酵素能夠分解蛋白質可以讓肉類嫩化 在 皇族香酥鴨- 專家這樣說:牛肉加了「嫩精」到底有沒有害? 來源 的評價 等植物性蛋白質分解酵素;另外還有食醋、檸檬果汁等弱酸或2%氯化鈉也能用來嫩化肉品。 生化博士江晃榮說,一般普遍會使用天然、對身體無害的木瓜或鳳梨酵素等,讓這些 ... ... <看更多>
酵素能夠分解蛋白質可以讓肉類嫩化 在 【會議紀實】2015/08/28 高齡營養與食品研討會 - ILSI Taiwan 的評價 目前產業界用來嫩化肉品的方法大致可分為三類:. (1)生物性:靠動物體內的酵素或外源性酵素分解肌肉纖維。動物死後動物死後會呈現僵直現象,經過 ... ... <看更多>
酵素能夠分解蛋白質可以讓肉類嫩化 在 酵素醃肉教學影片 - YouTube 的評價 肉類 料理最怕的就是腥味,也很怕一加熱就「柴」了,口感變得又乾又澀,要怎麼替日常餐桌上的 肉類 料理加分呢?料理前加上 酵素 粉就對了! ... <看更多>