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蛋格並唔係最合適位置存放雞蛋嘅地方？！

【雞蛋冷知識】雞蛋放雪櫃門蛋格易變壞？博士：放入雪櫃前千祈唔好洗！
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原來放雞蛋入雪櫃都係一門學問！

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雞蛋是最基本的食材，又容易烹調，但存放不宜很容易變壞發臭。不想吃到「臭蛋」，很多人都會將雞蛋置於雪櫃保鮮，雪櫃門通常有個專門的「蛋格」去放雞蛋，有指雪櫃門位置溫度通常較高，蛋格並不是最合適位置存放雞蛋的地方......


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簡簡單單的雞蛋，只要在烹煮的時間上拿捏得準確，再配合自家滷汁，便可炮製出美味的溏心蛋。
材料
雞蛋 六隻

滷汁料
八角 兩粒 花椒 一茶匙 香葉 四片
話梅 一粒 味淋 兩湯匙 日本豉油 三湯匙
醬油膏 一湯匙 水 一公升

做法
1. 先將雞蛋雪櫃拿出至室溫。
2. 將鹵汁料洗淨，煲滾，放涼備用。
3. 燒熱一鍋水後， 關火，將雞蛋放入。
4. 再開中火，將雞蛋煮六分鐘。
5. 將雞蛋盛起，立即放入冰水中至完全冷卻。
6. 將雞蛋爆裂，放於水中去蛋殼。
7. 將雞蛋放入鹵汁中醃過夜即可。

溫馨提示
• 雞蛋處於室溫狀態，可防止煲煮時爆裂。
• 將雞蛋放入冰水中冷卻，會較易去除蛋殼

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