關於 酵素能夠分解蛋白質可以讓肉類嫩化 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 嫩精- 香料博士 - 綠吔購物

常聽到的嫩精(俗稱：嫩化劑)這種化學性的嫩化作用，一般指的就是肉品經蛋白質分解酵素，分解肌肉中的結締組織與收縮性蛋白質，達到嫩化肉質的效果，一般較常使用的嫩精 ...

#12. 燒仙草「內含致癌物」別吃？食藥署揭成分解答了

針對嫩精，食藥署曾在《食藥好文網》發文說明，它是種俗稱「蛋白分解酵素的嫩化劑」，可使肉類嫩化、讓口感較好，是從植物當中抽取，例如木瓜酵素、 ...

#13. 燒仙草含「嫩精」安心吃？ 毒物專家：更應該注意這個 - 蕃新聞

現在大家聽到「XX精」、「XX添加物」都格外謹慎，那我還能吃燒仙草嗎？嫩精俗稱蛋白分解酵素可使肉類嫩化食藥好文網表示，傳統的燒仙草做法， ...

#14. 木瓜、鳳梨酵素 - 大漢生技股份有限公司

用還沒有成熟的青木瓜來燉肉，這會讓肉類又嫩又好吃，那是因為木瓜所含的木瓜酵素可以幫助蛋白質分解，幫助消化。根據現代實用中藥記載：「未熟果液，治胃消化不良，並 ...

#15. 酶- 維基百科，自由的百科全書

例如，藥廠用特定的合成酶來合成抗生素；洗衣粉中添加酶能加速附著在衣物上的蛋白質、澱粉或脂肪漬的分解；嫩肉粉中加入木瓜蛋白酶能將蛋白質分解爲稍小的分子，使肉的口感 ...

#16. 銀髮族水產食品之研發Development of Aquatic Food Products ...

估臺灣鯛魚片、海帶、鎖管及九孔利用加熱、鹼處理、超音波、切片及酵素處理等方式 ... 為是天然的蛋白水解酶，它可以通過嫩化 ... 這有助於肉類纖維的分解以增強嫩化。

#17. 如何讓滷肉變軟 - Coda festival

日料理達人教你只用鹽就能讓食物變美味加醋燉煮降低酸鹼值以軟化肉質. 添加醋或檸檬汁可提高肉的保水性，利用肉本身存在的酸性，加速蛋白質分解酵素活性化 ...

#18. 肉軟化方法

明愛聖若瑟 想要軟化肉質,可以借助水果酵素幫忙,鳳梨酸甜的風味還能添加肉品的風味。鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩，可以先 ...

#19. 怎麼讓肉更好吃？醃肉小技巧＋天然醃料

（2）密封醃法：加入醬汁抓勻後放入密封盒或包入塑膠袋，密封可讓肉加速 ... （4）還有醃肉法寶『鹽麴』，含有分解酵素，可以分解蛋白質，能將肉質 ...

#20. 肉軟化方法 - 411118.net

鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩，可以先把水果加點水打成果汁，然後將肉片浸泡其中，不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口，甚至吃 ...

#21. 都市傳言燒仙草加1味恐致癌？ 食藥署科普解答了 - 鏡週刊

食藥署於「食藥好文網」發文說明，嫩精（tenderizer）是一種俗「稱蛋白分解酵素的嫩化劑」，可使肉類嫩化、口感較好，其從植物當中抽取，例如木瓜 ...

#22. 如何讓滷肉變軟

添加醋或檸檬汁可提高肉的保水性，利用肉本身存在的酸性，加速蛋白質分解酵素活性化，使肉質變軟。 · 以下整理豬肉去腥及肉質軟嫩等4個豬肉烹調時常見的 ...

#23. 熱呼呼的燒仙草會致癌？ - 食藥好文網

嫩精（tenderizer）則是一種俗稱蛋白分解酵素的嫩化劑，可以使肉類嫩化，讓口感比較好。它從植物當中抽取，例如木瓜酵素（papain）、鳳梨酵素（bromelain ...

#24. 網傳餐廳用小蘇打粉讓肉軟Q 食藥署:吃起來會有這怪味道

日前網路流傳一則訊息，指稱市面上的餐廳為了讓肉類快速軟化， ... 菌菇類本身就有分解蛋白質的酵素，與肉一起醃漬， 也可以軟化肉筋纖維，還能讓肉 ...

#25. 10種軟化肉質的祕訣在家就能做高級料理 - 新唐人電視台

烹調成軟嫩肉品的關鍵，並非只有加熱的溫度與時間，調味料在軟化肉質上，也 ... 它們含有奇異果酵素（Actinidin），能夠溫和分解蛋白質，使肉質軟嫩， ...

#26. 醃肉貼士｜撒鹽糖定加油？揭秘7妙招軟化肉質可抹生薑泥

味噌和鹽麴都含有蛋白質分解酵素「蛋白酶」，不但能夠分解蛋白質、軟化肉質，也增加了讓肉質吃起來更美味的胺基酸成分。

#27. 雞胸肉怎麼煮、醃漬才不柴？才會軟嫩？健身 - 經理人

雞肉怎麼煮才多汁、肉質軟嫩？為什麼健身族、減重瘦身的人，都喜歡吃雞胸肉？ ... 優格、鮮奶中的酵素與酸，也能幫助分解蛋白質，讓雞胸肉更柔嫩。

#28. 超強嫩肉工具！料理與酵素的完美結合

要解決這個問題，可以將豬肉先泡在柚子汁中10分鐘，天然的水果酵素可以幫助分解肉類的蛋白質，尤其柚子的清香與果味，酸酸甜甜的感覺，還能夠解除豬肉的腥味以及油膩感， ...

#29. 肉質軟嫩、香甜無法擋，保證銷魂啊！ - 如何讓滷肉變軟

日料理達人教你只用鹽就能讓食物變美味2. 加醋燉煮降低酸鹼值以軟化肉質. 添加醋或檸檬汁可提高肉的保水性，利用肉本身存在的酸性，加速蛋白質分解酵素活性化，使肉質變軟 ...

#30. 木瓜酵素推薦

最高標準通過SGS 項檢驗，絕不含西藥/氧化鎂/番瀉葉等瀉劑，全家人都可以放心食用！添加4種消化酵素，能分解澱粉/脂肪/蛋白/纖維，幫你補充大餐之後 ...

#31. 鳳梨防血栓、助消化好處多！營養師：3種人要少吃 - 良醫健康網

鳳梨酵素不只能分解腸胃中的蛋白質，用來料理肉品也能達到嫩化效果，讓口感更柔軟。不過，若想把鳳梨當天然嫩精，最好在烹調前先醃漬且按摩肉片，以免高溫 ...

#32. 夏天胃謅謅沒食慾？吃鳳梨解決這些腸胃問題！

如果怕咬舌，建議在鳳梨切塊後，稍微浸泡一下鹽水，可以降低酵素活性， ... 鳳梨酵素可以幫助蛋白質分解，因此先用鳳梨醃肉或涼拌一同食用，都可以讓 ...

#33. 「水果竟然也能醃肉？」教你學會這一招，讓肉質軟嫩鮮甜又入味

鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩，可以先把水果加點水打成果汁，然後將肉片浸泡其中，不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口，甚至吃起來還會有水果 ...

#34. 都市傳說燒仙草加「1物」恐致癌？食藥署闢謠：合法酵素製劑

不過，加入太白粉的燒仙草會愈煮愈稀，這是澱粉的特性。 嫩精（tenderizer）則是一種俗稱蛋白分解酵素的嫩化劑，可以使肉類嫩化，讓口感比較好。 食 ...

#35. 如何醃製出軟嫩醃肉？醃肉時間與方法秘訣大公開料理祕訣

日料理達人教你只用鹽就能讓食物變美味2. 加醋燉煮降低酸鹼值以軟化肉質. 添加醋或檸檬汁可提高肉的保水性，利用肉本身存在的酸性，加速蛋白質分解酵素活性化， ...

#36. 無題

「醃肉」4個小技巧學起來：善用密封保鮮袋，「水果」可讓風味… ... 添加醋或檸檬汁可提高肉的保水性，利用肉本身存在的酸性，加速蛋白質分解酵素活性化，使肉質變軟。

#37. 鳳梨親子料理怎麼做？營養師親自傳授 - 嬰兒與母親

鳳梨好處多，不僅富含營養素，更可以當水果直接吃、入菜拿來炒，還能做成 ... 酵素，是一種天然的消化酵素，可分解蛋白質，用於肉類料理，幫助嫩化 ...

#38. 真正的美味——水果醃製嫩化處理牛肉 - 每日頭條

木瓜，木瓜酵素幫助人體分解肉類蛋白質，可預防胃潰瘍，腸胃炎等功效。獼猴桃，富含有機酸，能增加消化酶活性，促進脂肪分解，幫助消化。

#39. 更軟嫩又不油膩！ 食譜自由配自- 如何讓滷肉變軟 - Pyretta Blayze

日料理達人教你只用鹽就能讓食物變美味2. 加醋燉煮降低酸鹼值以軟化肉質. 添加醋或檸檬汁可提高肉的保水性，利用肉本身存在的酸性，加速蛋白質分解酵素活性化，使肉質變軟 ...

#40. 鳳梨會咬舌頭？|最新文章 - 科技大觀園

發爸：咳，那是因為鳳梨裡的鳳梨酵素(蛋白分解酵素)，他會分解蛋白質，我們人的肌肉 ... 可以使肉嫩化，改善肉類的口感，那吃鳳梨是不是就可以增加本身的鳳梨酵素呢？

#41. 如何讓滷肉變軟- 看我家吃什麼？晚餐篇@ 娜塔腹女生活:: 痞客邦

將控肉滷& 日料理達人教你只用鹽就能讓食物變美味2. 加醋燉煮降低酸鹼值以軟化肉質. 添加醋或檸檬汁可提高肉的保水性，利用肉本身存在的酸性，加速蛋白質分解酵素活性化， ...

#42. 燒仙草含「嫩精」安心吃？ 毒物專家：更應該注意這個| NOW健康

現在大家聽到「XX精」、「XX添加物」都格外謹慎，那我還能吃燒仙草嗎？ ... 嫩精（tenderizer）則是一種俗稱蛋白分解酵素的嫩化劑，可以使肉類嫩化；重要的是它是從 ...

#43. 萬芳高中111 學年度第1 學期第二次段考一年級生物科試題

(A)唾液中的澱粉酵素進入胃後，活性會消失(B)分解蛋白質的酵素無法分解脂質(C)酵素的主要 ... 木瓜裡含有能讓肉質變軟的酵素，可以破壞肉裡的肌肉纖維，讓肉質更軟。

#44. 第六章動物原料死後之變化與低溫關係

3.進入熟成期，肌肉柔軟、蛋白質被分解、胜肽胺基酸量增加、肉苷酸(IMP)含. 量大增、風味良好。 4.進入腐敗期，細胞中酵素繼續進行代謝水解外，細菌大量增殖並分泌酵素 ...

#45. 草飼牛肉嫩化技巧

蛋白酶或酵素：某些水果含有使蛋白質分裂的酵素，如木瓜、奇異果、鳳梨、無花果等，另外像生薑、味噌、優格、鹽麴等，含有可分解肌肉及結蹄組織的蛋白酶。只要在烹調前把果 ...

#46. 藍藻綠拿鐵酵素六大殺手級成分解析與功效!幫妳高效去油

這時藍藻綠拿鐵酵素當中的鳳梨酵素和木瓜酵素，能夠協助我們的上消化系統， ... 酵素是非常好的蛋白質分解酵素，它可以幫助人體分解肉類蛋白質，因此 ...

#47. 美國的肉品消費

除了因為它們是骨骼肌的內源性酵素以外，這些酵素系統必須要. 滿足其他兩個要件來考慮它們參與肉類的屠後蛋白質水解。第一，蛋白酶必須能. 夠接近基質，第二，它們必須能夠 ...

#48. 鹽麴粉

因為本身屬於發酵食品，含有大量的酵素，鹽麴有助於分解蛋白質、軟化食物纖維，讓肉質變得更加軟嫩多汁，並且縮短烹煮的時間。 使用鹽麴醃漬的肉和 ...

#49. 鳳梨酵素、調味料、蛋白質編號 - 新北市中小學科學展覽資源網

實驗材料：酵素：鳳梨果肉、青木瓜果肉、熟木瓜果肉、奇異果果肉、 化學嫩精. 蛋白質：豬里肌肉、牛肉 ... 醃製時間：120分鐘，此時間皆可讓水果酵素將蛋白質分解；8.

#50. 鳳梨酵素防血栓，助消化好處多多- 富康泰健康說

鳳梨酵素不只能分解腸胃中的蛋白質，用來料理肉品也能達到嫩化效果，讓口感更柔軟。 酵素使用方法. 一般保養：. 每日1次，每次以30ml原液稀釋7- ...

#51. 如何讓滷肉變軟- 如何讓肉變軟肉類軟化小撇步 - 88vip46.com

肉質軟化劑梨子、鳳梨、奇異果、無花果、生薑等植物的蛋白質消化酵素，能使肉質變軟。可以將它們切碎後放入醬料中烹調成軟嫩肉品的要點，並非只有加熱的溫度與時間， ...

#52. 阿根廷烤牛肉好消化嗎？告訴你3個牛肉消化的關鍵 - 燻香之祭

加入鳳梨或奇異果拌炒：酵素分解蛋白質，肉質更軟嫩; 2.將蔬菜與牛肉釋出的牛油一同煎 ... 其實只要符合3個前提，就能讓牛肉更好消化，一起來看看吧。

#53. 牛排加嫩精會致癌？ - 芋傳媒

食肉的嫩化劑，通常是指蛋白質分解酵素，如木瓜酵素（papain）、鳳梨 ... 性蛋白質分解酵素；另弱酸（如食醋、檸檬果汁）或2%氯化鈉也能嫩化肉品。

#54. 更軟嫩又不油膩！ 食譜自由配自- 如何讓滷肉變軟

日料理達人教你只用鹽就能讓食物變美味2. 加醋燉煮降低酸鹼值以軟化肉質. 添加醋或檸檬汁可提高肉的保水性，利用肉本身存在的酸性，加速蛋白質分解酵素活性化，使肉質變軟 ...

#55. 哇！肉質好軟嫩，怎麼煮的？ 快速熟成是關鍵廚藝工法

... 蛋白質便會失去活性，但是加熱至50°C～60°C左右的溫度，卻會提升本身酵素的分解能力，使食材快速變嫩，快速熟成工法最常應用於肉類烹調，可以讓 ...

#56. 燒仙草「1成分」會致癌？ 食藥署給解答 - 中廣新聞網

嫩精則是一種俗稱蛋白分解酵素的嫩化劑，可以使肉類嫩化，讓口感比較好。它從植物當中抽取，例如木瓜酵素、鳳梨酵素等，屬於「酵素製劑」，具有分解 ...

#57. 酵素- 最新文章- The News Lens 關鍵評論網

在光田綜合醫院的疑問醫達中有清楚的說明：嫩精為嫩化劑的俗稱，肉品的嫩化劑通常都使用蛋白質分解酵素，像是木瓜酵素或是鳳梨酵素就是其一，嫩精在「食品添加物使用範圍及 ...

#58. 1 生物複習講義_REV_CH3 (一)食物中的養分與能量

( )25. (98 基測) 有些水果含有可分解蛋白質的酵素，加入這些酵素可使牛. 肉軟嫩，右圖為在15℃時不同pH 值下，四種此類酵素甲、乙、丙、. 丁的活性大小，若牛肉置於15℃的中 ...

#59. Bromelain 鳳梨酵素

Sie · 鳳梨酵素（ Bromelain ）是一種萃取自鳳梨科（ Bromeliaceae ）植物的莖、 ... 防血栓，顧心臟： 鳳梨酵素能分解纖維蛋白，預防血液過度濃稠。

#60. 單元三養分與能量 - 莫斯利自然科學

肉類 、魚、豆腐、牛奶. 3.油脂類 ... 可以讓100 公克的水上升12℃，請問取樣的食物所含的熱量 ... 有些水果含有可分解蛋白質的酵素，加入這些酵素可使牛肉軟嫩。

#61. 看過《銀之匙》，你知道豬丼之肉怎麼熟成嗎？ - PanSci 泛科學

這些酵素分解後的產物能讓熟成的肉品發展出濃郁的肉味和果仁香味(應該跟動物的飲食 ... 有多少來決定，一個是嫩化(tenderization)或稱熟成ageing(熟成其實只有嫩化與 ...

#62. 媒體專區News & event - 大千綜合醫院

青木瓜的酵素含量比成熟木瓜多，除了可分解蛋白質，也具有分解脂肪的「脂肪分解酵素」（papaya lipase），對於胰脂酶分泌不足的人，可適當補充木瓜酵素。

#63. 如何讓滷肉變軟- 滷肉別再用可樂網曝

把豬肘洗乾淨就可以直接放到大盆里放點酒，姜泡著，個小時就差不多了。 2. ... 可軟化肉筋纖維，菇類與水果樣，含有蛋白酶，蛋白酶會分解蛋白質的酵素，能夠讓肉變軟。

#64. 這種水果入菜，抗癌預防心血管疾病| PHEW!好險網

鳳梨含有鳳梨酵素，可分解蛋白質，幫助嫩化肉質，縮短肉類烹調時間， ... 而動物實驗證實鳳梨酵素可減少腫瘤的形成及腫瘤大小等，能夠減少癌細胞產生 ...

#65. 3.有些餐廳在料理肉類時會加入「嫩精」，可以讓吃進口時的 ...

3. 有些餐廳在料理肉類時會加入「嫩精」，可以讓吃進口時的口感更為軟嫩，試問「嫩精」裡可能添加了哪一類分解酵素？ (A) 纖維素 (B)脂質 (C)醣類 (D)蛋白質。

#66. 中華民國第五十四屆中小學科學展覽會

層的植物性蛋白分解酵素，對蛋白質之特定胜肽鍵具有水解活性，也能水解某些胺基酸之酯. 化物。例如，木瓜酵素可分解肉類的結締組織及脂肪，可做為肉類嫩化劑。

#67. 肉軟化方法

另外,使肉塊軟嫩的浸泡法,幾乎都與酸有關;酸能夠讓肌肉組織中的蛋白質產生 ... 水果酵素可以幫助分解蛋白質，有軟化肉質的效果，所以醃料中如果加入 ...

#68. Untitled - 高雄市立燕巢國民中學

有些水果含有可分解蛋白質的酵素,加入這些酵素可使肉類變. 軟嫩。右下圖為在20℃時不同酸鹼值下,四種此類酵素甲、. 乙、丙、丁的活性大小,若肉類在20℃的酸性環境中,.

#69. 如何讓滷肉變軟- 紅燒肉

菇類泡水之後的汁液可軟化肉筋纖維，菇類與水果樣，含有蛋白酶，蛋白酶會分解蛋白質的酵素，能夠讓肉變軟。 詳細解說： 煎牛扒加入1種材料在家煎出高級餐廳水準牛扒！

#70. 解析美味料理- 如何讓滷肉變軟 - ld8889.com

她也拿了自己的指烹調成軟嫩肉品的要點，並非只有加熱的溫度與時間，調味料在軟化肉質上，也 ... 此外，使用可幫助分解蛋白質的酵素的食材，也具有軟化肉質的效果。

#71. 鳳梨酵素消炎

直接消炎作用~鳳梨酵素能分解纖維蛋白,減少發炎前列腺素的產生, ... 酵素:剛剛有提到讓肉品軟嫩化的酵素就叫做鳳梨酵素,它的功用就在於消化蛋白質, ...

#72. 助消化又解膩鳳梨5大好處你不得不知！ - 引新聞

鳳梨酵素可以分解蛋白質，用在肉品料理，可有助於肉質嫩化; ... 是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素在作祟，這種強力的蛋白分解酵素，能幫助肉類消化，所以， ...

#73. 濕式熟成、乾式熟成是什麼？台灣牛肉熟成 - 里山十二食

而所謂的熟成（Aging），就是肉裡面的蛋白質開始受到酵素的影響，締結組織被分解，締結組織一旦被破壞，肌肉就可以再度恢復鬆弛，熟成就是為了提升 ...

#74. 煮出「軟」實力

烹調：. 慢火燉煮或使用壓力鍋─長時間燉煮能夠讓肉結締組織. 會被分解而軟嫩，但因費時費力，所以可選擇壓力鍋，. 食物在高壓、高溫的狀態下進行烹煮，可以縮短烹煮時.

#75. 病患餐點鳳梨入菜營養師:鳳梨助消化抗癌預防心血管疾病

鳳梨含有鳳梨酵素，可分解蛋白質，幫助嫩化肉質，可縮短肉類烹調時間。但鳳梨酵素在口中會少量分解舌頭表面細胞的蛋白質，因此許多人吃鳳梨會有「割 ...

#76. 品嚐戀愛般酸甜好滋味，國產鳳梨搶鮮上市 - 臺南區農業改良場

... 鳳梨所含的鳳梨酵素能分解蛋白質，因此能幫助腸胃消化，在鳳梨料理中也能促進肉類嫩化， ... 甜中帶酸的優質國產鳳梨，不僅暑氣全消，還能讓您好運“旺旺來”喔！

#77. 【部分錯誤】網傳「太白粉擺上一百年也不長蟲...嫩精就是嚴重 ...

#78. 何謂肉品熟成？冷凍肉滲血水不新鮮？關於肉品的10大疑問

「培根是加工食品」是不容置疑的，因為培根是豬肉經由醃製而成的豬肉加工品，但是因為培根含有高量油脂，就說「培根不是肉」嗎？為讓消費者能多了解一些有關肉品的知識， ...

#79. 熱呼呼的燒仙草含「嫩精」會致癌？食藥署出面闢謠曝真實成分

食藥署說明，嫩精（tenderizer）是俗稱蛋白分解酵素的嫩化劑，從植物當中抽取，例如：木瓜酵素（papain）、鳳梨酵素（bromelain）等，屬於「酵素 ...

#80. 滷豬腳如何香嫩q彈？章致綱祕訣分享大人社團- 如何讓滷肉變軟

滷得油亮的滷肉，可以搭配豆干或其他配料共煮，上桌香氣撲鼻，簡直讓人難以烹調成軟嫩肉品的要點， ... 此外，使用可幫助分解蛋白質的酵素的食材，也具有軟化肉質的效果。

#81. 吃鳳梨功效多！當中的鳳梨酵素好處在這！但吃鳳梨4種人要留意

助消化、解便秘：鳳梨是高水分、高纖維的水果，其中的鳳梨酵素能夠適應 ... 鳳梨酵素不只能分解腸胃中的蛋白質，用來料理肉品也能達到嫩化效果，讓 ...

#82. 營養師推護腸胃5招助消化 - 唯新婦嬰藥妝

健康的菌叢可讓食物在腸道中消化吸收過程進行得更順利，減少食物囤積在腸道 ... 蛋白質分解酶，用來醃漬肉品或是入菜一同料理，都能夠達到肉質嫩化， ...

#83. 【會議紀實】2015/08/28 高齡營養與食品研討會 - ILSI Taiwan

目前產業界用來嫩化肉品的方法大致可分為三類：. （1）生物性：靠動物體內的酵素或外源性酵素分解肌肉纖維。動物死後動物死後會呈現僵直現象，經過 ...

#84. 家禽內臟酵素作為肉類嫩化劑之研究 - 博碩士論文網

... 十二指腸及胰臟製得粗酵素粉及商業化嫩精，探討其於37℃及10℃時對肉類嫩化之效果。結果顯示：以生鮮家禽內臟製得之粗酵素粉含有9.87 units/g-protein的蛋白 活性， ...

#85. 超強嫩肉工具！料理與酵素的完美結合 - U Blog

要解決這個問題，可以將豬肉先泡在柚子汁中10分鐘，天然的水果酵素可以幫助分解肉類的蛋白質，尤其柚子的清香與果味，酸酸甜甜的感覺，還能夠解除豬肉 ...

#86. 韓式醃肉常用水果酵素助軟化肉質增嫩度 | 健康跟著走

林旻樺主任說明，酵素在人體消化過程中扮演重要角色，可分解蛋白質、脂肪、碳水 ... 就是從木瓜中提煉出來木瓜酵素，進而分解肉中的蛋白質，所以可以讓肉更嫩，但嫩精 ...

#87. 日本人妻隱藏食材，咬不斷的肉品也能變軟嫩！ - 育兒文章

因為舞菇本身有分解蛋白質的強烈酵素，很多日本人就會利用這個特性，拿它來醃肉讓肉品更軟嫩。 我自己也試過無數次，不管是常見的牛豬羊肉，甚至是煮 ...

#88. 酵素醃肉教學影片 - YouTube

肉類 料理最怕的就是腥味，也很怕一加熱就「柴」了，口感變得又乾又澀，要怎麼替日常餐桌上的 肉類 料理加分呢？料理前加上 酵素 粉就對了！

#89. 3.有些餐廳在料理肉類時會加入「嫩精」 - 題庫堂

3.有些餐廳在料理肉類時會加入「嫩精」，可以讓吃進口時的口感更為軟嫩，試問「嫩精」裡可能添加了哪一類分解酵素？ (A) 纖維素(B)脂質(C)醣類(D)蛋白質。

#90. 6大酵素蔬果幫你提升代謝助消化 - Heho健康

吃酵素食品能「減肥」？ 提高代謝率還是得靠自己！ 鳳梨幫助蛋白質吸收. 鳳梨含蛋白酶可分解蛋白質， ...

#91. 「醃肉」4個小技巧學起來：善用密封保鮮袋 - 開店大師

在料理肉類食材時，「醃製」是能讓美味倍增的小技巧，能夠增添風味、增加 ... 果、蘋果、梨子等，它們所含的「水果酵素」能夠分解蛋白質、軟化肉質。

#92. 法蘭克肉舖子Frank Meats線上購物｜不會挑肉，也能買到好肉

肉質較有口感，CP值超高! 低脂、蛋白質更高! 健身教練一致推薦! 料理前一晚可先用新鮮鳳梨切碎，和肉抓一抓一起浸泡，. 利用鳳梨裡的酵素讓肉質嫩化並增添天然鳳梨風味.

#93. 嫩肉粉，到底是魔鬼还是天使？ - 知乎专栏

从生物学的角度来说，分解蛋白质最有效的东西是蛋白酶，它可以把蛋白质断开，而 ... 下面，就给大家介绍数种不使用嫩肉粉，也能让肉类嫩化的方法。

#94. 木瓜酵素減肥

木瓜酵素能分解脂肪木瓜丰胸的最佳吃法_家庭医生在线整形美容… ... 是可以將肉類的組織分解， 讓肉吃起來更鮮嫩，所以用木瓜燉肉，肉質也會更鮮嫩。

#95. Bromelain 鳳梨酵素 - Riviera playa

它不受極端PH值影響，在胃裡、在腸道裡，都能保持良好活性，盡職分解蛋白質。 防血栓，顧心臟： 鳳梨酵素能分解纖維蛋白，預防血液過度濃稠。 此外，鳳梨 ...