‼#糖水食譜 #鮑魚陳皮綠豆沙😋😋
🙈🙈🙈 我承認...我好為食🤤🤤🤤
呢排經常食火鍋,係時候要 #清熱解毒 一下😄
記得之前 #鼎爺 教過煮【鮑魚綠豆沙】😍
等余媽媽又試試先🤤🤤🤤
從未想過呢兩種食材可以放埋一齊🤣🤣
估唔到味道出奇地夾😋😋😋
因為加入了新鮮鮑魚🤩🤩
綠豆沙會帶淡淡的海水鹹鮮味😍😍
挺特別呢😘😘有種愈食愈想食的感覺🔥🔥🔥
飲完熱辣辣嘅糖水暖笠笠呢~
‼【鮑魚陳皮綠豆沙】
#做法:
1. 將新鮮鮑魚洗淨和去殼備用
2. 綠豆洗淨後用水浸8小時備用
3. 陳皮浸軟
4. 水滾後,加入陳皮和綠豆大火煲滾,再轉細火煲40分鐘 (間中要攪拌下),綠豆煮到起沙
5. 最後加入片糖和鮑魚用慢火煲15分鐘即可食用(加入片糖後,要不時攪拌加快溶解)
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陳皮綠豆沙食譜 在 初初媽媽 ChochoMama Facebook 的最佳解答
祛火消暑 綠豆水
炎熱的天氣🌞⋯
味道清清地~降火呀👍🏻👍🏻
食譜:
綠豆5匙🥄
薏仁1匙🥄
陳皮一小片
冰糖1-2舊
5碗水
1)綠豆,薏仁浸十五分鐘,陳皮用水浸軟用匙刮走啲囊
2)所以材料放入煲,煲至滾起後,轉細火煲30分鐘,想變綠豆沙就煲耐啲,加入冰糖至溶
*自行加糖調味
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陳皮綠豆沙食譜 在 陸浩明 6號 Facebook 的最佳解答
【食好D食平D🦆食譜#18】
今晚星期日唔出街食,就可以試吓肥媽教嘅食譜😋😋 繼續俾like 同分享👏🏻👏🏻
#食好D食平D 肥媽 Maria cordero
<原個南瓜葡國雞>材料:
本地南瓜 1個 (約600克), 雞腿肉(切件) 450克, 薯仔(切角) 1個, 甘筍(切角) 1/2 條, 洋蔥(切角) 1/2 個, 黃薑粉 1湯匙, 雞湯 適量, 椰汁 100毫升, 椰絲 適量, 紅蔥頭(切片) 3粒
做法:
1.南瓜切去頂部,去籽去瓤,放入蒸爐或隔水蒸15-20分鐘,再挖空備用
2. 雞件以適量雞汁及生粉醃味
3. 燒熱油鑊,煎香甘筍和薯仔至半熟,盛起備用
4.原鑊放入洋蔥和紅葱片爆香,加入黃薑粉爆至香味釋出,倒入雞湯煮沸,盛起與(3)同備用
5. 原鑊放入(2) 煎至兩面微焦黃近七成熟,即可放入 (4) 同煮,放入適量鹽調味,蓋上蓋煮至材料9成熟,加入椰漿,適量生粉芡及椰絲拌勻,即可倒進南瓜內,再灑上椰絲,放入焗爐,焗至椰絲微金黃,即可
<臭草海帶綠豆沙>材料:
臭草(折開) 1棵, 海帶(切絲) 50克, 綠豆 200克, 冰糖 100克, 陳皮 1瓣
做法:
1. 綠豆先浸泡三小時以上
2. 水煮沸後加入所有材料煮至綠豆起沙,即成
<蛋花黃玉參>材料:
黃玉參(已浸發) 600克, 蛋 2隻, 蔥(切段) 3條, 雞湯 500毫升, 薑片 2-3片
做法:
1.雞湯加入薑片煮沸,放入黃玉參煮約10分鐘至入味,盛起待稍涼後切块備用
2.熱鍋下油,放入葱段爆香 ,加入(1)、少許薑絲、適量煮過海參之雞湯及紹興酒煮沸
3. 雞蛋加入少許鹽拂勻
4. 將生粉芡加入(2) 拌勻,再加入(3)後熄火,馬上快速攪拌成蛋花,上碟即成
<鹹酸菜炒豬腩肉>材料:
本地鹹酸菜 60克, 火鍋用豬腩薄片(切半) 450克, 唐芹(切段) 1棵, 紅尖椒(切圈) 2條, 紹興酒 1湯匙, 魚露 1茶匙
做法:
1. 鹹酸菜加入適量糖和醋醃半小時,再用水浸洗後榨乾水,放入乾鍋烘乾,盛起備用
2. 熱鍋下油,加入紅尖椒、豬腩肉片爆炒,加入紹興酒和魚露調味,再放入(1)及唐芹炒勻, 按需要加入糖,最後加入少許麻油兜勻,即成
陳皮綠豆沙食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
【紅豆沙起沙秘訣】 紅豆咪浸過夜 大廚教白鑊炒15分鐘 大滾水滾45分鐘 仲要用湯殼撳
00:01
https://bit.ly/3doSnjW
材料:
紅豆 1斤
陳皮 3個
冰糖 4両半
清水 15斤
【綠豆沙起沙貼士】大廚話綠豆唔使浸 仲要大火煲45分鐘 海帶太早落唔爽口變漿
02:41
https://bit.ly/3atslKs
綠豆沙 (10人份量)
材料:
綠豆 1斤
乾海帶 2両
臭草 2棵
冰糖 4両半
清水 15斤
【芒果西米露秘訣】大廚教用泰國西米 千祈唔好洗 仲要浸冰水
05:36
https://bit.ly/3pwhTWT
芒果西米露(10人份量)
材料:
XL呂宋芒果 3個
泰國西米(乾計)2両半
法國忌廉奶 1両
冰糖 1両半
清水 8両
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#綠豆沙#糖水#廣東美食
花茶綠豆沙
今日小貼士:
配料:綠豆150克,胎菊15克,羅漢果10克,
陳皮5克,冰糖適量
註意事項:
綠豆先冰箱冷藏壹晚或者冷凍2小時,再煮
便可以很快煮開花,大大縮短煮的時間。
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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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張媽媽【 綠豆沙】,清熱消暑,飯後睇足球宵夜甜品。請like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Chinese sweet green bean soup, a great dessert for summer and for late nights when watching football. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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材料 Ingredients (六人份量/for six people)
三百克綠豆 300g green bean
一百六十克片糖 160g slab sugar
二十克海帶 20g seaweed
兩片陳皮 2 pieces of dried tangerine peel
二十克臭草 20g Common Rue
二千八百毫升清水 2800ml water
食譜 Recipe:https://mamacheungcooks.blogspot.com/2018/06/chinese-sweet-green-bean-soup-recipe.html
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看見板友提到在麗星遊輪上嚐到的海帶綠豆沙
讓我想起今年夏天時也在船上喝了兩碗 XD
不過當時在船上我喝到的實在好甜,再加上超大的海帶結,讓我有點不太習慣^^"
野人獻曝來分享一下我自己的做法吧~
[海帶綠豆沙]
材料
1.綠豆
2.海帶(麵攤滷味用牙籤串起來的那種,但這裡要的是未烹調過的)
3.二砂或冰糖(買得到香港食譜理的片糖亦可)
做法
1.綠豆泡水一小時,加適量水下鍋,煲至出沙
2.海帶拿掉牙籤,灑上少許的鹽搓揉洗淨,如此反覆數次,直至腥味淡去
3.處理好的海帶切成約莫與小指兩指節的大小備用
4.綠豆煮到差不多時再放入海帶,續煮十分鐘(或是煮至自己喜歡的口感)
5.最後,落糖調整甜度即可
[陳皮綠豆沙]
材料同上,把海帶那步驟換成陳皮(須洗淨刮瓤),就成了陳皮綠豆沙。
[香草綠豆沙]
材料同海帶綠豆沙,但把海帶換成芸香。
這裡的香草是芸香(ruta gravelolens),香港友人說它也叫臭草或香草
當時我沒問清楚,傻傻去買了vanilla,根本就是兩種不同的東西 XD
香草綠豆沙的味道很特別,不一定每個人都可以接受
(是說我身邊的人對於綠豆湯裡加陳皮或海帶,也沒有人可以接受就是,囧)
tips
1.綠豆不一定非泡水不可,有時比較懶,洗乾淨就直接加水放入大同電鍋煮
煮到豆子快破(已破也OK),移到瓦斯爐上繼續煮至出沙。
2.講究口感的人,可以在滾豆子時把殼撈掉。
3.海帶要用鹽洗乾淨,不然整鍋綠豆湯都是海的味道XD
4.買不到海帶也可以用海帶芽或乾燥的海帶替代,用相同的方法清洗。
5.海帶、陳皮、香草三樣可以單獨一味,也可以自己隨意組合。
6.煮好後的海帶綠豆沙喝起來會滑滑的,冰鎮過後也會有類似勾了薄芡的效果
但它不是壞掉喔!
這兩年的夏天或是當作息不規律而冒痘的時候,我都會煮一鍋喝幾天來清涼退火。
香港友人說小時候(意指青春期,因為現在已是大叔的年紀了)他媽媽很常煮給他喝
理由是喝了比較不會生瘡 XD
我不確定我的煮法是不是很標準,但喝起來也蠻好喝的^^"
至於香草綠豆沙,我只在香港喝過一次,那味道真是難以形容 XD
附上很久以前的網誌版本,有圖有真相,哈~
https://www.wretch.cc/blog/ijnu/12442143
另外,有人知道哪裡可以買到芸香嗎?@@"
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◆ From: 202.132.131.214
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