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分享中午與孫子的午餐！都好好吃喔！😋💞👍
忘記冰箱沒有蔥了，又不喜歡沒配色，所以醬燒魚肚我用九層塔代替，玉米紅蘿蔔沒有蔥的顏色，我拿3支四季豆配色！😆🤩🤣
#蜜汁雞腿
🍁食材:
去骨雞腿排2片(好市多購入)
💜 醃料: （我用大人湯匙）
蒜頭6瓣或更多(拍碎)
醬油2~3大匙
米酒1大匙
二砂糖1大匙
蜂蜜3大匙
水1大匙
👉將所有醃料加入雞腿，（雞腿我有用叉子插幾下）按摩一下，放到冰箱冷藏入味，至少1小時以上！
🍳做法:
平底鍋不放油，開小火，不然會焦掉喔！雞皮朝下，雞皮變金黃色時翻面，將醃料醬汁倒入，蓋上鍋蓋，偶爾要翻一下面，雞皮有上色，熟了即完成！
❤夾起雞肉切片，灑上熟白芝麻即可上桌！😋
#蜜汁雞腿
#醬燒虱目魚肚
#玉米紅蘿蔔炒蛋
#蛤蜊絲瓜
#白米糙米小米
【台中美食】
台中森林系咖啡館．療癒系美食早午餐～輕檸蒔蘿奶油燻鮭魚以層層堆疊的美味誘惑饕客的味蕾！酪梨莎莎醬佐爐烤雞腿～脆皮雞腿鮮嫩多汁讓人垂涎三尺！
美食在這裡
http://blog.udn.com/viki021013/113538398
藍紋乳酪香草雞肉帕尼尼～一吃就愛上了！一口咬下～香草雞肉的柔嫩口感與藍紋乳酪的濃郁滋味，邂逅帕尼尼香酥脆的口感！美味讓味蕾難以忘記！
冰與火的浪漫相遇～熔岩巧克力布朗尼佐香草冰淇淋！
品咖啡的原味！啜飲一口黃金比例冰滴咖啡，回甘的滋味在心底蔓延！
#台中美食 #台中森林系咖啡館 #品咖啡 #黃金比例冰滴咖啡 #冰與火的浪漫相遇熔岩巧克力布朗尼 #療癒系美食早午餐 #輕檸蒔蘿奶油燻鮭魚和酪梨莎莎醬佐爐烤雞腿以層層堆疊的美味誘惑著饕客的味蕾 #木門咖啡 #藍紋乳酪香草雞肉帕尼尼一吃就愛上了 #豔子藤就是愛美食 #豔子藤台中美食地圖
木門咖啡-Wooden Door
#雞蛋鮮奶斯佩爾特全麥湯種吐司
#胚芽薄餅
記得上周的poolish湯種山形吐司嗎?我因為當時只做一條土司. 但是湯種要煮一點點真的難. 所以就做了兩倍多的量. 冰冰箱到今天才想到要做完( 我真的放比一般建議時間久. 但是因為我把所有麵包的鹽量都放湯種裡 . 真的比較不會壞XD).
於是就寫了這樣一條用一般高筋粉加上斯佩爾特全麥粉的土司. 因為牛奶早上忘記冰. 所以就很豪氣的水量全加奶. 又補了一顆蛋. 又加了奶油.
烤完後真的有置身台灣麵包店的感覺.
自上個禮拜起我和老爺真的都不太好過. 有時會若有所思. 昨天晚上要睡前才想到沒有麵包!!! 所以早上認命起床做薄餅. 用的是最後一包胚芽麵粉. 意外受到好評XD 抹了法國人會用來抹法棍的雞肉絲醬又夾一點起司.
明天可能要去公司做水煎包給老爺公司同事們打氣. 因為我知道有個治德國胃的秘密武器就是:德式酸白菜煎餃. 不過要包給全公司的人吃午餐我會先倒. 因此今天就想出了水煎包~ 先試驗. 結果老爺很喜歡. 那就放心了...
因為沒有預告. 當然也不會有明天沒看到人的失落感.
這周不見下周見也行啦～或改天見XD
這條土司因為有奶油有奶有蛋! 所以我難得出動排氣擀麵棍來做. 並且再加強兩條捲的整形. 忍不住切一小片~ 抓一抓來測試順便吃掉XD
好感動ㄚㄚㄚㄚ~~~ 一定要趕緊把食譜寫到簿子上!
我的愛用鍋寶不沾小黑鍋和鍋寶氣炸烤箱
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🎧 PiA吳蓓雅 《愛妻暗頓》
https://www.youtube.com/watch?v=9ABJQfjJBcE
新婚後的人妻PiA⽤⾳樂來下廚，台語第二波主打新曲上菜囉！
以輕盈雀躍的節奏及溫柔甜嗓翻炒入味，佐上巧妙的和聲調味
以台語創作現代女性成為人妻後的”生活日常”
寫著為老公煮消夜的”家常便飯”
這首滿懷心意，幸福純粹的〈愛妻暗頓〉
陪你一起防疫宅在家美味開動！
現在就關注PiA的IG (@piaxstudio)，一起練習成為吃吃的煮播小神廚！
歌詞：
詞/PiA吳蓓雅 曲/PiA吳蓓雅
愛妻暗頓
這個時陣 電視看了的這時陣 你就開門
外套囥咧 倒佇膨椅頂就睏 無到五秒
雄雄精神 講你今仔閣袂記 食暗頓
輸予你 食飯嘛會忘記
真正是 害我閣愛無閒 煮飯 今仔日
炒一寡青菜佮豆油煎蛋配魚湯
dadila da dadila
冰箱閣有昨暗買的水果 規桌食了了
驚你閣貧惰 愛洗嘴 知無？
你嘛算是你好運
愛妻暗頓配著我愛你
我看你食飽 比你卡歡喜
洗碗就毋通忘記
愛妻暗頓配著我愛你
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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要煮之前拿出來退冰就可以
不用擔心買生鮮的雞肉回家會忘記煮
本來還想加豬血糕
但實在太肥胖太邪惡了XDDD
就忍痛放棄
但那個豆乾滷起來 超嫩超好吃！
滷味滷一鍋真是太方便了
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雖然自己煮得稱不太算是美食拉 ！
總有一天我的廚藝會脫離廢物的
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雞 排建議保存方法～～ 吃不完的炸雞排，若是隔天、隔餐就要再食用，只需將其放入冷藏室；但是如果保存時間想要放久一點（如二天以上），則一定要放進冷凍庫中加以保存 ... ... <看更多>
雞肉 忘記冰 在 Re: [問題] 請問生雞肉的保存方式? - 看板cookclub 的推薦與評價
感謝TIEW大~
難怪台灣很少在先燙再冰 原來怕肉會變柴
雞胸肉舒肥真的蠻柴的
我很想再請教TIEW大 XDDDD
請問您~
冷氣房下的半熟生雞肉真的可以放兩三小時沒問題嗎?
(我在網路上看到常溫可以放兩~四小時，夏天更短)
我昨天又去買了冷凍土雞肉
拿回到家沒解凍就馬上汆燙
從熱水撈起來之後 還很燙 不知道怎麼分裝
就讓它冷卻1小時
(不多不少1小時)
結果正要分裝時
看到血水己經出現少量溫溫的黏液了
出現黏液表示己經滋生細菌了嗎?
聞起來都正常 沒酸味也沒臭味
過幾天才會煮 也不知道是不是得丟了?
擔心....
※ 引述《TIEW ()》之銘言：
: 您好
: 回一下這篇
: 因為有許多地方需要討論
: 冷凍要讓肉快速通過最大冰晶生成帶
: 大約是零度到負五度之間
: 越厚的肉，越慢通過
: 家用冰箱的冷凍，比不上工廠的急速冷凍庫
: 所以建議如果買冷藏肉，買小量就好，夠吃就好
: 買你需要的，買到不需要的都是商人的技巧
: 重複冷凍跟解凍，有冰晶會刺破肌肉組織，造成組織保水力不好
: 所以肉煮起來會柴
: 生雞肉的水很毒，可能是屠宰過程污染的從腸道來的沙門氏菌
: 沙門氏菌在雞腸道是正常菌相
: 屠宰過程有可能會劃破雞腸道，造成污染肉
: 但是沙門氏菌很容易受熱破壞，所以肉煮熟就沒事
: 因為國外很常生食蔬菜，所以他們常常在洗手槽洗雞肉，洗完雞肉再洗蔬菜
: 這些蔬菜又不會加熱殺菌，生吃，就感染沙門氏菌了
: 這又叫做交叉污染
: 所以砧板要生熟食分開，因為生食上面容易染有病原菌
: 熟食已經加熱殺菌過，冷卻下來後又碰到生食的病原菌，剛剛加熱殺菌都失效了
: 菜刀也是生熟食分開
: 沙門氏菌是感染型的，會先在食物增殖，在腸道內也會增殖
: 所以跟人的免疫力也有關係
: 食藥署的食品中毒定義是兩人以上，吃了相同食物，有類似的症狀，食物檢體
: 或者人的檢體檢驗出相同病因，這樣稱為一件食品中毒
: 除了肉毒桿菌中毒或者急性化學中毒那種，那也算是食品中毒
: 至於豬、牛屠宰，有一些方法可以讓腸道不要破掉
: 如果腸道不要破壞，自然不會污染屠體
: 吊掛後，剖開腹腔，這時候會有機器從肛門插入
: 機器把腸道往內推之後打結
: 所以腸道裡面的東西不會跑出來，因為打結了
: 師傅拿內臟是整附拿出來，丟在生產線的鐵盤上，給屠檢獸醫師檢查
: 獸醫師會檢查內臟跟屠體有沒有病變不能吃的，之後才會蓋上屠體合格章
: 就是豬肉攤常常看到長方形紅色的字
: 以上報告
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