關於 酸菜福菜梅乾菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#三月瘋媽祖
#跟著媽祖吃點心
#中廣台灣台台長陳振欽
#也聊海線菜叢尾
完整訪談影片連結 https://www.facebook.com/ilikeradiobcc/videos/168752125062233

◎3/22王瑞瑤的超級美食家：中廣台灣台台長陳振欽上週托同事送來一袋菜叢尾，到底這是什麼呢？今天直接請台長到現場分享這古早味的私房菜－蘿蔔葉乾，俗稱菜叢尾。蘿蔔葉乾也是傳統的醃菜，除了介紹蘿蔔葉乾的做法之外，也一併把醃漬芥菜的一生：酸菜、福菜、梅乾菜講清楚。另外白沙屯媽祖繞境即將開始，陳振欽台長也跟大家分享繞境的去程、回程沿途可以吃的點心菜餚。這些菜色之豐富真的不是一個小時的節目可以說的完，大致列出一部分的清單，其他的大家可以慢慢看影片，列出自己的小吃清單
沙鹿的豆漿米漿油條、大肚現剖椰子水、素油飯、高麗菜包、西螺玉米、土庫蒜頭、花生、溪洲小番茄、控肉筍乾、冰淇淋、仙草汁、肉圓、北斗高麗菜飯、鹹菜鴨肉湯、紅燒苦瓜…….

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

【🧐酸菜、福菜、梅乾菜有何不同？～認識醃漬芥菜的一生】

春節後一個月，我們總會收到農夫雪鈴與她的母親，用醃漬芥菜做的禮物。雪鈴母親年輕時受日本教育、很注意著裝禮儀，如果我們在製作現場，雪鈴媽總像照片中這樣，化上妝、穿著最漂亮的衣服曬醃漬芥菜，這是對這份農食手藝及對我們的愛。

雪鈴與母親的禮物，讓我們想起曾寫過的這篇文章。春節前後的芥菜盛產期結束後，農村處處可見曬醃漬芥菜的景象，一起來認識這份惜食美味吧～

https://www.buydirectlyfromfarmers.tw/catalogue/AR-008_1027/

［ 芥菜三重奏 ］

大芥菜採收下來，可以做成酸菜，再曬乾些，可以成為福菜，再讓它完全乾燥，就變梅乾菜了。

從芥菜～酸菜～福菜～ 梅乾菜，發酵的變化過程，展現客家人惜地愛物的精神。上個月，當我飛去香港拜訪【發酵聖經】的作者 Katz 時，準備的禮物正是這三種發酵食，它們能說明台灣發酵之美。

今天，夥伴們連忙將50斤的大芥菜萎凋，明一早，我們要來做成酸菜囉。封藏季節的美好，留給未來的自己。

＃半畝塘太美做什麼事心情都好
＃想知道酸菜梅乾菜如何做的歡迎捎信來問

主持人：江大成
主題：百變首選醃「芥」菜
節目時間：每週五 21:00​pm-21:30pm
本集播出日期：2021.05.14


#大成小館 #大成影音成語書


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