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Hello!

香港人食本地菜，星期日記得來農墟買菜！

馬寶寶農墟星期日開11am-6pm。冬天菜陸續登場～🌞🌞🌞

馬寶寶有：

$28/斤
薯苗
旺菜
意大利生菜
長紫茄，好多呀！又肥又靚！
節瓜
青瓜
冬瓜仔，2.5斤至5斤1個，可切開賣，大量！
青木瓜，1斤至2斤多1隻
半生熟木瓜，1斤至2斤半左右1隻
奶蕉（仲青BB, 要擺下先食得）

$20/半斤
秋葵
韭菜

$36/斤
菜心

🌞平叔初秋水果登場🌞
🍐高原貢梨 $12/個
🍎富士蘋果 $18/個
🥝紅心奇異果 $12/個

推介乾貨：
🔸台灣池上有機白米、糙米1.5kg $108
🔸台灣池上有機白米、糙米 3kg $192
🔸台灣里仁有機白米 2kg $96
🔸香港悅和醬園有機頭抽500ml $85
🔸德國製檸檬黑麥汁 $13/支
🔸台灣有機芭樂汁 $15/罐
🔸英國 Shipton Mill 有機糕點白麵粉1kg $35
🔸英國 Shipton Mill 有機傳統白麵粉2.5kg $84
🔸台灣全素麻辣醬 $56
🔸台灣全素味醂250ml $25
🔸台灣豐年農場鮮菇粉150g $73
🔸台灣洗碗去油污茶籽粉1kg $30
🔸上海製多用途環保漂潔粉1kg $60
🔸無獨立包裝竹纖維廁紙（每條10卷）$45

** 以上可能不是全部菜款，菜款以農墟見到為準。菜量及菜款有限，大家早點來買菜。

** 來買菜請自備購物袋

很開心這次參與了好勁道的料理教室活動，帶著大女兒與其他知名部落客們一起，從採菇開始，到完成一盤由MASA老師設計、我們自己炒製的菇雞菇雞洋食麵，讓孩子認識「從產地到餐桌」，最直接的概念。

這天，帶著女兒進入米大菇食的菇類環控室之後，大人小孩們都不斷驚呼，原來在大樹包長出來的蠔菇長得如此可愛！蠔菇的口感Q彈，吃起來像肉又像海鮮，在每一個手採的過程中，女兒都露出了非常不可置信的表情。

我問她：「為什麼這麼驚訝？」
她說：「原來菇菇是長在這個東西上面，好神奇喔！而且好可愛。我本來以為我們平常吃的菇菇是長在樹上⋯⋯」

讓孩子親眼看見自己吃的食物從何而來，真是一件神奇的事！

女兒從小習慣了和我一起在廚房裡忙，所以一進到料理教室後就很熟稔的與我一起備料、烹煮，跟著MASA老師和李易老師的作法，一起煮出一盤香香的菇雞菇雞洋食麵，一同烹煮的過程，也讓我和女兒在親子料理之中更加親密。（雖然這個小傢伙在我每執行一個步驟時就一直問我可不可以吃了⋯⋯）

好勁道麵條，顚覆一般大眾對乾燥麵條感覺可能不像手作麵條一樣Q彈，或是口感不好、容易軟爛的想法。好勁道為了做到如手工製作麵條般的質感，使用澳洲黃金小麥粉、成分單純僅有麵粉、水和食鹽。每一種手工製作的條件都有了，但要讓它乾燥後能像手工麵條一樣好吃，則是將老師傅的製麵經驗科學化，靠著自日本引進的杉木乾燥室，穩定調節溫溼度，以三段式乾燥工法，使麵條Q滑帶勁！

當了媽媽後就會很重視食品裡的添加物，好勁道的拉麵成份單純，煮給老公女兒們吃覺得很安心，不會吃進太多不認識的添加物喔！

做菜多年，習慣了自己煮飯買菜做菜，自從女兒們出生後，帶著她們上市場或超市買菜成了再自然不過的事，當時揹著五、六公斤重的小女兒，牽著不過三歳多的大女兒，上市場分辨洋蔥、紅蘿蔔、青椒、馬鈴薯的不同；品嚐當季火龍果、芒果、西瓜、芭樂的滋味；了解雞肉、豬肉、牛肉的料理方式。帶著大女兒進廚房切菜、洗菜，陪著小女兒吃副食品的柔軟。

讓孩子了解食材來源、食品原則，一直都是我成為母親之後對孩子的食育教養，了解自己的身體吃進什麼，而不是隨意吃喝。

好勁道願意為了消費者的食用安全與信賴而做出這樣成份簡單、口感卻不簡單的乾燥麵條，是我覺得最可貴的事情；而且願意為消費者們建立從產地到餐桌，挑選食材、料理美好的心意，更是非常難得的想法。

很推薦給大家這份美好的心意，讓每一個消費者，都能在自己家裡為孩子們建立美好的食育經驗。

#好勁道
#Q滑帶勁
#享受料理的樂趣
#菇雞菇雞洋食麵
#好勁道料理教室
#好勁道千羽拉麵系列在各大超市也都買得到
#照片裡的米大菇食蠔菇在里仁買得到喔
#料理的心意和美好要由家庭開始建立喔

📌料理示範-菇雞菇雞洋食麵📌
食材：
好勁道千羽拉麵 100g
蠔菇（不一定要用蠔菇，喜歡的菇菇皆可）80g
雞腿肉 1片
洋蔥 1/8個
蘆筍 5-6片

高筋麵粉 1大匙
奶油 1小匙
日式高湯 200CC
鮮奶油 100CC
起司粉 約1大匙
味醂 1大匙
醬油 1-2大匙
鹽巴&黑胡椒 適量

甜椒粉 少許
綺麗油 少許
巴西里 少許

做法：
1. 蠔菇剝成小塊，洋蔥切薄片，蘆筍切成適口大小的段狀。
2. 雞腿肉表面撒上鹽巴、黑胡椒。
3. 平底鍋開中火，加一點綺麗油潤鍋，雞腿肉皮面朝下放入鍋中，煎到兩面金黃後取出。
4. 同一個平底鍋內加入洋蔥炒至半透明後，再加入蠔菇一同拌炒至金黃後熄火。
5. 將過篩後的高筋麵粉加入鍋中，攪拌均勻。此舉可以讓菇菇先包覆粉末，在之後形成醬汁時不易結塊。
6. 倒入日式高湯，攪拌均匀至確認麵糊皆溶化後，再倒入鮮奶油。
7. 重新開中火，煮到醬汁有濃稠感後，再加入起司粉、味醂、醬油。
8. 雞腿肉切成小塊，放入鍋中續煮。
9. 另起一個鍋子將水煮滾，再加入蘆筍燙熟後取出。
10. 水鍋放入好勁道千羽拉麵，煮大約1分鐘即可。
11. 將麵撈出，放入平底鍋裡拌勻，煮到個人喜歡的濃稠度。
12. 加入蘆筍，視個人口味加入黑胡椒及鹽巴後，熄火呈盤即可。

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創意烤肉串
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6

蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2

鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt

蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt

作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。

中秋烤肉盤
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce

作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。

五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

蛋包吐司
金黃蛋皮完美包覆吐司
材料：
吐司 1片 bread 1slice
蛋 1顆 egg
高麗菜絲 適量 cabbage
蕃茄醬 適量 ketchup
奶油 適量 butter
作法：
1.烤盤加熱，用奶油稍微刷烤盤，加熱後將吐司放上煎至兩面金黃備用。
2.烤盤上打入一顆蛋，再將蛋液刷滿烤盤，接續將吐司放上、鋪上高麗菜司、擠上少許蕃茄醬後，將蛋皮左右鋪上吐司，讓吐司完整被蛋皮包覆，雙面煎至金黃即可。



步驟1：製作基礎肉餡
絞肉 250公克/ minced pork 250g
蔥花 10公克/scallion 10g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.

作法：
絞肉放入所有調味料，再加入蔥花和薑末拌勻即可。


步驟2：加點料變化各種口味！
1.加剝皮辣椒
材料：
剝皮辣椒 40公克/ Taiwan peeling pepper 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1.將剝皮辣椒碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實。
2.取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


2.加脆瓜
材料：
花瓜 40公克/ pickled cucumber in soy sauce 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1. 將瓜仔碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實即可。
2. 取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


3.包起司

材料：
起司 適量/cheese q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上起司，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。


4.包鹹蛋黃
材料：
鹹蛋黃 適量/salted duck yolk q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上鹹蛋黃，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。



作法：
1. 鍋子開中火，煎約5分鐘至油脂冒出後，用竹籤將肉丸子翻面。
2. 再煎5分鐘後再翻一次，稍微翻轉將肉丸子煎至焦香定型即可取出。


香煎米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
市售照燒醬 適量 teriyaki sauce q.s.
起司片 適量 cheese q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.

肉餡
牛絞肉 250公克 mimced beef 250g
豬繳肉 250公克 minced pork 250g
紅蘿蔔末 30公克 carrot 30g
洋蔥末 40公克 onion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蛋液 1顆 egg 1

作法
1.牛絞肉、豬絞肉加入糖、白胡椒粉混合，再加入蛋液拌勻後加入紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻成肉餡。
2.將絞肉揉成每份約110公克。
3.煎盤每格都填入白飯壓實，煎至底部上色，再刷上照燒醬，再取出就是米漢堡的米餅。
4.煎盤在噴上少許油，放入蛋與漢堡肉，蓋上蓋子煎至兩面焦香。
5.再將米餅、蛋、漢堡排與起司疊起來就完成囉。



沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。



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創意烤肉串 （章魚燒烤盤）
烤肉還能這樣變化！
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6

蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2

鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt

蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt

作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。

中秋烤肉盤
代替炭火烤肉，無煙更健康～
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce

作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。

五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。


火烤兩吃 （陶瓷深鍋）
深鍋還能當鹽烤盤超好用！
鹽烤海鮮盤材料：
大蛤 8顆 clam 8
蝦 5隻 shrimp 5
九孔 5顆 Haliotis diversicolor
鹽 約500g salt

海鮮火鍋材料：
波士頓龍蝦 1隻 Boston Lobster 1
軟絲 2尾 bigfin reef squid 2
奶油塊 2小塊 butter cube 2
白酒 1大匙 white wine
蒜末 15g minced garlic
黑胡椒 適量 black pepper
雞高湯 1000cc chicken stock
大白菜 適量 Chinese cabbage
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥絲 適量 shredded onion
大蛤 適量 clam
鮮香菇 適量 shiitake mushroom
小蕃茄 適量 cherry tomatoes

作法：
1. 陶瓷深鍋中倒入約一半高度的鹽巴，開小火不斷翻炒鹽巴至鹽巴出現淡褐色，將海鮮放在鹽巴上，蓋上鍋蓋鹽烤約10分鐘。
2. 軟絲去除內臟、剪開劃刀，波士頓龍蝦對半剖開、將螯切下。
3. 原鍋將鹽巴倒掉，放入奶油塊，將龍蝦肉面朝下、軟絲放入，再撒入白酒，蓋上鍋蓋煎約5分鐘，之後加入蒜末、黑胡椒略翻炒即可食用。
4. 龍蝦肉取出，將頭留著加入雞高湯燉煮成海鮮高湯，待滾後放入大白菜。
5. 大白菜煮至軟後隨個人喜好放入剩餘材料即可。


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米漢堡
作法：
白飯 400公克/ steamed rice 400g

作法：
1. 將白飯分成各200公克。
2. 鍋中噴上少許油，將白飯放入圓形的煎盤格中，再壓緊實。
3. 將白飯煎至表面定型且略焦黃後取出。
4. 取一片煎好的米漢堡，放入喜愛的內餡，再蓋上另一片米漢堡即可。


醬燒豬肉片
材料：
豬肉片 100公克/ pork slices 100g
洋蔥絲 400公克/onion 400g

調味料：
柴魚醬油 1大匙/ bonito sauce 1tbsp.
味醂 1大匙/ mirin 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 熱鍋噴上少許油，放入豬肉片炒至肉色略變白，再放入洋蔥絲炒至半透明。
2. 加入所有調味料，煮至洋蔥軟即可。


鮭魚起司
材料：
鮭魚塊 160公克/ salmon 160g
起司絲 100公克/shred cheese 100g

調味料：
黑胡椒 適量/ grounded black pepper
鹽 適量/salt

作法：
1. 鍋中噴上適量油，放入鮭魚塊，以中火煎炒至微焦香。
2. 加入所有調味料，將鮭魚略炒散，再撒上起司絲，加熱至起司絲融化即可。


花枝排
材料：
花枝塊 80公克/ cuttlefish 80g
蘆筍粒 20公克/ asparagus 20g
洋蔥丁 15公克/onion 15g
胡蘿蔔丁 15公克/ carrot 15g

〔粉漿〕
材料
低筋麵粉 80公克/ low gluten flour 80g
玉米粉 20公克/ corn starch 20g
蛋黃 1顆/ yolk 1
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
水 150ml/water 150ml

作法
1. 將所有粉漿材料混合均勻，拌至無顆粒狀，即成粉漿。
2. 熱鍋噴上適量油，放入花枝塊、蘆筍粒、洋蔥丁炒軟，倒入適量粉漿。
3. 移動鍋子，中火煎至表面微焦香後翻面，轉小火再煎約2分鐘即可。


奶油蝦仁蛋
材料：
蝦仁 100公克/ shrimps 100g
雞蛋 2顆/eggs 2
巴西里末 適量/ parsley
蒜末 10公克/garlic 10g
奶油 適量/butter
調味料：
鹽 適量/salt
黑胡椒 適量/ grounded black pepper

作法：
1. 熱鍋，放入奶油和蝦仁，炒至蝦仁變紅。
2. 加入蒜末、巴西里末和所有調味料炒勻，倒入蛋液。
3. 將蛋煎至半熟後翻面，轉小火再煎約2分鐘即可。

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