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接軌國際！嘉縣優質農漁產國際驗證成果豐
嘉義縣政府輔導農漁業者取得相關國際驗證，使農漁生產規範與國際接軌，增加產品優勢，提升產業競爭力，去年一口氣有5個農漁業者通過GLOBALG.A.P.、ASC、MSC等國際驗證，成果豐碩，紅姐今上午出席縣府舉辦授證暨成果發表，恭喜通過的業者取得進軍國際市場門票。
恭喜 東晟水產 TOSEI Seafoods、鑫溶水產新鮮最用心、三欣園藝、梅山鄉農會、王鼎茶園。
#嘉義優鮮
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2016年是我第一次參加日本食品展，參加日本食品展之後，讓我漸漸接觸到食品，也讓我理解要懂農，就必須懂食，農跟食是沒辦法分開，農產品可以是食品，也可以是食品的原料，不懂食就沒辦法對農產品有更多的運用及銷售。
在這次食品展的時候我接觸到一個產品地中海蜜蠟烏魚子，這讓我覺得很好奇，原來外國也有烏魚子？在後來更深入的了解之後，才了解烏魚是屬於錙魚科的魚種全世界都有撈捕錙魚後取魚卵加工的作法，各地都不同，地中海的作法已經有三千多年的歷史，沿襲至古埃及時代。
我當場試吃之後，感覺不太習慣，味道上當然跟典型的烏魚子不一樣，但我試吃了之後，我就在想台灣有沒有可能用這種方式去做出產品？是不是能做出更棒的產品？台灣養殖的烏魚子油脂又比野生的多，腥味也沒有野生的重，如果能用養殖的烏魚子用這種方式來加工？可以出現怎樣的產品呢？
回台灣之後，我開始找能做這種加工的師傅，透過朋友的介紹，我找到願意做這種蜜蠟熟成加工的師傅，然後我在產地找了兩個供應源，這兩個都是很有名曾經拿過全國烏魚子比賽冠軍的廠商，以確保魚子本身的供應沒問題，他們也願意配合我，一起測試開發這個產品，第二年產品第一版本測試完，我拿去日本食品展參展，這時候整個定位還沒有很確定，所以我找了一個木盒來作外包裝，在盒子上印上
英文Avgotaraho- 希臘文Αυγοτάραχο
就這樣產品的第一版成型，在東京食品展上就以黃金烏魚子的名稱宣傳，這次的參展我就在攤位上不斷的切給人家試吃度過，這應該是我參展最認真的一次，試吃的20多條全部切光光。
雖然外國人給的風評不錯，甚至還有韓國人、日本人問報價，但平心而論，我覺得這個產品不行，甚至連去年吃到的都比不上，所以第一年做的大失敗，也只能拿來送給朋友，聽聽大家的評價，我也把部分的成本給兩個供應商，他們也覺得不太行。
加工是賦予食品新的生命，或許我的想法是可能的，但我並沒有找到一個好的加工方式，加工有非常多的參數存在，包含熟成的時間，魚子的大小種類，使用的鹽種類等等，要放棄現在就是虧掉這些錢認賠出場，要再試驗就是繼續拿錢做測試。
而原料供應商之一的鑫溶水產，曾董它們夫妻願意繼續投入把這個商品，特別感激他們有熱誠去嘗試做一個充滿未知的產品，第二年整個商品真正定型，包含外包裝、內盒的部分，光靠我產品的成形可能會拉長很久。
而加工上也記取第一年失敗的教訓，從新修正，也設定了一些調整的參數，做出了產品，從這些產品中，選出了適宜的風味，這個產品才漸漸訂型。
第二年的產品風味上進步非常多，讓我有賣這個產品的勇氣，所以就開始凹一些認識的朋友來買，因為還在測試，所以數量不多，但也開始出現一些好評。
這個產品真正的推出是第三年，但銷售情況上並不怎麼理想，畢竟對大多數人來講是一個沒有接觸過的產品，而且定價又高。
其中也有跟某知名餐廳談到供應的事情，它們也很喜歡這個商品，問題是供應季節不適合，他們是以季為菜單，要求當季的食材，這個11月初捕撈到做成成品出貨最快也要一月底，所以不管是第四季還是第一季都沒有辦法供應，第二季跟第三季又不是當季，只能作罷。
到今年已經第五年了，有許多客人都會固定回購，再加上一些新的客人，在預定製作的數量也逐漸增加，因為這個加工的時間太久了，所以每年在烏魚捕撈的季節就要依照今年的需求去做，賣完了想追加也沒辦法，所以就是預估的訂單有多少，就做多少。
協助開發這個產品之後，讓我理解到開發食品的困難，前面要投入金錢、時間、心力去調整測試，後面又要找營銷的市場，以這支產品為例損益的時間非常長。
這還是這隻產品賣的動，如果產品賣不動呢？那投入的資源怎麼辦？認賠嗎？
當初我一共有四個正在弄的以農產品為原料的加工食品，但最後一直走下去的只有這個熟成蜜蠟烏魚子，而且還是有鑫溶水產願意去做這個產品，沒有他們沒有加工的師傅願意嘗試調整改善，光靠我是做不出來的。
也因此我後來就不再弄其他以農產品為原料的加工食品了，我自己用幾年的時間去體驗營銷一隻產品的困難，我還是專心賣賣我的蔬菜水果，就算要賣食品也賣別人開發好的，我自己不再介入開發了。
最後，我這邊自己保留的也賣的差不多了，剩下的產品都是保留給固定跟我訂購的批發商，如果想買的請跟她們訂購。
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這裡面有開團販售
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你有吃過像起司一樣的烏魚子嗎？COASTLINE的熟成烏魚子，我一嚐就驚艷，封存在蜂蠟裡，經過低溫熟成發酵，散發起司般的鹹香，鮮味特別飽滿，還會回甘！也因為沒有經過日曬，口感特別軟糯，不必加熱，除掉蜂蠟後直接吃，也像是在吃水果軟糖！
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今晚就要跨年了！接著就要迎來喜氣歡騰的過年假期，想著想著的心都要飛到外太空了呢！（笑
年假想放的過癮，那年菜勢必得吃的過癮！「Coastline熟成烏魚子」是一道年菜好選擇，一粒粒鮮鹹綿密的烏魚卵，切面橘紅的很動人，在嘴裡哩喀滋喀滋地作響，年菜怎麼能沒有它？
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🔹 Coastline品牌簡介
Coastline海岸鮮物，源於對海洋的熱愛，傳承自上一代堅毅精神，將質樸道地的本味延續相傳，秉持著在地人的堅持「在地味，尚好味」。Coastline不僅擁有專業養殖產銷履歷，製作過程中，更有優質品保系統，透過ISO/HACCP專業品質的管理，每一片烏魚子都是最佳天然海洋風味。
🔹熟成烏魚子
經過一個季節的變換，歷時3個多月，100天的等待，烏魚卵的珍貴，蜂蠟的保鮮，交疊成熟成烏魚子。用心的技術精進，對應自然的負責態度，為養殖職人的不二法門，親自養殖的烏魚，堅持每一片皆為手工精製，為烏魚子鑲上多層金縷衣，以天然蜂蠟包裹完成的烏魚子，利用低溫熟成的方式使其自然發酵。一期一會，封藏新鮮，鎖住美味，鑲裹高貴。
🔹金牌烏魚子禮盒
來自台灣海洋珍貴烏魚，為在地傳統頂級美食饗宴，有著黑金尊貴之稱。鑫溶水產擁有專業養殖之產銷履歷，烏魚捕獲後立即交由專業冷凍貨車，全程7°C以下低溫運送至烏魚子製程廠，嚴謹控管原料品質，建立安全製程，從嚴選、清洗、鹽漬、延壓、整形、天然日曬等均為手工精製，讓每一片烏魚子得以吸收日光精華，才能得到最佳風味。
🔹 Coastline烏魚子單片禮盒
從培育到魚苗到成魚， 因氣候差異，潮汐變化，培育時間長短，都會影響烏魚卵品質。 每年冬至為烏魚子收成時刻Coastline (海岸鮮物) 嚴選優質珍貴烏魚卵，遵循傳統結合現代設備，從鹽洗，鹽漬，延壓，日曬，包裝等嚴謹工序，憑藉著好師父手工精緻塑形，完整呈現烏魚子最佳狀態。
為了讓每片烏魚子保持最佳乾燥狀態，在縝密計算日曬時間及鹽度比例式的調配下，烏魚子得以吸收飽滿的日光精華，而每一片烏魚子呈現均勻朱紅色並微微閃爍著金黃光澤，日光照耀下透明而清亮，烏魚卵飽滿圓潤，散發著淡淡海潮香。
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