🍲稱霸65年!台北最正統雲南菜沒有之一🍲
熱愛異國料理的美食控請注意:這家你們會愛到爆🤓
「雲南人和園」位於錦州街,以傳統私房菜色聞名,
不僅備受日本遊客青睞,更獲得米其林推薦的殊榮!
招牌「燜雞潺肉米線」湯底由老母雞、豬大骨熬成,
貌似火辣辣,入喉卻極為清爽溫潤,師傅功力了得🙌🏻
「豇豆釀百花」裹著蝦仁,口感Q彈像在舌尖跳舞,
「乾煸香菇」先油炸再快炒,咀嚼間盡是酥脆鹹香😋
而鎮店之寶「雞油碗豆」每日現採現剝,吹彈可破,
(跟討厭「冷凍三色豆」天差地遠)令人讚嘆連連😍
最後以「破酥包」收尾,柑橘氣息縈繞,非常高級;
各位饕客趕快來朝聖,保證一試成主顧,樂不思蜀!
#rough99美食特派員
同時也有26部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,爆漿雞肉鍋巴飯 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量:4–6人份 準備時間:15 分鐘 烹...
雞油碗豆 在 捲捲 & 土豆拿鐵 美食/旅遊/生活 Facebook 的最佳解答
這間餐廳的點閱率突然暴增,
原來是最近入選 #2019台北米其林指南
平價美食 #必比登推介 名單。
營業至今已超過一甲子,屢登日本旅遊雜誌推薦台北必到訪老字號餐廳,捲捲也超喜歡的,#豇豆釀百花 必吃。這樣費工手路菜真的很少見了。
#台北美食 #人和園 #雲南菜 #滇菜 #破酥包
#鍋貼烏魚 #雞油碗豆 #松露炒蛋現刨
捲捲 & 土豆拿鐵 美食/旅遊/生活IG搜尋nigiwu
雞油碗豆 在 廣宏一 Facebook 的最讚貼文
叢林椒麻雞
圖文 流浪主廚 廣宏一
椒麻G為啥加上叢林兩個字呢?
因為
因為…
因為之前任職的川菜館隔壁也有出椒麻雞。為了區隔,我謙卑的去跟對方櫃位溝通我做的不一樣,最後達成協議我們的椒麻雞加上叢林兩個字,他們也欣然接受(忘了說我左手仍持廚師刀)
椒麻雞是天氣熱好下飯的一道便當菜,就算放在冰箱隔夜仍然好吃,可謂夏季十大隔夜菜前三名;但要做出好吃的椒麻G,關鍵是雞丁必須要隔夜冷醃才入味,而且必須要去皮。
廣宏一秉持著我覺得不好吃就不做的信念,再次提醒粉絲們,此道菜,極為下飯!有在減重的朋友們請慎重考慮。哇哈哈哈哈!
主料:
八兩雞腿肉去皮去骨切成麻將大小,插洞好入味。(雞皮可以留著炸油,作我之前所分享的雞油碗豆米)
醃GG醬:
花雕酒一大口的份量
糖一勺勺
鹽一勺勺
蒜泥一勺勺
醬油一勺勺
八角3粒
蛋白2顆的份量
小蘇打一勺勺
粘師傅一勺勺
叢林椒麻汁:
檸檬汁25g
生薑末5g
糖15gg
蒜泥20g
雞心辣椒,留辣椒子切成末8g
綠蔥碎5g
香菜碎10g
烤過的白芝麻5g
配料:
高麗菜絲50g
1. 睡前刷完牙後,把醃GG醬備好後,蓋過雞丁肉包上保鮮膜放進冰箱冷藏。
2. 隔天老娘哪一時段心情好時,可將醃好的雞腿丁取出置於室溫。
3. 熱鍋熱油中溫程度,什麼叫中溫?大概就是水波紋mini泡泡狀態。然後慢慢滑入雞丁炸炸炸。但過油時,千萬千萬不要炸到已經咖啡色才撈起,那就真的GG了,得微黃就得撈起放旁邊待涼,讓老天鵝處理雞丁。
4. 椒麻汁就簡單多了。吸哩呼魯都剁碎你就可以拿著美肌自拍了。
5. 鋪上高麗菜後,無底鐵金剛紙盒。
Bon appetiti!
下篇預告:老皮嫩肉
雞油碗豆 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
爆漿雞肉鍋巴飯
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份量:4–6人份
準備時間:15 分鐘
烹飪時間:95 分鐘
難易度:中等
所需材料:
鍋巴飯部份:
350 g 印度香米
75 g 原味優格
2 湯匙植物油
1 茶匙鹽
250 ml水
1 碗豆子,壓重用
200 g 印度香米
100 克 帕馬森起司粉
雞肉餡料部份:
300 g 雞胸肉
1/2 顆黃色甜椒
1/2 顆紅色甜椒
1/2 顆青椒
150 ml 鮮奶油
2 茶匙紅椒粉
1 茶匙黃芥末醬
1 茶匙番茄糊
鹽 & 黑胡椒粉
1 茶匙辣椒粉,可選
植物油
作法:
1. 將300 g 印度香米與原味優格、植物油、鹽和水一起放入烤箱適用的深鍋中煮沸後,再煮約5 分鐘,直到米飯膨脹至兩倍大。
2. 小心地將一個玻璃碗壓入印度香米中間,保留一些邊緣,然後放入豆子壓住玻璃碗。再繼續用小火煮 1 小時。
3. 同時依平時的方式將剩餘的200 g 印度香米煮熟。
4. 將雞胸肉和彩椒切塊後,將雞胸肉煎至金黃色。然後加入彩椒拌炒,再倒入鮮奶油,並用加入其餘的酌料調味。將雞肉用中火煮到稍微變稠。
小心地從鍋中將裝著豆子的玻璃碗取出後,倒入煮熟的雞肉。
5. 將另外一鍋的白飯倒在雞肉上蓋好,然後撒上帕馬森起司粉。
6. 將整鍋雞肉飯放入180°C烤箱中烘烤35分鐘。上菜前,將鍋子倒扣在大盤子上,然後小心地取下鍋子。
這裡還有一道可以在家自己煮的印度佳餚 - 印度烤餅雞肉咖哩飯食譜:https://youtu.be/zsBEvH-dD1g
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雞油碗豆 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答
◆十全味醂:https://shih-chuan.com.tw/recipe-mir.php
◆食譜↓
這次使用十全味醂
跟大家介紹一道
夏日時候吃很適合的
超級清爽煮物料理~!(๑˃ᴗ˂)۶
販售地點:全台全聯、超市
清爽燉煮雞肉/鶏のさっぱり煮
[2人份]
雞腿肉 Chicken thigh-2片
白蘿蔔 Daikon—150g
水煮雞蛋 Boiled eggs—2個
碗豆 Snow peas—6片
薑 Ginger—15g
蒜頭 Garlic—5粒
高湯 Dashi-300cc
清酒 Sake-50cc
十全味醂 SHIH-CHUAN Mirin-100cc
醬油 Soy sauce-50cc
十全米醋 SHIH-CHUAN Rice Vinegar-40cc
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
*MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
*Instagram:https://www.instagram.com/masa_cookingram
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*食譜書:https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
#MASA
#十全特好
#十全味醂
#日本料理
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雞油碗豆 在 找蔬食Traveggo Youtube 的精選貼文
搬去台中的日子越來越近了
這幾週在IG限動(IG: traveggo) 發了一系列 #告別台北巡迴之旅
踏遍在台北生活以來值得回憶的角落
除了母校輔大以及蔬食愛店們
公館夜市絕對是必須好好紀錄的
短短的兩條街,卻有超過10間攤位有素食選項
其中有高達8間”無肉”攤販!!!
趁著這次回憶之旅,也將所有美味分享給你們😊
1. 54號|公館素食麻辣臭豆腐(全素)
番茄與多樣蔬果熬煮的天然湯頭,將豆腐滷到極為入味,臭豆腐口感軟嫩孔隙大,吸飽湯汁更為迷人!
推薦必點:臭豆腐麵(小) $70
美味度:3.5⭐️
2.50號|愛上素食麻辣燙(全素)
清香湯頭搭配獨門麻辣醬,再灑上梅花級大紅袍花椒粉,堅持選用非基改、無奶蛋食材,滷得超入味!
推薦必點滷料:清香豆腐、嫩豆干、豆包、白蘿蔔
美味度:4.5⭐️
3.3號|公館生機沙拉船(全素/奶蛋)
在夜市能吃到素漢堡挺難得的!這間口味不錯,全素/奶蛋素標示也非常明確!
推薦必點:黑胡椒豬排堡 $55
美味度:3⭐️
4.70號|公館素鹽酥雞(*全素)
老闆將胡椒鹽和辣粉都和入了中藥粉,炸物、九層塔、特製調味粉香氣層層疊加!喜愛鹽酥雞的千萬別錯過這間!
推薦必點:花枝圈、杏鮑菇等蔬菜料(無法問到素羊肉、鹹酥雞等素料的明確來源,對奶蛋過敏者建議暫時避開)
美味度:4⭐️
5.68號|恩典養生活力生菜捲(全素/奶素)
一捲涵蓋了超過10種食材!
推薦必點(唯一品項):生菜捲(沙拉換橄欖油) $45
美味度:3.5⭐️
6.32號|速肚與雞情(全素/奶蛋)
多樣食材可滷也可炸,想吃罪惡點就吃炸物、想吃清淡些就吃滷味吧!
推薦必點:蘿蔔糕、豆包、杏鮑菇、整顆馬鈴薯(很少出現)
美味度:3.5⭐️
7.4號|全素地瓜球(全素)
這間應該不必多說... 多年來一向大排長龍!外脆內Q的口感太迷人!
推薦必點(唯一品項):地瓜球 $30(小) / $50(大)
美味度:4⭐️
8.龍潭豆花(全素)
清甜糖水、軟硬適中的花生、具炭燒香的綿密豆花... 是造就龍潭豆花always高朋滿座的因素!用一碗豆花結束夜市之旅,解膩又解渴!
地址:台北市中正區汀州路三段239號
推薦必點(唯一品項):豆花 $35(4/1起調整為$40)
美味度:4⭐️
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