🔵很多人說手作鮮食很麻煩🔵
其實說實在話…真的是滿麻煩的XD😅
從備料、清洗、前處理、川燙、冷卻、拌勻、包裝
前後大概需要花上快一整天的時間
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雖然以我們目前的做法來說
一次做大量起來可以撐個兩個月
但是依然是一件勞心勞力的事情
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但為什麼我們還是願意每兩個月來做一次呢?🤔
其實還是回歸『適合』兩個字😚
家中的兩貓一狗並不是通通都能適應飼料
相對來說鮮食更適合他們
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如果你也好奇一大批的鮮食要怎麼製作的話
就跟著我們的腳步一起處理這個肉山吧!
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⭐近期文章
『破解謠言:毛孩吃肝臟會中毒?正確認識維生素A』
https://pokelove520.com/pet-nutrition-7/
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https://youtu.be/7dw-orYvG0s
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅寵物營養顧問家安x剝殼計劃,也在其Youtube影片中提到,🔵很多人說手作鮮食很麻煩🔵 其實說實在話…真的是滿麻煩的XD😅 從備料、清洗、前處理、川燙、冷卻、拌勻、包裝 前後大概需要花上快一整天的時間 - 雖然以我們目前的做法來說 一次做大量起來可以撐個兩個月 但是依然是一件勞心勞力的事情 - 但為什麼我們還是願意每兩個月來做一次呢?🤔 其實還是回歸『適合』...
重量換算 在 麥菓.貝果 Facebook 的最佳貼文
▶︎更新9月28日貼文
還記得三三曾分享麵包烤熟判斷方法嗎?
其一判讀參考方式是透過燒減率。
有熱心的讀者發現自己的貝果燒減率不容易達到15%,
因此,這次實測目的是想了解貝果燒減率數值變化!🤓
.
之前參考資料曾提過理想麵包燒減率約在15-25%之間,
但數字會依麵包類型不同產生變化。
我們推測是貝果麵團使用較低水份製作,
即便經過烤焙後,
貝果的燒減率其實不容易達到15%。
.
這次三三的實驗主要是製作三組原味貝果,
紀錄烤前麵團重與烤後重量,
換算燒減率約12-12.6%。
同時也紀錄不同口味貝果燒減率約在8-14%左右,
推測主要可能因捲進貝果的內餡水分含量不同,
進而影響烤焙後的水份蒸散程度不同。
.
透過實測發現不同麵包種類會產生不同水份蒸散情形。
此外,
還需考慮影響因子✍️
例如配方組成、油脂比例多寡、麵粉吸水程度、原料特性、
環境溫濕度、爐火烤溫、烤焙時間等等因素,
貝果有沒有烤熟也可以透過按壓邊側具有良好回彈,
加上我們的感官品評感受,這幾種方式都可以相輔相成判斷哦!
.
最後最後
三三在想···
回歸食物的本質就是帶來美味,
提升生活不同層面的感受,
希望自己別過度追求數字的變化,
或者為求符合燒減率貝果變成硬石頭了
此篇供大家當作參考資料囉
請多多指教🙇♀️
.
同場再加映來自多位創作者燒減率分享!
▶︎貝果燒減率範圍約在8-15%之間,
提供給有需要的朋友參考囉!
在此感謝各位熱心的創作者群提供經驗分享。
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本次的熱血分享創作者在這🧡
@beanke_2020 綠豆對於烘焙有極高的研究熱忱!♡
@breadcookel 香港的Kelly喜歡焗麵包也熱愛品嘗麵包∩˃o˂∩
@cinnachianchyuan 肉桂繾綣鍾情於享受捲的一切^_^
@doubleblack518 歐爵先生貝果界資深前輩 (❛ ◡ ❛)♡
@doughissweet 與麵糰談戀愛的女子Jade還有酸種麵團啊~
@kosan_____ 已習慣扣桑每日貝果的早安貼文問候!♡ᴗ♡
@simsimkam 紀錄美食紀錄自己手作貝果
也特別感謝私人帳號Iris,Dolly分享🙇♀️🧡
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