【米粒西食祭：巴斯克小辣椒Piparra】
你愛吃辣嗎？我個人超愛！但這款辣椒其實不會辣，但如果他長比較長的話，可能就會有點小小辣，而且皮也比較硬一點。因為巴斯克有巴斯克語，小辣椒西班牙語稱為guindilla，但巴斯克語稱為Piparra。
而在巴斯克，有一品種有巴斯克產品品質保證，來自巴斯克區的Ibarra小城的小辣椒罐頭，會有專屬貼紙叫做：Ibarrako Piparrak，因此西班牙語也叫guindilla vasca/Piparras de Ibarra。(Ibarra的小辣椒/巴斯克小辣椒)
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那年在聖塞巴斯提安，我很常吃！還記得當初第一次吃到這個辣椒時，我是吃罐頭版的，我的眼睛鼻子嘴巴整個擠在一起，因為味道好詭異，真的是難以表達！🥴之後嚐到了聖塞巴斯提安的國民Pintxo小點心-Gilda後，我也是不愛...🤭
然而，就像我說的因為他是國民小點心，所以每個酒吧都有她的身影，所以我之後又吃了好多次，結果我發現！！誒...搭配苦艾酒，真的不錯誒！🤩🤩有醋漬小辣椒的酸苦、醃漬鯷魚的鹹、醃漬橄欖的淡淡苦澀以及橄欖油的清香，這幾個組起來，搭上一杯香甜的苦艾酒或清爽的啤酒！哇～這就是人生的味道！酸甜苦辣呀！！！😏😏😎😎
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🎬為什麼叫做Gilda呢❓
其實這是來自一部很紅的電影，叫做Gilda巧婦姬黛。由Rita Hayworth主演，許多男人都被她的美色吸引，在這個多情的拉丁國度，怎麼可能放過呢？🤤🤤🤤
因此，這部電影在西班牙播放後，這邊就用幾個字描寫這部電影的女主角：”salty, green and a bit spicy “ 西班牙文則是 ”salada, verde y un poco picante“
這句話，誕生出這個下酒菜，而這是哪家酒吧創造出的呢？
📍聖塞巴斯提安的酒吧---Bar Casa Vallés @barvalles1942
1948年這家小酌館的常客 Joaquín Aramburu有一次意外地拿起剩下的醃製橄欖、小綠椒以及鯷魚，並用竹籤串在一起吃，覺得好吃，於是每次來就會這樣做，之後店家也跟著做並端出來賣，意外發現大家都很愛，結果現在成為這個城市大街小巷最常見的pintxo。
有誰料到這個美麗的意外呢？當年的那部電影，讓這個開胃菜就跟這部電影女主角一樣，鹹鹹綠綠帶點辣，成為招架不住的經典組合。🤩
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之後夏天到了，我終於有機會吃到新鮮的小辣椒！其實味道真的很酥脆清香誒！烹調方式很簡單，就用油去煎炸一下，灑點粗鹽就很好吃了！由於其他地區不太容易買到，當初卷毛來北部看我時，還會特地買一公斤回家孝敬他家人。
下次有到巴斯克地區，特別是Gipuzkoa省，一定要試試這個口味特殊的小綠椒吧！🤤🤤
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@ San Sebastián, Pais Vasco, Spain
醃漬鯷魚 在 [食譜] 輕食風味! 檸檬鯷魚奶油青蔬- 看板cookclub 的推薦與評價
https://micoberry.blogspot.com/2014/05/cook_19.html
油漬鯷魚(Anchovy)是將醍魚醃漬後浸泡在橄欖油中的醃漬品
一般的油漬鯷魚罐頭就是一條條的鯷魚泡在油中
也有一些是與酸豆(Caper)或是橄欖(Olive)一起醃漬
嘗起來有著鯷魚的鹹香和橄欖油的香味
擺一罐在冰箱裡
炒菜也可以使用
滋味更加美味！
或是做成香料鯷魚奶油
(做法可以參考:https://micoberry.blogspot.com/2014/05/cook-anchovy-butter.html )
搭配蔬菜或是肉類都非常不錯！
材料：
1. 洋蔥半顆 (我用了迷你珍珠洋蔥大約5顆）
2. 冰箱裡的蔬菜們 （我用了花椰菜/球芽甘藍/紫色胡蘿蔔/綜合生菜一把）
3. 檸檬汁兩大匙
4. 油漬鯷魚1-2條
5. 奶油一大匙
6. 白酒一大匙
（如果有現成的香料鯷魚奶油 可以將3-5替換成香料鯷魚奶油即可）
步驟：
1. 蔬菜們洗乾淨切成適當大小/油漬鯷魚切碎
2. 將奶油放入鍋中加熱至微起泡的狀態
3. 放入鯷魚和洋蔥炒出香味
（鯷魚香味會很明顯喔！超香！如果有放胡蘿蔔也在此時加入）
4. 將其他蔬菜放入拌炒
5. 起鍋前加入檸檬汁和白酒拌炒一下即可！
炒好的蔬菜們吃起來非常清爽
帶有檸檬和鯷魚的香氣
是非常適合夏天的口味！
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來瞧瞧楊草莓廚房裡的蔬菜和生活瑣事們!
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※ 編輯: micoberry (68.0.213.219), 05/20/2014 21:33:18
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