『豆腐肉片』
尋晚煮呢味家常菜,好耐無煮!
試下個醃肉次序係咪真係work,先醃入味,之後鎖汁,效果唔錯喔!屋企無蔥,如果加埋蔥花會更好味!✌🏻️✌🏻✌🏻
材料:
豆腐(3磚),梅頭豬肉(1舊),蒜(3瓣),薑(2片)
調味料:
豆瓣醬(1茶匙),面豉醬(1湯匙),黃糖(2茶匙),味醂(1湯匙),粟粉(2茶匙)
做法:
梅頭肉切片。
取半湯匙面豉醬醃肉片20分鐘後,粟粉溝1湯匙水打茨倒入肉片度拌匀至水份完全吸收。
豆腐切大塊,浸鹽水20分鐘取出,平舖數層廚房紙巾,將豆腐放係上面靜置10幾分鐘等佢出水。
蒜頭切碎,薑切絲。
將半湯匙面豉醬、味醂同黃糖加入半碗水内拌匀。
大火起油鑊後轉小火,落豆瓣醬、薑蒜爆香後,轉大火落肉片兜炒,加入先前混合好ge醬汁,煮到肉片差唔多熟,落豆腐,輕輕兜匀,煮多陣,完成。
🔺豆腐用鹽水浸住可以令佢硬身d,浸完鹽水後將豆腐靜置放係廚房紙巾上等佢自己出水,甘樣煮個時個餸就無甘水。
🔺醃肉片先落調味醃入味後再用粟粉水鎖住肉汁。
🔺豆腐落鑊後要輕手略略炒就可以,配合另外1隻手揸住隻鑊柄,將鑊水平移動黎拌匀豆腐同汁,甘樣豆腐就唔怕炒到爛哂!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅師奶仔廚房,也在其Youtube影片中提到,材料 水展豬肉 或梅頭豬肉 約$20-$30 醃豬肉材料 糖一茶匙 粗鹽半茶匙 生抽一湯匙 紹興酒一湯匙 麻油一湯匙 胡椒粉少許 清水約兩湯匙 生粉一茶匙 薑米半茶匙 油約一湯匙 魚露一茶匙 後加 油約一茶匙 後加 梅菜王 一束 炒梅菜材料 薑米半茶匙 紹興酒一湯匙 砂糖一茶匙 麻油一湯匙...
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材料
水展豬肉 或梅頭豬肉 約$20-$30
醃豬肉材料
糖一茶匙
粗鹽半茶匙
生抽一湯匙
紹興酒一湯匙
麻油一湯匙
胡椒粉少許
清水約兩湯匙
生粉一茶匙
薑米半茶匙
油約一湯匙
魚露一茶匙 後加
油約一茶匙 後加
梅菜王 一束
炒梅菜材料
薑米半茶匙
紹興酒一湯匙
砂糖一茶匙
麻油一湯匙
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