【梅酒香 - 提拉米蘇】
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食譜參考carol老師的~
咖啡酒改加了車埕梅酒，意外合拍耶！
真的是太讓我驚喜了
當然底還是咖啡
所以一入口是濃濃咖啡香帶點蘭姆酒味
等吃完的後味，口中散發的是淡淡梅酒香
豪開心阿！
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我其實一直很想做大人口味
但一看到那一大罐卡魯哇咖啡甜酒⋯⋯⋯
我就默默放回去了
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聽見錢包在哭的聲音♪( ´▽｀)
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想了想我還有車埕的梅酒w
（梅酒+梅醋，真的好好喝⋯⋯離題了）
所以就用了吧
但是太噴了QQ
所以還是買了蘭姆酒代替部份
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我是用保鮮盒裝拉
如果想要用小杯子裝也可以
材料：
一、鮮奶油餡
鮮奶油200g
細砂糖20g
糖分三次加入，打發至勾勾微彎，放冰箱備用
二、咖啡糖漿
無糖咖啡粉用熱水泡開 合計70cc
細砂糖 20g
梅酒15% 50cc
蘭姆酒10cc
混均勻備用
三、馬斯卡朋乳酪餡
(1) 咖啡蛋黃醬
蛋黃3個
細砂糖15g
梅酒20g
無糖咖啡粉用熱水泡開 合計30cc
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1. 蛋黃蛋白分開，蛋黃+砂糖+酒放入盆中
2. 隔蒸氣的方式加熱，濃稠泡沫狀就離火(10min)
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(2) 蛋白霜
蛋白3個
細砂糖30g
檸檬汁1/2茶匙 (醋，半個瓶蓋)
稍微打發後，加入檸檬汁，糖分三次加入，打發至勾勾挺立
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(3) 組合
馬斯卡朋乳酪250g
手指餅乾24條
無糖可可粉適量
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1. 馬斯卡朋乳酪放入大鋼盆中，打成乳霜狀，加入(1)混均勻
2. 並加入 一、 跟(2) 加入混合均勻。
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3. 讓手指餅乾充分吸收咖啡酒糖漿，並鋪上三、
開始重複疊合，餅乾、乳酪餡
4. 表面封上保鮮模放入冰箱冷藏至少4-6小時
5. 吃之前再撒上無糖可可粉
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備註：
酒味偏重喔
冷藏2天，冷凍4天
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