前幾天回娘家,阿母給我5條茄子和一顆苦瓜,冰了幾天,今天早上一鼓作氣弄出三道小菜,搭配婆婆給的蔥油餅,就是午餐了。
這三道小菜都是家裡常做的,其中「涼拌茄子」,如果希望茄子不變色,除了連結食譜中的「潛水」煮法,大火蒸也可以,記得鍋蓋保留一隙透氣,才不會把茄子燜黃囉,當然,茄子一出鍋可別疊放,因熱氣仍會使茄子褐變,最好過一下冰塊水,讓茄段快速降溫,降溫後瀝乾再拌調味料,冷藏兩小時左右比較入味。
涼拌茄子
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酸豇豆炒肉末
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蒜苗豆豉炒苦瓜
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#ASMR #greenbean #發酵酸豆 ✅ 材料表/文字食譜 Printable Recipe http://www.beanpanda.com/125069 ✅ 肉末炒酸豆角 http://www.beanpanda.com/125071 天然發酵酸豇豆,完全改變了豇豆原來的生澀草青...
酸豇豆食譜 在 滿分人妻 Coya's Holiday Lunch Facebook 的最佳解答
/酸豆角咩噗肉末/
好吃到哭的意思(浮誇),這道因為太簡單,想說大家應該都會做(咦),所以影片裡完全沒有任何文字,總之就是先炒熟絞肉之後下蒜末炒香,然後加多一點米酒、酸豇豆(事先泡一小時)下鍋和辣椒翻炒,再加蓋悶一下就是下飯良配了。
新手看一眼都會煮的、老手閉上眼也能炒出來的~酸豆角炒肉
影片獻給超愛吃酸豆角炒肉、有著年輕的外表實際上卻住著老兵靈魂的我老公?為什麼是老兵,這又是另外一個故事了XD
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酸豇豆食譜 在 宜手作 Facebook 的最讚貼文
原本是吃火鍋時拿來煮的蛋餃,直接放入平底鍋煎,就可以帶便當了。
早上原本想做酸豇豆炒肉末,為了帶便當方便,馬上把一半的食材改成肉餅,另一半晚上再炒來配飯😄
台北今天又濕又冷,出去遛狗的時候真痛苦,只想快點回家窩棉被裡,不過等等要上高湯課,這天氣就真的太適合了,下午來喝熱湯補補身體吧!
《冷便當 598》
酸豇豆肉餅、荷蘭豆炒菇、筍片炒酸菜、煎蛋餃
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酸豇豆食譜 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
#ASMR #greenbean #發酵酸豆
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天然發酵酸豇豆,完全改變了豇豆原來的生澀草青的味道,不同於醋漬,經發酵產生的「乳酸益生菌」散發自然的酸香,醇和不嗆。
酸豇豆的做法因地理及飲食習慣,有很多的變化。肥丁的做法除了基本的水和鹽,加入冰糖可以令豇豆更脆一點,融合了川菜的香料花椒,西湯常用的月桂葉來增加香氣。
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酸豇豆 辣炒肉末食譜 喜歡請點讚+分享 很多應該和我一樣,有些食材是到長大後,才知道它的美味之處。... ... <看更多>
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夏天總要備幾道開胃料理清單,最近除了迷上四川泡菜,
也想起了小時候愛吃的酸豇豆,聞到那股醃漬酸味就開始分泌口水了,
好久沒吃了~其實傳統市場都有在賣很方便的,
這次買了點來和新鮮的四季豆搭配絞肉一起拌炒,
這道料理家常簡單又非常開胃,微酸的口味和爽脆的口感,
怎麼吃都好吃~要記得肉末炒到有點恰恰的更好吃哦!
★ ★ 本日菜單【 酸 豇 豆 炒 肉 末 】★ ★
食材:
新鮮四季豆 1把
酸豇豆 1把
豬絞肉 175克
蒜頭 3粒
薑 3片
辣椒 1根
醬油 少許
苦茶油 少許
鹽 少許
雞粉 少許
砂糖 少許
將材料備齊,將酸豇豆、四季豆切丁,蒜頭、薑、辣椒切末備用。
在鍋中倒入少許油,將豬絞肉炒至水份揮發。
將蒜末、薑末、辣椒末放入鍋中一起炒香。
把新鮮四季豆丁和酸豇豆丁也放入鍋中炒,並加入少許的水炒軟。
用醬油、雞粉、鹽、砂糖做調味。
炒出來的酸豇豆和肉末是很乾爽很香的,酸豇豆微酸、咬下去也很脆,
配上炒的入味酥脆的肉末,又是一個簡單又下飯的料理,酸豇豆炒肉末完成!
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