#週末夜 #好文推薦
▋價格親民但喝起來很行!超市紅酒推薦😜
週末深夜✨小酌可以雅興
然而,走進超市該怎麼挑高貴不貴的酒呢?
看到這個清單覺得很有趣
存了下來也跟你們分享🧡
如果這是你理想生活的畫面,歡迎參考呦~
(為自己的歪樓找藉口👇🏻
- 以下摘錄 -
“身為資深的紅酒酗酒者,我幾乎每天都要買紅酒來酗,因此價錢當然不能太貴,但味道卻不能平價“
對我來說,「喝起不來像平價紅酒」的定義是「有層次感」和「有特別的味道」,像是那些上萬元的紅酒,你大多不會用「順口」來形容,因為順口太無趣,沒辦法假掰的一邊品嚐、一邊說這紅酒有什麼巧克力、黑莓、櫻桃、煙燻還是什麼味,所以有層次感,感覺起來就像是比較高貴的酒。
事實上,在全聯、頂好這些處處可見的超市(尤其很多頂好開24小時,超棒)就有很多便宜紅酒,其中當然不乏許多高CP值的品項,而我在各大超市不斷踩著地雷,也慢慢喝出了一番心得。
如果你也是愛喝紅酒的人,以下推薦的這幾款超市買得到、價格可以讓你囤一箱在家裡慢慢喝、天天喝、找朋友來一起喝都不是問題的紅酒,本人都嘗試過一晚自己喝下一整瓶,經(我的)人體實驗證實,隔天不會劇烈頭痛,是兼顧荷包與快樂的優良選擇
#01:El Esteco Don David
年份:2018
產地:阿根廷
品種:Tannat
容量:750ml
濃度:14%
口感:黑巧克力煙燻味
價格:$369(全聯)
酗酒評分:★★★★☆
頭痛指數:★☆☆☆☆
煙燻味恰恰好,很適合配肉跟起司,會給人一種不止是2年內年輕酒的錯覺。瓶身有點重量,包裝看起來也挺高級,去朋友家作客時很適合帶這支。
一個人喝一整支,目前沒發生過隔天頭痛炸裂的案例,喝完當天晚上睡覺也沒有頭暈,算是可以優雅喝醉,隔天也沒有太多後悔的好推薦...
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4,550的網紅香港喵喵俠,也在其Youtube影片中提到,盲貓創業 葡萄酒導賞團 葡萄酒 维基百科,自由的百科全书 跳到导航跳到搜索 葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄...
「阿根廷紅酒好年份」的推薦目錄:
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阿根廷紅酒好年份 在 跟T大一起尋找物超所值的葡萄酒 Facebook 的最佳貼文
【T大相談室】 新世界葡萄酒的南北戰爭
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🍇葡萄酒發源於歐洲,一般會把葡萄酒分為舊世界與新世界,舊世界當然就是指歐洲,而新世界葡萄酒的代表國家主要為澳洲、紐西蘭、南非、智利、阿根廷、以及美國,其中只有美國位於北半球,其他新世界產區都在南半球。
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南北半球的春夏秋冬是相反的,歐美的聖誕節是在靄靄白雪中度過❄️,但當時的南半球卻是夏天☀️,不過雖然整個季節週期相差半年,但近年南半球葡萄酒的產量與品質都已然不容忽視。
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美國加州是新世界葡萄酒最具代表性的產區,40多年前那一場著名的「巴黎品酒會」,當時名不見經傳的加州酒在盲飲品嘗中,打敗了法國最頂尖的紅白酒,從此一炮而紅。
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🔍1976年巴黎品酒會中紅白酒的冠軍都是加州酒莊,歷史都不久,釀酒師與法國的釀酒世家沒有淵源,也沒有去法國酒莊學過釀酒,但這些土法煉鋼的初生之犢,卻讓十位法國專家評審難以分辨,最終擊敗了法國最優秀的紅白酒,不僅打破了法國專家的眼鏡,也打破了法國酒界的自尊。
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由於加州葡萄酒果味甜美濃郁,在短時間內容易得到評審的青睞,不過在現實生活中,葡萄酒主要的功能是佐餐,一頓飯的時間下來,舊世界的葡萄酒層次與變化較多,往往整體的感官享受就會略勝新世界一籌。
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事實上,近年來經常有法國酒與加州酒的盲飲競賽,法國酒通常輸多贏少,雖然法國酒的地位與價格並不因此而降低,但加州酒卻也因而聲名大噪,也因此加州酒常常被認為是新世界葡萄酒的霸主;不過近年來澳洲酒火速竄起,已經直追加州酒在新世界一哥的地位。
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⏱時間回溯到1998年,一些知名的加州酒廠受邀去澳洲參加酒展,當年參展的酒款多達數千種,酒展也同時舉辦各類組的葡萄酒盲飲競賽,邀請有公信力的專家來當評審,結果曾經在巴黎痛宰法國頂級酒的加州酒,在澳洲踢到了鐵板,評分遠遠不如一些知名度較低的澳洲酒。
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加州酒廠自從1976年巴黎品酒會揚名立萬之後,聲勢扶搖直上,尤其在盲飲競賽中幾乎無往不利,怎會把這些籍籍無名的澳洲酒看在眼裡? 他們把競賽失利歸因於水土不服,認為應該是加州酒長途運輸到澳洲、顛簸旅程造成酒質不夠安定,而絕非是澳洲酒的品質勝過加州酒。
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第二年在舊金山舉辦的加州最大規模葡萄酒展,美國東道主也邀請了澳洲酒廠前來參展,並一起參加了各類組的葡萄酒盲飲評分競賽,結果遠道而來的少數澳洲酒以寡擊眾,不但大部分都拿到各類組的金牌,也勇奪酒展競賽的總冠軍,澳洲Rosemount酒廠更得到了該屆舊金山大賽頒發「年度最佳酒莊」的最高獎項。
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各位知道後續的劇情發展為何嗎? 答案就是:美國從此再也不邀請澳洲酒廠前來參賽,而且美國的知名酒莊也不再去澳洲參加比賽了。😂🤣
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澳洲的葡萄酒起步較晚,因為酒莊的歷史不夠悠久、名氣也不夠響亮,所以只能靠舉辦酒展與競賽來吸引買家的注意;澳洲每年有規模的葡萄酒展不下十幾場,其中最重要的一個就是墨爾本酒展。
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除了各家酒莊在展場提供試飲與解說之外,主辦單位也會邀請知名的葡萄酒專家評審,替參展的酒款評分,並依分數高低區塊在各個類組中頒發🥇金牌、🥈銀牌、與🥉銅牌,而且每個類組都會在得到金牌的酒款之中選出一個冠軍。
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🏆而最重要的一個冠軍,就是”新近上市年份紅酒”這個類組,會額外頒發「吉米華生大獎」(Jimmy Watson Memorial Trophy)。
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由於每年參加酒展的酒款多達數千種,要得到這個「吉米華生大獎」總冠軍非常不易,過去50多屆酒展以來,只有三款酒曾經拿過二次以上的「吉米華生大獎」,包括號稱「南半球第一好酒」的Penfold’s Grange、以及西澳明星酒莊Cape Mentelle的Cabernet,都各拿過二次大獎,而戰績最輝煌的,當屬Wolf Blass酒廠的Black Label紅酒,共拿過四次大獎,而且有三次是連續三個年份蟬聯總冠軍。
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Wolf Blass的Black Label紅酒其實在台灣已販售超過20年,大家並不陌生,這支酒我各個年份喝過不下20次,我形容它是「從不犯錯、品學兼優的模範生」,果味甜美香氣豐滿,品質始終非常穩定,而且從第一杯喝到最後一杯口感都很一致。
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我曾經把一瓶1993年份的Black Label在酒窖中陳放15年再來品嘗,結果跟15年前的差距變化並不大,沒有更好也沒有變差。
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這一款Black Label其實可以說是專門為比賽而誕生的紅酒,因為它使用的葡萄品種比例每個年份都不同,而且來自相距超過300公里的不同葡萄園,這個概念就像是把法國波爾多與勃根地的葡萄拿來混釀,完全沒有酒款的風土可言,對於法國人而言是不可思議的事情。
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而它的目的就是藉由不同產區、不同品種的混釀,可以克服每年天候差異造成的葡萄品質不穩定,最終得以釀出口味始終如一又果味濃郁的紅酒。
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正因如此,Black Label在盲飲評分時總是比其他酒款討喜,在只有幾分鐘時間一決高下的葡萄酒競賽中,屢屢獲得高分。
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澳洲酒因應比賽而調整釀酒方式的作法,沒有對錯的問題,只有消費者買不買單的結果;而從澳洲酒近20年來的產量與市占率逐年攀升看來,許多消費者顯然是接受的。
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澳洲這個南半球突起的異軍,正以它自創且獨特的風格,挑戰北半球美國的新世界葡萄酒盟主地位,而這一場南北半球葡萄酒之戰的結果究竟會是如何? 且讓我們繼續看下去。
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阿根廷紅酒好年份 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 的最佳解答
今日晚餐:「Bottless 非瓶」。
近期新開張的話題餐廳, 由「Gēn Creative」與「Affinato & Lunetta 交信葡萄酒」攜手打造,形式聽來極是有趣,特來一探究竟。
首先眼睛一亮是葡萄酒的供應,「wine on tap」方式,酒莊原裝直送,一杯杯現押汲飲;酒單上全然不標示產區、酒莊、年份,只有品種與風味描述,回歸基本單純佐配思維,且從氣泡酒、白酒、紅酒到餐後甜酒一路飲,都是澄亮爽口明媚多香酒款,喝得自在輕鬆。
菜單設計一任小酒館小餐館氛圍,以價位分類;菜色延續 Gēn Creative 的多國混融風格,但明顯更率意灑脫,素材紛呈多端、調味鮮明奔放,嚐來歡悅快意、酣暢過癮。
印象最深刻是兩道馬鈴薯菜,一者片成薄片層疊酥炸,佐以Parmigiano-Reggiano 和羊奶起司、韭蔥和阿根廷青醬,濃亮噴香。一者拓泥後以氮氣打得綿柔,搭配焦化奶油和碳燒咖啡粉,濃湯卡布奇諾般滑稠質地,從口感到滋味都曼妙。
招牌豬肋排也喜歡,融合四川花椒的柚子燒烤醬,甘腴辛香;光看菜名便食指大動的牛骨髓炒飯,印度野米、甜椒、茄子、芝麻菜、紫蘇、溏心蛋黃都來湊堆,活潑熱鬧。
甜點也好,最愛是焦糖爆米花布丁,布丁的香甜、爆米花的微鹹與點綴其上的百香果蛋白霜的微酸果味相交織,頗耐回味。
充分感受,此刻台灣餐飲的活力動能滿滿,振奮開心。
※ 更多外食與品飲分享 https://goo.gl/UJJNUf
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前,在盛产葡萄的地中海区域,两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是,在舞蹈文化中,有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時,慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中,葡萄酒(紅酒)和血相關聯,這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中,與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝,多視葡萄酒為一種美酒[1]。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說,可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五,然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響,但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現,葡萄酒的原料-葡萄,最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地,主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国,法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和,除了北部诺曼底一些區域以外,全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時,全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家,意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國,以往多生產一般餐酒,但是從二十世紀七十年代起,開始有酒商走精緻路線,目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒,產量雖然不多,但是幾百年的工藝傳承,也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒,通稱為舊世界葡萄酒,其他區域生產的葡萄酒,則稱為新世界葡萄酒,美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非,是新世界葡萄酒的主要產區,但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。
目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam,這個單字由拉丁語:vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-,它衍出生如赫梯語: wiyana;呂基亞語: oino;古希臘語:οἶνος oinos; 尼亞希臘語(Aeolic Greek): ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。
「wine」可以被用來指其他的水果酒,但是通常需要冠上那種水果的名稱,如蘋果酒(cider )。在沒有冠上任何名稱時,它單單用於指葡萄酒。
葡萄品種
在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄,所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同,所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化,而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候,都有適合栽培的葡萄品種。
儘管數個世紀以來,所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是,法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種,酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒,在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。
釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon,又称卡本内苏维翁)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛葡萄(Merlot)、西拉葡萄(Shiraz,法國稱Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)、皮諾塔吉(Pinotage)、馬爾貝克(Malbec)、山吉歐維榭(Sangiovese)、田帕尼優(Tempranillo)、格那希(Grenache)、內比奧羅(Nebbiolo)、金芬黛(Zinfandel)、加美(Gamay)。
釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有:莎當妮(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、蜜思卡岱(Muscadet,別稱為勃根地香瓜)、白蘇維翁(Sauvignon Blanc)、榭密雍(Semillon)、麝香葡萄(Muscat)、維歐尼爾(Viognier)、灰皮諾(Pinot Gris)。
釀製
#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎,再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶(或罐)中发酵,这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡,在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。
与白葡萄酒相比,红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园,会将葡萄汁浸泡约3个星期,这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日,因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨,果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。
还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法,此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软,发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄,让葡萄自然发酵,随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香,且单宁酸的含量极低。
使用與品味
更多信息:葡萄酒搭配
葡萄酒每年消費量,按人數計算:
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎,不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料,在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中,它的價值不只作為一种飲料,料理人更借重它的酸度,使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究,不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的,並且也被稱為淡酒,因為他們只包含大約10-14%的酒精。(酒精百分比通常以體積計。)
葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中,葡萄酒是每餐必备的固定饮食,长此以往,一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法,一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”,其基本思想是,酒和食物的特性(例如口感和味道)各有不同,有的特性可以和谐地结合起来,有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用,可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里,侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的,但是傳統木塞產量不多且有老化的問題,封裝品質並非完美,近年來,使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料,容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上,酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境,除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能,同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃,其設定條件多半參考酒窖的環境,溫度約14℃±2℃,濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件,並沒有經過嚴謹的科學探究。
著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家,三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢,造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。
以葡萄酒而言,擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件,再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國(為義大利),但因上述的自然及人文上的條件,法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國,也是現在所有的新興產區模仿的對象。
法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園,13個產酒區域,葡萄酒產量超過46億公升(1996年),以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。
法國共有13個產區分別為:
波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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直播台 逢星期四 08:00PM
直播台 逢星期五
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