自從紓困方案上路以來,時代力量便多次針對政策內容提出建議,除了要求改善補助金發放流程,讓需要的民眾能實際、快速的領到補貼,也提醒政府還有許多勞工、業者被遺漏,紓困資源看的到吃不到。
很遺憾,行政院紓困方案自六月施行自今,仍是漏洞百出,還是有許多民眾因為疫情生計受到嚴重衝擊,卻遲遲得不到政府支援,只能苦苦硬撐。本週,時代力量 @邱顯智 委員與 @王婉諭 委員、再次對此召開記者會,點出當前亟需補救的缺漏,呼籲政府正視並儘速改善。
#按摩師成紓困孤兒!
時代力量自 5 月疫情爆發起,就接獲不少按摩師陳情。目前台灣有許多美容店家,提供美髮化妝、美體按摩、美甲接睫毛等多項綜合服務,這些店家在指揮中心宣布實施三級警戒後,便配合防疫措施暫停營業,收入歸零。然而,當這些綜合美容店家轉而向經濟部申請紓困補助時,卻因為登記的行業別是「美容業」,不符合指揮中心公告的「民俗調理業」,被拒絕申請。
此外,由於按摩師屬於「指揮中心防疫措施勒令不能工作」者,不算放無薪假、減班休息的勞工,因此也不符合勞動部的充電再出發及安心就業計畫等紓困補助資格。在這樣的規範限制下,使得按摩師配合防疫政策卻成為紓困孤兒,經濟部與勞動部的計畫都無法申請,生活陷入困境。
#新開店家血本無歸!
今年初,疫情一度和緩,許多新店家因此持續準備開業,投入了龐大的成本、花費了上百萬元的裝潢設備費、店租成本、人事培訓費用⋯等,沒想到一開業就遭受疫情重擊。根據政府統計,2021 年 4 月新登記公司為 4912 家,5 月為 3804 家,光這兩個月期間,就有近 9000 家新開業店家、新開業公司設立。
而這些4、5月新開業的店家,如今也同樣無法申請政府的紓困補助。根據經濟部公布的紓困條件,「店家必須舉證營業額比去年同期,或今年 3、4 月比較減少超過 50%」,但是,今年 5 月開幕的店家根本沒有同期可以比較,4 月剛開幕的店家如果要達到經濟部的「下跌超#過 50%」標準,必須要歇業才能符合,但是歇業的店家亦不符合申請資格。因此,僅從今年 4、5 月的保守估計來看,就有近 9000 家新開幕的店家和勞工,被經濟部紓困條件排除在外,領不到任何補助。
#請政府正視紓困漏洞!
紓困金對民眾來說,是救命錢、是及時雨,許多人面對突如其來的衝擊,必須倚靠這樣的急難救助度過難關。時代力量肯定政府提出紓困方案,在非常時期願意給予人民協助,但我們同時也要再度呼籲,針對明明有需求、卻因為制度設計而無法領到補助的業者或勞工,行政院必須儘快規劃推出紓困 5.0,別讓原本的紓困美意流為一紙空
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過795的網紅工程師媽咪的斜槓實驗室,也在其Youtube影片中提到,#直播 #網路賺錢 #如何直播賺錢 ▶️線上網路賺錢免費行銷講座:https://bit.ly/jeangig 首先,恭喜工程師媽咪在「長播大挑戰」拿到台灣地區的第四名!其實蠻可惜的,本來是穩穩拿第三,但因為前面有兩名電競主播,他們的時數真的是我無法追上的。 不過我覺得很棒的是,透過14天88小時...
開店 計 畫 流程 在 Jeek's Foodmaze 吉克廚男日記 Facebook 的最佳貼文
#dontgiveup
炸雞外送日記 DAY60 7/15(四)
最近餐飲業紛紛感覺疫情的狀況可能好轉,而期待能重新迎接各位客人的那一天。
而我們卻陷入了沈思。
正好一個月前,週末炸雞選擇在疫情最嚴峻的時期開店,已經做好背水一戰的準備,我們不期待餐飲業能在短期內復甦,但對於自己的計畫don’t give up,依然選擇堅持下去。
重要的是用思考解決問題,我們也因此花了許多時間設計專屬於防疫期間各位消費者的需求,包括點餐體驗、食物運送、外帶流程,以及最重要的如何做出能讓人在家跟朋友盡情享用的美味炸雞。
開店時,我們捨棄了所有裝潢,把所有的空間,都交給了廚房的兩位炸雞chef。我們想要讓炸雞這個行為專業又性感,大片的落地窗、自然採光、行人隨時都可以看見週末炸雞如何製作。
隨著可能開放內用的機會越來越近,我們思索是否要開始改變現有的裝潢呢?是否該準備好讓更多朋友能在店裡有空間坐著享用呢?
週末炸雞的朋友,你們覺得如何呢?
喜歡現在的空間嗎?
無論如何,週五來了,又可以吃雞囉 🐔
開店 計 畫 流程 在 Facebook 的最佳解答
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 和自己比賽、走自己的路 —— 全統西點麵包 Chuan Tung 經營者、主廚陳星緯訪談筆
「回來台灣之後更沒包袱,因為我們從來不會說我們是法式甜點店。我只想成為一家提供好吃甜點的店。」
本週二,我收到了一個非常有趣的作品——「#芋泥巴斯克蛋糕」。近來巴斯克蛋糕在台灣紅遍半邊天,連我自己都做了一個。但這個蛋糕並不只是「另一個巴斯克蛋糕」,而是芋泥巴斯克蛋糕。將台灣人大愛的芋泥加入巴斯克蛋糕中其實也並不是什麼驚為天人的創意,畢竟前有芋泥鮮奶油蛋糕、芋泥蛋糕捲等各式各樣芋泥與西式蛋糕結合的例子,台灣人早就習以為常。但一個留法的甜點主廚做了風靡全球的西班風起士蛋糕、並在其中加入了芋泥,仔細拆解,的確有值得玩味之處。
#放下台灣經歷_在法國歸零從頭開始
這幾年赴法修習甜點的台灣人多如繁星,但星緯的資歷放在所有人之中,仍能快速跳出。台北天母老店第二代出身,他在前進法國之前,不僅是正統的開平餐飲出身,還在台灣多家五星級飯店有過專業經歷;到了法國,他也不是唸完甜點學校就立刻回國,而是在取得法國甜點師執照之後,立刻進入老店 DALLOYAU,跟隨 MOF 大師 Yann Brys 工作,隨後分別在數個法國國家級甜點競賽中獲得冠軍,其中包括圖爾巧克力師國家盃(National des Chocolatiers de Tours),而他大放異彩的比賽項目,則是台灣人通常不是太得心應手的巧克力雕塑(sculpture en chocolat)。
「很多人問我,你在法國那麼多年,有沒有感覺被歧視?我回答:『老實說沒有。』因為我覺得 #廚房就是一個戰場,不會因為你的膚色而歧視你,而是因為你實力不夠。#當你實力夠強的時候_沒有人敢歧視你,因為他在你下面,他怎麼可以歧視你?」
他敘述自己參加比賽時,在賽前的雞尾酒會遭到其他參賽者冷落,「沒有人過來跟我講話」,但「但比完還沒有頒獎之前,我們又去外面喝雞尾酒、等評審打分數時,大家都靠過來問:『欸,你這是怎麼做的?』對我感到很好奇。」當公布比賽結果,第三、第二名都不是他的時候,他原本想的是,「五個月都沒怎麼睡覺還沒贏,完蛋了、這下慘了!」沒想到下一秒評審唸出他的名字時,他卻完全反應不過來,「我還問旁邊的選手說,他是叫我嗎?還是叫你?他推我說:『你趕快出去!』我才出去。那應該是我職涯中最難忘的一天。」
#參與陀飛輪甜點店開幕_與世界大師成為夥伴
「那間店不在巴黎,在市郊,我們想說慢慢開始、慢慢擴展,但狀況很恐怖,一開始每天十點開門、十點半就賣光。小蛋糕我們一開始差不多做 100 個,100 也不少,但都差不多十分鐘就賣掉。後來就慢慢加,加到後面實在 cover 不過來,當時工作時間很長,我們早上凌晨五點多上班,做到半夜兩點回家,Yann載我回去,跟我說『 à demain(明天見)! 』,我回:『什麼 à demain,是 à tout à l’heure(等下見)!』然後就回家洗個澡,睡兩、三小時又去上班。中午吃飯也是只有三、五分鐘。」
星緯隨後參與了 Yann Brys 主廚的陀飛輪甜點店( Pâtisserie Tourbillon)的開幕計畫,與主廚兩人胼手胝足從零開始,在師徒之外,建立了既如父子、又宛如兄弟的情誼。
他回憶,「Yann有說過一句話:『今天就算開店十幾年、你離開了,我記憶最深的還是前五個月。」
後來,Yann Brys 主廚對他全然信任,給了他全部的自由掌管店裡的生產製作,他不僅將自小熟悉的台味介紹給法國人,如從生乳捲變化而來的柚子榛果蛋糕捲、芝麻柚子夾心巧克力(bonbon)等。他也從生產及營運面出發,重新調整店內的商品製作流程,其實就是真正的執行主廚。
#回台接任家業_和自己挑戰
台灣畢竟是家,星緯在台灣比在法國顯得更為自在。除了說全統「不是法式甜點店」外,他更直言:「我最喜歡的是布丁和草莓蛋糕,這是我從小吃到大的,有不可取代的地位。」、「#在台灣不用強迫消費者喜歡他們不習慣的東西_可以用法國技術導入台灣的元素。」
他開發的產品,都是「做我喜歡做的、喜歡吃的東西。像我喜歡芋頭就做芋頭、喜歡無花果就做無花果,不會侷限在框框中。只要運用學到的技術加喜歡的食材、銷量有就可以,雖然不一定是法式甜點。」
從星緯接手以來,包含從法國杯子蛋糕變化而來的「#芋頭寶盒」、濃郁的「#原味香草布丁」等,都是全統的熱賣商品。
他在過去多年的磨練中成長,「我學會更不在意別人的看法,更能接受『不應該』,因為每個人都不一樣。我剛回來時特別兇,覺得『這樣做不行!』『應該要怎樣』,但現在不會了。」
在品嚐芋泥巴斯克蛋糕之前,我想起星緯說:「遇到問題就想辦法解決。如果方向是對的就繼續執行、需要調整就修正。第二代接班永遠是最難的,做得好會被人說是前輩厲害、做不好則說是砸招牌,但我一路上過來已不需要跟別人證明我自己,就是跟自己比。」
那一口濃郁的奶香中有著芋頭的清甜,柔滑如絲的口感裡包含著鬆軟化口的質地,所以那不是西班牙的起士蛋糕、不是台灣的芋泥、更可能沒有用法式的手法重新詮釋,但確確實實是星緯自己的蛋糕呢!
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列:https://tinyurl.com/ybbk9ymm
圖爾巧克力師國家盃比賽花絮:https://tinyurl.com/jvr98kp9(從2:43 開始可以看到宣布冠軍得主時,星緯臉上不可置信的表情、以及後續領獎實況)
#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #全統西點麵包 #天母甜點 #陳星緯
開店 計 畫 流程 在 工程師媽咪的斜槓實驗室 Youtube 的最佳解答
#直播 #網路賺錢 #如何直播賺錢
▶️線上網路賺錢免費行銷講座:https://bit.ly/jeangig
首先,恭喜工程師媽咪在「長播大挑戰」拿到台灣地區的第四名!其實蠻可惜的,本來是穩穩拿第三,但因為前面有兩名電競主播,他們的時數真的是我無法追上的。
不過我覺得很棒的是,透過14天88小時,還有這個月25天130小時,中間曾經連播11小時,很多人發現直播是不可小覷的趨勢,那到底連續直播對我的意義是什麼?
無論你使用什麼 #社群媒體平台,或是你是開實體店面的,或是做傳統的生意,我們要在商業的渠道上最後要提供服務,中間提供行銷計畫,得到很多 #精準名單。這幾年就有一個很主流的方式叫做 #內容行銷,提供有幫助的內容提供吸引力,然後幫助他解決問題。
但,大部分的人會遇到幾個問題,你可能知道 #吸引力行銷 很重要,但是…
第一個問題:不知道做什麼內容?
第二個問題:你如果知道做什麼,你的頻率是多少?
這次我做了一個連續14天直播時數的極限挑戰,我完成了14天88小時。這次連續直播讓我得到的是什麼?
1.優化工作流程(因為長播讓我更注重時間)
2.大量互動的人數(找到潛在客戶)
3.曝光(大家發現你怎麼一直在播)
4.成就感和心智磨練(半夜衝時數心境變化)
5.吃得比較健康(因為大家都在看你吃東西)
你可以在這集聽到更多我的長時間直播極限挑戰的心得。
以上是我希望這些資訊對你有幫助。感謝你今天的收看,我是工程師媽咪,如果你喜歡我的節目歡迎訂閱和給評價,需要你的支持和鼓勵,我會製作更多很棒的節目分享給大家。
而下一集將跟大家聊聊《別傻了,你其實不需要離職創業,我的200萬創業慘痛教訓》
我們明天見囉~掰掰!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
❤️訂閱我❤️
▶️Youtube: https://bit.ly/jean-youtube
▶️Instagram:https://bit.ly/jean-ig
▶️FB粉絲專頁:https://bit.ly/jean-fb
▶️Blog部落格:https://bit.ly/jean-blogs
▶️17LIVE帳號:工程師媽咪Jean
▶️▶️▶️線上網路賺錢免費行銷講座:https://bit.ly/jeangig
