💁🏻♀️ 豆腐是富含蛋白質的營養食材,也是冰箱上常備的食材,口感香軟且適合各種烹調方式,煎、煮、炒、炸、清蒸活紅燒都很合適呢!
➡️ 豆腐百百種,其中我們家特別喜愛的就是「雞蛋豆腐」,因為含有雞蛋成分,所以呈現淡黃色,口感軟嫩且帶有特別風味唷!
🉐 今天就用雞蛋豆腐來做超下飯的「金沙豆腐」,還有如何煎出漂亮不破損的雞蛋豆腐小技巧唷!
——— 食材 ———
雞蛋豆腐
鹹蛋黃三顆
蔥花適量
——— 做法 ———
1、雞蛋豆腐切出約2公分的厚度(比較容易保持完整),廚房紙巾吸乾水。
2、鹹蛋切開,取出蛋黃,用刀面抹平成細緻狀,備用。
3、熱鍋加少許油,中偏大火放入雞蛋豆腐,兩面煎至金黃色,撈起吸油備用。
4、原鍋加少許油,中小火把鹹蛋黃末炒至鹹蛋成糊狀起泡泡,記得「必須」一直攪拌,鍋鏟背面也會黏蛋黃,記得弄下來炒勻哦!
🔜 我是一個愛吃愛寫文章的護理師,投入餐飲產業至今約15年的時間,著迷於美食、鍾情於料理,對於食物有異常執著的熱情與理念🤗
💁🏻♀️我是料理女王,一個在餐飲路上築夢的女子
#料理女王 #料理女王陸巧因mana #料理 #食材故事 #食材 #料理知識 #美食部落客 #護理師 #主廚 #創業 #創業家 #女性起業家 #女性経営者 #醫師娘 #雞蛋 #雞蛋豆腐 #雞 #鹹蛋黃 #家常菜 #中式料理
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│如何不用鹹蛋,做出豆腐的秘製新吃法,不燉不烤不蒸,出鍋比肉還香!│Vegan Recipe -如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔- 🌱 免費訂閱做菜主頻道 ‣‣Qistin Wong TV ► https://bit.ly/2m3AQWo 🌱 免費訂閱日常副頻...
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金沙豆腐 的 做法 在 Vici的綺麗世界 Facebook 的精選貼文
《#防疫在家煮 氣炸料理─ #黃金鹹蛋豆腐》
氣炸鍋也可以做出金沙喔
這道我個人超愛
因為我喜歡鹹蛋黃的味道
利用氣炸鍋或氣炸烤箱來做會一樣沒問題
🥣材料:
板豆腐 1盒,木薯粉 適量,薄鹽醬油 適量
🥣鹹蛋黃調味料 :
鹹蛋黃 1顆,蔥 1/2根,蒜末 2辦,橄欖油 1匙
🥣鹹蛋黃麵衣:
鹹蛋黃 1顆,低筋麵粉 適量,水 少許
🍝做法:
1 鹹蛋黃調味料中蔥切末後拌勻,再放入用鋁箔紙做成的小盤內
2 把鹹蛋黃麵衣中的鹹蛋黃先與低粉拌開,再慢慢加入少許的水調成糊狀麵衣
3 木薯粉放入一空碗中
4 板豆腐切小塊後,每面先均勻裹上麵衣後,接著再沾木薯粉
5 每面再刷上一層橄欖油
6 把豆腐、鹹蛋黃調味料都放入氣炸鍋,180度 8分鐘
👉圖文食譜:https://pse.is/3h69yf
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Vici的綺麗世界
金沙豆腐 的 做法 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳貼文
豆腐營養好吃又便宜,搭配增加鮮味的蝦肉,
讓平凡的煎豆腐瞬間升級了~簡單的15分鐘就能上菜!
同樣的豆腐煎法,也能做成金沙豆腐呦~~
毛豆蝦蓉燴豆腐材料
1板豆腐…………………..…300g(1塊)
2毛豆仁……………………...30g
3草蝦仁.................................100g(可適當增減)
4嫩薑泥……………………...1小匙
5醬油………………………...1小匙
6味霖………………………...1小匙
7純米酒……………………...1小匙
8高湯(或水)……………….…5大匙
9太白粉水(或生粉)………….適量
10麵粉………………………..適量
11油&鹽…………………..….適量
註1:太白粉1:水3=太白粉水
註2:簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a
(步驟)
1、板豆腐切成1公分厚豆腐片,均勻沾上少許麵粉備用。
2、蝦仁去腸泥剁成粗末備用。
3、鍋燒熱放油,將豆腐片煎至兩面金黃後夾起備用。
4、原鍋放入少許油、下薑泥、蝦仁末、米酒炒香,續放入醬油、味霖、高湯、毛豆仁煮沸。
5、下步驟3豆腐片稍稍燴煮,調味後下太白粉勾薄芡即可。
廚房小秘訣~~
1、豆腐沾粉煎可以讓醬汁更容易附著。
2、毛豆仁可以換成碗豆仁、甜豆仁......皆可。
3、豆仁可以用鹽水川燙後冰鎮備用,可以去除豆腥味。
金沙豆腐 的 做法 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我用豆腐和番茄做兩道素食家常菜料理,一道是沒有鹹蛋的純素金沙豆腐,一道是不辣的麻婆豆腐,兩道都很下飯喔~記得多煮一些飯!
這道素食家常菜料理需要準備的材料有,一塊豆腐、半顆紅甜椒、半包金針菇、一棵芹菜、50克腰果、一顆番茄、半盒雪白菇、少許喜馬拉雅黑礦鹽、半茶匙白胡椒粉、半茶匙二砂糖、1/4茶匙玫瑰鹽、大豆素肉末、一湯匙豆瓣醬、醬油一湯匙、半茶匙白胡椒粉、一茶匙二砂糖、200CC過濾水。
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大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
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