吃起來酸酸鹹鹹、風味濃烈的 #梅干,常常被當作 #日本料理 的一種經典、富含營養的 #配菜。梅干是如何製作的呢?這種具有日本特色的 #醃製物,如何成為日本人日常飲食中的超級食品?
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☆和歌山Punch!
好悶熱!好想來杯「和歌山Punch」!
這是和歌山縣的地方美食之一。縣內有43家商店提供,各家店的製作方法和推出時間各有不同,但可以說是和歌山縣魅力的凝縮!
要標示「和歌山Punch」這個品牌必須符合三項條件。
1. 必須使用縣內種植的醃製梅子或梅子汁。2.必須使用至少一種縣產水果。3. 和歌山縣縣產產品必須標示或說明。
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‧可微波爐加熱食材來縮短醃製時間
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咖啡的容器,也是非常適合。
●商品規格
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品名:水果醋壺
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產地:日本製造
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夏季醃製梅子及冰飲的季節又來了!這種玻璃壺最適合!
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開胃菜【梅漬番茄】冰釀酸甜好滋味,再變飲品「梅子茶」讓你清爽一夏!
「簡單哥請多教教酸甜開胃的料理?」
「請問如何做梅漬番茄?」
炎熱的夏天總讓人食慾不振
不妨做點清爽天然的小甜品
刺激你的味蕾
可以當開胃菜 也可以當成點心
也是身邊非常容易取的水果
就是我們的小番茄
今天拿來做成我們的「梅漬番茄」
輕輕鬆鬆就能變出一道開胃料理!
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⛱簡單哥小前置:
請先將要使用的醃製罐子進行熱水消毒,並晾乾或擦拭乾淨,以作備用。
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🌈簡單哥小知識:茄紅素的厲害!
茄紅素是一種天然的色素,它還是很強的抗氧化物,可以減少心臟疾病、還有減少紫外線對皮膚的傷害!
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(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉小番茄 360克
👉梅子 6顆
👉醃漬梅 50克 (可用其他梅代替)
👉糖 80克
👉白醋 135克
👉鹽巴 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①加白醋、糖、鹽、話梅、醃漬梅,將糖均勻溶解後起鍋冷卻
②將水煮至沸騰,將小番茄下鍋燙30秒後起鍋冰鎮
③可徒手或使用工具,將小番茄從尾端開始去皮
④將剝好的番茄,放入消毒過的罐子裡
⑤加入一些醋到冷卻的醬汁中
⑥把醬汁倒入罐中,並放入冰箱冷藏醃製兩天
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必學涼拌之一【醃蘿蔔】清脆爽口,去油膩又醒胃!
家裡通常都會有一些
醃製料理作為配菜啊
那今天教你自己動手做
即醃即食的【醃蘿蔔】啊!
蘿蔔甜中透酸,酸中帶鹹
不管切丁、切片
口感都白脆脆又清爽無比
還等什麼,美味料理準備開始啦!
💡此影片你可以學到💡
👉蘿蔔如何去除生味
👉提升蘿蔔口感
(今日份量:5 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉白蘿蔔 600克
👉辣椒 20克
👉米醋 110克
👉水 100克
👉二砂糖 110克
👉鹽巴 適量
👉紅蘿蔔 50克
👉梅子 3顆
👉紅蘿蔔 110克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將白蘿蔔切成塊狀
②加入鹽巴,並使白蘿蔔平均的沾附
③拿一個重物壓在醃製物上方加速出水
④加入醋、水、糖、辣椒和梅子,將醬汁拌勻沸騰並盛出冷卻
⑤倒出蘿蔔所被壓出的水
⑥繼續拿重物壓蘿蔔兩天,需在冷藏進行
⑦將壓兩天的蘿蔔水倒出
⑧醬汁倒入出完水的蘿蔔醃製4~5天,使它更入味
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#梅汁排骨 煮這個記得白飯準備多一點喔!😍
以前都是吃糖醋排骨,夏天可以試試看梅汁口味喔!
勾芡不要太濃就能很清爽,而且湯汁可以留著拌飯喔! 😎
✅材料:甘甜梅五顆、豬小排400克、甜椒、甜豆、地瓜粉
太白粉、洋蔥、蒜頭少許爆香
✅調味醬汁:番茄醬一匙、檸檬醋一匙、醬油一匙
鹽少許、糖兩匙
▶甘甜梅五顆泡在一碗水中約半小時
▶400克豬小排加入少許醬油醃製拌勻一下
▶醃製好後的小排用地瓜粉裹勻靜置等待反潮
▶蔬菜可準備自己喜歡的顏色或種類,切好後也將蒜頭拍碎切碎
▶小排反潮後( 微微濕濕的 )放入油鍋中,不要隨意攪動
▶大概有些酥度後開始翻面等待炸熟,較不會掉粉
調味醬汁:番茄醬約一匙、檸檬醋一匙、醬油一匙、鹽少許、糖兩匙
▶排骨熟了以後起鍋,油留著將甜椒甜豆過油一下
▶將調味醬汁與梅子汁一同加入攪拌,另外準備勾芡水(太白粉+水)
▶洋蔥與蒜頭一同爆香,將調味的梅子醬加入鍋中拌炒
▶排骨也放入鍋中,水若不夠可視情況加水
▶煮滾之後可開始勾芡,勾芡不要太濃厚喔!
▶將蔬菜下鍋拌勻一下、加入少許香油後就能起鍋囉!
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醃製梅子 在 [心得] 關於醃製的梅子- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
以前我媽曾經帶了一罐不知道從哪來的一罐黑色不明物體
說這是梅子可以止咳blabla……因為賣相實在有點詭異完全不敢碰
所以在我家桌底待了很長一段時間
直到有一天我感冒人生第一次乾咳不止
咳到燒聲,吃藥根本沒什麼用(因為太吵還被我姐罵哈哈)
半夜爬起來看到桌子才想起梅子的存在
烏嬤嬤的超恐怖……超級酸又很甜!
超神奇的喝完就一段時間完全沒再咳嗽了!比咳嗽藥水還有效!(但是感冒還是要看醫生喔)
因為只有一點點喝完就沒了也不知道怎麼做
問我媽是誰做的她也不知道
因為這是第三手(a送給b,b送給我媽)
因為也不知道名字想買也不知道怎麼買
乾脆試著自己做做看?
內容物:很多很多的黑色汁液又酸又甜、黑色果肉很軟的梅子
有人知道這是什麼嗎?(我自己查過,感覺好像也不是醃梅子?因為我喝過的是全黑的,醃梅子顏色很淺)
如果可以能附加做法或是購買的地點!!!
感謝大家~元宵節快樂!
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Sent from JPTT on my Asus ASUS_A007.
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