2/08 (四) 晚上八點來直播鹹水G！
一轉眼就要過年了，想到可以在家裡當廢物軟爛不做事整整一週就讓人有點興奮誒。我常常在想，每年供桌與飯桌上必定出現的白煮雞肉，是不是可以動些手腳，讓全雞模樣從供桌上退場後，還能重生變成新的菜色上桌？不然每次都吃白煮肉配醬油膏，久了也是有點膩呀。
今年要不要跟著我們改變口味，來試試台台的路邊口味 - 鹹水雞拼盤呢？乾式鹽滷過的G肉最軟最嫩，鮮甜的肉香與花椒的麻，對上嚼勁特脆的蔬菜們特好吃，光是這盤就有好的白肉蛋白質跟綠色蔬菜了，簡直夫復何求。過年怕大魚大肉的人，我們週四晚直播見！
#本集節目依然感謝大德 舒康雞 HOLSEM 支持
#貼心提醒雞肉請前1-2天放到冷藏解凍不然你就真的會GG
三點全露偷跑鹹水雞食譜
材料 6-8人份
醃雞肉
全雞 1隻（約1500g）
米酒 30g
鹽 10g
花椒8g，磨碎
黑胡椒 少許
香料水
水 2L
米酒 200ml
鹽 1 大匙
花椒粒 10g
胡椒粒 10g
蔥白 40g
薑 20g
配菜
青花椰菜1朵，切小朵
小黃瓜 2根，對切
四季豆 10根，去纖維
白胡椒 少許
香油 少許
作法
1. 混合所有醃雞肉材料，按摩均勻後醃漬至少8小時或隔夜。
2. 將香料水燒滾，雞肉混著醃料一起放入，燒滾後轉小火，燉煮30-45分鐘。熄火後蓋鍋悶著放置溫涼。
3. 將全雞取出，若需要拜拜的太太們可以整隻奉上供桌，拜完後再把雞肉剝分出來，撕成容易入口的大小。
4. 將鍋內的雞湯燒滾，放入處理好的青花椰菜、小黃瓜和四季豆後，再次煮滾後立刻將蔬菜取出鋪平放涼，然後將小黃瓜和四季豆切成斜片狀。
5. 調整雞肉和蔬菜的味道，加入少量的雞湯、白胡椒和香油，試吃看看，不夠鹹的話就再下一點鹽。
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