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台語說的 #凊飯（tshìn-pn̄g），指的是隔餐放涼的剩飯，或隔夜冷飯。
在淡水讀書的時候，常去側門水源街那條滿滿撞球間的巷子裡，買一家早餐店的糯米飯糰，那飯糰就放在書包裡面，偶爾拿出來咬一口，再用力捏回去，一個飯糰吃一整天，到了傍晚，都成冷飯糰了，可咀嚼起來就是特別香。
三級警戒在家自肅期間，盡量午晚餐一次做好，中午擺盤吃熱飯熱菜，晚餐就吃冷飯冷菜，用的是國中以來就用慣的便當盒，晚上也不加熱了，學日本人吃冷便當。
這時候的冷飯，吃起來特別微妙，彷彿是為著最後收尾才堅持的格局，我特別喜歡把冷飯留到最後，沒有配菜，白白扒著飯，安安靜靜的，跟這一天餵養自己的食物，好好表達謝意。
https://bit.ly/3y8uynx
早安大食少年便當日誌-培根起司什菇飯+嫩煎香料雞胸
這周手邊事稍多，原本想來個快速熱炒過關，但全聯美姬菇 2包 NT28 實在太便宜...於是就變這樣了。
調味的比較隨意，簡單分享起司飯作法給大家。 至於香料雞胸那道，值得另開一篇來好好寫寫，請大家等等下集:)
培根起司什菇飯
食材：
1.隔夜冷飯 5碗
2.美姬菇 1包
3.培根 4~5片
4.蒜末 2大匙
5.迷你彩色洋蔥 6顆(這也是全聯買的，外皮去掉隨便煎香都好吃!!我很愛:))
6.起司片 3~4片
7.焗烤用起司絲 2大匙
8.奶油塊 10g
[蛋黃醬]
1.蛋黃 2顆
2.鮮奶 300ml
3.高湯粉 1/2茶匙
[調味料]
1.黑胡椒 適量
2.鹽 適量
作法：
1.適量油+奶油塊熱鍋後依序將蒜末、迷你洋蔥(對切)、美姬菇(剖半)及培根片下鍋翻炒出香氣。(可加點黑胡椒及辣椒粉調味)
2.將冷飯下鍋，[蛋黃醬汁]調勻後淋在飯上。此時可以先關火唷！讓米飯先充分吸收醬汁後壓散，再用中小火慢慢拌炒到開始黏稠。
3.將起司片撕成小塊放入炒到融化，加入適量的黑胡椒及鹽巴調味 (鹹味的部分會因為培根的用量及鹹度而有所不同，我大概放了1/3茶匙的鹽唷給大家參考) 起鍋前再將焗烤用起司絲加入，關火利用鍋內餘熱融化即可。
[小筆記]
**加點義大利綜合香料或新鮮迷迭香、巴西里增添香氣也不錯。
**少年版的在炒料時有加1根朝天椒末，這個部分可以略過 XD(雖然其實我覺得辣的版本超好吃哈)
**拌炒的過程如果覺得太乾可以再添加鮮奶 (要全脂的!) 想要香氣更濃郁的還可以加上1~2大匙料理用鮮奶油。
美姬菇喜歡的朋友記得去撿便宜:)
祝大家以美麗的一天:)
IG:Lina布魯媽媽 也歡迎大家來追蹤喔:)
用隔夜的冷飯來炒飯，有可能引起食物中毒！？
#炒飯 #食物中毒 #醫師 #細菌 #加熱
今天分享超懶人零廚藝的干貝松露燉飯，那一大湯匙松露醬加下去不好吃也難吧哈哈
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💡作法
1️⃣蘑菇洗乾淨擦乾後切片，鍋內不用加油直接熱鍋，之後倒入蘑菇將它炒乾，炒乾後蘑菇移到鍋子邊
2️⃣然後倒入一點橄欖油，爆香洋蔥丁跟蒜末，之後跟蘑菇一起翻炒
3️⃣整個爆香炒勻後，倒入隔夜冷飯，將飯炒散後
4️⃣倒入雞高湯、白酒、鮮奶油、奶油（不時攪拌），煮滾後調味加入鹽巴、黑胡椒、義式香料粉調味，最後起鍋前加入一大匙松露醬、起士粉拌勻就完成囉🎉
❗️松露倒入後不可以加熱太久，松露風味會變淡，所以關火前加入即可
5️⃣干貝雙面擦乾，用鹽巴、黑胡椒調味，加一點油熱鍋，鍋子夠熱後，加入干貝，兩面各煎約一分鐘，淋上一點奶油更香哦!
❗️煎干貝鍋子一定要熱，中大火煎，鍋子不熱或小火慢煎的話會出水哦！
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今天分享的干貝松露燉飯，是不是超簡單懶人又快速！但其實不是正確作法，正確作法要用生米慢慢燉煮，時間會比較久一點，這樣用熟飯煮非常快速，但要小心不能煮太久，會太軟喔，煮的剛剛好其實吃起來是燉飯口感😚，不過如果喜歡那種米心比較硬一點的，還是建議用生米煮喔
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更多簡單易上手的食譜都在IG: rachel_cookinglife，大家可以去追蹤我的Instagram
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高麗菜飯：https://youtu.be/rd0mUezueLQ
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#松露#松露醬#松露料理#干貝#燉飯#松露燉飯#懶人料理#零廚藝料理
材料：
A.雞高湯、隔夜冷飯、火腿丁、菜脯、紅蘿蔔丁
B.高麗菜絲、芹菜末
調味料：
白胡椒粉、鹽、香油
1.取鍋放入所有材料A，略煮一下待滾後加入白胡椒粉、鹽調味，再加入材料B。
2.起鍋前撒上少許香油即可。
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