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【餐桌週記更新】〈2021.08.07～08.10 適合夏天，茶油雞湯麵線〉
盛暑天氣想吃麻油雞卻又怕熱，我的向來解方是：改黑麻油為茶油，老薑一半換為青蔥；至於酒，則早在多年前一試後便再回不了米酒版，一律以威士忌擔綱，還可隨冬夏選擇濃淡酒款來搭，嚐來醇潤香爽不燥膩，夏天吃也好……
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今日午餐：蔥薑威士忌茶油雞湯麵線。佐餐酒是台灣啤酒頭 X 舊振南之鳳梨酥啤酒。餐後甜點是芭樂切盤。
→ 盛暑天氣想吃麻油雞卻又怕熱，我的向來解方是：改黑麻油為茶油，老薑一半換為青蔥；至於酒，則早在多年前一試後便再回不了米酒版，一律以威士忌擔綱，還可隨冬夏選擇濃淡酒款來搭……嚐來醇潤香爽不燥膩，夏天吃也好。
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簡單卻美好的早午餐
＃舒心料理
麻油薑絲雞湯麵線、麻醬涼拌豆芽、龜鹿滴雞精（還有一顆沒有入鏡的荷包蛋）
不得不說，邁入中年體力真的有差，明明鬆鬆地玩了八天，但回家後卻真真實實地感受到疲累，尤其小志生日那天不小心聊到早上四點才睡，長時間旅遊跟熬夜，似乎已不是中年女紙我可同時駕馭了。
累累的時候，特別想好好吃飯，但卻又不想花力氣。這時候吃些營養的（通常滴雞精是首選）、能吃到心裡去的，求質求精不求量是不二法則。
於是燙了把麵線。同鍋再燙了青菜，最後再用同一鍋的熱水泡了滴雞精跟東和的麻醬包（泡熱後比較好倒出才不會結成一團），一鍋水能如此鞠躬盡瘁我也真是服了自己了。
最後就是不用腦的組裝
麵線拌麻油薑絲的醬料包。然後再倒入一包龜鹿滴雞精（真的真的真的超搭超好吃，好有去土雞城吃放山雞的fu），然後擺上燙的紅鳳菜
另一盤則是把麻醬醬料包淋上燙好的豆芽
最後一杯，則是另外一包馬卡滴雞精（身體深度疲累的時候，連續喝一星期真的體力恢復超有感）
你們呢？累累的時候，有沒有什麼特別能舒心的料理的？
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雖然是保養油，但擦上去之後並不會有黏膩的感覺，沒用過保養油的很適合嘗試喔！
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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🎵Music：Epidemic Sound
📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
▼文字食譜在下方喔▼
電鍋雞湯是我在家常做的菜，零難度又方便，食材放進電鍋裡就好。夏天燥熱，但白天午餐來碗雞湯麵線，燙點青菜就是滿足的一餐。
第二炮則是把剩餘的雞湯，加入蕃茄罐頭燉成焗蛋，如果要當配白飯的配菜，調味時加點醬油也很對味。
雞湯要燉得好喝，雞肉挑新鮮品質好，然後水先不要放太多，有蓋過食材就好，以免煮出來太清。
每週都要固定跟煮婦煮夫們，說聲辛苦了，你們很棒，又撐過了一週，連假（現在有差ㄇ！）就好好待在家看廢寶廚房，不要亂跑嘿～
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蒜頭雞湯麵線｜約 4 人份
食材
帶骨雞肉切塊 800g
蒜頭 1 大把
洋蔥 1/2顆，切塊
薑 2-3片
蔥 1支，蔥白切段，蔥綠切絲
水 蓋過食材多一點
鹽 適量
白胡椒
葉菜類 適量
麵線和麵條 適量
作法
1.雞肉放入冷水內，用中大火燒滾後熄火，取出雞肉
2.內鍋放入雞肉、蒜頭、洋蔥、蔥白、少許鹽巴
3.內鍋加入蓋過食材的水（今天多了一些，稍微蓋過即可，不夠可以後補），外鍋放入2-3杯水開始蒸煮（土雞要 3-4 杯水）
*若沒電鍋，用爐火則保持小滾燉煮約40-60分鐘
4.試喝一下，再次用鹽巴、白胡椒調整味道
*喜歡爛菜（真的有！）的人，最後直接把葉菜類丟到電鍋一起煮
*喜歡脆口的人，就用煮麵水燙青菜
5.另燒一鍋水，依照包裝指示將麵條燙熟手
6.組裝一起，撒上蔥綠和白胡椒提味
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蕃茄燉雞焗蛋
食材
雞湯
洋蔥 切塊
南瓜或馬鈴薯 去皮切片
蕃茄罐頭
蛋
蔥綠（裝飾用）
作法
1.將雞湯濾出，料留著備用
2.雞湯與洋蔥、南瓜、蕃茄罐頭一起入鍋，加入適量的水直到蓋過食材（蔬果可以炒香，味道會比較甜）（男生要多吃番茄和南瓜保護攝護腺喔！艾克關心您）*罐頭如果是整顆的，就用叉子壓碎
3.開火煮滾，轉小保持微滾，燉到南瓜熟透約 40 分鐘
4.將雞肉塊放回去，再次煮滾，試吃一下鹹度看是否需要調整（怕有一些番茄罐頭會太酸）
5.表面打上幾顆蛋，蓋上鍋蓋用小火悶至喜歡的熟度 （中火 5-6 分鐘）
6.撒上香草或蔥綠裝飾
可以西式配麵包（或焗烤）
中式的話加醬油、麻油，煮到稠一點配飯吃很讚！
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0:00 開始
1:51 備料
2:38 食材入鍋
3:38 雞湯完成
5:02 準備麵線
5:48 完成
8:10 第二炮
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
說到麵線料理大家會想到什麼呢？
我第一時間就是想到絲瓜蛤蜊麵線～
最愛絲瓜香甜的湯汁，它絕對和麵線是絕配！
今天網友點菜我上菜的影片
來分享三道古早味的麵線料理每一道都是經典喔！
當餐桌不知道要煮什麼的時候，
不妨煮這幾道來吃吧！
簡單好上手而且又省時喔👏👏👏👏
👉蔥燒雞湯麵線
👉麻油雞蛋麵線
👉茄汁鯖魚麵線
一起和我看影片吧💓
想點菜的也歡迎留言點菜喔！
哈哈～我會好好收集起來分享好吃的料理給大家😘
#Albee三寶媽咪來上菜
＃古早味料理
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雞湯麵線 在 Paixibu - ［晚安］補做法陳爸點餐：蒜頭雞湯麵線 ... - Facebook 的推薦與評價
1、水滾後放雞肉 · 2、燉煮20分後，放入「未炸」的蒜頭 · 3、再20分後，放入「炸好」的蒜頭 · 4、煮一大鍋水，將麵線散開備用 · 5、蒜頭切末，放至容器中，再加苦茶油 · 6、水滾 ... ... <看更多>