[料理世界博大精深,逐漸挑戰冷門菜色!]
早上先來用蔥油餅皮試試看,把昨日絞肉用完,
果然這個胡椒餅更好吃,肉餡可以包更多,
所以多汁美味,最重要的是皮更酥脆好吃!
總之還是推薦朋友們不要買蛋餅皮,要用蔥油餅!
午餐是妹妹order的水煮牛,因為媽媽不吃牛,
我就再來這個水煮魚,反正底料就這麼一包,
大家都要一起享受到才是呀!
我用的是妹妹僅剩的海底撈麻辣鍋底料一包,
先用油爆香蔥蒜,加入底料包與一小碗水煮滾。
一邊已經用蛋白、鹽巴、白胡椒、米酒醃魚片,
還有用全蛋、一樣的調味料醃牛小排、牛肉片,
涮一涮這些魚牛之後,放上燙好的黃豆芽,
接著用篩子過濾一下湯汁,淋上蔥花與熱油即可!
說真的,好久沒吃麻辣鍋,真的覺得豪好吃喔!!
晚餐應該要清爽一點,所以我煮了明太魚湯,
這次倒不是真的誰的食譜,我就是綜合各種影片,
明太魚乾先用水泡開,擠出水之後備用,
用麻油炒一下明太魚乾後,倒入泡魚的水,
再補上一點水之後加入昆布、蘿蔔開始熬湯,
接著加入醬油、魚露、蝦醬繼續熬煮,
快要吃的時候丟入鱸魚片(自己加碼)、蒜、蔥,
歐對, 之前還要倒入蛋汁喔!就完成啦!
同時配一下煎櫛瓜還有間鱸魚片,
這次都是用煎餅粉沾好後,再沾上蛋汁,
味道比麵粉的更好吃,真的強推!
不過這個重點要再提醒一次,韓國的這些煎,
都是先沾粉再沾蛋,這樣才會好吃呦!
好惹,既下午的加班之後我現在要繼續努力,
真的是WFH與三級警戒逐漸失去假日與平日界線。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9,490的網紅Irene的美西灶腳,也在其Youtube影片中提到,【日式風味。鹽麴烤魚】 不知道大家有沒有在日本料理吃過西京燒,又香又甜的烤魚,是配飯好物,真的很好吃。我在網路查西京燒的做法,主要需要用白味噌、味醂、酒醃魚片,再將魚片烤熟。 但因為要給小嬡吃的,盡量調味料不要用酒,所以我想直接用鹽麴醃一下,直接送進烤箱。沒想到一樣有類似西京燒的好味道,大比目魚...
醃魚片 在 柯以柔 Facebook 的最佳解答
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醃魚片 在 Irene的美西灶腳 Youtube 的最佳貼文
【日式風味。鹽麴烤魚】
不知道大家有沒有在日本料理吃過西京燒,又香又甜的烤魚,是配飯好物,真的很好吃。我在網路查西京燒的做法,主要需要用白味噌、味醂、酒醃魚片,再將魚片烤熟。
但因為要給小嬡吃的,盡量調味料不要用酒,所以我想直接用鹽麴醃一下,直接送進烤箱。沒想到一樣有類似西京燒的好味道,大比目魚雖然本身就很嫩,但用鹽麴醃過再烤,口感又嫩、又多汁,非常非常下飯。我會用料理紙先包起來烤,最後要烤上色的時候再將料理紙打開,以免發生「一開始就燒焦,但是裡面還沒有熟。」的情況~鹽麴不要放太多,以免太鹹了。
希望你還喜歡今天的影片喔,邊剪影片,邊聽小嬡到底睡著沒、有沒有跑下床,媽媽真的好忙 😂
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