繼米芝蓮2021一星嘅殊榮,中環大班樓榮登2021年度「亞洲50最佳餐廳」第一位,係香港首間餐廳奪得呢個寶座!今年「亞洲50最佳餐廳」名單之中,香港有11間上榜餐廳,係亞洲之冠。
其實大班樓喺2019年已經首次喺「世界50 最佳餐廳」名單亮相,排第41位,期待大班樓喺世界餐飲舞台繼續大放異彩!
延伸閱讀:
【米芝蓮2021|大班樓奪一星 重新思考粵菜傳統 必試雞油花雕蒸花蟹配陳村粉+自家曬臘肉煲仔飯】 https://bit.ly/3one06a
#飲食男女 #大班樓 #亞洲50最佳餐廳 #中環美食 #中環
============================
《香港經典小食》結集64款經典小食,訴說食物來源典故,披露獨門製作方法。即日起於各大書報攤有售 ,並於「你的優惠」網上獨家發售,立即購買 👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3caHtNX
============================
《飲食男女》正式登陸MeWe,立即Follow: mewe.com/p/eatandtravel
=============================
全新酒鬼專用Facebook Group「#酒鬼男女」,立即加入: bit.ly/339jatS
=============================
為你的住家飯帶來一點不平凡,即上《三餸一湯》: bit.ly/2OWx8va
==============================
【太子美食|承繼8年滷水膽 新鮮豬雜+重口味牛三寶車仔麵】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3rHJNB8
【FB關注組熱捧荃灣米線小店 招牌炸醬日日炒】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3tofG2j
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,較早前公佈的港澳米芝蓮,一星排名的競爭相當之激烈,將粵菜發揮得淋漓盡致、位於上環九如坊的大班樓,再度重奪一星寶座,至於其他的新入選餐廳推介,分別有僅三十出頭總廚主理的萬豪金殿,與及上環燒鳥名店Yardbird。 一提起大班樓,必然要說到他們的靈魂人物兼老闆葉一南,過去餐廳縱然入圍米芝蓮頭銜,依然甚...
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
大班樓向來用料講究,菜式都採用本地出品嘅好貨炮製,又自設農場種植有機瓜菜等,今日摘星絕對係實至名歸!
【米芝蓮2021|大班樓奪一星 重新思考粵菜傳統 必試雞油花雕蒸花蟹配陳村粉+自家曬臘肉煲仔飯】免Login一Click即睇:https://bit.ly/3one06a
#飲食男女 #米芝蓮2021 #大班樓 #一星 #粵菜傳統 #雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 #臘肉煲仔飯 大班樓 The Chairman Restaurant
============================
《飲食男女》正式登陸MeWe,立即Follow: mewe.com/p/eatandtravel
=============================
《蘋果》18區分區小廣告,免費推廣小店,立即登記: bit.ly/33yiSNt
=============================
全新酒鬼專用Facebook Group「#酒鬼男女」,立即加入: bit.ly/339jatS
=============================
為你的住家飯帶來一點不平凡,即上《三餸一湯》: bit.ly/2OWx8va
==============================
【本地千層蛋糕始祖 15歲創網店 7年袋百萬 旺角開Café】👉🏻👉🏻 bit.ly/3idJgms
【深水埗凍肉店有售 日本鳥取縣西瓜味長條卷蛋熱爆】👉🏻👉🏻 bit.ly/3o1BKwE
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 在 Being Hong Kong Facebook 的精選貼文
「用蟹配酒去蒸已幾有諗法,但兩者的配搭會『硬』,於是用雞油令湯汁變得 smooth;蒸好了你不會看見一塊塊的雞脂肪,全部與酒融和,帶來一種 silkiness 的感覺,這是很聰明的做法。它的原理不像甜酸肉般常見,應該是以前的人試了無數次才創造出來的味道。」
一道看似簡單的雞油花雕蒸花蟹背後原來有意想不到的學問;今期《就係香港》與葉一南大談粵菜背後的智慧。
更多本期精彩內容sneak peek,請前往:000.beinghongkong.com
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 在 果籽 Youtube 的最佳解答
較早前公佈的港澳米芝蓮,一星排名的競爭相當之激烈,將粵菜發揮得淋漓盡致、位於上環九如坊的大班樓,再度重奪一星寶座,至於其他的新入選餐廳推介,分別有僅三十出頭總廚主理的萬豪金殿,與及上環燒鳥名店Yardbird。
一提起大班樓,必然要說到他們的靈魂人物兼老闆葉一南,過去餐廳縱然入圍米芝蓮頭銜,依然甚少上鏡,完全將獲獎的榮耀歸功於一眾餐廳員工,至於對粵菜的知識,亦有一番獨特的個人見解。在過去的訪問中提及到,中菜是一門龐大菜系,雖然經歷過打仗、文革等歷史問題,導致中菜的歷史出現斷層、青黃不接,但近代史上亦重新着重中菜的價值,雖然來遲了,但這個嘉許對他來說是一個非常大的鼓舞。而另一個成為得獎餐廳的重要元素,是葉老闆對所有食材有着非常高的要求,例如招牌菜雞油花雕蒸花蟹配陳村粉,除了用上雞油增加香味之外,更將蜆汁加入花蟹當中提升鮮味,令到食材本身味道發揮到極致,當中所花的心思意念,令到大班樓以粵菜之名,再次入選一星米芝蓮。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210128/AJI3UDZJXZA5TM3ATNXLS4ET6Y/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#果籽 #米芝蓮 #大班樓 #粵菜 #燒鳥 #九如坊 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
在《2021香港澳門米芝蓮》新名單中最令人興奮的一定是位於中環九如坊的大班樓,摘下一星殊榮。大班樓自2009年開業以來,一直以嶄新思考注入傳統舊味,致力追求粵菜清淡雅致,探索食材原味的料理風格,一直深受食客與行內人垂青,如一星法籍大廚Daniel Calvert、二星日籍大廚佐藤秀明等都是支持者。
大班樓
地址:中環九如坊18號地下
電話:2555 2202
營業時間:星期一至日 12nn-3pm (因應防疫措施或有所調整)
足本訪問: https://bit.ly/3prEdSn
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
中環生拆大閘蟹做蟹粉小籠包月賣1,000隻!皮薄透餡爆汁小籠包是如何煉成的? (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/z56Yt3MxbkM)
食日本菜學日文 中環正宗日式燒鳥 番荽牛油燒雞尾香噴噴 日文老師Peggy:女生讚好食講哀依斯最含蓄 (https://youtu.be/m-u3VfEXSZ8)
中環牛角包|麵包大師逆市SOHO開分店 牛角包+牛腩三文治+酸種蛋撻 新產品經典Tropezienne(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rF6IVOyi2FM)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#米芝蓮2021 #香港米芝蓮 #中環中菜 #大班樓
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9