#這些日子以來的便當
#鮮味十足的牡蠣炊飯
給自己放了一陣子網路假，日常如舊，每個上課日依然做著便當，只是將書寫記錄的時間替換成沈澱的光影。
趁著時間流得出一段無事空閒，心也靜著，一口氣將這些日子以來的便當們整理上傳，同時記錄一道通過嘴叨食客們口味認證的炊飯食譜。
如使用個頭較小的鮮蚵，可彈性增加牡蠣🦪使用份量； 這裡使用的蠔油及醬油是家裡慣用品，也可以用手邊現有產品替換，因各品牌鹹度略有差異，用量再斟酌微調即可。
#牡蠣炊飯 約4～5人份
白米 2.5杯
廣島大牡蠣 12～13顆
洋蔥 1/4顆（切丁）
杏鮑菇 大的1顆 （切丁）
薑末 1大匙
油蔥酥 2大匙
李錦記蠔油 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙
乾燥海帶芽 1 大匙
清水 380ml
金蘭松露醬油 3大匙
米酒 2大匙
蔥末 適量
作法：
1. 起油鍋將洋蔥/杏鮑菇/薑末炒至香氣四溢，以蠔油、白胡椒粉調味，熄火並趁熱拌入油蔥酥。
2. 白米洗過，置於內鍋、加入份量內的清水及乾燥海帶芽。
3. 將作法1 投入作法2 鋪平，再擺上解凍好的牡蠣。
4. 加入醬油及米酒，以快煮功能炊飯。
5. 炊飯煮好時先挾出牡蠣，拌入蔥末即完成。
這次煮的份量當餐分食之後，多出一 碗沒有牡蠣的陽春炊飯，戴董學校練球後加熱當作宵夜來吃也說鮮味十足，雖然少了牡蠣，但鮮蚵風味已流倘在米粒之中。
如果不喜歡蚵仔，用蛤蜊來煮這道炊飯應該也可行； 先用多一點蛤蜊+少一點的水煮出濃味高湯、取出蛤肉（備用），用400ml蛤蜊高湯取代上述食譜的清水，其它工序照樣，最後加蔥末時再連同蛤肉一起拌入，便是一道單吃也很夠味的 #蛤蜊炊飯。
金蘭松露醬油 在 Re: [問題] 松露醬油- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
不好意思我再多回一篇
其實松露這東西雖說是高級料理
但在國外也有品質之分的
只是台灣食品市場封閉加上商人炒作的關係(也許跟進口關稅也有關係)
很多進口食品、食材、飲料的價錢被炒做到不可思義的天價
我舉一個自己遇到的例子來說
單車女神算是台灣平價紅酒裡頭比較知名的一個牌子
這是評酒網給的價錢 https://tinyurl.com/a39lvsl
我在認識的酒莊拿是500~550
這是國外網路訂購的價錢 https://tinyurl.com/agar4rt
寄送的費用是110$
也就是我一次買30瓶以上就可以拿到比優惠價更優惠的價錢了
扯遠了@@，回到松露
松露這東西台灣不生產、保存不容易
加上各式各樣的理由
所以國內幾乎不可能買到
就算有也是天價
但有機會到歐洲旅遊的話
一些提供食材的超市是可以買到的
價錢也不是那麼遙不可及
(當然跟杏鮑菇之類比起來還是天價)
我覺得松露的香氣有點像濃縮的蕈類菁華加上松露味
嚐起來...嗯~~嚴格的說我沒吃過整顆松露
口感跟味道怎樣都說不上來
不過我覺得洋鬼子喜歡的食材像松露、鵝肝、魚子都差不多調調
有很華麗的香氣跟味道
一兩口吃起來很有衝擊感
多了大概任誰也吃不下
撇開噱頭不說
滷東西的時候與其加什麼松露醬油
不如丟一把菇菇總匯的香氣濃郁
烹調的時候松露就是要當主角的
適合搭配口味清爽的食物來突顯那個怪物香味
醬油的加工過程根本不應該把松露加下去
(那是謀殺)
口味搭配上白醬油也許不錯
普通醬油的話嘛~~https://tinyurl.com/bf8w4ky
當然，這是偏見，我寧可死一萬次也不會試這鬼東西的
※ 引述《AlleyCats (癡呆醜肥怪)》之銘言：
: ※ 引述《treemei (treemei)》之銘言：
: : 請問各位大大
: : 有人買過購物台的瑞春松露醬油嗎
: : 為了家人健康 不想再吃到化學醬油 看了一下瑞春松露醬油是古法釀造 符合CNS
: : 但搜尋【知識】都沒有人討論過 所以上來問問各位 不知評價如何
: : 真的如購物台所說得那樣 滷東西 煎蛋沾一下就那麼美味嗎
: 忍不住想要回一下
: 請先看https://tinyurl.com/aqp8z3y
: 關於二甲硫基甲烷(BMM) https://tinyurl.com/a9xqvc3
: 烹調的時候添加人工香料到底該或不該我不予置評
: BMM要加到有毒應該也不太容易
: 不過我覺得消費者應該會想要知道所謂的黑松露醬油是怎麼做出來的
: 黑松露的價格是這個醬油100%用人工香料調成的原因之一
: https://tinyurl.com/ayluk9w
: 另外
: 松露香味的主成份是硫化物是他香氣驚人的原因
: (因為易揮發，這解釋起來很麻煩)
: 但這種香味只要溫度稍稍高一點就會很快消失
: 所以用來做沾料也許可以
: 但假如是滷東西香氣還不退的松露醬油
: 使用上也許要多想想
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