🐳【唎酒師夫妻 x 醉鯨 純米吟釀 吟麗 summer】🐳
好一陣子沒有和昌大廚合體玩餐搭了哪！是說以往都是我看上了某支酒，帶回家硬是要昌大廚陪我一起品飲，然後逼迫他交一篇作業出來，但這次卻完全相反，竟然是昌大廚帶了酒回家拉著我一起喝，這積極的態度真是驚呆了我啊😳！而當他一拿出醉鯨，我馬上覺得這一切就合理了，因為，我對醉鯨的印象就是有酒感有酒體非常豪邁的風格調性，這原本就是他愛的酒而不是我的啊！😆
不過，自從2016年曾擔任 KIRIN 的業務區域總監大倉先生回到家族酒廠之後，帶來了更多的想法，也讓醉鯨近年的酒有了更多迎合潮流的新派個性。這次昌大廚挑選的是醉鯨最具代表性的吟麗系列中的夏季限定品。以往的醉鯨吟麗系列，都是使用熊本KA-1酵母，但此款夏酒希望能釀造酸度高的口感，因此改為使用熊本KA-4酵母，讓我也頗為期待這款【醉鯨 純米吟釀 吟麗 summer】的表現呢！😚
因此這次我們以高規格的方式，除了品飲，醉鯨一直以來都是很好的餐搭酒，我們挑選了搭配酸度的清爽鹽味，也挑了些想試著搭配辛口感的辛香味，甚至試了外掛喝法的調飲，所以事不宜遲，現在，就讓我們開始吧！😉
🐳【醉鯨 純米吟釀 吟麗 summer】🐳
👩黛安娜喝喝：
萊姆青蘋水飴冷飯麻糬微甜香，還有點胡椒般的辛香料香氣，入口輕甜帶出明顯的酸澀辛爽，酒體爽朗俐落，旨味輕快，尾韻是清爽微甜的酸苦，但在口中擴散的很快，舌尖殘留微微的刺刺酒精揮發感，餘韻短，算是喝的到酒體但又很爽快的酒款。
令人意外的，以往不愛醉鯨的我，這款很可以！那充滿夏日男人味的風格，香氣就像身上散發著清爽柑橘系涼感沐浴乳，而酒體是充滿肌肉線條的男子國家跳水隊，帶著迷人卻又帶點距離感又甜又酸又辛澀的微笑，不帶一絲拖泥帶水，身手俐落的從跳台躍下，如同酒液不留痕跡的爽快入喉，最後揚起的淺淺水花就如最後舌尖快速散去的酒精揮發感，整個動作行雲流水的結束，讓人驚嘆不已啊！🤤
（昌：腦補什麼！還不快擦擦妳的口水😑）
（黛安娜驚醒瞬間，轉頭只看到鮪魚肚😢）
👨昌大廚說說：
香氣：米飯、糯米丸子、青瓜、香蕉飴、棉花糖、青草、辛香料
口感：入口清甜，酒體爽朗俐落，尾韻旨味、苦澀感明顯；整體來說是一支爽朗俐落的清酒，剛入口淡麗清甜的口感延續到底，兩頰恰到好處微微的酸度將整體的俐落感更為凸顯，尾韻略顯厚實的酒體與胡椒為主的辛香料、酒精清涼感將整體推上高峰，非常適合在夏日的晚上，坐在路邊，吹著徐徐晚風，大口吃肉大口喝酒，建議搭配熱炒、椒鹽料理，雞皮仙貝。
👫唎酒師夫妻玩餐搭：
🐋 x 玫瑰鹽厚切牛排
昌：肉類的油脂補足酒體，讓酒體呈現出更飽滿的米旨甘甜風味。
黛：無違和，爽快！酸度提高很解牛肉油脂的膩，很適合大口吃肉大口喝酒使用！🍗
🐋 x 京都水菜煎蛋捲
昌：煎的金黃軟嫩的蛋捲，滿滿的蛋香與水菜帶有微微苦的鮮甜，搭配起來略焦的蛋皮將酒體的苦澀感拉高，但也因為這樣，更突顯出酒體的酸度與蛋捲的配合，入口後米旨的甘甜迅速轉換為蛋香，又轉為青澀的酸度，將前段的膩口一掃而空，到尾韻水菜苦澀與酒精苦澀同時在舌根爆炸，輕鬆俐落的收尾，讓人意猶未盡。
黛：酒液和表面帶微油脂的煎蛋捲一起入口，蛋香和酒香就是完美組合！😘
🐋 x 台式炸物(椒鹽雞皮仙貝、四季豆)
黛：搭配胡椒鹽的辛香和雞皮的油脂，讓酒變得好輕甜，超棒的！炸四季豆略帶油脂的蔬菜輕甜，則可讓酒的酸度提升，變得更爽口了呢！😉
昌：搭配台式炸物，炸物所帶來的油脂與酒體完美融合，將食物的風味與酒體的米旨香氣帶到更高的層次，本日次佳。🥈
🐋 x 辣炒蘿蔔乾
昌：辣椒的特殊香氣有效掩蓋過酒體的酒精感，保留下來的只有蘿蔔乾的熟成與米旨的甘甜。
黛：鹹辣的下酒菜和辛爽的酒超搭的啊！辛爽的酒平衡了鹹辣，鹹辣又消散了酒的苦韻，讓人像中毒般想要一口接一口。🤤
🐋 x 生蒜頭(這是甚麼神展開XD)
黛：試了那麼多的餐搭，我一直覺得蒜頭是最不容易和清酒搭配的台灣味，沒想到，這次試了鹹酥雞旁邊附的生蒜頭，竟然讓我找到了和蒜味搭配的清酒！生蒜頭的辛香把酒的甜酸提升到最高，酒也同時平衡了蒜頭的嗆辣，苦韻整個被蒜辛平衡掉，完全就是本日最驚艷啊！😍
昌：蒜頭的辣度將酒精感剔除，保留米旨的香氣與口感，本日最佳！🥇
🍸來點不一樣外掛喝法：
1.鹽圈杯：將清酒杯緣沾滿鹽圈飲用
黛：加了鹽圈的醉鯨夏，從清爽的酸辛轉為以米旨為主調的米香，酒體也令人驚奇的變得輕甜柔和，很厲害！
昌：高級精鹽的顆粒與酒體的甘甜形成有趣的對比，誰說清酒只能純飲，換個喝法說不定會有不一樣的風情。💃
2.萊姆清酒：將清酒(10)與萊姆原汁(1)的比例調製，並搭配鹽圈飲用
黛：在萊姆的加乘下，清爽的酸提升到最高，但在皮苦味要冒出來的時候，鹽圈的鹹味立馬中和了苦澀，這酸甜清爽的滋味，不到兩秒整杯就要喝完啦！而且原本純飲時搭麻油粉肝會變苦，調完後搭麻油粉肝竟意外地爽脆不膩也不苦，非常相得益彰哪！🙆
昌：萊姆的油脂感補足清酒缺少的飽滿度，清酒的米旨甘甜降低了萊姆直接銳利的酸度，皮的苦澀味和酒精的苦澀感形成1+1>2的效果，但整體的清涼感大大加分，炎炎夏日的消暑聖品。☀
總結：
醉鯨 SUMMER是一款輕鬆易飲的酒品，偏辛口的口感與稍強的酒體，是一支好喝的乾杯酒，搭餐上因為缺少油脂的飽滿度，因此很適合搭配添加油脂的料理，和辛香料的搭配也極佳，與台式炸物(啊不就鹹酥雞)與熱炒的契合度極高，兩者間可以有效將不足處補全並掩蓋各自的缺點，實在是居家旅行必備酒款啊！🎒
精米步合：50%
原料米：#山田錦
酵母：熊本KA-4酵母
酒精濃度：16度
日本酒度：+7
酸度：1.2
酒造：#醉鯨酒造株式會社
產地：#高知縣
出廠日期：2020.05
開瓶日期：2020.08.24
品飲日期：2020.08.24
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