再過3個禮拜就到了端午節,許多媽媽準備開始包粽子,民生醬油的鄭老闆原始就幫大家準備好了端午節包粽子的快閃補貨優惠,但是沒有料到這兩天疫情的變化,加上昨天阿芳防疫自煮,做了存糧滷肉跟肉燥,一早民生辦公室的電話就又紛紛響起,所以鄭老闆也因應大家的防疫自主需求調整了貨量,再追加上限量的像去年防疫期間以家庭煮飯為主的防疫自煮的補貨組,需要限量的原因是因為民生的醬油真的是用甕缸傳統的方式用時間慢慢做出來的,一次開缸做出來的醬油就是固定的量,如果有需要的好朋友可以直接從表單連結去做訂購,這一批要出貨的醬油才剛完成,醬料的部分也要接近月底才能夠全數完成,預計在月底出貨。
👇民生端午節快閃優惠表單連結
https://reurl.cc/a5Wk1Z
昨天阿芳存糧準備的魯肉還有肉燥鍋今天早上都已經收到保鮮盒,放在冰箱冷藏隨拿出來都可以變化方便吃。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,其實很久沒有煮這道菜了 #馬鈴薯燉雞肉。 還是嬌媽哪天跟我說『買隻雞腿來煮一煮我想吃』 於是我在costco買了一盒4隻帶骨雞腿,剛開始我用了一隻煮了老菜脯雞湯,嬌媽很滿意,隔天又讓我再煮一次,連煮個兩天,嬌媽又說『雞腿很好吃,可是可以不要再煮雞湯了嗎?』 對於生病現在正在復原的嬌媽,口...
「阿芳滷肉」的推薦目錄:
- 關於阿芳滷肉 在 Facebook 的精選貼文
- 關於阿芳滷肉 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於阿芳滷肉 在 Facebook 的精選貼文
- 關於阿芳滷肉 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
- 關於阿芳滷肉 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
- 關於阿芳滷肉 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
- 關於阿芳滷肉 在 [推薦] 千歲街阿芳滷肉飯- 看板Shu-Lin - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於阿芳滷肉 在 20200603 live-#爌肉這樣做簡單又好吃 - YouTube 的評價
- 關於阿芳滷肉 在 防疫自煮, 肉燥滷肉各來一鍋| By 蔡季芳(阿芳老師) 的評價
- 關於阿芳滷肉 在 20201115 Live-#滷肉飯#肉燥飯 - YouTube 的評價
- 關於阿芳滷肉 在 20210516Live-家常肉燥很容易做 - YouTube 的評價
- 關於阿芳滷肉 在 蔡季芳(阿芳老師) - 深夜食堂煮肉燥,手工肉燥 - Facebook 的評價
- 關於阿芳滷肉 在 蔡季芳(阿芳老師) - 深夜食堂煮肉燥,手工肉燥 - Facebook 的評價
- 關於阿芳滷肉 在 泰山阿芳滷肉飯| Xinbei 的評價
- 關於阿芳滷肉 在 學餐嚐鮮-阿芳滷肉飯- 萬能科大板 的評價
阿芳滷肉 在 Facebook 的最讚貼文
飛魚乾滷肉。
在花蓮船長的飛魚現場享用的是煙燻的香氣,剩下帶回來的魚乾,今天阿芳放到滷肉鍋中一起同滷,在滷煮了15分鐘之後,有別於傳統滷肉的香味彌漫整間屋子,是一種很有質感的滷肉香。
阿芳滷肉 在 Facebook 的精選貼文
今天中午我們在石梯坪漁港附近 #船長的飛魚 停留,看到飛魚乾煙燻的過程,享用了很有特色的原住民風味料理,坐在無敵的海景的海灘邊,沒有餐廳的裝修,甚至只能夠算是簡單的棚屋,但是處處都感受到了原住民裝置美學,端上來的每一樣料理,都感受到了原住民的漁鄉魅力,有別於我們常看到的漁港海鮮餐廳,點了煙燻的飛魚乾,飛魚卵香腸,生魚片,飛魚乾炒飯,炒了一盤在地婆婆摘的過貓,非常細嫩完全不咬口,我們把桌面的料理全部吃個精光,再煮了一碗鮮魚湯,用的就是生魚片的黃鰭鮪魚,加上少許的刺蔥是一碗有原住民風格的鮮魚湯,剩下幾片的飛魚乾,還有兩個帶著長鰭的魚頭,阿芳準備帶回家,做一鍋飛魚乾滷肉,旅行中的美味帶回家。
阿芳滷肉 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
其實很久沒有煮這道菜了 #馬鈴薯燉雞肉。
還是嬌媽哪天跟我說『買隻雞腿來煮一煮我想吃』
於是我在costco買了一盒4隻帶骨雞腿,剛開始我用了一隻煮了老菜脯雞湯,嬌媽很滿意,隔天又讓我再煮一次,連煮個兩天,嬌媽又說『雞腿很好吃,可是可以不要再煮雞湯了嗎?』
對於生病現在正在復原的嬌媽,口中的感覺常會覺得淡而無味,所以我需要每天變化不一樣的菜色,好讓媽媽跟爸爸可以有好點胃口多吃一點。
忽然我撇見了餐桌旁的菜廚,上面掛著馬鈴薯跟洋蔥,於是我想起了那道,以前小時候嬌媽常做給我們吃的馬鈴薯燉肉,說也奇怪,才一想到這道菜就馬上腦子裡有畫面,甚至連香氣都聞得到,就是以前媽媽做的那個味道。
-
以前媽媽很喜歡煮這道菜,在我自己煮過之後,我也明白了,因為這是一道很替媽媽們著想的菜,只要將所有你喜歡的食材,不太需要多費心思的就放進一個鍋子內燉煮,然後就完成了,再然後你會看著家人們都吃得很開心快樂,就這樣,這真的是一道媽媽樂的菜。
所以每一個初初為媽媽的人,你都應該給自己一個機會認識這道菜,因為在日後繁忙的廚房作戰(菜)當中,你真的會需要它來幫你撐場面,哈~
-
我說不上來做這道菜有什麼特殊的重點,但是唯一的是,加入了蔬菜一起燉煮,所以千萬不要像是滷肉一樣,煮的很鹹,這樣蔬菜會變得不夠親和好入口喔!
大概就只有這個重點吧!
-
#來做菜吧!
#一起來做這道媽媽都會的馬鈴薯燉雞肉
#你有多久沒吃這道菜了?
❤️請加入我們的fb
https://www.facebook.com/veryred2011
@阿嬌生活廚房 IG帳號在這裡:http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen
阿芳滷肉 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
絕對會讓你一吃就停不下來的 #台南滷肉燥
台南人愛吃的肉燥飯,離開了台南名稱就變成了滷肉飯,其實我也不知道為什麼?
但就我自己的觀察兩者最大的差別,大概是豬肉所使用的部位不一樣,做法也有些許不同。
台南的滷肉燥用的是帶皮五花肉,講究的是五花肉上面的那層白肉,而且一定要是手工切成丁,但是北部的滷肉飯用的是偏瘦肉的部分或是絞肉,這跟台南的絞肉多半用來製作肉丸子,比較不一樣。
還有做法上也有不同,台南的滷肉燥事先須先將肥肉以及肥帶瘦的部分煸炒過,因為肉丁是先炒過燉煮後口感會比較Q彈。
說真的,台南的滷肉燥飯的確是許多老饕的最愛,即使移民國外或留學,或是像我只是島內移民,只要一回到台南,還真的得直奔心中的「那家店」一解鄉愁。
-
再說如果家裡滷上一鍋滷肉燥,可以分批放在冰箱的冷凍,隨時想吃的時候拿出來退冰加熱,到時淋在飯和麵上都可以馬上飽餐一頓。
說真的,這次我看著影片在配音的時候,真的是拼命地吞口水,這樣的滷肉燥真的魅力無法擋啊!
❤️這是我們的Line客服,團購消息和商品資訊,請你在line ID搜尋@lifekitchen
❤️阿嬌生活廚房 IG帳號在這裡:http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen/.
❤️請加入我們的youtube
https://www.youtube.com/user/veryred2011
❤️請加入我們的fb
https://www.facebook.com/veryred2011/
阿芳滷肉 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
老式蒸蛋就跟老式情歌一樣,耐人尋味。
昨天聽著陳淑華的“一生守候”然後做著 #老式蒸蛋,忽然覺得實在很對味。
有些料理就是這樣不管時代怎麼變,它也總是以不變應萬變,歷久彌新的延續到下一代。
我媽喜歡做蒸蛋,小時候家裡的餐桌經常有蒸蛋,問她為什麼?
『啊就因為你阿公和你們都可以吃啊!』嬌媽回答得乾脆。
以前家裡有工廠,媽媽常常要兩邊跑,要兼顧工廠的員工和家裡的阿公以及爸爸、我和弟弟,所以她總是要在最寶貴也最短的時間內,餵飽我們大家還要不失營養(很厲害耶!以前人都不會想說外面買買便當就好)。
所以我媽有一些菜真的比奧立佛15分鐘上菜還厲害,起碼也都把我們餵飽長大了。(我想我們身邊都有一位,把全家的胃安置得妥妥當當的 老媽大廚)
-
想不到N年後,我也學起了我媽的這一招,在今年過年時就發揮得淋漓盡致。
過年的時候家裡連續請了3天的客,當中有兩天我都做了蒸蛋。
我鵝子說『媽你沒別的菜了嗎?』
『……怎樣!連著吃蒸蛋不行嗎?』我邊煮邊回答
他哪知道過年的時候他老媽也很想休息,像他一樣可以每天嗑零食、吃大餐、睡懶覺。
但是用蒸蛋請客真的很方便,不只菜單上多了一道菜還是老少咸宜的菜,大家吃完還額樂,『蒸的好=真的好』嘻嘻!一道蒸蛋讓我面子裡子都有了。
這個過年我做的兩次蒸蛋,一次是素食的(加了菜脯、枸杞),一次是加了豬絞肉,因為都很得分所以想說今天就來介紹蒸蛋,喚起大家記憶中媽媽的蒸蛋味道。
其實蒸蛋跟滷肉一樣,每個媽媽都有自己的大絕招,我做的是非常簡易的電鍋版,以前嬌媽常在家裡做的味道。
-
離開媽媽家自己上台北工作的時候,那時我和萬芳也常在租屋的地方自己做蒸蛋,因為簡單方便又便宜(因為那時賺的少,要租房子還要買漂亮衣服,都馬吃得很節儉),所以也在那時就打下了良好的蒸蛋基本功。
我喜歡一道料理可以讓人想起了身邊的人、事。
或許吃的時候你不以為意,但是事後想想,你怎能忽視它給你的回憶,以及心裡深處那股柔軟的力量。
-
我想雖然在每一個人心中,對於宴客或聚會的想像都不一樣,但是我覺得對我來說親戚、朋友來家裡吃飯,最重要的是我們一起分享了當下的食物,我們一起共渡了當下的時光。
至於其他一些形式上的細節,或是如何做工繁瑣的大菜、如何昂貴的食材,也都不及大家吃的開心快樂來的重要了。
當我看著每個人吃到了道簡單的蒸蛋,都可以津津樂道、回味無窮時,還能此起彼落的說起了當年做蒸蛋的故事,我終於知道了家常簡單的味道最美好。
❤也來說說你們家的蒸蛋食譜及味道吧!
『老式蒸蛋 食譜』
食材:
蔥一支、豬絞肉60g、雞蛋4顆、醬油10ml、水400cc、枸杞適量
❤我想跟大家分享蛋跟水的比例還有用什麼碗來蒸蛋,其實多多少少都會影響但蒸蛋最後的呈現。
❤我的建議蒸蛋用瓷碗會比較好,還有寬口的瓷碗也好過於窄口深碗,因為窄口深碗如果電鍋外鍋用一杯水,可能上面的蛋液會蒸不夠熟,但你用了1.5杯的水,又會上面熟了底部的蛋過老了。
❤蛋跟水的比例,有人做1:1.5,也有人做1:2。我用的是1:2的比例,不過是過篩之後的蛋液後的比例。如果你是沒有過篩,你的水就可以再多加20cc都沒關係。
❤️水的部分可以改為高湯,但是鹽的部分就要再斟酌。
阿芳滷肉 在 20200603 live-#爌肉這樣做簡單又好吃 - YouTube 的推薦與評價
( 阿芳 真愛煮) 20190930 live直播--炸油蔥酥. 劉爸 阿芳 真愛煮•677K views ... 滷肉 #五花肉#控肉#爌肉#豬肉料理. 水王2的雜記•36K views · 51:11 · Go to ... ... <看更多>
阿芳滷肉 在 防疫自煮, 肉燥滷肉各來一鍋| By 蔡季芳(阿芳老師) 的推薦與評價
沒睡覺的朋友跟我們一起感受一 下墨西哥餐館的氛圍. 2 hours ago · 4.1K views. 22:16. 重新上線. 4 hours ago · 4.8K views. 11:29 ... ... <看更多>
阿芳滷肉 在 [推薦] 千歲街阿芳滷肉飯- 看板Shu-Lin - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
◎ 店家名稱:阿芳滷肉飯
◎ 地址:千歲街11號
◎ 推薦原因:
炸肉便當超好吃!!
滿滿的鋪上一層肉
老闆忙起來臉會超臭哈哈哈哈~~
平常時間很親切的!!
外面的飲料攤也是很不錯~~
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.72.213.93
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Shu-Lin/M.1413006413.A.4CD.html
... <看更多>