Labor Day 連假的第一天的晚餐
來到了位於北灣 San Anselmo 的米其林一星餐廳 Madcap。
大約提早一個星期訂了 Madcap
只有晚上 8:30pm 的座位。
於是便安排了 Point Reyes 一日遊
下午走了一條約 10 英里的步道之後來到 Madcap 用餐。
Madcap 開幕於 2017 年
是大廚 Ron Siegel 的第一家餐廳
這裡也是他家人居住超過 25 年的城市。
Ron Siegel 曾在許多知名餐廳擔任過行政廚師
包含了紐約的 Daniel
以及北加州的 The French Laundry
以及現在已經歇業的 Charles Nob Hill 與 Masa's
接著又陸續在 Ritz-Carlton 飯店內的 Parallel 37 與 Michael Mina 擔任大廚。
曾經榮獲美食雜誌的美國最佳新廚師之一
也在 1998 年參加日本真人實境節目鐵人料理 Iron Chef 中
成為第一位在 Kitchen Stadium 贏得勝利的美國廚師。
Madcap 在 2019 年奪得米其林一星的殊榮 (目前 2020 因為疫情米其林評鑑暫停一年)
以加州的新穎美式風格
結合許多日本料理手法以及法國的料理技巧
推出一道道色香味俱全的美食。
Madcap 的食材都是採用有機農場
每天的菜單都有些許不同。
現在疫情之後開放室內與戶外用餐區
在訂位的時候可以註明方便安排。
另外現在也只有提供 Tasting Menu 不能單點
價格為每人 $110 一共有十道菜。
酒單沒有提供 Wine Tasting 只能點杯或是瓶
單杯的酒選擇普通
不過開瓶的選項很豐富。
由於 Madcap 的菜單大部分以海鮮以及清淡的料理為主
挑選了來自奧勒岡州 Willamette Valley 的 2019 Broadley Vineyards Estate Pinot Noir $55
這瓶有著濃郁的小紅莓與覆盆莓的味道
也有些許香草的氣息
剛開瓶就很清新好喝。
Chilled Summer Melon
首先第一道菜是非常清新的開胃小點
裝在小小的碗中上桌
下面是切成小塊的夏日蜜瓜
搭配椰子以及萊姆
上面的泡泡非常綿密
蜜瓜超級香甜。
Black Cod
第二道菜是黑鱈魚
上面擺上柚子
下方是白蘿蔔絲
淋上鰹魚湯底。
魚肉鮮嫩可口
不過湯汁有點偏鹹。
New Caledonia Shrimp
第三道菜是我們公認當天最喜歡的一道
切成兩半的澳洲刺身級水晶灣蝦帶著濃郁的蝦殼香味
上面各擺上不同的葡萄果泥
粉紅色的是美國白玫瑰葡萄
紫色的是康考特葡萄
白色的也是葡萄製作的奶油泡沫。
使用葡萄結合蝦子是第一次吃到
兩者搭起來真的有意外的火花。
Bread
上了一份麵包搭配鮮奶油
麵包外皮有嚼勁內裡柔軟
沾上奶油很好吃。
Tomato Soup
第四道菜是番茄湯
上桌時分成了兩份
上層是使用酥脆的薄餅包著大比目魚生魚塊以及鮮甜的番茄塊。
拿起來下方的碗裝的是濃郁的番茄湯
番茄味道明顯不過也不至於太奶
整體還不錯。
Slow Cooked Egg
接下來第五道菜是慢煮蛋
這道菜可以選擇加 $20 多了魚子醬 Golden Osetra Caviar
我們便選擇一個人加
綿密的慢煮蛋有點像是雞蛋布丁
搭配蘑菇泡沫以及開心果
這道菜跟魚子醬很搭
有種畫龍點睛的感覺。
旁邊搭配一片烤的香脆的麵包。
Shima Aji
下一道菜很有日式的風味
有四片縞鰺生魚片
每一片生魚片都淋上了黑莓醬汁
下方的醬汁是綠色的小黃瓜水
旁邊附上清爽的小黃瓜與白蘿蔔
個人覺得小黃瓜的味道有點太明顯蓋過了魚肉
不過魚肉非常爽口新鮮
加入黑莓的醬汁很有夏天的氣息。
Sea Bream
接下來就正式進入主餐
這道是鯛魚搭配紫酥湯底
下面的奶油白醬是有淡淡奶油咖哩味的印法香料
擺上了茴香與青江菜
魚肉軟嫩中帶著Q彈的口感
魚皮也很酥脆。
Duck Tortelloni
接下來這道是當天我們都覺得最不好吃的
鴨肉意大利餃子
包著鴨肉以及韭蔥的餃子稍顯膩口
旁邊有雞油菌菇
吃不太出是鴨肉
感覺鴨肉還是做成油封鴨或是燒鴨最可口。
Dry Aged Flannery Ribeye
最後一道鹹食主餐就是乾熟成的肋眼牛排
這道菜可以選擇加 $40 換成 A5 的宮崎和牛
不過因為之前在許多家餐廳試過好幾次 A5 和牛
從來沒有喜歡過就決定不換。
旁邊附上香煎馬鈴薯
特殊處理過的茄子、洋蔥以及蔬菜
牛排下方搭配義大利青醬
三分熟的熟度恰到好處。
Chocolate Cake
甜點是巧克力蛋糕搭配一球焦糖冰淇淋
巧克力蛋糕不會過於濃郁
焦糖冰淇淋下面是酥脆的餅乾塊。
接著再上了一盤全桌共享的甜點是一個可麗露
外殼帶著焦糖的香氣與甜味,裡面綿密柔軟。
旁邊的是一塊百香果巧克力、一塊檸檬草巧克力、以及一塊桃子軟糖。
整體來說很喜歡 Madcap 的用餐體驗
以這個價錢來說食物的創意性與美味程度都達到標準
點的這瓶酒我個人也非常喜歡。
不過有幾個服務上的小缺點
例如服務生倒酒的時候沒有另外拿一條餐巾擦掉瓶子上的酒
導致滴在桌上好幾次也沒有擦掉。
還有擺放餐具的時候有沒有固定的位置
一下子放在右邊、一下子放在左邊。
不過除此之外服務態度都還不錯
以體驗來說性價比算高
是一家值得一試的餐廳。
Madcap
Yelp: https://www.yelp.com/biz/madcap-san-anselmo
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,想足不出戶吃盡天下菜? 今集《飲食男女》就找來退休四川菜大廚陳啟德師傅,為我們示範富四川風味的《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單,有老鹽菜肉餅湯、鐵鑄鍋生燜雞、乾燒小黃魚及油潑鋪蓋牛肉,讓大家嚐到不一樣的中菜風味。 老鹽菜肉餅湯 00:32 https://bit.ly/2WXUVMs 材料...
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幾年前,吃過翰品的港點,
驚為天人,好好吃喔!
可是貴貴的,記得兩個人吃了1200多
防疫便當開始,
就在觀望翰品什麼時候要出便當,
可惜之前都是家庭套餐,
昨天滑翰品粉絲團看到
「港點防疫便當」,決定隔天吃這個。
當天中午11:00打電話過去訂了兩個便當,順利訂到。
招牌套餐120元,
九樣港點:燒賣、臘味蘿蔔糕、鮮蝦鮮肉餃、
金沙流沙包、珍珠丸、葡式蛋塔、牛肉丸、梅汁鮮茄
叉燒包、茶點三選一
吃完之後最滿意的是金沙流沙包,
一口咬開包子,黃色內餡,緩緩流淌下來
緊實的包子皮,沾著類似綠豆膏的餡,
綠豆磨成泥香氣
混著鮮奶油、煉乳的奶味,
吃完意猶未竟
之前喜歡的叉燒包,
不知道是不是買回去的路程太遠,
外皮有點糊掉了,
不過內裡的叉燒,還是好吃的,
肉很香。
臘味蘿蔔糕,
表面煎的赤赤的,
在來米漿蒸到白嫩的米香,混著蘿蔔絲
蘸些蒜蓉醬油膏,濃郁自然的蒜味
香茜牛肉丸
手工捏製的牛肉丸,吃起來的口感好很多
牛肉新鮮,在嘴裡咬著咬著
肆意牛肉與中藥的辛香
珍珠丸就是上面牛肉丸的口感
外面裹上一層糯米,兩個吃起來滿相似的
燒賣、鮮蝦鮮肉餃,還OK
表皮滑嫩,肉餡新鮮,沒有特別大的記憶點
還是現場吃,燒賣、餃子蒸的熱騰騰,比較好吃
梅汁鮮茄
買之前期待的一項
結果只有四顆,小小失望
番茄剔除外皮,沁泡梅汁
番茄仍然爽脆,微微的梅子酸味,還不錯
葡式蛋塔
這項也很好吃~~~(拉尾音)
塔皮酥脆,飄著奶油烘烤著麵皮的香氣
裡面那圈軟嫩的餡料,
入口散開綿密蛋香、砂糖煮化的甜美
茶點可以選香片、烏龍茶、普洱茶
烏龍茶,我選了香片,超大一瓶,
用Iphone豆腐頭做比例示範,
猜這樣一瓶至少700ml
香片喝起來不苦不澀,淡淡清香
跟店內的感覺差不多,
不過它外帶是冷泡茶
內用是鐵茶壺裝著的熱茶
整體而言,
跟內用有一段落差,加上大雨、拿回家的路程,
便當有點冷掉的,
但是能以120元含茶,吃到翰品的港點,很滿足了。
買了經典、招牌便當,
飯店沒有做記號,還好我有記下便當的菜色
能分辨哪個是哪個,
烏龍茶、香片也沒有標註,只好靠茶色分別
小小的困擾
詢問下,可以刷卡、沒有line pay
目前沒裝載具,收到的是紙本電子發票
文末附上翰品外帶便當的菜單
餐廳名稱:翰品酒店高雄
地 址:80341高雄市鹽埕區大仁路43號
電 話:5334680
營業時間:9:00~20:00
價位範圍:120
鄰近捷運:鹽埕埔站
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台北/大安區
記得那天跟朋友說著,台北好少讓人很愛的蛋包飯噢,「年三十啊!你絕對不會失望的」朋友立刻自信的推薦我去吃看看,結果一試成主顧(笑)。
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• 蛋包飯 / $200
• 鐵板餃子 / $100
• 蟹味噌貝柱 / $90(串)
• 蝦子麵包 / $60(串)
• 香菜雞肉丸 / $70(串)
• 雞腿肉蔥串 / $60(串)
• Hami Girls / $280
-
對我來說,印象最深刻的應該是剛坐下店員熱情且有耐心的介紹著一頁又一頁的菜單,有種備感溫馨的日式家庭感,也在推薦之下,把招牌都點了一輪。
·
先從串物開始,不同於以往燒烤的方式,這裡都是以鐵板煎的形式來呈現,「蟹味噌貝柱」是在鮮甜不已的干貝上鋪上厚厚的蟹膏,一整個海味到不行;「蝦子麵包」則是在吐司上包裹了蝦漿去煎成,那油油香香的味道格外過癮;不過如果敢吃香菜的話,絕對要試試這裡的「香菜雞肉丸」,每一口都能吃到雞軟骨的層次感,佐上淡淡的香菜氣息,好迷人啊!
·
一品裡頭的「鐵板餃子」雖然乍看之下樸實,但內餡飽滿的蔬菜鮮甜,一整個亮眼。幾乎每桌都能看到「蛋包飯」的身影,蛋皮濕潤近似於滑蛋般的軟嫩,包裹著拌入紅蘿蔔增加口感的番茄炒飯,一整個讓人想起了家裡媽媽煮的滋味呢。
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👉🏻年三十鐵板串燒居酒屋
🍽17:00-23:30(週二公休)
📞02 2771 1730
📍台北市大安區光復南路308巷30號
🚇國父紀念館捷運站
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#台北城市記憶 #國父紀念館城市記憶
-
#台北 #台北美食 #國父紀念館 #國父紀念館美食 #年三十 #居酒屋 #燒鳥 #東區居酒屋 #蛋包飯 #煎餃 #鍋貼 #干貝 #蟹膏 #taiwan #taiwanesefood @ 年三十
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想足不出戶吃盡天下菜?
今集《飲食男女》就找來退休四川菜大廚陳啟德師傅,為我們示範富四川風味的《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單,有老鹽菜肉餅湯、鐵鑄鍋生燜雞、乾燒小黃魚及油潑鋪蓋牛肉,讓大家嚐到不一樣的中菜風味。
老鹽菜肉餅湯
00:32
https://bit.ly/2WXUVMs
材料:
手剁瘦肉6両
大豆芽 6両
老鹽菜 4両
有機麥皮2両
調味料:
花雕酒 1湯匙
薑葱汁 2湯匙
鹽1茶匙
生粉 1/2湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
雞湯 適量
鐵鑄鍋生燜雞
04:33
https://bit.ly/37WCfDh
材料:
冰鮮雞 1/2隻
薯仔 1個 (約5両)
花椒粉 少許
蒸肉米粉材料:
米1碗
糯米 1/2碗
八角1粒
桂皮2小片
沙薑1粒
小茴1茶匙
陳皮1小塊
花椒粒 1茶匙
調味料:
蒸肉米粉 4湯匙
油酥豆瓣 1湯匙
甜麵醬 1/2湯匙
南乳汁 1/2湯匙
醪糟汁1湯匙
花雕酒 1湯匙
胡椒粉 1/3茶匙
葱花 2湯匙
薑米 1/2湯匙
蒜茸 1/2湯匙
雞湯 少許
鹽 少許
乾燒小黃魚
09:53
https://bit.ly/3mTDJm0
材料:
黃魚1-2條
大葱 (切粒) 1條
薑米 1/2湯匙
蒜茸 1/2湯匙
乾辣椒節1錢
半肥瘦豬肉粒 1両
鹽 少許
油 適量
生粉 少許
調味料:
郫縣 (河鮮) 豆瓣醬 1湯匙
花雕酒 1湯匙
乾辣椒粉1湯匙
雞湯1碗
醪糟汁1湯匙
保寧醋1茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉半茶匙
薑米 少許
葱 少許
蒜頭 少許
芹菜粒 少許
油潑鋪蓋牛肉
15:58
https://bit.ly/2L3AhrQ
材料:
牛肉薄片160克
矮瓜 1條
調味料:
乾椒節1飯碗
二荆條椒粉1湯匙
貴州子彈椒粉1湯匙
葱花 1/2湯匙
芹菜粒 少許
薑米 少許
蒜茸 少許
紅椒油 少許
花椒粉 少許
生粉 少許
熱拌魚香茄子材料:
葱花 少許
薑米 少許
蒜茸 少許
中芹碎 少許
豆瓣醬1/3湯匙
泡椒醬1/2湯匙
醪糟1/2湯匙
花雕酒1茶匙
砂糖1-1.5茶匙
保寧醋 少許
豉油 少許
做法:
足本食譜: https://bit.ly/3huPRZA
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鐵燒餃子菜單 在 特盛吃貨艾嘉Abby Big Eater Youtube 的最佳貼文
搭給賀🙋🏻
今天宵夜再度放火燒大家
這次跑去吃號稱 地表最濃豚骨湯頭的 霸嗎拉麵~
這湯頭真的濃到無法用言語形容😌
愛吃拉麵的小編看的超煎熬😂
第一次挑戰吃這麼多拉麵,餃子全菜單,唐揚雞全菜單🤣
飽到天靈蓋去了,現在回想起來還是口水直流阿阿阿🤤
聽它們說,最近要舉辦「大胃王挑戰活動」,一接收到這個資訊馬上告訴大家,據說難度中等🤔
總之有興趣的人記得去霸嗎拉麵粉專follow
然後愛吃超濃厚豚骨湯頭的人,一定要去嘗試一下,個人也很推雞白湯🥰
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#大胃王挑戰 #最濃厚豚骨
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與貪吃的萌貓跟愛哭嫩嬰的生活!!!!
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鐵燒餃子菜單 在 Fw: [食記] 新竹鐵燒餃子,鑄鐵鍋日式煎餃! 菜單- 看板Hsinchu 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1R30tfOG ]
作者: h294799 (Katy) 看板: Food
標題: [食記] 新竹 鐵燒餃子,鑄鐵鍋日式煎餃! 菜單
時間: Mon May 28 22:10:46 2018
餐廳名稱:鐵燒餃子
消費時間:2018年/4月
地址:新竹市東區振興路107號
電話:03 562 1615
營業時間:( 週一~週日 )12:00-21:30
每人平均價位:155
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(圖多無音樂好讀版:https://goo.gl/aNmpme)
(以下為網誌純文字版)
好久以前就被這家鐵燒餃子的擺盤造型燒到,但之前每次經過都太多人排隊
這次終於有機會吃到!!
鐵燒餃子位於振興路上,離新竹國小與清華南大校區(竹教大)都很近
店面外觀是日式庭園簡約風格,大大的「鉄」字很醒目
我們是假日下午一點半左右抵達,很幸運 完全不用排隊~
*座位較少,不提供訂位服務!
餐點除了招牌燒餃子外,也有湯餃子、沙拉、炒麵及蛋捲
價位幾乎都在100元內,算是十分平價
飲料除了氣泡飲、茶之外,還有些特別的啤酒種類(白啤酒、水果酒等等)
20入燒餃子($130)
一顆顆餃子整齊繞圈排好,配上鑄鐵鍋,外觀超可愛!
鍋子很燙,要小心不要碰到唷
因為鑄鐵鍋的熱度,餃子底部都有完美的脆皮鍋巴
鍋巴會黏,所以用筷子很難夾,但用店家附贈的小鐵鏟輕輕一鏟就起來囉~ (不過也蠻容易破掉的啦
脆脆的鍋巴很香,外皮的皺褶很明顯,增加不少口感
內餡為青蔥+豬肉,豬肉有點過油,整體吃起來很膩,無法一個人吃太多顆
燒肉炒麵($90)
燒肉炒麵是由豬肉搭配蜂蜜芥末下去炒
炒麵口感稍有嚼勁,搭配蜂蜜芥末味道蠻特別的,甜甜鹹鹹中不時跑出些嗆味
但整體味道偏甜,也是多吃幾口後就會膩
明太子起司燒蛋捲($90)
蛋捲份量頗多,切開後裡面的起司與明太子醬會像瀑布般狂流
但是起司與明太子醬非!常!甜! 不是想像中辣辣的那種明太子醬
蛋捲是三道菜中最甜的,內餡完全膩+甜到不行
最後是環境照
店內空間比我想像中大蠻多的,但因為客人很多,所以還是很常在客滿的狀態
裝潢有種日式家庭的溫馨感~
整體來說這次點的三道菜都蠻失望的,每道菜我個人都覺得很膩
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※ 轉錄者: h294799 (123.192.93.90), 05/28/2018 22:10:58
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