清爽版《打抛(豬+雞)風味肉丸子》
食材類似台版打抛豬,但將油脂較多的豬絞肉減量,改以可添加更多飽足感及低脂的「雞胸肉」及「板豆腐」來取代,口感更清爽、更健康了,做法很簡單,一起來做看看吧。
【材料,可常備,多人份】
豬絞肉…200g
雞絞肉…200g
板豆腐…100g
番茄(中小型) … 1顆
九層塔葉 (半把) …15g
【醃料】
海鹽…1小匙
魚露…約1.5小匙
砂糖(二砂) …1小匙
黑胡椒…少許
【作法】
➊將去皮雞胸肉以食物調理機攪成絞肉(或買現成雞絞肉也可以)、板豆腐以廚房紙巾吸掉水分後捏碎(或以手擠乾水分)、番茄去籽後切小丁、九層塔葉切碎。
➋將雞絞肉、豬絞肉、板豆腐碎、番茄小丁、醃料,一起拌勻,拌至出現黏性(筋性)。
➌將肉餡分成9等份,每等份整形成肉餅狀。
➍平底鍋入油,將肉餅入鍋以中小火香煎,煎至底部呈金黃色且定形。
➎翻面,蓋上鍋蓋燜煎約2分鐘(火力調小)。
➏掀蓋,續煎至全熟即可起鍋(以筷子刺入,流出微透明的肉汁即熟)。
➐起鍋後,靜置片刻(鎖住肉汁)即可享用。
♦️妥善冷藏可保存約3~4天
♦️冷凍可煎熟後依食用份量分裝冷凍,亦可冷凍生肉餡,退冰後再拌勻,即還原肉餡,於整形入鍋煎熟。
【料理筆記】
調製肉餡時,可於餡料調勻後,取一小口份量煎熟(少油)試一下味道,再依口味微調鹹味或甜味等,以這方法試味道很方便,口味也可以抓的更精準。
🥢便當夥伴:櫛瓜炒肉末洋蔥佐七味粉、汆燙秋葵、水煮蛋、便當底部有常備洋蔥炒肉、糙米+白米+藜麥。
________無關料理_________
一早上學前,女兒哭的稀哩嘩啦….
這是她上小學以來(現在已經小五了)第一次哭的這麼傷心。
我問:「怎麼了?」
女兒摀著臉,哭著說:「好想跟某某同學一樣,請假出去玩….」
🤣🤣🤣🤣
這疫情,真的是….悶壞了🥲
(幸好吃完早餐後就像沒事一樣,開心的上學去了)
#大家星期五快樂❤️
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#瘦身便當 #便當 #今日便當 #自己煮 #健康飲食 #瘦身便當 #好吃 #蛋料理 #LUNCHBOX #LUNCH #今天便當 #弁当 #御弁当
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE,也在其Youtube影片中提到,(食材&文字食譜在說明欄內) 今天全聯100元雙人定食挑戰來到了第2集! 這次的主題是「豆腐漢堡排定食」,主餐就是這道用雞胸肉及豆腐做的漢堡排。低卡高蛋白而且又經濟實惠! 我很喜歡將豆腐加入漢堡排中,除了增加飽足感之外,吸飽醬汁也十分美味。 你也可以多做一點,放入冰箱冷凍,想吃再直接取出下鍋煎,很方...
雞絞肉 豆腐 在 凱特愛跟瘋 Facebook 的精選貼文
上周末我想嘗試做 #麻婆豆腐蛋包飯
但去超市現場沒有絞肉,打算放棄時
胡鬧說不用一定要買絞肉
買豬里肌自己剁碎那麼簡單的事,他來剁就好~
這就是由胡鬧親手剁碎,由我烹製的麻婆蛋包飯
我自己是覺得蠻好吃,但胡鬧說我還有進步空間
所以雖然拍了照,我就沒上傳分享
.
這周胡鬧一直在跟我講食物攪拌棒的事
我覺得他只是講講,也沒特別放在心上
沒想到今天一起床
胡鬧吃完早餐就拉著我跑去買 #食物攪拌棒
我整個不懂他為什麼想買成這樣
剛剛才突然想通,是不是因為上周的麻婆豆腐
我就問他:你是因為上週剁肉的關係嗎?
胡鬧: 對
我:可是是你自告奮勇說要剁的耶
胡鬧:對,可是我愈剁手愈痠,覺得很氣很不爽
(我快笑死,我當天完全不知道他不爽)
我:之後直接買絞肉就好啊,沒必要買攪拌棒吧!
胡鬧:反正我再也不願意讓我自己陷入同樣的情況
所以當下我就立下志向~我一定要買到攪拌棒!!!!!!!!
.
原來剁肉當時他有那麼多心路歷程
剁肉想通的志向也太可愛
聽完我真的瘋狂大笑
被他自找麻煩又要憤怒的個性給笑死😆🤣
.
晚上我們有試著用攪拌棒打大蒜跟薑
還做了雞絞肉,目前感覺還不錯~
希望未來會常用的到😁
雞絞肉 豆腐 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答
【豆腐漢堡排|高蛋白低卡料理】
今天全聯100元雙人定食挑戰來到了第2集!
這次的主題是「豆腐漢堡排定食」,主餐就是這道用雞胸肉及豆腐做的漢堡排。低卡高蛋白而且又經濟實惠!
我很喜歡將豆腐加入漢堡排中,除了增加飽足感之外,吸飽醬汁也十分美味。
你也可以多做一點,放入冰箱冷凍,想吃再直接取出下鍋煎,很方便呢!
其他我也做了金針菇的2樣小菜及味噌湯,100塊就能讓兩個人吃飽,真的很省錢,推薦你們試試這道食譜。
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影視教學:https://youtu.be/47AFHDdooxI
詳細食譜:https://tasty-note.com/tofu-chicken-hamburg/
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可以寫在留言區喔!
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
板豆腐---2/3盒~1盒
雞絞肉---250g
●漢堡肉調味料
太白粉---1大匙
鹽巴---1/2茶匙
胡椒鹽---少許
●醬汁材料
水---200ml
蒜頭---2瓣
醬油---1.5大匙
味醂---1.5大匙
鰹魚粉---1/2茶匙
太白粉水---適量
---
☆作法步驟☆
[1]
將豆腐用廚房紙巾包起,用重物壓5-10分鐘出水後,水分倒掉。
(有微波爐的話也可用廚房紙巾包起後,微波2分鐘就能瀝乾水分)
[2]
雞肉用包子剁碎。
(有食物調理機的話,直接打碎也可以)
[3]
接著將豆腐及雞絞肉與漢堡排調味料放入盆中揉出黏性。
[4]
接著捏成漢堡排的形狀,在兩手間投擲使空氣排出,並在中心壓出一個淺淺的凹洞。
[5]
鍋子倒入沙拉油熱鍋。
[6]
放入漢堡排,蓋上蓋子中火煎5-7分鐘。
[7]
翻面再煎5-7分鐘後,確認中心有熟即可起鍋。
[8]
同一個鍋子裡倒入醬汁材料煮沸後,最後倒入太白粉水勾芡。
[9]
做好的醬汁淋在漢堡排上就完成。
★小撇步
蓋上蓋子蒸煮的方式就可以避免肉排中心沒熟的狀況,做好後想確認有沒有熟的話,可以用筷子插一下,流出的湯汁是不透明的就表示還未熟,透明的表示可起鍋。
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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雞絞肉 豆腐 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳解答
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我很喜歡將豆腐加入漢堡排中,除了增加飽足感之外,吸飽醬汁也十分美味。
你也可以多做一點,放入冰箱冷凍,想吃再直接取出下鍋煎,很方便呢!
其他我也做了金針菇的2樣小菜及味噌湯,100塊就能讓兩個人吃飽,真的很省錢,推薦你們試試這道食譜。
★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站:http://tasty-note.com
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★詳細食譜★
05:16〖豆腐漢堡排作法〗https://tasty-note.com/tofu-chicken-hamburg/
02:38〖佃煮金針菇小菜〗https://tasty-note.com/nametake/
02:38〖韓式金針菇拌菜〗https://tasty-note.com/enoki-namuru/
01:13〖豆腐金針菇味噌湯〗https://tasty-note.com/enoki-miso/
★你需要準備的食材★
〖豆腐漢堡排作法〗
板豆腐---2/3盒~1盒
雞絞肉---250g
●漢堡肉調味料
太白粉---1大匙
鹽巴---1/2茶匙
胡椒鹽---少許
●醬汁材料
水---200ml
蒜頭---2瓣
醬油---1.5大匙
味醂---1.5大匙
鰹魚粉---1/2茶匙
太白粉水---適量
〖佃煮金針菇小菜〗
金針菇--1/3包
●調味料
醬油---2大匙
味醂---1大匙
砂糖---1大匙
〖韓式金針菇拌菜〗
金針菇---1/3包
●調味料●
香油---1大匙
鹽巴---1/3茶匙
蒜末---1拌
●調味料☆
白芝麻---1大匙
醬油---1/2茶匙
〖豆腐金針菇味噌湯〗
板豆腐---1/3盒
水---1000cc
味噌---4大匙
鹽巴---少許
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#全聯福利中心 #省錢料理 #日式漢堡排定食
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雞絞肉 豆腐 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最讚貼文
日本燒烤店必備的料理「つくね雞肉丸串」,在家就能簡單上手喔!
鹽味直接享用也好吃,這次介紹給大家另一種吃法,裹上照燒醬的雞肉丸實在太好吃了😋
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★詳細食譜★
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★你需要準備的食材★
☆材料☆
雞絞肉---200g
板豆腐---半盒
蔥末---1/2根
蛋---1顆
胡椒鹽---少許
●照燒醬材料
料理酒、味醂、醬油---各2大匙
砂糖---1大匙
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
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#居酒屋料理 #つくね #輕食零負擔
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雞絞肉 豆腐 在 Bella吃貨日記 Youtube 的精選貼文
今天要教大家減肥食譜,不同於一般的牛豬肉漢堡排,雞肉豆腐漢堡排使用少油脂的雞胸肉還有板豆腐,健康又低卡,想要瘦身減重大推薦這一道料理,味道並不輸一般的牛/豬漢堡排喔!加入壓碎的豆腐、洋蔥末、蔥花蒜末,煎起來超香又多汁
食材
雞胸肉/雞絞肉 約200克
洋蔥半顆
雞蛋一顆
板豆腐半盒
蔥花適量
太白粉適量
鹽巴適量
烹大師適量
胡椒粉適量
作法
1
雞胸肉放進塑膠袋裡用肉錘拍扁拍散,再用刀子切碎(越碎越好),洋蔥切末,板豆腐壓碎壓出水份,放進盆裡
2
接著加入所有調味料,用筷子或手攪拌均勻。試,將肉糰分成幾等分搓圓,再壓扁一點成為漢堡排的形狀,排好在鉆板上
3
平底鍋放油,小火慢煎漢堡排,約煎2-3分鐘再翻面,煎至雙面金黃就可以囉!不要一直翻面也不要用鍋鏟壓漢堡排,這樣水份才能留在裡面吃起來會很多汁
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