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阿木的好好吃早餐 11/23

早安！

自從密集開課以來，星期六可以悠悠閒閒地吃早餐的時光並不多．待小毛病纏身(畢竟也年過半百了)，驚覺也是該停下腳步，調整做事的方式與步調，好好地保養，守護自己的身與心。吃飯更是最重要也最直接的一環。

愛女星期六仍是要上學的，為了體貼阿木也為了可以融入大家，她星期六跟著同學訂校外便當。這樣一來，我們吃早餐的時間更有餘裕。

節氣已進入小雪，今年總算稍微有涼意。愛女怕冷，早晨進熱食可以暖胃暖身。麻油肉片湯簡易又無需耗時熬煮，很適合作為寒冷天的早餐。今天用的肉片是肉販推薦的梅花邊肉，保證不柴而軟嫩，價格便宜些。至於蔬菜端看冰箱裡有甚麼就加甚麼，挺隨興的。

我們都愛用麻油湯拌飯，何不直接把白飯捏成飯糰，再澆淋上熱熱的麻油湯？而飯糰煎的想法來自於麵線煎和日式烤飯糰。鹽味三角飯糰用黑麻油煎過，已噴香誘人。澆淋上有蔬菜有肉片的麻油肉片湯，吃完全身暖呼呼，治治愛女的手腳冰冷。

如果喜歡蛋，還可以加一顆水波蛋。

趁熱，我先吃飽飽了，才來po文。

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【阿木的早餐菜單】

📍 黑麻油飯糰煎 金弘麻油花生行
📍 麻油肉片湯
- 黃大鮮 台灣安通原生種老薑
- 梅花豬邊肉
- 鮮香菇
- 胡蘿蔔
📍 台灣老欉柳丁
📍 粉豆拌蜜汁柴魚酥
📍 水煮烏骨雞蛋
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♥️愛女便當0815

早安！

好久不見的海鮮便當🍱！

其實愛女曾諄諄告誡：「媽咪，我希望以後都不要帶魚的便當了。因為吃飯的時間太短，很難好好地吃魚。」「好吧，如果完全沒有刺倒是可以。」她看到我受傷的表情勉強吐出但書。

對於愛吃魚的阿木，這簡直是晴天霹靂。我個人覺得好吃的魚總是有那麼點刺。大大的魚沒有刺的，通常肉質太粗絲啦。

突然想到海鱺算是魚輪切片好吃的。阿木今天立馬夾帶了完全無刺的海鱺，還有取悅愛女的奶油干貝，這樣很可以吧！

上個月到 @金弘麻油花生行 扛回五斤的白芝麻，雖冷藏著，也分了好多給同學，還是趁新鮮愈快用掉愈好。來做利久（休）燒吧！

利久燒是在燒肉或魚時，用加了芝麻的醬汁醃過再燒烤的。沒有魚燒，我用平底鍋煎也是很不錯。是燒魚的另一種選項喔。

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今日菜單
📍海鱺利久燒
📍奶油煎干貝
📍咖喱馬鈴薯
📍椒鹽松本茸
📍鹽漬小黃瓜

咦？有人發現嗎，菜名都是五個字！可惜我不會寫藏頭詩。🤣🤣🤣

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【麻油雞杏鮑玉米筍炊飯食譜】

麻油雞飯不是我家的家傳菜，我從小並未吃過。直到有一次嘗到朋友烹製的飯，發現這樣的飯很適合帶便當，尤其是冬天要入蒸箱蒸或是微波，加熱也很好吃。

不用糯米，用台灣的梗米更佳，較不會脹氣 。高雄139，台中194或台南16，台農77都可試試。

只有麻油雞，飯料有點無聊，我加了杏鮑菇，其實不一定要追流行使用最近流行的松本茸，我覺得香氣不及鮮香菇，口感不及杏鮑菇，而且貴森森。 因為麻油香氣足，我選擇了味道較淡的，可主可副的杏鮑菇。中藥方劑需學習君臣佐使，吾以為設計菜譜亦復如是。

麻油煸薑，來自於我小時讀莊淑旂的養生觀，但後來總覺得必須煸10來分才能讓薑捲曲，總覺得不是很佳。數日前一位師長跟我說阿基師先用乾鍋煸薑，再下麻油，我今天立馬來試試。

原鍋再煸杏鮑菇片至表面金黃，可去水分又增添菇香，既已起鍋，順便煸一下玉米筍，同樣道理。

炊煮飯時，滿屋子麻油、酒、玉米香氣的屋子裡，幸福至極。

炊煮好的飯自然是趁熱享用。多餘的飯可隔餐加熱食，也很美味，捏幾粒飯丸也行。

大家試試吧。

【食譜】

材料
1. 去骨雞腿排 1/2片 (用鹽麴+酒醃一晚更好)，切成一口大小。
2. 白米1又1/2杯，洗淨浸泡務必瀝乾。新米可浸泡約10分鐘，就米可浸泡 30分)
3. 中薑 12片
4. 杏鮑菇 2 枝 切片
5. 玉米筍10 枝 縱切對半 鹿野小農水果玉米

調味料
1. 鹽 1小匙
2. 酒 1~2 大匙
3. 黑麻油 2大匙 金弘麻油花生行

作法
1. 乾鍋煸薑，起鍋再煸杏鮑菇和玉米筍，可去除水分飯煸香。(炊飯最忌水過多煮成爛糊稀粥)
2. 原鍋加入麻油，放回薑，小火煸至捲曲，再加入雞腿，中火炒至肉表面變色。再加入米，翻炒均勻。
3. 玉米筍宜切成陶鍋半徑，餘切小丁拌入雞飯中。
4. 雞飯全數倒入陶鍋中，鋪平，表面鋪上玉米筍和杏鮑菇。
5. 加入 1又 1/3杯水分 (米酒和鹽都加在這水中)。
6. 中大火煮至沸騰，轉小火煮13分鐘，熄火燜15分鐘。
7. 掀蓋，輕輕將底下的飯翻起。

再怎麼艱苦的環境，也要誠實做事。這是屏東這家製油行，堅持的信念。第二代接手的時候，曾經遇上經營風暴，負債上千萬，但是他們咬牙苦撐，堅持誠實製油，努力讓這座用柴燒的老油行，正常運作，做出濃醇的花生油和花生醬，也就是靠著這份誠實誠心，終於突破困境。

店家資訊:
金弘麻油花生行
電話：08 788 2802
地址：屏東縣潮州鎮光華路54號

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再怎麼艱苦的環境，也要誠實做事。這是屏東這家製油行，堅持的信念。第二代接手的時候，曾經遇上經營風暴，負債上千萬，但是他們咬牙苦撐，堅持誠實製油，努力讓這座用柴燒的老油行，正常運作，做出濃醇的花生油和花生醬，也就是靠著這份誠實誠心，終於突破困境。

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電話：08 788 2802
地址：屏東縣潮州鎮光華路54號

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