蟹黃豆腐煲3.0
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今天在分享之前想跟大家道歉一下,因為寫食譜書的緣故蠟燭兩頭燒,所以已經有一段時間沒有分享食譜了~這也是我第一次停更這麼久!
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埋首於寫食譜書對「事非經過不知難」這句話深深有感,一本書的誕生該投注多少心力、時間與金錢難以想像~而我很不可思議地正在這條路不斷前進!
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也許有的時候(明明就常常🤣)覺得疲憊覺得困頓,但抱怨的話到了口中,轉念一想自己能有這樣的機會,不是該更加努力珍惜,怎麼還有時間去自怨自艾!現在辛苦總比出版後懊悔好吧!要呈現給大家看的東西我是絕對不會馬虎的~也請大家再體諒我一下~我會很快帶著滿滿正能量回歸的!
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今天是我的生日,我把這本書誕生前的酸甜苦辣當成是自己的生日禮物,更希望未來這本書能成為大家的居家良伴,送禮自用兩相宜,幫助更多想學做菜的朋友!
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回歸正題!今天分享的蟹黃豆腐煲是我研發出最適合家庭也最簡單的版本了~一道菜居然出了三個版本實在是太狂了🤣我對這道菜真的很執著呀!之前做的版本也好吃但操作略麻煩~今天的保證看了就會做,而且非常非常適合不喜歡吃紅蘿蔔的小夥伴唷!
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這道料理吃起來完全不會有討人厭的紅蘿蔔生味,取而代之的是香甜的風味、金沙的綿密,還有海鮮高湯鮮美,如此有層次感的料理,誠心推薦給大家~尤其宴客端出這道又是一個技驚全場!快來試試吧❤️
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🌀材料(1大匙15ml;1小匙5ml)(4人份)
🔸蔥1根
🔸薑末3克
🔸白蝦仁10隻(依家境增減)
🔸蛤蜊300克
🔸雞蛋豆腐1盒
🔸紅蘿蔔泥150克(大紅蘿蔔半根)
🔸鹹蛋黃2顆
🔸水350cc(可換雞高湯)
🔸玉米粉水3大匙(粉1水2)
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🌀蝦仁醃料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸鹽1/4小匙
🔸米酒1/2大匙
🔸玉米粉1/2小匙
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🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸鰹魚粉1小匙(可換烹大師等調味粉)
🔸鹽、白胡椒粉、香油1/4小匙
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🍳做法
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1️⃣蔥切蔥花、雞蛋豆腐切1.5x1.5公分正方形塊、紅蘿蔔磨成泥、鹹蛋黃壓扁後切碎、白蝦仁開背去腸泥、玉米粉1大匙兑水2大匙混合備用。
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2️⃣鍋內下4大匙油及紅蘿蔔泥「中大火」拌炒3分鐘,待紅蘿蔔水份揮發後,下鹹蛋黃繼續炒3分鐘至兩者融合取出備用。
📝成品就是蟹黃醬,亦可將炒過的蟹腿肉切碎加進去提味。
📝炒紅蘿蔔油要略多些不然會較難炒!
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3️⃣原鍋洗淨擦乾後爆香薑末,接著下雞蛋豆腐、蛤蜊、水350cc及1小匙鰹魚粉「大火」煮滾,待蛤蜊開了七成下蝦仁煮熟,再來加入蟹黃醬、1/4小匙鹽及白胡椒粉,最後下3大匙玉米粉水攪拌成濃稠狀,起鍋前點上香油撒上蔥花即完成!
📝濃度不夠可以再補玉米粉水,加玉米粉水這步驟成為「勾芡」!
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📖小知識
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若不想用紅蘿蔔者可參考之前分享的南瓜海鮮豆腐煲唷,成品有一樣效果!
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
「金沙 蟹黃 豆腐煲」的推薦目錄:
金沙 蟹黃 豆腐煲 在 Aimèe 奇幻味蕾之旅 Facebook 的最佳解答
< 外食日記 > 百合餐廳 🍚🍗
上一次找到讓全家人都滿意的餐廳已經不知道是多久以前的事情了。好加在在偉大的媽咪生日聚餐時,『 百合餐廳 』讓全部人稱讚連連,真是太剛好的符合了愛咪家人的味蕾 ( 我家人很難搞,嘴挑的勒 )。『 百合餐廳 』是家創意客家菜,主打著不放任何味精、雞粉去烹飪,讓客人吃的健康安心。如果人多的聚餐,『 百合 』絕對是個好場所,環境寬廣、菜色優,這次吃完回到家跟芭寶至少說了三次以上 “ 今天晚餐真好吃 ” 😅😅🤣🤣。
🍴 缸底東坡肉
🍴 蒜香脆皮雞
🍴 蟹黃金磚豆腐煲
🍴 蒜香悶絲瓜
🍴 四季鄉村肥腸
🍴 海鮮咖哩麵包 👍👍
🍴 三杯杏鮑菇
🍴 松板豬泡菜
🍴 櫻花蝦麵線
🍴 金沙茭白筍
『 百合 』二樓有 VIP 包廂服務,只有一間所以要記得訂位喔!
地址:台北市大安區光復南路452號
電話:02-2755-0069
人均:800-900
金沙 蟹黃 豆腐煲 在 UCF 華美航運 Facebook 的精選貼文
#鮮蔬起司雞腿捲
鮮嫩雞腿肉襯上起司與培根
包覆鮮蔬櫛瓜 / 甜椒 / 蘋果 / 玉米筍
灑上鹽巴與黑胡椒添加風味
放入200度烤箱悶烤30分鐘
出爐將表面雞皮煎至金黃酥脆
鮮蔬的清爽混合濃郁起司雞
豈止美味形容😍😍😍😍😍
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【小當家精選年菜-#鮮蔬起司雞腿捲】
雞腿捲包入鮮蔬後烘烤,再油煎成酥脆金黃,融化的起司包覆著食材,濕潤與香氣使著鮮蔬與雞腿融為一體,咬下後酥脆雞皮、軟嫩雞肉與脆口清爽的鮮蔬們,混著起司香氣,充滿多層次的口感~
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創作: My Deja Vu 既視感生活日誌
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