#味道故事：【魚肉春卷】
她最愛吃魚肉春卷。
從來覺得，魚肉春卷是奇妙的玩意。春卷本應乾身脆口，以蝦肉、肥豬肉或冬菇絲作餡料，是飲茶時經常出現的小食；但當以魚肉為餡料時，卻一下子變成了截然不同的食物，往往成為熱湯和米線的好拍檔。魚肉春卷的外層像腐皮，內裡則有點像墨魚丸的口感，但實際上，最主要的材料顧名思義當然是魚肉。
聽說，魚肉春卷是香港才有的食物，而大多數香港人對魚肉春卷的記憶，都是來自香港某連鎖米線店。在魚肉春卷仍未在香港普及時，她甚至有朋友是透過那間連鎖米線店，才第一次吃到魚肉春卷，但對於在荃灣土生土長的她來說，魚肉春卷簡直就是伴隨她長大的家鄉味道。
她的家，就在路德圍附近。路德圍是荃灣知名食街，既有大排長龍，將一碗豆腐花降價至港幣三元，兩間豆腐花店互相競爭的「豆腐花戰場」；亦有三不五時更換招牌，等待另一位老闆大展鴻圖／慘淡離場的舖位，這裡人流極多，同時競爭激烈。這裡是荃灣的美食天堂，同時也是飲食業最殘酷的修羅場。
從小到大，她最喜歡雄記粉麵的魚肉春卷。雄記就位於路德圍中心地帶、兩間豆腐花店對面，這裡的魚肉春卷外型更不像春卷，像牛脷酥，外貌不討好，內涵卻是雄記自家製、新鮮爽口兼彈牙的魚肉。讀中學時，她每星期都會和同學去一次雄記，每次她都會點魚肉春卷米線，配上同樣是雄記自家製的特製辣醬，那是絕對不會出錯的組合。
中學畢業後，生活範圍不像過往那樣圍繞在荃灣，但一有機會，她都回到荃灣吃雄記的魚肉春卷。每當有朋友稱讚某連鎖店的魚肉春卷好吃時，她都會顯出一臉食家的模樣，並提出總有機會，要帶對方到荃灣嘗嘗真正的魚肉春卷 ⋯⋯
天下魚肉春卷何其多，她獨愛荃灣路得圍雄記的魚肉春卷。曾經，她以為自己可以食魚肉春卷食到老，怎知道雄記還是扺不住時間，而在今年初結業。如今，當她走入路德圍時，昔日大排長龍的景象已消失無蹤，她只見一間間吉舖，以及人去樓空的雄記粉麵。雄記的結束，是因為疫情影響，還是店主純粹想休息而將老店光榮結業？已不得而知。
三十年是一個怎樣的概念？雄記由 1990 年開業至 2020 年結業，在這三十年間，雄記製造過成千上萬條魚肉春卷，餵飽了荃灣三十萬人口。現在雄記雖然不再存在，它已成為一代荃灣人的記憶。
味道是容易留住記憶的。願一切美好的，一切美味的，能夠長留在心底。
Storyteller：鍾宇晴 Priscilla Chung
Illustrator：GAAA @doublecheeseburgaaa
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