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#D12
#香菇鋼切燕麥菜飯
燕麥是有益健康的早餐穀糧，不只富含可溶性纖維，可以降低壞膽固醇，還有豐富的蛋白質，升糖指數（GI）又低，有很好的耐飽效果。
市面上的燕麥可粗略分為鋼切燕麥、傳統燕麥片（rolled oats）和速食燕麥（Instant oatmeal）三種，其中鋼切燕麥的加工程度最小，雖然需要花更長時間煮熟，卻也最大程度避免可溶性纖維流失，口感和健康效果也最好。（取自美麗日報）
自從吃過鋼切燕麥，就愛上它粒粒分明，在嘴中咀嚼的口感，家中有人對麩質過敏，可以購買gluten-free（無麩質）減少脹氣的可能。
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鋼切燕麥菜飯加入一半的隔夜泰國米增加黏性，用五花肉爆香蝦米、香菇，最後拌入切碎高麗菜，讓口感爽脆，一口接一口！（糟⋯⋯⋯🤣）
#鋼切燕麥一杯加一杯水大同電鍋外鍋一杯水煮
#調味有麻油醬油鹽胡椒
#配泡菜辣蘿蔔乾超好吃😋
“涵”養日記VO4|燕麥早餐你吃對了嗎？
Hello~今天的日記想跟大家聊聊全球十大健康食物中唯一上榜的穀物——燕麥。之前的文章里我也分享過吃了幾年麥片之後身體的變化，我個人是比較推崇吃粗糧（燕麥、蕎麥等）代替精糧（大米、白麵等）啦，因為營養和膳食纖維含量都更高。但是現在燕麥的品類越來越多，要怎麼去選擇最適合自己的就要做做功課啦~
燕麥品類怎麼選？
一直喜歡研究的我發現市面上常見的燕麥品類有鋼切燕麥(Steel-cut Oat)、軋制燕麥(Rolled Oat)、快熟燕麥（Instant Oat）、混合燕麥（Muesli）、烘烤混合燕麥（Granola）、燕麥麩皮（Oat Flakes）這幾種，然後在吃法和營養價值上都有區別，那些加了果乾和堅果的混合燕麥和烘烤混合燕麥呢是最好吃的，但熱量也是最高的，所以如果你要吃燕麥減脂的話其實不太建議吃這種，其他幾款都是比較純粹的燕麥只是在加工程度上有所不同，燕麥的膳食纖維是它最有價值的營養，加工越少纖維被破壞的也越少，但烹煮的時間會相對長一點，我經常吃的鋼切燕麥可以看個人喜好軟硬的程度來決定煮10-30分鐘，這種燕麥的營養保留是最好的，如果單吃其實也滿接受不了的，就沒有什麼味道也不好吃，所以一般我會看當天的口味去選擇加一些藍莓或肉鬆做成甜的或咸的~這樣吃一段時間也就習慣了，並且感受到身體在改變之後也更願意吃了，如果你不想要煮也沒有關係可以選軋制燕麥（機器碾壓成片狀的燕麥），也是相對加工比較少的，這種燕麥適合做隔夜燕麥杯，前一天用牛奶或燕麥奶在燜燒杯中浸泡一晚，早上起來基本就泡軟了加入一些水果 堅果 奇亞籽等就是一個非常營養又健康的早餐啦。有科學研究表明燕麥在酸性水中泡一晚也能降低植酸，讓消化道更好的吸收燕麥中的營養元素。
吃燕麥對身體有哪些好處？
燕麥的高膳食纖維分可溶性和不可溶性，那不可溶性的就是我們說的「腸道清潔工」幫助腸道蠕動加速新陳代謝，是很好的排便利器。可溶性膳食纖維和燕麥中富含的亞油酸、β-葡聚糖是幫助減低膽固醇的所以有心血管疾病和肥胖人群可以多吃燕麥來代替主食，當然燕麥還有很多其他營養元素譬如鋅、鐵、錳、鎂等可以減少皮膚炎症，促進細胞再生，想要好皮膚，吃和塗都要兼顧！
燕麥適合的人群非常廣泛，大家如果感興趣的話也可以多多研究一下。總之就如同我之前文章中說的，女人（當然男人也是）隨著年紀的增長各方面機能都會有所下降，想要保持好的狀態要從內而外的去補充營養改變飲食和生活習慣！用健康的態度去生活多吃超級食物少吃垃圾食品~燕麥早餐就是其中一個很好的選擇啦~
#涵養日記
#自虐式的成功道
來分享 3 個很簡單、可以事先準備好的美味全植物早餐食譜! 包含：健康營養巧克力穀片、超級食物隔夜燕麥粥，還有用剩下的鋼切燕麥製作的花生燕麥粥。
希望你們喜歡，有機會試試 :))
Here are 3 easy make-ahead vegan breakfast ideas for you!
They are chocolate granola (which I forgot to add chocolate chips in the video ...), Burcha Overnight Oats, and Peanut Butter Oatmeals that use left-over steel-cut oats. Hope you give them a try and let me know how it went or which one you want to try first!
❤ Nora
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» Why & How I became Vegan - https://youtu.be/Jtjf87f7s4Y
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#1 健康營養巧克力穀片
http://bit.ly/healthy-choc-granola
#2 超級食物隔夜燕麥粥
http://bit.ly/burcha-mix
#3 花生燕麥粥
120 ml 煮熟鋼切燕麥，或你想吃更多也可以
1-2 Tbsp 花生粉(https://iherb.co/tNnV8aaU)
香蕉
花生醬 (https://iherb.co/sAFU8pKp)
可可碎豆 ((https://iherb.co/4QE9YmgJ))
楓糖漿，視個人口味添加
→ 如何煮鋼切燕麥 - http://bit.ly/steel-cut-oats-recipe
RECIPES
#1 Chocolate Granola
http://bit.ly/healthy-choc-granola-en
#2 Burcha Mix Overnight Oats
http://bit.ly/burcha-mix-en
#3 Peanut Butter Oatmeals
1/2 cup cooked steel-cut oats, or more if you want
1-2 Tbsp peanut flour (https://iherb.co/tNnV8aaU)
banana
peanut butter (https://iherb.co/sAFU8pKp)
cacao nibs (https://iherb.co/4QE9YmgJ)
maple syrup, to taste
→ How to Cook Steel-cut Oats - http://bit.ly/steel-cut-oats-recipe-en
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#makeaheadbreakfast #breakfastmealprep #veganbreakfast #純素食譜 #純素早餐 #早餐備餐 #早餐食譜
曾經跟不少人學習烹飪秘方，像這蒸牛肉餅，便是集各家大成。
大師公的三姊廚藝了得，做得最好就是蒸牛肉球。她的秘方是把牛肉剁碎後，加入冰粒攪撻，天氣炎熱時，甚至需把牛肉座於一盆冰水上才攪撻，以免牛肉受熱影響肉質。
朋友的妹妹於十多年前於溫哥華居住，一位小餐廳的廚師，曾教她蒸肉餅的秘訣，就是加入用水開勻的即沖燕麥片，把肉汁鎖住。試過，這方法有效得很，從此家中常備一盒即沖燕麥片。
材料（4人用）：
1. 新鮮牛肉（牛冧肉或水腱）190克
2. 豬脊肥肉 55克
3. 陳皮 1大片 （約6公分乘6公分）
4. 新鮮馬蹄 3粒(去皮，拍細粒)
鬆牛肉材料：
1. 冰水 2 1/4湯匙 （逐少加入牛肉）
2. 蛋白 1 湯匙
醃牛肉材料：
1. 岩鹽或靚海鹽 1/3 茶匙
2. 即沖燕麥片 1湯匙 (＋水1茶匙拌勻)
3. 生抽 1 1/2茶匙
4. 糖 1/3 茶匙
5. 生粉 2湯匙
6. 油 1 1/2湯匙
7. 麻油 1/2 茶匙
做法：
1. 肥豬肉切綠豆般大小。
2. 牛肉起筋，切成2公分細粒，粗剁1 1/2分鐘成免治，加入已剁好的肥豬肉，再剁20秒。
3. 分幾次加冰水於牛肉內，每次以同一方向，大力用手拌勻。
4. 分幾次加入蛋白，以同一方向，大力用手拌至牛肉有黏性，放入雪櫃4小時或隔夜最好。
5. 陳皮浸20分鐘，刮去內裏的白色表皮，切幼絲。
6. 馬蹄拍碎成細粒，揸出水分。
7. 麥片加入1茶匙水後，加生抽拌勻。
8. 免治牛肉加入鹽、拌勻的麥片及糖，拌勻再加生粉，以同一方向使勁拌至牛肉有黏性。加入油及麻油，用力拌勻。
9. 拿起免治牛肉用力撻約30次。
10. 加入馬蹄及果皮，同一方向用力拌勻，再撻牛肉10次，放回雪櫃4小時。
11. 牛肉放入一隻6吋圓碟，在肉面篤小孔，用不鏽鋼碟蓋上，大火蒸7分鐘，拿走不鏽鋼碟再蒸3分鐘或至熟便成。
