【滷牛腱捲餅!酥脆餅皮+軟嫩牛肉超滿足】
說到中式點心,大家都愛「滷牛腱捲餅」
今天阿慶師就來實現粉絲們的願望
教大家滷一鍋入味又嫩Q的牛腱🤤
配捲餅一起吃,再沾上特調「甜麵醬」
口感外酥內軟,重點是完全不乾澀
保證一吃就愛上!!😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料:
✅牛腱 750g
✅滷包 1包
✅青蔥 2根
✅老薑 20g
✅蒜頭 6顆
✅大辣椒 2條
✅桂子 1小匙
✅草果 半顆
✅蔥油餅皮 1片
✅水 6碗+2大匙
✅小黃瓜 適量
✅泡菜 適量
✅蔥絲 適量
調味料:
✅醬油 5大匙+1小匙
✅醬油膏 5大匙
✅烏醋 2大匙
✅冰糖 2大匙
✅二砂糖 3大匙
✅甜辣醬 3大匙
✅米酒 3大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅甜麵醬 3大匙
✅鹽 1小匙
✅油 3大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.牛腱洗淨擦乾,放進鹽水以中火汆燙3分鐘,燙好後撈起冰鎮5分鐘。
2.把蒜頭、薑拍扁備用。
3.鍋中加入油,下蒜頭、老薑、蔥段以中小火爆香;再加水放入滷包,加入辣椒、草果、桂子,並下醬油、醬油膏、烏醋、甜辣醬、白胡椒粉、冰糖、米酒調味。
4.冰鎮好的牛腱放入滷鍋中,蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮1.5小時,再關火蓋鍋蓋(全蓋)燜半小時。
5.取一鍋子加入油,下甜麵醬、醬油、甜辣醬、二砂糖,小火炒勻再加入水,調製甜麵醬。
6.將蔥油餅皮桿薄,煎焦黃後放涼備用。
7.滷好的牛腱放涼後切片;將蔥油餅抹上甜麵醬,放上小黃瓜、蔥絲、牛肉片、泡菜,捲起來切塊即完成。
廚房場地:KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【滷牛腱捲餅!酥脆餅皮+軟嫩牛肉超滿足】 說到中式點心,大家都愛「滷牛腱捲餅」 今天阿慶師就來實現粉絲們的願望 教大家滷一鍋入味又嫩Q的牛腱🤤 配捲餅一起吃,再沾上特調「甜麵醬」 口感外酥內軟,重點是完全不乾澀 保證一吃就愛上!!😍 ---------------------------------...
酥 配捲 在 兩個男孩日常食記 Facebook 的精選貼文
®️2021/08/10
✨#台中甜食 #宅配美食 ✨
七夕情人節禮物想好了嗎😆
可愛的肉桂捲送禮很可以啊❤️
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[ROLL ROLLS 捲捲]
之前介紹過的台中厲害肉桂捲!
這次七夕推出新品肉桂捲可愛又好吃😍
沒有肉桂的醉心奶酒乳酪捲也很厲害!
另外還有三款抹醬也會介紹喔🙋🏻♂️
肉桂控們快快收藏這篇吧!
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#捲仔 (肉桂糖) $120/150g±5(附海鹽焦糖乳酪醬)
#醉心奶酒乳酪捲 $110/顆 $200/兩顆
#焦糖醇肉桂捲 $75/顆 $280/一盒四顆
#經典醇肉桂醬 $240/罐
#醉心奶酒乳酪醬 $260/罐
#鹹焦糖太妃醬 $240/罐
🔺出賣靈魂套組 $700/三罐
醇肉桂/鹹焦糖/奶酒乳酪
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🔺捲仔
縮小的肉桂捲也太可愛了吧🥰
每一個不同大小的肉桂捲有不同口感!
小顆的比較酥脆,大顆的保有肉桂香氣與濕潤感👌
搭配海鹽焦糖乳酪醬多了乳酪香氣~
一口一個剛剛好吃超涮嘴😋
🔺醉心奶酒乳酪捲
這款沒有肉桂!是濃郁的奶酒香🍷
一層一層的麵包體咬起來很有層次
搭配滑順奶油乳酪和香脆核桃與乳酪塊🧀️
不同口感讓人欲罷不能!
是不敢吃肉桂的好選擇💯
🔺經典醇肉桂醬/醉心奶酒乳酪醬/鹹焦糖太妃醬
這三款抹醬不管抹麵包或泡牛奶都很讚!
經典醇肉桂醬有著肉桂和焦糖香氣✌️
搭配捲捲或吐司都很配!
醉心奶酒乳酪醬選用貝禮詩奶酒加奶油乳酪🍾
吃起來很順口不油膩還有手炒核桃增加風味喔!
鹹焦糖太妃醬選用兩種不同風味砂糖🍬
手炒到金黃加入法國鐵塔鮮奶油再以鹽之花提味
香甜口感尾韻帶點鹹泡牛奶超級好喝👏
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🔺保存期限 冷藏21天 室溫14天
(醉心奶酒乳酪醬建議冷藏保存)
🔺需先匯款才算下單成功
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酥 配捲 在 Facebook 的最佳貼文
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酥 配捲 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料:
✅牛腱 750g
✅滷包 1包
✅青蔥 2根
✅老薑 20g
✅蒜頭 6顆
✅大辣椒 2條
✅桂子 1小匙
✅草果 半顆
✅蔥油餅皮 1片
✅水 6碗+2大匙
✅小黃瓜 適量
✅泡菜 適量
✅蔥絲 適量
調味料:
✅醬油 5大匙+1小匙
✅醬油膏 5大匙
✅烏醋 2大匙
✅冰糖 2大匙
✅二砂糖 3大匙
✅甜辣醬 3大匙
✅米酒 3大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅甜麵醬 3大匙
✅鹽 1小匙
✅油 3大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.牛腱洗淨擦乾,放進鹽水以中火汆燙3分鐘,燙好後撈起冰鎮5分鐘。
2.把蒜頭、薑拍扁備用。
3.鍋中加入油,下蒜頭、老薑、蔥段以中小火爆香;再加水放入滷包,加入辣椒、草果、桂子,並下醬油、醬油膏、烏醋、甜辣醬、白胡椒粉、冰糖、米酒調味。
4.冰鎮好的牛腱放入滷鍋中,蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮1.5小時,再關火蓋鍋蓋(全蓋)燜半小時。
5.取一鍋子加入油,下甜麵醬、醬油、甜辣醬、二砂糖,小火炒勻再加入水,調製甜麵醬。
6.將蔥油餅皮桿薄,煎焦黃後放涼備用。
7.滷好的牛腱放涼後切片;將蔥油餅抹上甜麵醬,放上小黃瓜、蔥絲、牛肉片、泡菜,捲起來切塊即完成。
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