從卓家魚麵➡️卓家鍋燒海鮮意麵➡️卓家肉燥飯。
題外話,魚麵時期就覺得肉燥飯才是它的主角。
同時也有31部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅鬧著玩娛樂,也在其Youtube影片中提到,搜查台北到底沒有台南味美食的任務還沒結束!! 身為鍋燒意麵狂熱粉和台南意麵重度上癮者的阿玩 說他在台北從沒吃過能合胃口的意麵 關於台北的鍋燒意麵阿玩有過太多慘無人道的回憶了 害他下了一個殘忍的結論 「台北之大 難道沒有半碗能吃的鍋燒意麵?」 為了打破阿玩的陰影也為了破除台北沒有好吃台南美食的謠言 本...
鍋燒海鮮意麵 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
快手無敵鍋燒意麵
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最近天氣變涼,突然就很想吃鍋或是湯湯水水的料理~於是今天來分享一款自己很愛吃也很好操作的快速鍋燒意麵!
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從小在台北生長,說實在的小時後完全不知道有鍋燒意麵這道料理!在我的生活圈也從來沒見過有店家在賣~是後來因緣際會來到臺南,才第一次接觸到!
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當時吃到就覺得這料理有點東西耶~看起來簡簡單單,但每家店湯頭各自精采,而且比起傳統沙茶口味我更喜歡泡菜多一點!然後最近還發現鍋燒意麵的麵體換成雞絲麵也很有感覺!
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這道料理是日本人流下來的,原型是取自日式烏龍麵,所以湯底風味大多都會有昆布或柴魚,後來經過店家不斷研發,才會演變成現在看到用炸過的麵體搭配各式特色湯頭,是一碗帶點日式帶點台式的好味道!
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由於市售的湯頭會在原本的基底上加入雞骨或豬骨,蔬菜部分亦會選用白蘿蔔、洋蔥等食材,這些都是美味的來源,但同時也需要花大量時間熬煮,還有一個很特別的點是鍋燒意麵都會放炸物~~個人覺得在家只是為了吃一碗麵,實在不需要這麼大費周章,只要利用現有的昆布、柴魚、鰹魚粉或高湯包做湯底,再依據個人喜好加入豬肉或是海鮮料,一樣能做出清爽但卻風味十足的一碗好麵!
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今天分享這個懶人簡易做法,看似平淡無奇但跟著做一遍就會發現真的是好吃到流眼淚唷!
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🌀材料
🔸意麵1包
🔸蝦子3隻(依家境增減)
🔸蛤蜊5顆
🔸豬五花肉片5片
🔸燕餃3根
🔸魚板3片
🔸小白菜1把
🔸蛋1顆
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🌀昆布湯底
🔸水800cc
🔸昆布2條(6公分長)
🔸1小匙鰹魚粉
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🍳做法
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1️⃣昆布放入鍋中泡冷水1-2小時後,開「中大火」煮滾後取出,接著在湯裡下1小匙鰹魚粉即完成。
📝有高湯包者可以直接使用
📝取出的昆布切一切淋醬油就變小菜
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2️⃣「中大火」放入燕餃及魚板(火鍋料可自由替換),煮3分鐘下意麵、蛤蜊及蝦子,蝦熟、麵微軟、蛤蜊半開(約2分鐘),放入豬五花肉片及小白菜,1分半後打一顆蛋再煮30秒,起鍋前撒蔥花即完成!
📝喜歡吃較硬的麵,麵可以改到跟豬肉一起下!
📝基本湯底都是昆布鰹魚風味,自行選用的肉品跟海鮮可決定這碗是走什麼風格。
📝還有加泡菜就變泡菜鍋燒、加沙茶就變沙茶鍋燒,調味部分也能自由變換!
📝因為有蛤蜊沒另外調味,沒加者自行補1/4小匙鹽唷!
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📖小知識
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若不喜歡鍋燒意麵的朋友可以換成雞絲麵、烏龍麵或是冬粉也都是臺南菜單上常見的產品唷!
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鍋燒海鮮意麵 在 老莫踅透透 Facebook 的最讚貼文
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🏠台南市南區金華路二段33巷38號
☎06-2633578
⏰10:00–14:00, 16:00–20:30
⚠週三公休
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鍋燒海鮮意麵 在 鬧著玩娛樂 Youtube 的最讚貼文
搜查台北到底沒有台南味美食的任務還沒結束!!
身為鍋燒意麵狂熱粉和台南意麵重度上癮者的阿玩
說他在台北從沒吃過能合胃口的意麵
關於台北的鍋燒意麵阿玩有過太多慘無人道的回憶了
害他下了一個殘忍的結論
「台北之大 難道沒有半碗能吃的鍋燒意麵?」
為了打破阿玩的陰影也為了破除台北沒有好吃台南美食的謠言
本社骨瘦兄妹努力地到處試吃!
結果吃到讓阿翔仿佛回到台南媽媽家廚房的鍋燒意麵?
還有帶有太陽日曬溫暖口感的台南意麵!
煎到酥酥酥脆脆脆的虱目魚肚也被完整復刻了?
超肥美大量小卷帶有不熬煮口感的正宗台南粥!
就讓鬧著玩掃除你的美食陰影,重新回到那一年的台南時光!
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鍋燒海鮮意麵 在 艾比的小日常 Youtube 的精選貼文
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本集客串美食:
🗿唐家泡菜館
台南市東區裕農路18號
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🗿Mi Cazuela 移動的鍋子
台南市中西區開山路122巷62號
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🗿 双生綠豆沙牛奶 Shuànsên beverages
台南市中西區民族路二段281號
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🗿鑫華茶餐廳
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