為食花太郎 Fafafoodblog 隨變燒烤麻辣雞煲
#fafafoodblog四川菜 #fafafoodblog銅鑼灣 #fafafoodblog火鍋
🍴尖椒皮蛋 48 蚊🥚
尖椒係綠色嗰款 切成細片。加少少生蒜蓉 皮蛋最緊要係黃色嗰款 晶瑩剔透 蛋味夠濃 如果口夠大 將蒜 尖椒同皮蛋一齊放落口好有層次感
🍴麻辣豬肚絲 48 蚊🐽
中辣既豬肚絲 充滿住 炒過既辣椒油同蒜香味 豬肚切成絲大細適中 食落好入味而且夠彈牙好食
🍴半隻隨變麻辣雞煲 198 蚊🌶️
麻辣雞煲用瓦煲放住保住温度 入面材料豐富 有洋葱 青紅椒 麻子胡椒 乾辣椒 雞煲切成細粒 🐥 夠入味 咸辣度夠 雞肉彈牙 食完再打邊爐 正
: 🍴隨變粉 28 蚊🍜
應該係寛粉黎 煮熟左有 d脹 食落有口感帶 d黏稠口感
🍴即炸響玲卷 32 蚊🔥
夠香脆 放落煲3 秒就夠哂入味
🍴手工粟米蓮藕餃 一份32 蚊🌽🥟
皮夠薄 入面既粟米甜 蓮藕新鮮爽口 配埋豬肉好 match 🐽
🍴新鮮有膏鵝腸 70 蚊
外面爽口 又滿膏既油香 正
🍴粟米 一份20 蚊🌽
夠哂爽甜既粟米
#粟米 #麻辣 #雞煲 #火鍋 #皮蛋 #豬肚絲 #水餃
Score 平均分 <7.9/10>
Taste 味道:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀:👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比:👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務:👍🏻👍🏻👍🏻
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#隨變火鍋
銅鑼灣登龍街18號 v point 23 樓
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog銅鑼灣
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銅鑼灣歎靚景辣雞煲
銅鑼灣登龍街的V Point銀座式商廈坐擁開揚市景及海景,吸引了不少高檔食肆進駐其中,所以亦難免予人是個昂貴收費地段的印象。早前筆者無意中發現有一間雞煲專門店落戶於該大廈的23樓,除了定價較貼地之外,還有川式串燒供應,當然二話不說上去試一下。
店内裝潢新派,比一般的雞煲店來得時尚,單邊落地大玻璃遠眺維多利亞港,一望空闊增强了空間感;環境光鮮整潔,座位雖不算太寬鬆但還算舒適。
造訪當晚因高朋滿座,店員為筆者和朋友安排了近門口位置的一排吧枱,雖然高身桌椅坐得不算太舒服,但世事就是如此玄妙,這樣的安排反而讓筆者能夠感受一下坐在吧台上打邊爐那種獨特的體驗,一邊欣賞店員調酒做菜、師傅即席燒製串燒,一邊淺嚐生啤品味雞煲燒物,就像在看表演一般, 為整餐飯生色了不少。
先點來兩款涼拌小菜,尖椒皮蛋和涼拌窩筍,雖說是涼菜但其實十分火辣,尖椒爽脆本身辣度不强,皮蛋也不算十分溏心但仍是軟滑透彈,窩筍亦是想當然的冰清爽脆,但撈上了自家麻辣醬後,整件事就變得不一樣了,當晚只點上了中辣,入口已是一陣麻香直衝而來,繼而辣度徐徐滲出,越食越刺激,真心覺得是好辣之徒不得不試的前菜,下次筆者一定要嘗試挑戰大辣!
涼菜後當然來點串燒下下酒,內蒙羊肉串醃料味道偏重口味,羊羶味不太突出,入口鬆軟香口;孜然牛肉串同樣焦香多汁,孜然香氣增添了不少風味。燒鵪鶉蛋蛋香濃厚,燒雞皮有别於日式做法,換上了川式調味,添上麻香,燒得夠乾身,香脆惹味。燒羊架,五成熟燒得剛剛好,外焦香内軟嫩,肥瘦適中還帶點羊肉獨有羶味,質素不俗。
終於到招牌麻辣雞煲出場(半隻),與一般的雞煲乾鍋有點不同,這店的雞煲是以湯鍋上枱,沒有了那濃郁的醬香但多了一份麻辣熱燙,翻拌一下湯汁發覺用料豐富,加入了大量四川乾椒、麻子、芹菜、香茜、紫洋蔥、大蔥、青椒、花椒和八角等配料,香料味頗為突出,雞件吸收了湯汁精華,肉嫩滑溜,味道濃郁帶甜,辛辣麻香,最重要是就算煮得久了雞肉也不會過老,越食越惹味,溫馨提示一下的是這店的辣度頗足,中辣也讓好辣的筆者感受到其火熱,如嚐辣不多的話記緊要注意一下,最好先從小辣著手吧。
而因為已有湯底的關係,可以一邊吃雞一邊打邊爐,所以即時點來頂級手切牛頸脊,鮮紅粉嫩,油脂比例均勻,厚切夠咬口,牛香濃厚;鹹蛋黃豬肉丸,肉丸內包著大大粒鹹蛋黃,一啖咬下肉香夾雜著蛋黃香,甘香彈牙。而手工西洋菜餃則皮薄餡靚,餃皮薄滑菜餡清爽;鮮魚卜脹卜卜煙韌彈牙,骨膠原滿滿;炸響鈴豆香酥脆,吸收辣汁後更顯滋味;新鮮有膏鵝腸帶膏爽彈,脂香可口。基本上全部配料都十分到位。
整餐的出品質素不俗,尤其前菜及串燒頗有驚喜,雞煲味道也很不錯,而定價在銅鑼灣來說亦算合理,難怪造訪當日客如輪轉,全場爆滿。能夠一次過望著開揚市景,品嚐即燒串燒,歎杯冰凍啤酒,再來一道勁辣雞煲刺激一下,能有如斯美饌,試問又夫復何求呢?!
餐廳資料
隨變火鍋
地址:銅鑼灣登龍街18號V Point 23樓
隨變雞煲銅鑼灣 在 君子馬蘭頭 - Ivan Li 李聲揚 Facebook 的最佳解答
[辰衝執笠我其實好心涼]當然係私人恩怨。但童年陰影,我由六四之前忍到而家!卒之可以爆!四千字!大量粗口同負能量。自己睇路
話時話,呢排記得keep 住like and share,主動入嚟睇,同埋設定做see first.真係搵食艱難。但感激大家,Keep住做,呢排啲Reach係好返好多的,但唔好鬆懈。一個都不能少呀
TL:DR – 店大欺客白鴿眼。門高狗大,文化界陸羽。我廿年冇去過。你懷念乜柒前,最好計下你過去廿年幫襯咗幾多錢。
1. 大量粗口同負能量,不喜勿入。睇嘅後果自負。拿,我平時都文都粗口。都仲warn 你,咁真係好大量。即係個四川人煮嘢畀你都叫你小心辣,自己睇路。先屌辰衝,再屌偽文青
2. 小小嘩眾取寵,但係真的。當然係私人恩怨講起,唔係咩好大件事。你可以當係好似施永青聖誕節(https://bit.ly/39Gwr00)嘅童年陰影
3. 有人話唔應該幸災樂禍。好似係。但我更不能接受虛偽,既然我咁諗,就咁寫。唔通我寫篇文「懷念辰衝」?我做唔到。況且,其實好多人都係幸災樂禍,你同我都係。我肯定我今晚橫屍街頭,一樣好多人好開心開香檳慶祝。我而家只係行使返我應有嘅權利。至於失業嘅員工?咁我又唔係因為有人失業好開心。我係因為佢執笠好開心啫。正如你買中經濟爆煲賺好多錢,唔等於你係因為有人跳樓而好開心。
4. 無數咁多人可以證明,我係一個愛書人,亦係一個鍾意行書店嘅人。況且我鍾意睇實體書(咁當然我都有Kindle),亦會真係行書店,唔係去打卡買文具飲高糖奶茶做偽文青。
5. 咁當然,愛書人呢啲,睇你用咩標準。其實好多爭拗都係,睇你用乜標準。你可以話我好廢都得架,你可以話我好窮都得,睇你同咩人比。霍建寧你都可以話「打工仔之嘛」,「大劉嗰啲先係有錢」。大劉你都可以話唔係真富豪架,「Jeff Bezos嗰啲先係有錢」。Jeff Bezos好叻咩?咪又係離婚。一定可以搬到你自己開心的。
6. 咁所以,肯定更多人比我更愛書局,唔使出嚟挑機。好似我所有嘢都係咁,好多嘢都識啲,但冇一樣好精,狐狸嘛。好多嘢我都有興趣(火麒麟嘛,當然包括埋《火麒麟》),但冇一樣去到極沉迷。有人(例如 高天佑)當我係港產(爛)片之鬼,我話佢知,你知你真係未見過junkie(*)
7. 講返,作為一個適度嘅愛書人,行書店嘅人。辰衝真係算係我童年陰影。點解?因為店大,欺客,白鴿眼,扮撚晒嘢。識英文好巴閉?
8. 當年我只係小學雞,出城,海港城添呀。應該老豆帶我出去,咁老豆一向都放任政策。咁我都話我係愛書小朋友,梗係行書局。咁我入去睇,你老味丫,同我講英文。大家中國人(!)做乜要講英文?咁我問佢,有冇中文書啦。佢先好不情願咁同我講:我地呢度只係賣英文書架小朋友
9. 你老味丫!1997快些到吧!(當時應該係88/89年)。易酒酒切,易酒酒切。(**)
10. 時間過咗幾年,我卒之識講英文。雖然未97,但去到樂道嗰間辰衝,即係而家執嗰間。依然係咁嘅華人與狗嘅態度,好似變咗講中文,但一樣係不可一世嘅買辦嘴臉,十問九唔應,唔憂做。我覺得,「漢奸」就係咁上下款。佢態度就係話我知:牛屎仔,你識英文咩?睇玉郎漫畫啦你。
11. 就咁?係呀。就只係咁。後來就真係1997,我就英文拎咗個B,我睇好多英文書。但我一撚次都冇去過辰衝。一撚次都冇。一次都冇撚去過!
12. OK,完全係我廿幾年前嘅童年陰影。你可以話我知你去到人地對你十分親切,或者係我樣衰,或者係我人必自侮然後侯姆斯。隨你。反正你改變唔到我點睇,亦改變唔到佢執笠嘅命運。你攻擊我你好過啲嘅,be my guest (呢句肯定唔係辰衝教我)
13. 但,而家,我見到一片哀號,無病呻吟。呢個又「一個時代的終結」(廢話,求其一間邪骨畀人掃你都可以話「一個時代的終結」),一係又「細細個去開」(咁使唔使懷念百人一朱?我去百人一朱肯定多過去辰衝),嗰個又「香港容不下一間書店」(我咁多年去咗邊買書?),甚至係「香港大陸化又一步」(講嘅應該冇撚返過大陸去大陸嘅書店,何止英文書?法文書俄文書都大把)
14. 我就真係不得不講,賤人就是矯情,get a fucking life 啦。
15. 任何人,懷念辰衝,懷念乜乜之前。唔該,你幾多年冇幫襯過?你幫襯過幾多錢?我敢估,絶大多數人,過去廿年去辰衝使嘅錢,唔會多過你去一次日本,或者食一次米芝蓮兩星。你在辰衝一年用到幾百蚊嘅,你就有資格懷念啦。否則?阿叔食碟牛肉都唔止。
16. 既然人人都冇幫襯,咪即係間嘢唔掂咯。資本市場,有幾撚難明?咁,有乜撚嘢好懷念?固然邏輯撚可以話,我可以又懷念日本又懷念米芝蓮又懷念辰衝,冇衝突。咁你都幾撚忙,同幾濫情。懷念用得多,自然唔值錢。你見個女仔條條仔分手佢都要割脈嘅,唔係代表個個佢都愛,係個個佢都唔愛,佢最愛佢自己,明冇?仲唔明?咁請睇返第14段
17. 我唔知幾時開始,個城市變得咁撚虛偽。肯定丘世文去辰衝嘅年代唔係咁。(放心,呢本書當然唔係在辰衝買,人地巴撚閉唔賣中文書)
18. 但凡乜鬼老店執笠,偽文青定必打卡,排隊幫襯,嘩我好唔捨得。借問聲,先生你對上一次幾時幫襯?原來係梁振英做緊特首嗰時。根本有好多老店,係死有餘辜嘅。銅鑼灣SOGO後面果間乜鬼麵家話?屌你,污糟到仆街。你同女神去食我包你嗰晚食自己(或者行過啲上富士山。點解SOGO行過啲係富士山?你懂的)
19. 唔止,連麥當勞執笠都有人要懷念。又唔係黑心企業地產霸權了。最撚戇鳩莫過於係話地產霸權迫走麥當勞—我屌!麥當勞自己咪做地產(https://fbook.cc/3D3T)!本城有幾戇鳩同虛偽,又一示範。(所以記得睇本Page,比別人知得多。仲要睇《明報》)
20. 即係,灣仔永華麵家(已死)。我一年食十次八次,唔敢話熟客。但比好多人去得多。執笠嗰時?咪又係一街懷念。但明明之前我見港女又嫌污糟,又話人四十幾蚊碗雲吞麵好貴,三十幾蚊碗紅豆沙好貴。仆街你食一風堂啲味精水成舊水就唔撚貴。哦人地拉麵有象人精神,但一風堂唔撚係象人精神下話?當年美心未係藍店都係咁話。況且根本日本嘅一風堂都冇象人精神啦!
21. 永華就真係好食(本人覺得)。問題係,咁爽,不如你去做丫?你估日日挫竹昇麵好過癮?我肯定挫竹昇妹(或仔)好玩啲。人地就托搭咁早起身,挫撚到生痔瘡,等你啲文青平時就唔幫執,執笠就嚟打卡。(https://bit.ly/2CUrlBd)
22. 講開沙田麥當勞執笠,唔止,連商務執笠都有人懷念。媽媽咪亞。又唔係三中商邪惡集團了。更甚者,甚至有人話「商務印」。可見本城嘅文化程度有幾高。(***)
23. 真的,你鬧都好,對我成長最大影響,唔係辰衝,係商務同三聯。特別係商務。好簡單,因為細個屯門八佰伴,就有間商務。我老母同啲姨媽咩去行街搞大半日,我就自己去商務睇書,乜都睇。睇到八佰伴播散場音樂。睇咗好多,好多書。
24. 時間再早少少,我小學雞時,我地年代邊撚有乜鬼遊學團。暑假最有建議性嘅嘢,就係我老母踢我去仁愛堂(唔知邊度?有冇睇《古惑仔戰無不勝》?)學乜學物。當年佢嘅得意之作,包括書法班啦(哈哈哈),游水班啦(哈哈哈)。基本上學嗰樣衰嗰樣。
25. 但我仲會偷偷地走去田家炳圖書館。細細個我就睇晒兒童圖書館嘅書咁滯(!),走去睇成人圖書館!可惜係冇成人封物睇。開頭黎巴嫰人(librarian 是也)仲會阻止我,但後來見我咁好學,又唔會出聲,根本就已經次次都放我過去。
26. 仲有咩書店對我大影響?誠品啦。當然係台北。但當然我第一次去台北已經係2008年嘅事。誠品以可以打書釘出名大家知啦,加上台灣舖頭大,當時又未咁撚多香港文青去,又開通頂,十分好的。
27. 英文書?Page One咯。又係海港城。不過我記得唔係辰衝原本個舖,辰衝在海洋中心,丘世文就係去嗰間辰衝。又一城店我去得仲多。有冇話你知有一期我在浸會返暑期工?係呀,Page One,商業化。都痴撚線。賣書梗係商業,唔通工業?
28. 仲有乜?眾多二樓書店(同樣地,當有人問「二樓書店」在邊,你可以當呢個人係唔去書店嘅,正如我朋友教煮送,有人舉手問「萬年油」在邊買)。迫係迫啲架啦,但至少任你揭。仲有,嗰啲佬(好少有後生仔,女就更加少),有問必答。我都話,好多而家嘅店員,連自己份工都冇尊重過。
29. 講呢啲做乜?拿,呢啲先係好書局,先係幫到新界西成長(此處新界西唔係地名,係人種)。開書局,你理應係放低個門檻,等更多人接觸到。唔撚柒係變成書店陸羽,西口西面(但又我去陸羽咁多次都冇畀人西口西面)。我知,租貴,唔好混吉打書釘—但我講緊1988年喎。租貴?今朝剛睇到,舒利亞當年今日轉會布力般,三百萬鎊,英國紀錄。
30. 講到尾,我最不滿辰衝,係嗰種偽知識份子嘅傲慢。仆街丫,你開書局咋,你PhD in 吹蕭?多得之後有其他書局,我先學到好多嘢。
31. 鬧咗三千字。好簡單,一間根本冇乜人幫襯嘅書店執笠(況且只係執一間實體店),有乜好懷念?華僑日報執笠嗰時你有冇懷念?一份冇乜人睇嘅報紙執笠,唔代表報業收檔。正如一間冇人去嘅書店執笠,不代表書店收檔—雖然其實都係慢慢死亡,所以,慳返啲時間懷念其他書店啦
32. 留意成篇嘅大調,其實同我平時嘅價值好似唔同。埃汾係「精英主義」嘅,最好上網要考牌,唔識基本英文嘅,對好多話題應該冇發言權。我識嘢多過你,當然係我講,唔係你講。但呢個情況真係唔同:我冇阻止任何人去睇多啲書(我次次都叫人「讀多幾年書先」),我冇覺得知識應該係某啲人嘅專利。只係認為你冇知識前應該shut the fuck up.但辰衝呢類白鴿眼,未必有心,但事實係阻礙阻知識嘅傳播。亦見到英殖有幾好 — 但1997一到,你就時辰到。唔係共產黨,而係有互聯網,有亞馬遜。我仲使去睇撚你面色?
33. 對,我係贊成知識門檻應該低—但前題你要尊重知識。但,DK Effect嘛,越係唔撚識嘢嘅嘢,就越大聲。
(*)有套戲叫《戰 無雙》,熊欣欣導演,蔣璐霞李燦琛張兆輝主演,陣容唔差,但套戲票房係327蚊 — 而我朋友有份入場!(https://bit.ly/3g7wkNn),套戲只係在天水圍平日日頭上過兩場,睇過嘅應該五六條友。我朋友係其中之一,呢啲就高手!
(**)冇錯係瀋陽姑娘艾敬嘅《我的1997》。我推介你睇我朋友胖企鵝寫嘅文 「香港 香港 怎麼那麼香?」--艾敬的1997(https://bit.ly/2P4oGHK)。仲有 黃家駒的《大陸情人》(https://bit.ly/2DhlRQE)。黃家駒唱嘅《情人》,原本係叫《大陸情人》。童年崩壞未?原本曲中主角就係北姑艾敬。但放心,搞北姑嘅係劉卓輝。呢兩篇文真係好睇。「東區走廊,我有份起架」。篇文我冇份嘢,胖企鵝唔係我徒弟—但佢係睇我嘅文大。唔止,高天佑都話睇我嘅文大。可見我好老。但,所謂生命影響生命,就係咁。
(**)再講一次,係「商務—印書館」,唔係「商務印—書館」。係「蘋果—動新聞」,唔係「蘋果動—新聞」。之前有單新聞,證監批「飛尚非」 股權高度集中 。間嘢叫「飛尚非金屬」。以前做節目有觀眾問「天化工」362,間嘢叫「中國天化工」。關公係「漢壽—亭侯」,唔係「漢—壽亭侯」。不過「一生愛錯放你的手」點讀,問返張宇(其實係問佢老婆)
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隨變雞煲銅鑼灣 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
隨變向來以雞煲聞名,最新在銅鑼灣開業的分店,更可以對正維港吃雞煲,這麼豪你試過未?雞煲有濕乾兩種鍋底,濕鍋就是把雞放進自家製底料及熬足6小時的辣湯內煮,可以立刻打邊爐,麻度和辣度都可以隨客人所變,選擇多。
乾鍋就是傳統吃法,先吃雞,辣椒、麻籽、紅花椒、青花椒都是負責人託朋友從四川重慶運來,香味正宗。吃完雞件後,還可加贈送的湯底打邊爐。打邊爐少不了肥牛和手打丸,她們的手打丸口味很特別,例如有黑松露蝦丸、鹹蛋黃豬肉丸和鵝肝墨魚丸都是必食。打邊爐當然要吃生猛海鮮,象拔蚌刺身和龍蝦刺身原隻即劏,夠鮮味,價錢為時價。
除了煲類,店內連即燒串燒都有,還有以桂花魚做的酸菜魚,食物種類很多。而且地方闊落舒服,帶家人來一定滿意,別以為價錢一定很貴,其實半隻雞也只需$198,加上十點後消夜時段有全單(連海鮮、酒水)85折,很划算!
採訪:廖希玥
攝影:周義安
隨變燒烤麻辣雞煲
地址:銅鑼灣登龍街18號V Point 23樓
電話:2891 2787
營業時間:星期一至日 6pm-2am
詳情: http://bit.ly/2S0vBl4
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隨變雞煲銅鑼灣 在 [HEA住去食] 銅鑼灣高質海鮮火鍋| 超級優惠: 凡惠顧送6支大藍妹!! 的推薦與評價
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