《實際嚴謹的軍事料理威靈頓公爵的 ─ 威靈頓牛排》
不知道大家是否有看過讓人常常精神緊繃的國外節目 ─ 地獄廚房。如果有,應該對於戈登大廚 (如下圖所示) 咆嘯著參賽者 ─ 「威靈頓牛排怎麼還沒好。」 感到熟悉萬分吧!今天就來稍為介紹何謂威靈頓牛排吧!
威靈頓牛排,就是完美的粉紅菲力牛肉,佐以磨菇與培根,包裹進香噴噴的煎餅與酥皮中。(如下圖所示)所以如此複雜的料理,精準地掌握烹飪時間等細節就會變地格外重要,聽起來就並非人人都能完成的一道料理。
威靈頓牛排的發展來源雖未被詳細地記錄下來,但可以確定的是,跟「威靈頓公爵」充滿了關係。「威靈頓公爵」是在滑鐵盧之役打敗拿破崙的知名軍事家;他也創造出了「威靈頓雨靴」,所以有些美食史專家也認為,或許「威靈頓牛排」是因為外型長地像雨鞋而命名的。
雖然到了19世紀,才有積極的廚師為公爵設計出了這到豪華的料理,但實際上,15世紀就有英國人懂得把肉塊包近麵皮做為菜餚了;而另外,這道菜在料理美食之國的法國也不受青睞,可能是法國本來就有一道酥皮菲力牛排了吧!
聽完之後是不是很想來一塊「威靈頓牛排」呢?這次我才不會介紹給大家,哪裡吃的到如此費神費時的經典料理呢! (其實我目前沒有吃到滿意的威靈頓牛排而已,如果大家有興趣分享的話,非常樂意在底下回覆給我們,哪裡有好吃經典的「威靈頓牛排」。)
去了西餐廳都把酥皮濃湯給旁邊人吃的營養師 青菜
圖片來源:維基百科
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