這兩天人懶懶的不太舒服,菜都簡單做。下午上完線上課以後突然開始頭痛,只好去躺一下才恢復一點精神。晚餐時間到了,沒力氣做飯怎麼辦呢?這時候就覺得還好除了生鮮食材,我也備了一些簡單加熱就能上桌的半成品。這種忙碌的日子至少還要過到六月底呢,適當地休息一下也是很重要的。
台全牧場 的黃金排骨酥是預炸好的,下鍋用180度油炸到表面金黃就可以了,氣炸也OK喔!我今天只下半包就夠吃了,搭配一點生菜吃起來更清爽。
同場加映先生的排骨飯午餐,我斷食的時候都會幫先生準備簡單的午餐(畢竟自己不能吃,只想趕快煮完😆),用台全牧場的鐵路滷排當主菜,炒個高麗菜、煎個荷包蛋就可以上桌,真的很方便,速戰速決才不會一直聞到食物香味折磨自己啊❤️
今天最用心的應該是飯後甜點,昨天先把烤布蕾做好,蓋上蓋子放在冰箱裡冷藏一晚冰透,晚餐前再拿出來撒上砂糖,用噴槍燒出脆脆的焦糖層。公婆對於在家也能吃到焦糖烤布蕾感到非常興奮,偷懶的長媳又度過了快樂的一天😆😆😆
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鐵路排骨氣炸鍋 在 Charming Facebook 的最佳解答
#一吃難忘的產銷履歷快樂豬 #牧場直送餐桌的安心美味
上次開團快樂豬之後
好多人來跟我說,台全的快樂豬真的好好吃噢!
肉質吃起來香甜、細緻的,而且沒有肉腥味
還叫我一定要納入固定開團排程
看吧看吧~從源頭的飼料、成長,到後端的分切、銷售,全都是一條龍模式,從牧場直送餐桌,快樂豬當然吃起來安心又美味啊!
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這次我精選了兩個生鮮組合、一個即時上桌組
【寶寶方便組】
🔸寶寶低脂絞肉:用0.5孔徑細絞,採肥瘦比1:9的比例調配而成,很適合拿來做副食品、寶寶肉醬、寶寶餛飩水餃等
🔸豚骨高湯:是冰箱的秘密武器,隨時要煮火鍋、煮個湯、燉飯、寶寶粥什麼的,不用另外花時間熬煮,解凍一包立刻有小當家傳說中廚具的好味道,重點是它無加任何調味料!
【家常生鮮組】
這組顧名思義就是每個家庭冰箱都要有、最好料理、最常吃的豬肉組合!
🔸梅花火鍋肉片:脂肪分佈均勻,肉質軟嫩,鍋物必備!
🔸五花火鍋肉片:入口即化,久煮也不會柴,是孩子的最愛。
🔸肉絲:低脂肪含量之前腿肉,炒菜炒飯炒麵都不能少了它
🔸軟骨丁:熬湯首選~而且熬完好喝的湯又有鬆軟的軟骨肉可以吃!
🔸里肌厚片:稍微裹粉去油炸或氣炸,就是一塊好吃的炸豬排!!
【家常熟食組】
台全標榜「從牧場直送餐桌」真的不是說說
他們連熟食的製作都很逼人!顛覆我對冷凍食品的刻板印象,加熱完就像自己現煮的一樣好吃(其實是比我煮的更好吃XD)
🔸古早味鹹豬肉:上次開團前我其實沒過,因為它是臨時調換來年菜組合的,所以我一直到年夜飯當天才第一次吃到它。我一吃整個驚呆~也太好吃了吧!豬肉的香甜搭配上胡椒的傳統滋味,超涮嘴的,一片片一直夾然後瞬間就掃盤...
🔸蜜汁軟骨肉:這道我戲稱它為「減肥版控肉」,因為台全用軟骨排取代五花肉,滷得軟Q入味又下飯,有這道的話,記得米要多煮一杯哈哈哈
🔸羅宋排骨湯:這是一個煮起來很費工但一喝上會幸福感十足的經典湯品,謝謝台全將所有精華集中在這裡,微酸好滋味隨時想喝就有!
🔸水餃(高麗菜/韭菜口味任選):扎實飽滿的內餡,皮Q又多汁,我自己不控制的話一次可以吃15顆!歡迎水餃愛好者來鑑賞~
市面上許多標榜注重食材安全的溯源餐廳,包括火鍋世家、阿官火鍋、涓豆腐、一風堂,甚至連華航所使用的肉品,都來自台全珍豬。
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🔸小法式戰斧豬排:這個康妮超愛整隻拿著啃!簡單煎熟撒海鹽胡椒就很像餐館料理然後孩子又愛吃~激推!!! #建議多帶幾包 #新品
🔸原味鮮肉丸:選用快樂豬後腿肉,和蔬果高湯製成, #完全無化學添加物!!!吃起來肉感十足,口感Q嫩,這是 #新品,限量供應噢!
🔸雪花松板肉:每頭豬只有兩片,嫩中帶脆,是所有豬肉中口感最好的部位。
🔸五花肉條:肥瘦剛好,拿來燉滷都好吃
單一牧場,從培育小豬起
真正做到「由牧場到餐桌」的層層把關
台全=〉最安全、健康、美味的豬肉選擇
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鐵路排骨氣炸鍋 在 減重營養師Sabrina的美胃人生 Facebook 的最佳貼文
《週日小廚房-鐵路排骨便當》
火車起洽起洽(是這個狀聲詞吧?😅)的通過,回鄉的學子、漫遊的旅人、離家的人、敦親睦鄰的、失戀的人通通上了列車,可能一樣的目的地,也許不同,卻都不約而同地因為緣份上了同一班火車,一盒鐵路便當貼心地送上,果腹的溫暖陪伴這些人到目的地見到想見的人、離開不願待的地方,也許是愛或理想。
坐著火車要長時間被逗留在列車上,不管是不是正常吃飯時間,聞到鐵路便當就是想吃到那份氛圍,如果有吃到,就覺得自己比人家幸福。
這次因為旅程關係坐了好久沒搭乘的交通工具-火車 ,由於會度過用餐時間,訂票時已訂購鐵路便當,而這也是旅程中我的小小期待之一!
雖然我覺得台鐵便當味道有些不如以往但在那個環境、時間點、氛圍和飢餓素產生,它還是有各種原因的好吃,風味跟記憶都是。
但我研究過喔~高雄做的最古早味、最地道,我認為最好吃,有人會覺得有差嗎?不一樣地方不同人不同風情做的當然不一樣,你自己試試就知道!
錯的不是你,是食物害你胖。
📌滷排的缺失:
1.肥的是油炸後排骨吃進的油。
2.配菜可能還有其他炸物。
3.還有通常蔬菜太少份量不夠、吃不太飽。
4.為了酥炸裹粉太多。
5.單純白飯營養不夠。
📌改良進化版:
👉滷排:使用氣炸鍋就對了!!記得上點粉的話買純地瓜粉或是我用高蛋白穀物粉,不要用樹薯粉。
是說如果你想單吃炸排骨,氣炸鍋的溫度時間就需要再調整,用炸的達到好吃度相對簡單多!
👉蔬菜:菜量大概多2.5-3倍。(便當盒的裝不下,自家的排骨太大哈哈)
👉炸物配菜:使用人家自作香腸新鮮燙熟氣炸來吃。
👉單純白飯:我可以吃全糙米但為了配合大家口味,我只有加1/4。
📌好吃撇步
在外討厭吃到肉質不夠柔軟、咬了有筋的排骨,因此👉
軟嫩肉質:我加了鳳梨酵素取代部分粉。還有一定要用刀背幫他敲打按摩,一般也是把肉打薄會這樣做。
不要有筋口感:勢必先幫肉片周圍斷筋!
📌食譜特色:適合喜愛古早味又想減少多餘油脂的攝取之人/防疫減少坐火車但又懷念排骨便當之人
*如果你要減脂,建議把一些飯替換成全穀根莖類並且減少份量,菜量提高,香腸誤入😆換多一顆蛋或豆乾(只是豆乾很難找到不染色的所以我不想買)
📌材料:
1.醃料:
米酒、白胡椒、五香粉、醬油、鹽巴、鳳梨酵素、少許地瓜粉/高蛋白穀物粉。
2.黑豬里肌排骨先跟肉販訂好否則可能向隅(都被餐廳買走)。line已加起來!
3.薑、蒜頭、蔥段、辣椒、少許冰糖、白胡椒、醬油、米酒。
📌營養分析
總熱量:600大卡
碳水化合物:70g
蛋白質:35.5g
油脂:17.5
📌檢討:
1.學習炸熟但不掉皮(幾乎很少炸食又IH爐,粉的部分我不是很滿意)
2.滷汁調味(味道離我想像的差一點,還在思考是要調整什麼,因為醬油不同味道都可能改變,滷汁是最難調比例的)
3.滷了不掉皮
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