關於 鍋煮紅玉冰奶茶 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Binôme Dessert 彼儂甜點
Instagram文章：https://www.instagram.com/p/B_OntrhJJJ5/?igshid=18sb6ouwd84sd

✅台北•Binôme Dessert 彼儂甜點✅
📍 台北市中山區民權東路二段92巷8弄24號（中和新蘆線行天宮站4號口）
⚠️ 暫時歇業中
⭐️ 低消NT$130/不限時，有人候位時限時90min/有wifi/有插座/無服務費
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🔹 經典香草焦糖布丁 NT$130
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
🔹 熱泡日月潭秋摘紅玉 NT$120
美味程度：🌕🌕🌕🌗🌑
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整體環境：🌕🌕🌕🌕🌗
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌗
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日常想念 #彼儂甜點 💔😭暫時歇業的太突然，完全沒有機會在歇業前造訪，期待另覓地點或是重新開業！
現在好像有在公館站的 #秋紅肚房 寄賣一些甜點，但平常不會在那裡出沒所以也沒機會購買
最想念的是 #經典香草焦糖布丁 😭入口的柔滑細緻，苦甜的焦糖，軟嫩的入口即化🥰
一旁的鮮奶油更是擺脫了甜膩有負擔的刻板印象，淡淡的酒香跟更輕盈的質感，嚐起來也更加清爽❄️上次布丁旁邊的水果是無花果配上其他水果的組合，這次太浮誇了！居然是一整片哈密瓜啊🍈❤️而且雖然外表看不出來但店家超細心，已經把肉跟皮分離了，也切成塊狀，直接叉起來就可以吃，不需要跟皮奮鬥！
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比起他們家的 #鍋煮紅玉冰奶茶 我更喜歡純茶💛 #熱泡日月潭秋摘紅玉 沒有另外加糖但本身自帶甜香，入口的香氣厚實，喜歡紅茶的人不能錯過☺️
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地區👉#金仔吃台北
捷運站👉#金仔吃行天宮站
店名👉#金仔吃彼儂甜點
食物👉#金仔吃布丁
其他👉#金仔吃不限時咖啡廳
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（以上為個人感想僅供參考）
#popyummy#popdaily#openricetw#4foodieforfoodie#yummyday#台北美食#不限時咖啡廳 #台北不限時咖啡廳#台北下午茶#咖啡廳#咖啡店#台北咖啡廳#BinômeDessert#Binomedessert#彼儂 #彼儂甜點binôme #行天宮美食 #行天宮站 #行天宮站美食 #行天宮甜點 #台北咖啡店

Binôme Dessert 彼儂甜點
Instagram文章：https://www.instagram.com/p/B9vV-Njh3L5/?igshid=1kd60alkfptlu

✅台北•Binôme Dessert 彼儂甜點✅
📍 台北市中山區民權東路二段92巷8弄24號（中和新蘆線行天宮站4號口）
⭐️ 低消NT$130/不限時，有人候位時限時90min/有wifi/有插座/無服務費
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地區👉#金仔吃台北
捷運站👉#金仔吃行天宮站
店名👉#金仔吃彼儂甜點
食物👉#金仔吃布丁
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🔹 經典香草焦糖布丁 NT$130
🔹 鍋煮紅玉冰奶茶 NT$160
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整體環境：🌕🌕🌕🌕🌗
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌗
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說到Binôme Dessert #彼儂甜點 除了上次發過的 #珍珠糖粒小泡芙，這個 #經典香草焦糖布丁 也不能錯過的！❤️而且點一個布丁剛好就是低消有夠佛心🤤不想喝飲料的話點一個布丁就好了啊！
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#經典香草焦糖布丁
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
內容物👉焦糖烤布丁、香草、水果、蘭姆酒鮮奶油
這個布丁真的會想念💛入口的柔滑細緻，苦甜的焦糖，軟嫩的入口即化🥰
一旁的鮮奶油更是擺脫了甜膩有負擔的刻板印象，淡淡的酒香跟更輕盈的質感，嚐起來也更加清爽❄️旁邊的水果也很多樣化，還藏著一小片無花果～重點是每次的水果可能都不一樣啊！
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#鍋煮紅玉冰奶茶
美味程度：🌕🌕🌕🌗🌑
鍋煮系列都會用一個可愛的小鐵壺端上桌（很燙！要小心🤣店員都有提醒但我還是會手殘燙到自己⋯），再附上一杯冰塊以及糖漿自行調整
不過因為一次倒太滿的關係，冰塊融進去後味道比較稀，就沒有濃奶茶的感覺了💔要記得一次一次慢慢倒啊！然後我覺得他的茶香跟奶香不適合再加糖漿，反而會搶掉原有的味道，可以喝原味的就好～
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（以上為個人感想僅供參考）
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鼠年的第一份甜點，給喜歡很久的彼儂
清爽讓人秒掃盤的無花果水果奶油蛋糕、焦香滑嫩的經典香草焦糖布丁、綿密濃郁還有蛋白霜的栗子蒙布朗，充滿蛋奶香的珍珠糖粒小泡芙
再來鍋煮紅玉冰奶茶

突然發現新年來彼儂吃甜點似乎已成習慣
新年吃甜，願讓生活一整年都甜

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📱：手機 ZenFone 6

＃絲襪奶茶 ＃凍檸茶 #港式濃茶
＃配茶 ＃撞茶 ＃糖漬檸檬

＃縫袋子的時候自帶背景樂青花瓷XD

大家安安

這週的主題是紅茶^^

最愛的絲襪奶茶和凍檸茶，就是很有代表性的濃茶所沖煮出來的。 每次到香港就一定會去光顧幾間老店，滿足一下口腹之欲，尤其是喝喝早茶，再吃個菠蘿油或是蛋塔。

那到底為什麼港式的濃茶，可以做到濃滑順又不會苦澀呢？ 除了配茶配的好以外，更主要的就是撞茶了，利用來回數次的交互沖撞，讓水流快速的通過茶粉，不僅帶出更多的層次，也讓空氣融入紅茶裡，讓香氣更豐富。

因為使用了特殊的長布袋，用久了看起來就像是絲襪一般的顏色，而被冠名上了絲襪之稱。濃茶底也被稱為茶膽，通常是茶室最重要的核心，配茶的產地，比例和溫度等，都是店家知名的關鍵。

這次就想要來測試看看，在家裡是否可以做出一點精髓，主要的細粉，是來自斯里蘭卡早餐茶包，茶包內已經是細粉，方便許多。 而粗粉用的是尼泊爾的高山紅茶，帶有很香甜的韻味，而中粉則是測試了泰國紅茶和很特別的梨山貴妃茶（是，我知道他是綠茶）。

沖煮細節和比例，影片內有詳述，我就不多提了，但這邊不得不特別誇獎一下我們台灣的製茶功力，中茶最後選的是梨山貴妃茶也稱為東方美人茶，只放了少許的量，但回甘的程度居然就很明顯的提高，其特殊的蜜香非常討喜，讓整個濃茶多了韻味和層次。 是這次實驗的意外發現^^，可惜的是在家裡臨時找不到日月潭的紅玉18號，相信一定也會有很好的感受。

tip: 貴妃茶或東方美人茶是一種被小綠葉茶蟬咬過的茶葉，經過中淺烘焙而成的茶，會帶有天然的蜜香。

最後沖煮好的濃茶，依照當地的習慣，搭上淡奶，加入適量的糖，就是很知名的絲襪奶茶，而如果放上幾片糖漬檸檬和天然的蜜糖水，加上滿滿的冰塊，就變成了凍檸茶。

成果我自己非常喜歡，雖然大家買到的紅茶都不一定相同，但我想比例上面是不會差異太大的，只要記得幼茶是主要茶味的來源，粗茶負責的是茶香，而中茶是回甘和層次，就可以調出自己喜歡的濃茶。

至於工具，網路和拍賣就有賣專用的港式沖茶套件，我是用了手沖咖啡器材來做了點小改裝，也是不錯用。 若真的沒辦法玩沖茶，影片的最後也提供了一點我煮茶的小心得，大家可以參考參考。只是還是有滿明顯的差距，不然也不會店家都用撞的^^

最後放上心得紀錄，各位可以用同樣的比例試試看

配茶：

幼茶-斯里蘭卡茶包
粗茶-尼伯爾高山紅茶
中茶-梨山貴妃茶

細粉用65％，粗粉用25％，而中粉是10％。可以提前先把茶葉混合好，攪拌均勻之後放到罐子裡密封

沖茶：

適合沖茶的溫度大約在９６－９０度之間，用１ｇ配好的茶粉對上30ｇ水的比例下去沖煮，需要先把茶葉和布袋浸潤一下，然後來回沖3到４次左右。沖茶的動作也叫做撞茶，因為你會需要把布袋提高，利用重力加速度讓水流可以更快速的通過茶粉，並且帶入更多的空氣，茶香就會變的更奔放，好喝。完成沖茶之後，回鍋開小火煮2-3分鐘，直到你看到水小滾，就完成濃茶膽了。

絲襪奶茶的做法:

溫杯，杯底加入適量的糖，30％的淡奶和70％的濃茶，馬克杯越厚越好，保溫的效果好之外，嘴唇的觸感也比較好。入口的香氣應該會是滑順濃，層次多也不會苦澀，而且會回甘，那就代表配茶比例和沖茶的動作是很好的。

凍檸茶做法：

趁著茶膽還熱的時候，裝上一杯滿滿冰塊，放入適量的蜜糖水和幾片漬檸檬，沖上熱濃茶，糖漬檸檬的味道會被整個散發出來，超香的，而且非常解渴，應該會成為我今年夏天的最佳良伴。

tip: 糖漬檸檬用黃色或綠色都可以，洗乾淨以後，陰乾一整夜。用75％酒精，清潔消毒容器，再放入切好的檸檬片和一半重量的糖，然後一層檸檬片就灑上一層糖粉， 之後置放在冰箱冷藏幾天，就會看到自然出水，那就是最有檸檬香氣的天然蜜糖水

peace