【 知味料理館 】【 知味 】
🏠台南市中西區中成路28號
▪️
感謝好心人帶我見世面♥️
知味一晚只接兩桌，也是預約困難店
（預約已經滿到八月了⋯）
老闆兼主廚的阿潔師是阿霞飯店老闆的姪子
也是阿霞以前的總鋪師
在招牌上可以看到小小一個霞字
以十人份的會席料理(桌菜)供應
價位分為10000 / 12000 / 15000 / 17000
菜色可以溝通調整
還有些單點的隱藏版功夫料理
頭道就以豪邁厚切的 #烏魚子 展現台南人的大器熱情
#粉腸 、 #鱘丸 、 #蝦棗 三兄弟
是台南特有的香腸熟肉攤黑白切文化
但知味的滋味和口感做得真好
令人忍不住一個接一個往嘴裡塞
#肉米蝦 也很有特色
這道是傳統酒家菜也是台南老菜
現在卻鮮少師傅做
隻隻肥美的蝦仁裹漿油炸成蝦酥
再與筍丁、白菜、香菇等
熬煮成軟滑稠濃的香甜羹湯
最驚豔的是 #火爆鱔魚 +意麵
醉人的鑊氣與醬汁焦香
鱔魚質地柔軟又脆彈
一嚐就傾心難忘
招牌 #紅蟳米糕 果然也沒令人失望
米糕軟糯中吸飽紅蟳香氣是完整的一體
不像以前吃到的紅蟳與米糕盡是各走各的路
紅蟳熟度拿捏精準，膏與卵不會乾硬
其他像 #南煎肝 、 #滷大腸頭 、 #紅燒蹄膀 、
#蠔油九孔鮑 、 #清蒸石斑魚 都表現不俗
餐末還有銀波布丁和杏仁圓仔芋頭甜湯
份量非常足，煞是過癮的一餐
阿 霞 飯店 紅蟳 米糕 小 份 在 [食記] 台南一甲子的台菜老店阿霞飯店- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：阿霞飯店ASHA
消費時間：2021年/05月
地址：台南市中西區忠義路二段84巷7號
電話：06 222 4420
營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:00（週一公休）
每人平均價位：人家請客的，預估是1000
可否刷卡：人家請客的，不太確定
有無包廂：有
推薦菜色：紅蟳米糕、砂鍋鴨、蟹肉火蝦羹、雞仔豬肚鱉
官網：https://www.asha-restaurant.com/
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圖文好讀版：https://yasumi0531.pixnet.net/blog/post/230557681
這次台南自由行，順路拜訪了婆婆多年的老友，
婆婆的好友請大家去台南知名的老字號台菜餐廳『阿霞飯店』，
阿霞飯店離我們第一天下榻的台南晶英酒店步行個15分鐘就可以抵達，
旁邊就是香火鼎盛的天公廟，有興趣的人也可以順道進去祈求平安～！
阿霞飯店已經是經營超過六十年的老店，
目前已經換第二代經營，可以看到還有英文店名真的很時尚，
官網風格也非常新穎，跟老店有明顯的反差萌～
因為是被請客，所以就不好意思拍菜單了，
大家有興趣可以直接到官網查詢：
https://www.asha-restaurant.com/copy-of-online-shop
這次婆婆的老友點了超多道手路菜，我憑記憶連結官網上的菜名，
如果有錯誤的話請海涵～
＃五品拼盤 880元
包含川燙軟絲、手工蝦棗、自製蟳丸、粉腸以及彩椒海蜇，
我個人很喜歡看起來像丸子的手工蝦棗，好香好好吃!
#鹽水活蝦
鹽水活蝦依照份量不同價格也有所區別，有300/500/800三種價格。
蝦子的部分新鮮度沒話說！很好吃！不沾醬油本身的味道就很讚！
＃蟹肉火蝦羹（小 170元/中 540元/大 1000元）
這一道女兒也超喜歡的，他光靠火燒蝦弄了一碗蓋飯XD，
自己吃光光一整碗啊！！！！完全不用催她吃，一口接著一口～哈哈哈
＃紅蟳米糕 大份1580元/小份780元
紅蟳米糕是阿霞飯店的招牌啊！米糕非常香！大推！
＃野生烏魚子 660元起
烏魚子的味道很濃郁！我喜歡搭配蒜苗一起吃
＃雞仔豬肚鱉 1380元
雞仔豬肚鱉也是阿霞的招牌，如果想點記得先預訂，
因為主人家不敢吃鱉，所以把鱉換成蟹肉，
這個湯頭真的是沒話說，快四歲的歪嘴雞女兒一個人嗑掉四碗！
＃龍膽石斑（小 700元/大 1400元）
我吃到這邊已經飽到不行了，龍膽石斑不用說了，超好吃啊～
＃砂鍋鴨 950元
砂鍋鴨也是阿霞飯店的招牌，要吃的話也記得要預訂喔！
砂鍋鴨的鴨肉真的非常軟嫩，裡面加了很多的白菜還有金針，湯頭也很好喝！
＃招牌甜湯 （小 60元/中 250元/大 400元）
吃到招牌甜湯真的想再來一碗剉冰啊～完全就是剉冰料！
裡面有紅色的小湯圓、紅豆、蜜芋頭、杏仁豆腐，
台南的招牌就是甜～哈哈～最後來個收尾很不錯
（我自己很喜歡那個芋頭）
印象最深刻的莫過於是餐後水果端了一盤西瓜，旁邊又放了砂糖！！！
（有考慮過西瓜的感受嗎哈哈哈，都這麼甜了還要沾砂糖）
這次吃真的吃到好多阿霞飯店的招牌手路菜，
每個都好好吃，肚子真的撐到不行！
喜歡吃台菜的人不妨去台南的時候吃吃看！
（溫馨提醒，廚師8點就要下班了，不要太晚去吃啊！）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.28.225 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1620897922.A.444.html
※ yasumi0531:轉錄至看板 Tainan 05/13 17:26
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