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▲香傳千里的好味道－擺夷料理▼
今天我們要到清境山上
好好大吃一頓
你可知？
擺夷料理
可是帶著離家千里
思念家鄉的心
而做出來的美味佳餚
擺夷料理最大的特色就是酸、辣
運用大量的如山椒、花椒等香料
一道道膾炙人口的雲南料理
如錦灑、雲南大薄片、包料魚、酸辣魚、豌豆粉、檸檬魚、乳扇
都是饕客熟悉的料理
雲舞樓的主人本姓「段」
與金庸小說「天龍八部」內的大理國王子－段譽出自同一祖先
所以這裡吃的可是道道地地的雲南口味
還有特製孔雀宴
絕對是你在其他地方吃不到的味道！
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#跟著董事長遊台灣 ＃清境 ＃擺夷料理
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不會吧！哥竟然在 #清境農場 吃到 #雲南 的代表性美食 #過橋米線。 雖然是改良版的精緻口味，但是那個質感好和順口美味，再加上這間餐廳 清境雲香園景觀餐廳 位於兩千公尺的海拔山區，也是清境最高海拔的雲南 #博望部落 ，一邊是主幹道路，一邊則是清新的山巒景觀，那氣候和景致有如雲南的小翻版，再加上這一入口的米線香，哎呀呀，真的是一秒到雲南啊！哥喜歡🥰🥰🥰
因為太喜歡他們家的餐食菜色了，忍不住還是跟老闆開口問了這手藝的由來，才知道原來老闆天喜大哥是來自雲南的第二代，對於原鄉的米線情有獨鍾，無奈在台灣就是吃不到、也買不到傳統道地的雲南米線，只好跟幾位住在清境的同鄉一起大老遠飛到雲南親自學習傳統米線製法。
由於台灣在來米的風土特性再加上氣候有別，回到台灣後再經歷一次次改良，雖然口感無法和雲南一模一樣，但是也在八成以上。此外，因為保鮮和免於質變，天喜大哥他們決定所製作的米線採限量供應清境幾家同鄉餐廳使用，不對外販售，所以只能在清境吃到這新鮮的雲南米線。
餐廳裡的過橋米線湯頭是另一個重要靈魂所在，老闆每天用大骨和雞骨再加上高海拔的蔬菜熬6小時以上。為了迎合台灣的養生飲食習慣，把傳統保溫用的湯上厚油去除，改以石鍋和滾燙的熱湯上桌，因此，要趁著鍋裡的湯還熱滾時快速加入其他配料如肉片、雞酥肉、豆皮、蔬菜等配料放入砂鍋中拌熟食用。至於在雲南常用的新鮮生鵪鶉蛋？為了避免禽流感病毒感染，老闆決定放棄不用，改用台灣人愛吃的糖心蛋。雖然説這眼前的過橋米線已經是精緻台灣版，但是那米線一入口，哥的臉上馬上就開心的微微笑了！
這家餐廳的其他餐食如雲南菜 #牛肉米線 #錦灑 #雲南豆腐臘腸 #雲香酥肉 #高山高麗菜 #洋芋絲粑粑 等，都很對我們的胃，讓我們一行人三兩下就把他們一掃而空。其中用馬鈴薯做成披薩狀的洋芋絲粑粑，是另一道深獲大家好評的美味。
不過，哥獨種他們家的手工辣椒醬，哎呀呀，那帶有淡淡雲南香料而且溫潤韻厚的辣椒口感，一入口就超極驚艷，馬上就愛上了！只可惜因為純手工的工緒繁雜，再家上為了顧全辣椒的口味質感，老闆並不對外販售，只限定在餐廳免費供客人食用！看來，為了這辣椒和過橋米線，哥要再來幾次了！🥂🥂🥂😘😘😘
#旅行真好 #溫士凱玩樂清境
#2006年哥到雲南流浪了三個月因此愛上雲南
#哥是台灣第一人出版介紹 #麗江 #悅榕庄 #印象麗江 #2007年哥出版了第一本跟大陸有關的旅遊書 #驚艷雲南
#vivoX50Pro實拍
#AI模式可自動偵測場景 #美食模式 #餐廳自然光隨手一拍都是好照片
#4顆不同配備的鏡頭 #人像拍攝功能超優 #會自動修正正光和逆光間的差距和自然補光修正
#手機很輕盈及手感很好又有5G
#vivoX50Pro
#微雲台防手震
#真防震拍出真清晰
清境雲香園景觀餐廳
地址：南投縣仁愛鄉仁和路210-4附1號
電話：(049)280-3028
孤軍食譜，記錄的是父親的老味道
三天兩夜的國內消費之旅結束，我又要開始走唱了。接下來這個月，我會到交大、台大、文大講課，也接受亞馬遜之邀，擔任雲端服務研討會的講師。在整理資料時，我想起兩天前在清境一家雲南菜餐廳與老闆娘的對話。老闆娘說，他的父親是孤軍，半個多世紀前被帶回台灣，這一大片山谷比較像故鄉吧，很多雲南人在此落腳。
菜單上寫著「父親的老味道」，我們點了兩人套餐，外加一碗不太一樣的板條。雲南板條加上肉臊，一點雲南口味的香料，挺不錯的。套餐中較特別的是一道叫做「錦灑」的韭菜炒肉臊，很像打拋肉，但老闆娘說，是雲南人將這道菜的作法帶到泰國的。家鄉特色菜總是令人回味，也令人驕傲。餐廳就在博望新村的入口處，可以遠眺大山，忍不住多待了幾分鐘。
我去過昆明，旅遊過雲南，瞭解當地的地形地貌，也喜歡雲南菜的破酥包、過橋米線。雲貴高原山高水急，自古以來都是豪族統領著當地的土著，木家、段家都是豪族，直到清朝初年「改土歸流」之後，當地的社群環境才改變的。我也聽說過很多雲南的故事，以後有機會再說。
現在年輕人，大概沒幾個人知道什麼叫「改土歸流」了吧？
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明報社評
政府推出環保新藍圖，訂下中長期減廢目標，自2012年起出任環境局長的黃錦星形容，除了垃圾徵費仍待立法會審議，過去7、8年當局提出的逾20項主要環保措施，要麼已經落實，要麼正在進行，「唔止做得七七八八，直情係加零一」；然而由人均廢物棄置量不跌反升，到固體廢物回收率長期偏低，各種各樣的數據，無不令人懷疑，香港環保減廢，這些年來究竟取得多少改善。環保減廢看成效，不能「有講當做了、有做當成功」，措施不到位，做到「加零一」也不過是門面工夫。政府上一份環保藍圖提出多項指標，迄今實現者寥寥，官員只叫公眾「向前看」，新藍圖勾勒的2035年綠色天地，外界哪有信心會成真。
蘋果頭條
作為控疫主要部門的衞生署事事慢半拍，近日疫情大幅放緩，才增聘人手處理各類流行病學追查等工作。但本報發現，其中7個合約期6個月至1年的調查員以至指揮官等職位，均只聘請退休警務人員，涵蓋職級下至警員上至高級警司，最高月薪達13.5萬元兼享15%約滿酬金。衞生署未有回覆各職位請人數目，但假設各職位只請一人，涉及薪酬開支已達4,275,880元。區議員質疑政府旨在逐步擴大警隊的公權力及影響力，若他日更多職位專請警察，抗疫就難有人權、自由可言。綜合警隊招聘網頁及消息人士提供資料，衞生署近日連開7個短期合約職位，招攬退休2年至5年的警務人員。
東方正論
司法保護傘庇漢奸，法治蒙污，好不容易等到年廿八，才來一次「洗邋遢」。黎智英保釋案，昨日終審法院判定律政司上訴得直，黎智英的保釋撤銷， 繼續扣押牢房，農曆新年要在赤柱一個人孤單度過，妻女淚灑庭上，可說應有此報，但這名大漢奸最終下場，仍然是未知之數，因為現存的司法制度，實在存在太多難以常理推斷的變數。黎智英官司纏身，被控欺詐及違反《港區國安法》，罪行嚴重，有潛逃及再犯案風險，裁判法院兩度拒絕其保釋，但高院國安法指定法官李運騰去年12月23日竟然批准黎以現金1,000萬元及多項條件獲得保釋，被指匪夷所思。
星島社論
萬眾期待港交所（388）行政總裁昨日終於揭開神秘面紗，歐冠昇（Nicolas Aguzin）最終脫穎而出，成為首位擔任該職位的外籍人士，五月二十四日起生效，任期為三年。業界對外籍人士擔任行政總裁感到意外，擔心他不了解內地國情，與內地監管機構配合不佳，質疑較難與內地配合，無法真正做到背靠中國，面向世界。港中資證券業協會希望了解清楚選擇他的理據。惟行政總裁遴選委員會成員、主席史美倫解釋，歐冠昇任職摩通期間熟悉內地情況，集團亦將成立特別小組以應對內地監管。
經濟社評
澳門特首賀一誠昨天牽頭打新冠疫苗，當地接種計劃的進度和保障，均把香港完全比下去。澳門上月已表示承擔兩劑疫苗連保險費成本約500元，前日再公布最高賠償達100萬元，相反港府至今仍沒法提供任何保障細節。新冠疫苗全屬緊急上市，副作用補償充分與否，勢主導民眾是否安心接種，左右抗疫成效，港府要從速反思官方應築起多大的安全網，不要再歎慢板。澳門上周六接獲10萬劑中國國藥疫苗，前天即接受預約，昨起為優先群組注射，賀一誠率先跟同僚打針示範，行動迅速。按照澳門替市民所購保險，身故或完全及永久傷殘者，最高可賠100萬。
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【錦灑】 雲南傣族經典菜，當地少數民族的傳統食俗，清乾隆《石屏州志·盧鹿爨蠻》記載：「凡夷人會飲，切生肉雜野蔬與蒜食之，謂之剁生。 ... <看更多>