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#跟著科學生讀國一 #溫故知新 既然不能刺死蟲蟲們、也不用美色招蜂引蝶，為什麼有的葉子會擁有「刺人的美」？這不是多此一舉嗎？
關東地區的長命寺櫻餅，除了甜蜜的內餡、煎熟的粉紅薄餅皮，一定要用一片鋸齒狀的櫻花葉包覆著。
這些鋸齒到底有什麼意義？植物又為什麼會有這些長在葉緣的鋸齒呢？
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【懷舊糕餅1】簡介
第二章酥餅類23道
台灣訂婚禮餅類11道
冬瓜肉餅，綠豆椪，水晶餅
龍蝦肉餅，滷肉豆沙
鴛鴦餅，白雪酥，伍仁餅
狀元餅，鳳梨餅，核桃餅
酥類小點12道
黃金太陽餅，山峽餅，山角酥
硬式燒餅，軟式燒餅
金瓜竹筍小點，蒜頭餅
小麻球，蓮花酥，開心酥
樹葉酥，果醬餅
這一章幾乎收錄了所有常見的訂婚禮餅，（俗稱大餅或散餅）喜愛做大餅的朋友可以一次看個夠，
另外12道酥類小點除了硬式燒餅，軟式燒餅外，皆為早期的廚窗點心，黃金太陽餅及蒜頭餅更是風靡一時！
其中還有四道為餅鬥法的故事：
【蓮花酥】相傳有一間廟裡的尼姑，因早，晚誦經天天看見觀音佛祖座在蓮花上的神韻，便做出如同蓮花般的圓餅供奉於桌，也分享給信眾，盛行一時香火不絕！
【開心酥】當蓮花酥流傳之時，對面廟裡的和尚看見供奉的歡喜佛（彌勒佛）天天笑咪咪，也靈機一動在橢圓形的餅上面劃上一刀，做出一道笑口常開的餅，同樣供奉於桌，也分享給信眾，得到不少香火源源不絕！
【樹葉酥】當各廟皆有代表的糕餅，居於遠方的道士也不甘示弱，看見庭院裡的落葉飄飄，觀其形狀做出如同樹葉般的餅與其分庭抗禮！
【果醬餅】當蓮花酥，開心酥，樹葉酥，傳遍千里時，有位在家修行的居士，心想尼姑，和尚，道士都酥（輸）了，那我要贏，於是將蒲團的形狀做成餅，中間擠入果醬取名「果醬餅」意謂著「我要贏」！
這種就地取材的風俗也流傳到了日本，才有「道明寺櫻餅」「長命寺櫻餅」的盛行！
《懷舊糕餅1》https://pse.is/GLH5Z
櫻餅系列第二集～關西風櫻餅與關東風櫻餅，大家比較喜歡哪一個呢？
（我自己是兩種櫻餅都很愛啦🤣）
－材料－
櫻餅外皮-
低筋麵粉 175g
白玉粉 20g
上南粉 20g
上白糖 55g
水 360ml
紅豆餡（關東風櫻餅用）-
日式紅豆餡 500g
粉寒天 1g
水麥芽 25g
糖 40g
水 50ml
其它-
鹽漬櫻葉 數片
紅色食用色素 少許
－製作方法－
1、將180ml的水分次加入白玉粉中拌勻。
2、將1/3的白玉粉漿用小火炒至出現透明感。
3、把(2)與剩餘的白玉粉漿拌合。
4、將180ml的水以色素染色，並與(3)拌合。
5、加入上南粉、上白糖與低筋麵粉，用打蛋器拌成麵糊後備用。
6、將粉寒天與50ml的水拌勻後，小火煮至完全溶解。
7、加入糖煮到溶解後，再加入紅豆餡炒至略有硬度後關火。
8、加入水麥芽拌勻即完成餡料的製作。
9、將鹽漬櫻葉浸水至少15分鐘後洗淨晾乾。
10、平底鍋抹一層薄油後，開極弱火預熱至100~120度。
11、將麵糊倒入鍋中，並抹成適當的大小。
12、煎至熟表面無濕潤感後翻面煎熟，包裹適量的餡料及櫻葉即完成。
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Instagram：https://supr.link/YItxz
Facebook ：https://www.facebook.com/chukuo.wagashi/
掬菓和菓子屋：https://chukuo.waca.ec/
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攝影：海帶熊
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
櫻餅可以說是春季最具代表性的和菓子了，米餅的甘甜與櫻葉的清香，再搭配自製的綿密豆沙餡，構成了樸素而美好的味道。這次影片跟大家分享最廣為人知的「關西風櫻餅」製作方法，如果有機會的話，預計還會再拍一支關東風的「長命寺櫻餅」，敬請期待囉～
－材料(10顆)－
外皮-
道明寺粉 100g
水 160g
糖 50g
鹽 少許
食紅 少許
櫻花豆沙餡-
鹽漬櫻花 10~15朵
白豆沙餡 櫻花數量x10 g
艷天-
粉寒天 6g
水 300g
糖 300g
水飴 50g
其它-
鹽漬櫻葉 10片
－製作方法－
1、水中加入鹽及食用色素後拌勻，煮至稍微沸騰。
2、將道明寺粉加入拌炒至水分吸收後，立即熄火並加糖拌炒。
3、將道明寺粉密封靜置2小時後，放入蒸籠蒸熟備用。
4、鹽漬櫻花洗淨後切去梗的部分並切碎。
5、將切碎的櫻花與少許的水煮到沸騰後，加入白豆沙拌炒成餡。
6、將櫻花餡冷卻後分割成15g左右的小團備用。
7、鹽漬櫻葉徹底洗淨後備用。
8、將水與粉寒天煮沸後，加糖煮到完全溶解。
9、糖溶解後熄火並加入水飴拌勻即成「艷天」。
10、待艷天稍微冷卻後，用雙手沾取少量艷天。
11、取30g道明寺外皮包入15克餡料，再裹上鹽漬櫻葉即完成。
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To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
兩種類型 「關東風」，又稱「長命寺」或「 ; 江戶風」 據說櫻餅是從日本關東江戶地區的 ; 長命寺發展出來的 特色是以使用小麥粉為主的材料， ; 加上水、色素 ... ... <看更多>
Jul 23, 2022 - 這次要分享關東風的長命寺櫻餅，有拍影片⇢ https://www.youtube.com/watch?v=goaNCZRN6Dg&t=4s 做法更清楚。紅豆餡是自製的，可參考前一篇食譜:-) ... ... <看更多>
長命寺櫻餅 在 [食譜] 京都風櫻餅與荻餅- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
印象中日本的小點心不外乎紅豆 麻薯 羊羹 銅鑼燒這一類
用糯米作的QQ口感不會輸給真正的麻薯
而且冰過更好吃喔!
京都風櫻餅與荻餅
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=flowerbee&b=1&f=1139814534.jpg
網誌版 https://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=4051374
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=flowerbee&b=1&f=1139814536.jpg
櫻餅
源自於日本江戶向島的長命寺
當地是賞櫻相當出名的地方
當時的長命寺守門人便利用鹽漬的櫻葉來包糕餅因而出名
之後逐漸成為江戶最受歡迎的點心
(資料來源 日式小點心/中村壽子)
材料:
圓糯米半杯 泡水8小時
櫻花釀 適量(有染色效果)
沙拉油 少許
市售日式紅豆餡 適量
做法:
1.泡過水的糯米蒸熟,趁熱搗碎,倒入一小匙的沙拉油,搗至剩半顆米粒的程度(有黏性類似麻署)
2.混入適量的櫻花釀
3.雙手沾濕抹油(或隔著保鮮模操作也可),取桂冠湯圓大小的櫻花麻署搓成長型壓扁,
包入適量紅豆餡合起來即可
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=flowerbee&b=1&f=1139814537.jpg
荻餅
在日本 有春天吃牡丹餅 秋天吃荻餅之說
但其實兩者是一樣的東西
跟櫻餅很像
也是麻署類的囉
材料:
圓糯米半杯 泡水8小時
沙拉油 少許
市售芝麻豆沙餡 適量
熟綠豆粉1大匙
糖粉1大匙
做法:
1.泡過水的糯米蒸熟,趁熱搗碎,倒入一小匙的沙拉油,搗至剩半顆米粒的程度(有黏性類似麻署)
2.熟綠豆粉與糖粉各一大匙混合均勻
3.取35g糯米麻薯包入20g左右的芝麻豆沙餡,表面沾滿(2)即可食用
*食用前才裹上綠豆粉,否則會變的濕濕糊糊的
*內餡也可以改用其他不同餡代替
材料簡單很好做唷
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◆ From: 220.137.51.47
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