【解凍後的鳳梨釋迦 果肉風味依舊】
考量鳳梨釋迦為更年型果實特性,軟熟果方具有特殊香氣,因此經採後處理之果品品質,對後續加工產製成功與否極為重要,須兼顧果實風味、口感及鮮果清潔程度。臺東區農業改良場歷經五年研發,開發「鳳梨釋迦催熟與全果冷凍」新技術,預期能以新產品形態,突破鮮果不耐貯運及檢疫問題的外銷障礙,拓展市場新通路。
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#鳳梨釋迦 #硬果軟熟技術 #全果冷凍處理
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