👩🍳食譜分享篇 (23): 可以吃很多肉&扒很多飯的番茄燉牛肋
猶記得兩年前剛入手Staub鑄鐵鍋, 開鍋的第一道料理就是番茄燉牛肋. 當時孩子們以驚人的快速完食了這道料理, 還邊吃邊直說好好吃, 讓媽咪樂得不可開支~ 後續做過很多次, 也將食譜分享給親朋好友, 每一次得到的回饋都很好! 如果希望孩子多吃點, 可以試試這道料理!
** 這道料理適合當餐吃. 如果想帶便當, 建議等天氣轉涼後, 趁熱裝入保溫罐中, 牛肉才會維持軟嫩的口感喔!
📝 烹飪筆記 (3人份)
<食材>
* 牛肋條: 3條 (購於便利購, 一包約6條)
* 洋蔥: 一小顆 (切粗絲備用)
* 大蒜: 5瓣 (切末備用)
* 薑: 3~4片
* 紅蘿蔔: 一條 (切小塊備用)
* 牛番茄: 一顆 (在番茄底部用刀畫十字, 皮有破就好)
<作法>
1. 燒一鍋熱水, 水滾後放入番茄, 燙約20秒取出.
2. 接著將牛肋條放入川燙, 表面變色就可以取出, 用冷水將表面雜質沖掉.
3. 將番茄去皮切小塊備用, 再將牛肋條切塊備用.
☑️Tips: 不介意番茄皮的話, 可以省略燙的步驟, 直接切小塊即可.
☑️Tips: 牛肋條切比一口大小再大一點, 等等燉煮的過程牛肉會再縮小.
4. 冷油冷鍋, 開中火後加入洋蔥炒至變軟, 再加入蒜末和薑片續炒至飄出香味.
5. 將以上的爆香料先撥至鍋邊(取出也可以), 放入牛肋條塊煎至兩面上色, 撒點白胡椒粉後, 加入紅蘿蔔塊, 將鍋內所有食材翻炒幾下.
6. 沿鍋緣加入醬油(3T), 快速拌炒食材, 讓食材吃進醬香.
7. 接著倒入蠔油(2T)+不辣豆瓣醬(1T)+冰糖(2T)+麻油(1T), 轉中大火繼續拌炒均勻.
☑️Tips: 因為孩子不愛吃辣, 所以我使用不辣的豆瓣醬.
☑️Tips: 冰糖可以用其他糖取代.
8. 加入番茄塊, 米酒(2T)和水 (稍微蓋過食材即可)翻拌幾下, 保持中大火煮至水滾, 接著蓋上鍋蓋, 轉最小火燉煮60~90分鐘 --> OK!
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】旁白版。珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。旁白版。 ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢?? 珐瑯鑄鐵鍋到底要...
「鑄鐵鍋開鍋staub」的推薦目錄:
- 關於鑄鐵鍋開鍋staub 在 Grace的煮婦札記 Facebook 的最佳解答
- 關於鑄鐵鍋開鍋staub 在 美力媽帶著孩子去旅行 Facebook 的精選貼文
- 關於鑄鐵鍋開鍋staub 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的最佳貼文
- 關於鑄鐵鍋開鍋staub 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
- 關於鑄鐵鍋開鍋staub 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
- 關於鑄鐵鍋開鍋staub 在 [器具] staub鑄鐵鍋開鍋完黑的- 看板cookclub 的評價
- 關於鑄鐵鍋開鍋staub 在 [Eng Sub](2)Staub 珐琅铸铁锅开锅,日常清洗 - YouTube 的評價
- 關於鑄鐵鍋開鍋staub 在 萬寧Staub 鍋- 開鍋篇 - YouTube 的評價
- 關於鑄鐵鍋開鍋staub 在 Staub铸铁锅开箱|开锅(简单易行) - YouTube 的評價
- 關於鑄鐵鍋開鍋staub 在 staub鑄鐵鍋開鍋2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於鑄鐵鍋開鍋staub 在 staub鑄鐵鍋開鍋2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於鑄鐵鍋開鍋staub 在 蘋果花愛鑄鐵鍋| 我翻了翻檔案區,但還是沒有我要的答案 的評價
- 關於鑄鐵鍋開鍋staub 在 Le Creuset STAUB黑白琺瑯鑄鐵鍋開鍋、養鍋、使用及清潔 ... 的評價
- 關於鑄鐵鍋開鍋staub 在 STAUB鑄鐵鍋煮湯有黑黑的東西 - Mobile01 的評價
鑄鐵鍋開鍋staub 在 美力媽帶著孩子去旅行 Facebook 的精選貼文
LODGE Taiwan
它超重,根本不符合美力媽一貫原則:小孩要能幫得上忙的作風
但...鑄鐵鍋煮出來的東西就是好吃,我也很兩難阿>"<
http://qqkelly.com/taiwanlodge/
#鑄鐵鍋開鍋 #鑄鐵鍋養鍋 #鑄鐵鍋清潔
鑄鐵鍋開鍋staub 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的最佳貼文
最近忙到已經快虛脫了,儘管如此,對粉絲團上大家的問題 塔塔還是很努力的盡可能回覆大家。
要不要給塔塔來個掌聲?人家半夜錄音錄得很辛苦XDD
常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢??
珐瑯鑄鐵鍋到底要不要上油保養? 是不是不能用清潔劑洗呢??等等的問題。
為了這麼多粉絲的困擾,塔塔就算假日加班犧牲時間也要把事情給交代清楚。
這邊這個版本是簡短版,我還錄製了解說旁白版,希望大家看了影片就馬上能懂。
旁白版:https://youtu.be/hpCH70eavAc
也不知道為什麼,大家有一個習慣就是,拿到一只鍋子 馬上就要來煎蛋測試它會不會沾鍋,但是 鑄鐵鍋的主要任務應該不是負責煎蛋的吧??
如果以珐瑯鑄鐵鍋跟純鐵鍋來做比較煎蛋的話,我覺得純鐵鍋煎蛋會比珐瑯鑄鐵鍋來的優。
而且純鐵鍋的測試油溫方法 只要燒熱鍋子,甩點水在鍋上形成水珠就是油溫夠了,珐瑯鍋不太能這樣燒,而且灑水下去,不會形成水珠,相較之下,珐瑯鑄鐵鍋 新手就會比較摸不著的感覺,掌握不到鍋溫。
但是珐瑯鑄鐵鍋拿來做燉煮料理是再適合不過了。例如燉飯,燉湯,先煎後燉等。
人說 術業有專攻,每一種鍋具都有它的特性,只要利用鍋具的特性就可以輕易的做出好料理。
珐瑯鑄鐵鍋開鍋的方式不需要太麻煩,只要用溫水清洗乾淨後,煮一鍋熱水,加一點醋做殺菌,煮沸3分鐘後,倒掉水即可。
你也可以用一點奶油來做開鍋料理,不過要注意奶油的燃點很低,只能用低溫來潤鍋,鍋溫太高,奶油就會變黑。
另外一個開鍋方式是煎培根,有吃培根的朋友,拿到新鍋子第一道料理就可以煎培根,然後鍋子就會很容易的形成一層天然油膜,之後鍋子使用上就比較不會沾鍋。
雖然塔塔說得很清楚也拍了影片,但是很多粉絲對鑄鐵鍋還是沒辦法駕輕就熟,塔塔這邊的建議是,不要太為難自己,做菜把它簡單化就好,如果覺得一定要用不沾鍋才不會巴鍋,那就用吧!不要想太多,想得太多也只會讓自己寸步難行,明明只是要煎一顆太陽蛋做美妙的早餐,卻變成 炒蛋,最後還遺留下一個慘不忍睹的鍋子要處理XD。
做料理不是在找事為難自己,除非想練就什麼鍋都會用煮的絕技XD,鍋具跟道具目的是讓做菜更方便,而不是來阻礙你的做菜時間。
之前有拍過各種鑄鐵鍋的清潔影片,可以回顧一下喔
https://youtu.be/F4swkXuActo
鐵鍋開鍋示範教學。適用無任何塗層的純鐵鍋。
https://youtu.be/YQRYaIB6OXY
另外說明一下,鐵鍋有分有上珐瑯的鑄鐵鍋(LC、STAUB之類)、沒上珐瑯的鑄鐵鍋(LODGE、荷蘭鍋之類的),還有一種是生鐵鍋(阿媽牌之類的),純鐵鍋(De buyer、turk這類
鑄鐵鍋開鍋staub 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
【蘿潔塔的廚房】旁白版。珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。旁白版。
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢??
珐瑯鑄鐵鍋到底要不要上油保養? 是不是不能用清潔劑洗呢??等等的問題。
為了這麼多粉絲的困擾,塔塔就算假日加班犧牲時間也要把事情給交代清楚。
也不知道為什麼,大家有一個習慣就是,拿到一只鍋子 馬上就要來煎蛋測試它會不會沾鍋,但是 鑄鐵鍋的主要任務應該不是負責煎蛋的吧??
如果以珐瑯鑄鐵鍋跟純鐵鍋來做比較煎蛋的話,我覺得純鐵鍋煎蛋會比珐瑯鑄鐵鍋來的優。
而且純鐵鍋的測試油溫方法 只要燒熱鍋子,甩點水在鍋上形成水珠就是油溫夠了,珐瑯鍋不太能這樣燒,而且灑水下去,不會形成水珠,相較之下,珐瑯鑄鐵鍋 新手就會比較摸不著的感覺,掌握不到鍋溫。
但是珐瑯鑄鐵鍋拿來做燉煮料理是再適合不過了。例如燉飯,燉湯,先煎後燉等。
人說 術業有專攻,每一種鍋具都有它的特性,只要利用鍋具的特性就可以輕易的做出好料理。
珐瑯鑄鐵鍋開鍋的方式不需要太麻煩,只要用溫水清洗乾淨後,煮一鍋熱水,加一點醋做殺菌,煮沸3分鐘後,倒掉水即可。
你也可以用一點奶油來做開鍋料理,不過要注意奶油的燃點很低,只能用低溫來潤鍋,鍋溫太高,奶油就會變黑。
另外一個開鍋方式是煎培根,有吃培根的朋友,拿到新鍋子第一道料理就可以煎培根,然後鍋子就會很容易的形成一層天然油膜,之後鍋子使用上就比較不會沾鍋。
雖然塔塔說得很清楚也拍了影片,但是很多粉絲對鑄鐵鍋還是沒辦法駕輕就熟,塔塔這邊的建議是,不要太為難自己,做菜把它簡單化就好,如果覺得一定要用不沾鍋才不會巴鍋,那就用吧!不要想太多,想得太多也只會讓自己寸步難行,明明只是要煎一顆太陽蛋做美妙的早餐,卻變成 炒蛋,最後還遺留下一個慘不忍睹的鍋子要處理XD。
做料理不是在找事為難自己,除非想練就什麼鍋都會用煮的絕技XD,鍋具跟道具目的是讓做菜更方便,而不是來阻礙你的做菜時間。
之前有拍過各種鑄鐵鍋的清潔影片,可以回顧一下喔
https://youtu.be/F4swkXuActo
鐵鍋開鍋示範教學。適用無任何塗層的純鐵鍋。
https://youtu.be/YQRYaIB6OXY
另外說明一下,鐵鍋有分有上珐瑯的鑄鐵鍋(LC、STAUB之類)、沒上珐瑯的鑄鐵鍋(LODGE、荷蘭鍋之類的),還有一種是生鐵鍋(阿媽牌之類的),純鐵鍋(De buyer、turk這類)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/hpCH70eavAc/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLA8m5z3jXap4pAlsQ8sU0WXRBywMg)
鑄鐵鍋開鍋staub 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
【蘿潔塔的廚房】珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。。音樂版。
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢??
珐瑯鑄鐵鍋到底要不要上油保養? 是不是不能用清潔劑洗呢??等等的問題。
為了這麼多粉絲的困擾,塔塔就算假日加班犧牲時間也要把事情給交代清楚。
這邊這個版本是簡短版,我還錄製了解說旁白版,希望大家看了影片就馬上能懂。
旁白版:https://youtu.be/hpCH70eavAc
也不知道為什麼,大家有一個習慣就是,拿到一只鍋子 馬上就要來煎蛋測試它會不會沾鍋,但是 鑄鐵鍋的主要任務應該不是負責煎蛋的吧??
如果以珐瑯鑄鐵鍋跟純鐵鍋來做比較煎蛋的話,我覺得純鐵鍋煎蛋會比珐瑯鑄鐵鍋來的優。
而且純鐵鍋的測試油溫方法 只要燒熱鍋子,甩點水在鍋上形成水珠就是油溫夠了,珐瑯鍋不太能這樣燒,而且灑水下去,不會形成水珠,相較之下,珐瑯鑄鐵鍋 新手就會比較摸不著的感覺,掌握不到鍋溫。
但是珐瑯鑄鐵鍋拿來做燉煮料理是再適合不過了。例如燉飯,燉湯,先煎後燉等。
人說 術業有專攻,每一種鍋具都有它的特性,只要利用鍋具的特性就可以輕易的做出好料理。
珐瑯鑄鐵鍋開鍋的方式不需要太麻煩,只要用溫水清洗乾淨後,煮一鍋熱水,加一點醋做殺菌,煮沸3分鐘後,倒掉水即可。
你也可以用一點奶油來做開鍋料理,不過要注意奶油的燃點很低,只能用低溫來潤鍋,鍋溫太高,奶油就會變黑。
另外一個開鍋方式是煎培根,有吃培根的朋友,拿到新鍋子第一道料理就可以煎培根,然後鍋子就會很容易的形成一層天然油膜,之後鍋子使用上就比較不會沾鍋。
雖然塔塔說得很清楚也拍了影片,但是很多粉絲對鑄鐵鍋還是沒辦法駕輕就熟,塔塔這邊的建議是,不要太為難自己,做菜把它簡單化就好,如果覺得一定要用不沾鍋才不會巴鍋,那就用吧!不要想太多,想得太多也只會讓自己寸步難行,明明只是要煎一顆太陽蛋做美妙的早餐,卻變成 炒蛋,最後還遺留下一個慘不忍睹的鍋子要處理XD。
做料理不是在找事為難自己,除非想練就什麼鍋都會用煮的絕技XD,鍋具跟道具目的是讓做菜更方便,而不是來阻礙你的做菜時間。
之前有拍過各種鑄鐵鍋的清潔影片,可以回顧一下喔
https://youtu.be/F4swkXuActo
鐵鍋開鍋示範教學。適用無任何塗層的純鐵鍋。
https://youtu.be/YQRYaIB6OXY
另外說明一下,鐵鍋有分有上珐瑯的鑄鐵鍋(LC、STAUB之類)、沒上珐瑯的鑄鐵鍋(LODGE、荷蘭鍋之類的),還有一種是生鐵鍋(阿媽牌之類的),純鐵鍋(De buyer、turk這類)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/XmlO9-iFbFw/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBlmXjlG8AutXXPB5xpMZRDkB6Qmg)
鑄鐵鍋開鍋staub 在 [Eng Sub](2)Staub 珐琅铸铁锅开锅,日常清洗 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
经常使用 铸铁锅 就是在养锅,用的越多,不粘的效果越好,形成油膜,有食物及油脂经过烹调加热达到养锅的目的,具有很好的不粘效果 铸铁锅staub 铸铁锅 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋開鍋staub 在 萬寧Staub 鍋- 開鍋篇 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
用35個印花+$599,在萬寧換了這個 鑄鐵鍋 回來,該如何處理呢?常聽到別人說不能用橄欖油 開鍋 ,又是甚麼原因呢? ... <看更多>
鑄鐵鍋開鍋staub 在 [器具] staub鑄鐵鍋開鍋完黑的- 看板cookclub 的推薦與評價
我最近買了一個staub鑄鐵鍋
按照網路上的開鍋方式烘乾後抹沙拉油放一天
今天用清水清洗,然後用小火烘乾時
用廚房紙巾一抹,都是黑黑的
請問一下為什麼會這樣?
我以為?瑯塗層就沒有這種困擾
難道也還是要每個使用完上油養鍋嗎?
--
posted from android bbs reader on my unknown
https://market.android.com/details?id=com.bbs.reader
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.244.159.3
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410164512.A.583.html
... <看更多>