#夢幻廚房在我家 #最新影片
白斬雞是一道看似簡單,卻暗藏學問的料理,想在家也能做出表皮Q彈,肉質柔軟細嫩,還帶有薄薄雞凍的口感,燜煮加浸泡是關鍵!
這次直接用去骨半土雞(仿仔雞),省去主婦要剁雞的困擾,上桌也容易食用,很推薦大家試試看!
三個重點提醒:
1.川三下。下鍋前先讓雞「過水」快速川燙,順便定型。這樣最後賣相才會好看。
2.煮滾後關火改「燜泡」,肉質才鮮嫩。
3.稍微溫涼就能食用。但如果想吃到雞凍,就要完全放涼冷藏隔夜再吃。
室溫放涼後不切開,直接冷藏。沒切開的雞肉,肉汁能鎖在表皮跟肉之間,經過冷藏後就能產生一層美味的雞凍。
全雞的做法以現在的小家庭而言,量可能過大,另外剁雞對新手主婦來說也是一大考驗。
我融合了全雞做法的重點精髓,改用半土雞(仿仔雞)的去骨雞腿,一樣用煮+燜的方式,做出了相同水嫩但又鮮甜Q潤的白切雞,不用剁,切起來擺盤賣相極加。愛吃白斬雞的朋友強烈推薦在家用這個做法,真的太美味了!上桌瞬間被秒殺的心情,相信會給妳極大的成就感。
這個週末就來試試這道無敵鮮嫩多汁免剁的白斬雞白切雞吧!
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
👉影片相關的機器、小工具等,不定期優惠團購請至連結🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 白斬雞是一道看似簡單,卻暗藏學問的料理,想在家也能做出表皮Q彈,肉質柔軟細嫩,還帶有薄薄雞凍的口感,燜煮加浸泡是關鍵! 這次直接用去骨半土雞(仿仔雞),省去主婦要剁雞的困擾,上桌也容易食用,很推薦大家試試...
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- 關於隔夜白斬雞料理 在 隔夜雞肉料理的味道與口感,愛料理、PTT、YOUTUBE 的評價
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隔夜白斬雞料理 在 Facebook 的最讚貼文
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白斬雞是一道看似簡單,卻暗藏學問的料理,想在家也能做出表皮Q彈,肉質柔軟細嫩,還帶有薄薄雞凍的口感,燜煮加浸泡是關鍵!
這次直接用去骨半土雞(仿仔雞),省去主婦要剁雞的困擾,上桌也容易食用,很推薦大家試試看!
三個重點提醒:
1.川三下。下鍋前先讓雞「過水」快速川燙,順便定型。這樣最後賣相才會好看。
2.煮滾後關火改「燜泡」,肉質才鮮嫩。
3.稍微溫涼就能食用。但如果想吃到雞凍,就要完全放涼冷藏隔夜再吃。
室溫放涼後不切開,直接冷藏。沒切開的雞肉,肉汁能鎖在表皮跟肉之間,經過冷藏後就能產生一層美味的雞凍。
全雞的做法以現在的小家庭而言,量可能過大,另外剁雞對新手主婦來說也是一大考驗。
我融合了全雞做法的重點精髓,改用半土雞(仿仔雞)的去骨雞腿,一樣用煮+燜的方式,做出了相同水嫩但又鮮甜Q潤的白切雞,不用剁,切起來擺盤賣相極加。愛吃白斬雞的朋友強烈推薦在家用這個做法,真的太美味了!上桌瞬間被秒殺的心情,相信會給妳極大的成就感。
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隔夜白斬雞料理 在 全聯福利中心 Facebook 的最佳解答
【#第二人生:不浪費料理,舊雞換新雞!】
你還在因為菜沒吃完,而感到可惜浪費嗎?
來~吃不完的雞不要丟,簡單幾步驟舊菜馬上變新菜~
🐤雞的第一人生「白斬雞」
1. 將生雞清洗乾淨,肚內也要洗乾淨並去除多餘的油
2. 大鍋煮清水至沸騰
3. 待水沸騰後將火轉到微火
4. 將雞放入鍋中,記得確認水也有灌到雞身裡
5. 蓋上蓋子,浸泡約10-15分鐘.
6. 將雞整隻撈起,並讓身體裡的水流出後,再從作法4.開
始,放入一次,再浸泡15分鐘
7. 15分鐘後,把雞撈出放在平盤上
8. 用一小碗煮雞的水+鹽+酒,攪拌溶解後,淋在雞身上(重
複3次)
9. 放涼即可切來食用
🐣雞的第二人生「香麻口水雞」
1. 將白斬雞皮肉分離,並將肉剝成雞絲
2. 洋蔥切絲入冰水冰鎮,紅辣椒去籽切絲,小黃瓜切絲備用
3. 取一容器,放入紅辣椒絲、洋蔥絲、雞肉絲、小黃瓜絲
4. 加入味醂、香油、辣油、醋、孜然粉,仔細攪拌均勻
5. 登~愣!酸、辣、香、麻的一道新菜誕生
愛料理的你,請把握土雞節烹飪比賽,40萬大獎等你拿:
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#全聯 #全聯福利中心
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隔夜白斬雞料理 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
白斬雞是一道看似簡單,卻暗藏學問的料理,想在家也能做出表皮Q彈,肉質柔軟細嫩,還帶有薄薄雞凍的口感,燜煮加浸泡是關鍵!
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1.川三下。下鍋前先讓雞「過水」快速川燙,順便定型。這樣最後賣相才會好看。
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3.稍微溫涼就能食用。但如果想吃到雞凍,就要完全放涼冷藏隔夜再吃。
室溫放涼後不切開,直接冷藏。沒切開的雞肉,肉汁能鎖在表皮跟肉之間,經過冷藏後就能產生一層美味的雞凍。
全雞的做法以現在的小家庭而言,量可能過大,另外剁雞對新手主婦來說也是一大考驗。
我融合了全雞做法的重點精髓,改用半土雞(仿仔雞)的去骨雞腿,一樣用煮+燜的方式,做出了相同水嫩但又鮮甜Q潤的白切雞,不用剁,切起來擺盤賣相極加。愛吃白斬雞的朋友強烈推薦在家用這個做法,真的太美味了!上桌瞬間被秒殺的心情,相信會給妳極大的成就感。
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📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Dvkpne
👩🏻🍳 食材 Recipes
去骨仿仔雞腿3隻
清水1鍋能蓋過全部雞腿的量
鹽適量
米酒適量
《基礎沾醬》
醬油
蒜頭
辣椒
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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材料: 白斬雞 1/2隻、老薑10公克、新鮮九層塔3支、蒜頭6粒、辣椒1/3條、麻油1大匙調味料:蠔油2大匙、米酒2大匙、糖1大匙、水300cc、鹽巴1小匙作法:1. ... <看更多>
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