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✅ 8/10(二)20:30~22:00 直播甜點課程
🔆劉瑞峰老師 x 傑利鼠乳酪蛋糕課程
🔥瑞瑞老師創造出網紅商品商機 跟著準沒錯 🔥
🍰口味🍰
1️⃣經典原味乳酪(會教裝飾)
2️⃣島砂糖可可乳酪
3️⃣生乳酪慕斯(免用烤箱)
⭕️課程重點⭕️
✅冷藏吃不噎口
✅變化不同口味
✅烤焙重乳酪要點
✅冷凍吃像冰淇淋
✅解釋不同乳酪特性
✅重乳酪蛋糕也能柔軟滑順
✅不添加任何玉米粉及麵粉等澱粉類入口即化
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❌8/12(四)晚上12:00報名截止❌
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同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,Castella Cake 像布丁一樣濕潤軟綿細緻「古早味布丁蛋糕(拜拜蛋糕)」燙麵法更綿密X超棒的食譜配方(8吋)。畫線不開裂。立體漂亮又綿密好吃! | 俏媽咪潔思米 超好吃的蛋糕!!! 她有好多名字呢~ #古早味蛋糕、#布丁蛋糕、#拜拜蛋糕~ 用了燙麵法製作,讓口感更濕潤綿密好吃了!!! 超棒...
重乳酪蛋糕 玉米粉 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
#美食偵探
屏東新發現。意外遇見,隱藏在美語補習班裡、非常厲害的 小蠻牛重乳酪蛋糕 甜點 義大利麵 。
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那天前往 勝利星村 V.I.P Zone ,巧遇小蠻牛一家在 #防空洞 前的草皮擺攤,攤主Cheryl是正港屏東人,和美國籍先生相遇婚後落腳家鄉,生了三隻活潑好動的小蠻牛,還開了一間叫「幸運草」的美語教室,十多年來,平時夫妻教課,課餘Cheryl熱衷自製各色西式甜點。
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舉凡重乳酪蛋糕、肉桂捲、布朗尼、櫻桃派、薑汁蛋糕……都是她的守備範圍,偶爾隨心為之,還會臨時在社團公布一些快閃點心或料理讓人預購。
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Cheryl說她的初衷很單純,就是想為孩子們提供「#只用好食材且無任何添加」的點心,看他們全家人互動洋溢十足美式奔放,但甜點裡卻藏了許多細節,和一份真誠與用心。口碑這幾年漸漸在屏東傳開,社團裡常有人等著她得空生出的限量甜點,甚至擁有了許多來自外縣市的宅配訂單。
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那天試的重乳酪蛋糕一吃就讓人驚豔,雖然稱為蛋糕,但內容物零粉類零鮮奶油,百分百使用奶油乳酪cream cheese來製作。重乳酪和輕乳酪蛋糕的差異,在於前者內容物以奶油乳酪為主體,占比常達到六七成以上(小蠻牛是百分百),後者則會另外添加麵粉或玉米粉,還有打發蛋白,因此咀嚼時會帶有空氣感,較柔軟,較輕盈,重乳酪的「重」字除了指食材比例,口感也相對紮實厚重。
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Cheryl用的Philadelphia 奶油乳酪,是美國常見的牌子,單吃帶天然微酸氣,很紮實,不拋,和砂糖融合後的效果很好,是拿來製作乳酪蛋糕的好選擇,她的版本還無化學添加、無香料、無色素,乳酪餅乾底則以歐美紐澳純動物奶油加上英國原裝進口麥維他全麥消化餅製作,下這麼重本,她一定是「瘋」了,但這世界現在最缺的就是願意這樣瘋狂的人。
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糕體上用了巧克力、自製有機莓果果醬、自製鮮芋泥、屏東本產綠檸檬等來搭配變化,各種口味的重乳酪蛋糕如果集合,活脫就是一場會融在嘴裡的美式熱力派對,繽紛、濃烈,只需稍加冷藏,營造出冰涼絲滑的口感就無敵了。(因為沒有鮮奶油,所以不怕融,無需冷凍)
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現場還試了Cheryl拿奶油乳酪cream cheese和生菜夾的貝果也好好吃,雖然我跟他們只是一面之緣,但大力推薦。
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#雄好呷屏東
#高雄以外__台灣好食101
重乳酪蛋糕 玉米粉 在 GIGI 吱吱兒 Facebook 的最讚貼文
🍰🍰🍰🍰
是重乳酪蛋糕控的舉手🙋
👇這是我人生吃過最好吃的重乳酪蛋糕😍完全不浮誇😱
✨豆穌朋✨重乳酪蛋糕-5吋
從冷凍庫拿出來直接吃
口感超香、超濃郁
退冰有種入口即化的乳狀口感
底層特製的消化餅乾餅皮
也超級香濃酥脆
那個鹹甜交織的美味....
我的媽呀!實在是好吃到哭💗
連我爸也邊吃邊豎起大姆哥👍
我們兩個不小心一口氣吃光😂
但也不用擔心熱量太高胖死🐷
不添加玉米粉、麵粉等澱粉類
有別於坊間一般作法
採用嚴選歐洲進口頂級乳酪
搭配國家級認證洗選蛋
採用蒸烤法,半蒸半烤技術
可以吃得到乳酪香濃的好滋味
上層也可以添加果醬或水果
DIY自己喜歡口味的蛋糕唷🍰
搭配咖啡、茶飲或牛奶
立馬來個完美的下午茶時光
#生活隨時都要來點儀式感💗
#蛋奶素朋友可吃唷!
冷凍保存,最佳賞味14天
喜歡吃甜點的捧油千萬別錯過
真的是好吃到哭😭
完全不浮誇的好吃炸😈
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重乳酪蛋糕 玉米粉 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
Castella Cake 像布丁一樣濕潤軟綿細緻「古早味布丁蛋糕(拜拜蛋糕)」燙麵法更綿密X超棒的食譜配方(8吋)。畫線不開裂。立體漂亮又綿密好吃! | 俏媽咪潔思米
超好吃的蛋糕!!!
她有好多名字呢~
#古早味蛋糕、#布丁蛋糕、#拜拜蛋糕~
用了燙麵法製作,讓口感更濕潤綿密好吃了!!!
超棒的圖片文字食譜配方(8吋
🌸點這裡> https://yummymum.tw/chiffoncakerecipe/
[材料]8吋分離模具 烤箱預熱150度C
植物油 60g
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
冰牛奶 100g
蛋黃 6顆
蛋白 6顆
砂糖 90g
檸檬汁 5g
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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重乳酪蛋糕 玉米粉 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
Diplomat Cream / Vanilla Custard Cream「基本卡士達醬」可簡單擠花。芒果塔內餡製作 | 俏媽咪潔思米
卡士達醬英文名稱為custard,或是custard cream,pastry cream
也稱作甜點師奶醬 crème pâtissière,
加了香緹鮮奶油之後,成為了鮮奶油卡士達醬 diplomat cream
口感上更有奶香,輕盈,滑順好入口~
*基礎甜塔皮製作影片 https://youtu.be/QOSNkOzK3DQ
[材料] 可用於8~10份8.5公分塔皮
吉利丁片一片
蛋黃 3顆
砂糖 50g
低筋麵粉 10g
玉米粉 10g
香草精 10ml 也可用半條香草籽代替
牛奶 240ml
鮮奶油 100ml
砂糖 10g
..................................................................................................................
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重乳酪蛋糕 玉米粉 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地
我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕,甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方,使用了更多奶油乳酪的北美地區,會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮!會這麼說是因為,過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時,通常較不受到當地朋友的喜愛,因為北美對於蛋糕口感的偏愛度,多以類磅蛋糕為一個比較依據,因此亞洲風行的分蛋法戚風蛋糕,就較不易受到青睞。動念想從頭翻新自己發表過的輕乳酪蛋糕食譜,則是這股日式柚子輕乳酪蛋糕廣告的強勢轟炸下,吃到了那廣告片中的產品,當時主人在邀請我們用過家庭晚餐後,神秘的從冰箱裡端出廣告裡的 [YUZU柚子 ]日式輕乳蛋糕時才說到:約2年前從日本來到加拿大Montreal開店的輕乳酪蛋糕名店,就算在疫情封鎖期間,依然可見排隊外帶人潮,就可推知,其實這股輕柔蛋糕風潮,不全然是轟炸式廣告的公而已。
這一份配方大致參考了超市包裝紙盒上的關鍵配方,然後重新修正我的舊配方及烘烤方式所完成,當然這成品無論在外型、口感或細緻度上,都遠比自己第一代的輕乳酪蛋糕配方要簡單,且輕盈質感勝出許多,相信就算不常做這類蛋糕的朋友,也能依我細部拆解的操作要領中,達到一致的成品結果。當然風味上我居住的小鎮,無法找到日式柚子,因而僅以香水檸檬代替,若你有辦法買到日式柚子,那就大膽替換吧!想把這份輕乳酪蛋糕烘烤到外型完美、質地細膩,確實有它不可忽忽略的細節,相信搭配影片與每個TIPS提醒,你也可以輕鬆完成它。
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【特別說明】
原有的BrianCuisine.com官網,將於2022年1月初關閉,相關內容請參閱不萊嗯於2017年 & 2021年所出版的這2本食譜書,或日後未收錄內容,將以嶄新方式重新整理呈現。
★甜點書(2017):https://www.books.com.tw/products/0010770737
★麵包書(2021):https://www.books.com.tw/products/0010878556
[ 材料 ]
室溫奶油乳酪 (Cream Cheese):210克
室溫無鹽奶油:60克
全脂鮮奶:160克
檸檬皮屑:1.5~2顆
室溫蛋黃 (8顆):160克
細白砂糖(A):60克
中筋麵粉:70克
玉米粉:30克
室溫蛋白(8顆):260克
細白砂糖(B):60克
原味優格:60克 (或Sour Cream)