有購買神田鐵鍋的朋友看過來!
鐵鍋會用的朋友收到後都讚不絕口~
而使用不沾鍋還不適應鐵鍋的朋友、會私訊跟我說連煎個荷包蛋都會沾鍋。
來來來~我剛剛拍了一個煎荷包蛋的影片分享。重點就是鐵鍋一定要先熱鍋在下油潤鍋!煎蛋油要多一點點才會恰恰好吃!
但是為了拍影片緊張、剛忍不住太快翻動,蛋黃有點破掉🤣🤣 煎蛋的時候不二法則就是要有點耐心、我通常一顆荷包蛋需要花2分鐘。(為了拍影片就心急,害我蛋黃破掉😆😆)
好啦、廢話不多說,看影片!(一鏡到底)
1.中火熱鍋20-30秒
2.倒油潤鍋
3.轉中小火放入雞蛋
(會聽到吱吱作響的聲音)
4.轉小火靜候30秒別動它、讓蛋液凝結周圍都恰恰、再用鍋鏟翻動周邊。
5.翻面煎到喜歡的熟度即可。
⭐️神田鐵鍋Q&A⭐️
#鐵鍋擦拭會黑黑的
正常唷。鐵鍋無任何塗層,僅原鐵製造而成,鐵本身在接觸油脂及食材烹煮後,會有因高溫而產生的碳化物,鐵鍋表面亦會有氧化作用,紙巾擦拭的黑色痕跡,為鐵鍋表面氧化物及碳化物,此為鐵鍋正常現象,不影響鐵鍋功能、亦不會有礙健康,請放心使用唷!
#鍋子有黑漬
鍋子裡黑黑的部份是碳化留下的痕跡,若您介意它的美觀,可以用棕刷用力刷掉,刷過後可能會出現白色痕跡,也請不用擔心,那是鍋子"原鐵"的顏色,常使用就會復原。
#是否建議使用洗碗精?
通常會建議不用洗碗精的最主要原因是,您常使用鐵鍋後,鍋子表面會自己慢慢形成油膜,洗碗精會把鍋子洗得很乾淨,連油膜都會洗起來。其實不太需要用洗碗精,趁鍋子還有熱度時去刷洗,可以洗得很乾淨哦。除非您覺得鍋子很不乾淨,請再適量使用中性洗碗精。
#是否怕刮能用不鏽鋼鏟嗎?
鐵鍋就是不怕刮,不像不沾鍋因為刮花塗層而釋出有毒物,但是如果怕刮出痕跡影響美觀,那可以使用木鏟。
這神田這支鐵板燒鏟是有彎度設計給“鏟起食物"的設計,所以接觸面跡有限,應該不容易刮傷,但這和「使用習慣」有關,介意者還是用木鏟或矽膠鏟。
#註
初次用鐵鍋、感覺很多人常熱鍋熱到忘記!! 雖然鍋子不會壞掉,但是會有碳化現象,影響美觀跟後續使用的不沾效果。我會建議請用小火熱鍋就好了~~~大中小火沒差,只是小熱要熱久一些些,熱度夠了再使用就一樣好用!
還有,如果上了油,記得下次使用前要洗刷鍋子,不然殘留的油,熱鍋熱到忘了,鍋子會變醜也會影響使用。
⏰結論就是、刷洗乾淨擦乾就可以!
#不必養鍋
我個人是洗淨擦乾不上油!都說神田窒化鐵鍋不必養鍋了、懶人必備鐵鍋!
同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買《富力森FURIMORI》多功能創意料理爐 按這裡 → https://lihi1.cc/P9t5n 創意烤肉串 培根鳥蛋捲材料: 培根 3片 bacon 3 slices 熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6 蒜香蘑菇材料: 蘑菇 6顆 mushroom 6 蒜末 ...
鍋子有黑漬 在 A Style お弁当日記 Facebook 的精選貼文
有購買神田鐵鍋的朋友看過來!
鐵鍋會用的朋友收到後都讚不絕口~
而使用不沾鍋還不適應鐵鍋的朋友、會私訊跟我說連煎個荷包蛋都會沾鍋。
來來來~我剛剛拍了一個煎荷包蛋的影片分享。重點就是鐵鍋一定要先熱鍋在下油潤鍋!煎蛋油要多一點點才會恰恰好吃!
但是為了拍影片緊張、剛忍不住太快翻動,蛋黃有點破掉🤣🤣 煎蛋的時候不二法則就是要有點耐心、我通常一顆荷包蛋需要花2分鐘。(為了拍影片就心急,害我蛋黃破掉😆😆)
好啦、廢話不多說,看影片!(一鏡到底)
1.中火熱鍋20-30秒
2.倒油潤鍋
3.轉中小火放入雞蛋
(會聽到吱吱作響的聲音)
4.轉小火靜候30秒別動它、讓蛋液凝結周圍都恰恰、再用鍋鏟翻動周邊。
5.翻面煎到喜歡的熟度即可。
⭐️神田鐵鍋Q&A⭐️
#鐵鍋擦拭會黑黑的
正常唷。鐵鍋無任何塗層,僅原鐵製造而成,鐵本身在接觸油脂及食材烹煮後,會有因高溫而產生的碳化物,鐵鍋表面亦會有氧化作用,紙巾擦拭的黑色痕跡,為鐵鍋表面氧化物及碳化物,此為鐵鍋正常現象,不影響鐵鍋功能、亦不會有礙健康,請放心使用唷!
#鍋子有黑漬
鍋子裡黑黑的部份是碳化留下的痕跡,若您介意它的美觀,可以用棕刷用力刷掉,刷過後可能會出現白色痕跡,也請不用擔心,那是鍋子"原鐵"的顏色,常使用就會復原。
#是否建議使用洗碗精?
通常會建議不用洗碗精的最主要原因是,您常使用鐵鍋後,鍋子表面會自己慢慢形成油膜,洗碗精會把鍋子洗得很乾淨,連油膜都會洗起來。其實不太需要用洗碗精,趁鍋子還有熱度時去刷洗,可以洗得很乾淨哦。除非您覺得鍋子很不乾淨,請再適量使用中性洗碗精。
#是否怕刮能用不鏽鋼鏟嗎?
鐵鍋就是不怕刮,不像不沾鍋因為刮花塗層而釋出有毒物,但是如果怕刮出痕跡影響美觀,那可以使用木鏟。
這神田這支鐵板燒鏟是有彎度設計給“鏟起食物"的設計,所以接觸面跡有限,應該不容易刮傷,但這和「使用習慣」有關,介意者還是用木鏟或矽膠鏟。
#可以熱鍋直接沖冷水清洗嗎?
行!可以!更好!
煮完直接沖冷水、水遇到熱鍋呈溫水!
根本不需要用洗碗精就可以刷洗了。
#註
初次用鐵鍋、感覺很多人常熱鍋熱到忘記!! 雖然鍋子不會壞掉,但是會有碳化現象,影響美觀跟後續使用的不沾效果。我會建議請用小火熱鍋就好了~~~大中小火沒差,只是小熱要熱久一些些,熱度夠了再使用就一樣好用!
還有,如果上了油,記得下次使用前要洗刷鍋子,不然殘留的油,熱鍋熱到忘了,鍋子會變醜也會影響使用。
⏰結論就是、刷洗乾淨擦乾就可以!
#不必養鍋
我個人是洗淨擦乾不上油!都說神田窒化鐵鍋不必養鍋了、懶人必備鐵鍋!
鍋子有黑漬 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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創意烤肉串
培根鳥蛋捲材料:
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6
蒜香蘑菇材料:
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2
鳳梨鮮蝦串材料:
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt
蕃茄金針蛋燒材料:
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt
作法:
1. 培根對切成長條,將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂,放入章魚燒烤盤中,撒上蒜末、鹽,加入奶油塊煎香,再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中,再放入奶油煎香,翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段,蛋打成蛋液,蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中,並用奶油煎香,翻面後撒上黑胡椒、鹽,倒入蛋液,待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘,隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。
中秋烤肉盤
材料:
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce
作法:
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋,平盤上噴上少許油,再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排(雞皮朝下)、香腸排上,待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面,香腸表面變焦黃後翻面,並於表面畫斜刀,烤至兩面均焦香,即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上,刷上烤肉醬,待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。
五香里肌材料:
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法:
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻,並與豬肉片抓勻,放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週,放冷凍庫可保存約1個月。
韓式梅花豬材料:
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce
作法:
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻,並與豬肉片抓勻,放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週,放冷凍庫可保存約1個月。
蛋包吐司
金黃蛋皮完美包覆吐司
材料:
吐司 1片 bread 1slice
蛋 1顆 egg
高麗菜絲 適量 cabbage
蕃茄醬 適量 ketchup
奶油 適量 butter
作法:
1.烤盤加熱,用奶油稍微刷烤盤,加熱後將吐司放上煎至兩面金黃備用。
2.烤盤上打入一顆蛋,再將蛋液刷滿烤盤,接續將吐司放上、鋪上高麗菜司、擠上少許蕃茄醬後,將蛋皮左右鋪上吐司,讓吐司完整被蛋皮包覆,雙面煎至金黃即可。
步驟1:製作基礎肉餡
絞肉 250公克/ minced pork 250g
蔥花 10公克/scallion 10g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法:
絞肉放入所有調味料,再加入蔥花和薑末拌勻即可。
步驟2:加點料變化各種口味!
1.加剝皮辣椒
材料:
剝皮辣椒 40公克/ Taiwan peeling pepper 40g
基礎肉餡 1份/filling
作法:
1.將剝皮辣椒碎放入肉餡中,攪拌均勻至肉餡黏稠扎實。
2.取約50公克的肉餡,放入烤盤中,利用模具,稍微整形成圓形即可。
2.加脆瓜
材料:
花瓜 40公克/ pickled cucumber in soy sauce 40g
基礎肉餡 1份/filling
作法:
1. 將瓜仔碎放入肉餡中,攪拌均勻至肉餡黏稠扎實即可。
2. 取約50公克的肉餡,放入烤盤中,利用模具,稍微整形成圓形即可。
3.包起司
材料:
起司 適量/cheese q.s.
基礎肉餡 1份/filling
作法:
取適量肉餡放入烤盤中,稍微在中央壓出一個小洞,擺上起司,再蓋上另外的肉餡,整形成圓形。
4.包鹹蛋黃
材料:
鹹蛋黃 適量/salted duck yolk q.s.
基礎肉餡 1份/filling
作法:
取適量肉餡放入烤盤中,稍微在中央壓出一個小洞,擺上鹹蛋黃,再蓋上另外的肉餡,整形成圓形。
作法:
1. 鍋子開中火,煎約5分鐘至油脂冒出後,用竹籤將肉丸子翻面。
2. 再煎5分鐘後再翻一次,稍微翻轉將肉丸子煎至焦香定型即可取出。
香煎米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
市售照燒醬 適量 teriyaki sauce q.s.
起司片 適量 cheese q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.
肉餡
牛絞肉 250公克 mimced beef 250g
豬繳肉 250公克 minced pork 250g
紅蘿蔔末 30公克 carrot 30g
洋蔥末 40公克 onion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蛋液 1顆 egg 1
作法
1.牛絞肉、豬絞肉加入糖、白胡椒粉混合,再加入蛋液拌勻後加入紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻成肉餡。
2.將絞肉揉成每份約110公克。
3.煎盤每格都填入白飯壓實,煎至底部上色,再刷上照燒醬,再取出就是米漢堡的米餅。
4.煎盤在噴上少許油,放入蛋與漢堡肉,蓋上蓋子煎至兩面焦香。
5.再將米餅、蛋、漢堡排與起司疊起來就完成囉。
沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油,放入乾魷魚炒香,再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香,放入高湯(或水),蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後,鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。
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鍋子有黑漬 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的精選貼文
鍋寶熔岩厚釜不沾鍋系列.316不鏽鋼保鮮盒.自動開蓋油壺開團囉!
⭕️翔太專屬賣場:https://bit.ly/3ysE9pJ
⭕️團購日期:2021/07/08~2021/07/18
⭕️我的介紹文及使用心得⬇️
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/07/blog-post.html
我跟小紀老師使用過的鍋子很多,不沾鍋對我們來說還是最實用的廚房鍋具,這次推薦給大家的鍋寶熔岩厚釜不沾鍋系列有什麼優點呢?
1️⃣ #七層強化不沾厚釜鍋底,我們使用這半年多以來覺得除了不沾效果非常好之外,6.5mm的厚釜鍋體蓄熱性也很好,加熱速度快,通常使用中火就可以達到平常的烹調需求,七層強化材質火山岩般堅硬,可抗刮、耐磨
2️⃣ 一體成型鑄造無鉚釘設計,清潔更方便鍋內不藏汙納垢
3️⃣ 導磁複合金鍋底導熱快,適用電磁爐、黑晶爐、瓦斯爐
4️⃣ 鍋子雙邊都有導流口設計,左右手都能輕鬆使用,而且不容易殘留醬汁油脂在鍋邊,想到鍋邊如果再次加熱留下黑黑的痕跡我會非常阿雜⋯⋯
5️⃣ 手把連接處特殊設計一體成型,防燙電木手把穩固性極佳,減少因為使用一段時間後手把鬆動產生危險,我很喜歡這個木紋手把的配色設計,觸感也很好握起來質地很滑順
6️⃣ 人體工學防燙把手+可立式透明鍋蓋 ,8.5cm深型鍋身+30cm大平面鍋底,好拌炒減油少煙,只需平常的1/3用油量
不沾鍋是屬於消耗品,之前直播時就有人留言說大概半年~一年就需要汰換鍋子了,我們家幾乎每天三餐煮,大約6-8個月會汰換一次不沾鍋,所以如果常煮飯的人可以趁著這次的優惠活動一次整組買起來,或是常使用的尺寸也要記得多買幾個
鍋寶一路以來都是以平實的價格+高質感的產品來經營,我們前幾次開團氣泡水機、 氣炸烤箱、IH定溫電子鍋 、保溫保冰隨行杯都有非常多同學告訴我產品真的超好用品質也很好之外,價格上也非常優惠,讓大家可以不用花太多錢又可以買到好用實用的產品我們也是很開心
鍋寶熔岩厚釜不沾鍋系列 我跟紀導平常直播煮飯幾乎都是用它來做料理,不沾效果好也非常好清潔,做料理非常方便外,也很多人問我可不可以炒糖、煮糖漿焦糖或是拿來做炸鍋?這部分完全沒有問題,因為它不沾效果非常好,我之前直播粉漿蛋餅時整個蛋餅都可以在鍋內滑順的游來游去不沾黏,炒糖的話我建議可以買30cm深炒鍋,鍋身大深度也夠,炒糖比較順手,小湯鍋煮糖漿、焦糖也很好操作。
這次的不沾鍋系列我跟小紀老師非常推薦給大家,鍋子本身質感佳不沾效果好又好清潔,有需要的朋友一定要把握這次的團購期間下單喔!
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鍋寶不鏽鋼保鮮盒 #頂級316材質可蒸可烘烤
使用半年來我們很喜歡很實用的商品推薦給大家,輕巧、好收納、方便攜帶,採用頂級316材質可耐酸鹼防腐蝕,可當保鮮盒/料理鍋/食器/便當盒~一盒多用途,蒸煮、醃漬食材、可當烤模進烤箱烘烤、電磁爐加熱等皆可使用,四環扣極致密封緊扣不漏,可拆卸膠條,衛生第一拆洗方便。
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鍋寶自動開關蓋輕巧油壺 #油壺不滴漏可拆洗
白黃兩入組,醬料油品分開裝,乾淨不混味
傾斜自動開蓋、平放自動關閉,不怕蚊蟲、空氣汙染
輕巧好拿倒油不費力,再也不用扛著大桶油品做菜了!
防滴漏設計,多餘新油可沿304不鏽鋼壺嘴回流至壺內,不浪費,壺身也不再黏膩!
透明杯身標示毫升、盎司、國際標準量杯三種刻度,調料、烘焙,用量更精準!
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鍋子有黑漬 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的精選貼文
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1️⃣ #七層強化不沾厚釜鍋底,我們使用這半年多以來覺得除了不沾效果非常好之外,6.5mm的厚釜鍋體蓄熱性也很好,加熱速度快,通常使用中火就可以達到平常的烹調需求,七層強化材質火山岩般堅硬,可抗刮、耐磨
2️⃣ 一體成型鑄造無鉚釘設計,清潔更方便鍋內不藏汙納垢
3️⃣ 導磁複合金鍋底導熱快,適用電磁爐、黑晶爐、瓦斯爐
4️⃣ 鍋子雙邊都有導流口設計,左右手都能輕鬆使用,而且不容易殘留醬汁油脂在鍋邊,想到鍋邊如果再次加熱留下黑黑的痕跡我會非常阿雜⋯⋯
5️⃣ 手把連接處特殊設計一體成型,防燙電木手把穩固性極佳,減少因為使用一段時間後手把鬆動產生危險,我很喜歡這個木紋手把的配色設計,觸感也很好握起來質地很滑順
6️⃣ 人體工學防燙把手+可立式透明鍋蓋 ,8.5cm深型鍋身+30cm大平面鍋底,好拌炒減油少煙,只需平常的1/3用油量
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