日式雞軟骨排
.
今天想跟大家分享一道可愛又美味的手做料理─日式雞軟骨肉排!(偷偷說我買了一個新盤子😆)
.
這道料理是將雞軟骨(雞胸前的三角軟骨)搭配雞腿肉製作而成,口感軟嫩多汁並帶有軟骨的脆口感,一口咬下卡滋卡滋地真的特別好吃,然後外層又裹上經典的照燒醬汁,鹹鹹甜甜搭配生蛋黃,那妙不可言的濃郁感,搭配飯一起吃真的超開胃!
.
我知道一定有人想問可不可以用雞胸肉取代,答案是可以的!但請不要全部都雞胸肉,建議要用雞胸肉,至少雞腿跟雞胸要1:1,不然做出來的口感是偏硬且乾柴,還有雞腿可以去除多餘的脂肪,但也請不要去皮,雞皮也是不乾柴的重要元素!純雞腿做出來口感Q彈軟嫩,1:1混入雞胸口感會比較扎實較沒那麼軟,兩種方式我個人較喜歡全雞腿的版本,一點淺見分享給大家!
.
最後溫馨提醒雞軟骨在大潤發或一般肉舖皆可買到,若有其他地點歡迎大家在底下留言分享,這道料理做剩的雞軟骨用照燒汁醃一下,送去烤箱就是經典的烤軟骨,也是非常好吃,真的不用擔心買了吃不完,只需要擔心吃不夠就好XD誠心推薦這道料理給各位,有試做都歡迎分享唷!
.
🌀材料&調味料(可做5顆,1顆75克)
🔸雞腿肉250克
🔸雞軟骨125克
🔸薑2克
🔸蔥白15克
🔸蛋白1顆
🔸醬油1/2大匙
🔸鹽1/4小匙
🔸太白粉1大匙
.
🌀照燒醬汁
🔸米酒、醬油、味醂各50cc
.
🍳作法
.
1️⃣薑磨泥、蔥白切碎備用;將「材料及調味料」全部放入調理機,打碎後手沾油(防沾黏),捏成每顆75克重的漢堡排備用。
.
2️⃣鍋內下3大匙油,放入雞軟骨排以中火煎至兩面上色,接著加入米酒大火煮滾,蓋上鍋蓋轉小火悶6分鐘。
📝煎的時候不要催大火,中火慢慢煎顏色較均勻不易焦
📝悶的過程若水分乾掉可補米酒,一樣煮滾後轉小火繼續悶
📝煮滾是為了散掉酒氣
.
3️⃣悶熟後開蓋,加入醬油及味醂,轉中大火將醬汁煮滾,滾煮期間可以翻1-2次面,讓雞軟骨排兩面均勻燒煮,最後燒至醬汁濃稠,再讓雞軟骨排均勻裹上醬汁,最後撒上白芝麻即完成!
.
📖小知識
.
1️⃣打肉排用蛋白,剩下的生蛋黃即可當作沾醬,完全不浪費。
.
2️⃣想要更有口感的雞軟骨排,雞軟骨不要放入調理機,用手切的方式切大塊再拌入肉泥中即可!
.
#雞軟骨排 #日式雞軟骨排 #家常菜 #food #foodie #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象日式料理
同時也有48部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,急凍豬扒變梅頭肉 https://youtu.be/GgmEyzypg_c 瘦肉變滑肉https://youtu.be/cCHFhEet7hU ?豬(系列)播放清單 [豬肉 排骨 豬扒]等 https://www.youtube.com/playlist?li...
「雞軟骨排」的推薦目錄:
- 關於雞軟骨排 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文
- 關於雞軟骨排 在 小皮球-球球 生活點滴日記本 Facebook 的精選貼文
- 關於雞軟骨排 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
- 關於雞軟骨排 在 安九聊天室 Youtube 的精選貼文
- 關於雞軟骨排 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的最讚貼文
- 關於雞軟骨排 在 Re: [Vtub] Kson要挑戰台灣的披薩啦- 看板C_Chat - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於雞軟骨排 在 大象發福廚房- 日式雞軟骨排.... | Facebook 的評價
- 關於雞軟骨排 在 比臉大雞排+黃金三角雞軟骨!無敵酥脆口感,就是爽 - YouTube 的評價
雞軟骨排 在 小皮球-球球 生活點滴日記本 Facebook 的精選貼文
球球 : 麻咪今天幫我做鮮食
食財 : 紅蘿蔔 白蘿蔔 花野菜 小玉米 秋葵 雞軟骨 排骨肉
雞軟骨排 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
急凍豬扒變梅頭肉
https://youtu.be/GgmEyzypg_c
瘦肉變滑肉https://youtu.be/cCHFhEet7hU
?豬(系列)播放清單
[豬肉 排骨 豬扒]等
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S0KOC1au-mCXjIazxfBmqq
?這系列全部影片都有中英文翻譯
?雞( 系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QdhsEM62JQ0J8ka3R0bb9E
?這系列全部影片都有中英文翻譯
???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???
??I have more than 1000 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
土魷雞粒蒸豆腐
材料:
軟豆腐2磚
急凍雞扒2塊
土魷1隻
辣椒仔2隻
蔥1條
處理:
1. 雞扒,清水解凍。
2. 雞扒解凍後,倒去水分,用粗鹽乸5分鐘,去除雪味、雞腥味及加入少許鹹味。
3. 雞扒,清水沖洗乾淨,擎乾水,用廚紙索乾。
4. 土魷,清水浸5分鐘,擎乾水。
5. 豆腐,切一舊舊,放好在碟上。
6. 雞扒,去皮及脂肪,切大粒,放碗內。
7. 土魷已浸軟,除去軟骨,切大粒,放雞肉內。
8. 雞肉調味:
a. 生粉1湯匙
b. 糖1湯匙
c. 生抽半湯匙
d. 蠔油半湯匙
e. 胡椒粉少許
f. 油半湯匙
撈勻,醃10分鐘,放在豆腐上。
烹調:
1. 大火燒熱1鑊水。
2. 大火蒸豆腐20分鐘。
3. 過了10分鐘,用筷子攪鬆雞肉,令它們更容易蒸熟。
4. 蒸好,放上辣椒粒及蔥粒。
5. 完成,可享用。
Steam tofu with dried squid and chicken cubes
Ingredients:
Tofu 2 cubes
Frozen chicken steak 2 pcs
Dried squid 1 No.
Chili 2 Nos.
Green onion 1 No.
Preparation:
1. Chicken steak, defrost with water.
2. Pour away water after defrost. Season with cooking salt for 5 minutes to remove unpleasant smells and add some salty tastes to it.
3. Chicken steak, rinse thoroughly. Drain. Dry with kitchen towels.
4. Dried squid, soak in tap water for 5 minutes. Drain.
5. Tofu, cut in cubes. Put on plate.
6. Chicken steak, remove skin and fat. Cut in big cubes. Put in a bowl.
7. Dried squid, has been soaked and turns soft, remove bones. Cut in big cubes. Put in tbe chicken.
8. Season the chicken:
a. Tapioca starch 1 tbsp
b. Sugar 1 tbsp
c. Light soya sauce 0.5 tbsp
d. Oyster sauce 0.5 tbsp
e. Pepper little
f. Oil 0.5 tbsp
Mix well. Season for 10 minutes. Put on top of tofu.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam tofu at high flame for 20 minutes.
3. Stir the chicken with a pair of chopsticks after 10 minutes to make it more easy to steam well.
4. Steam well. Put chili and green onion cubes on top.
6. Complete. Serve.
Steamed Chicken with Dried Squid & Tofu? Layers of Texture with Added Umami Flavor?
土魷豆腐蒸雞
多重口感兼添加無窮鮮味
Steamed Chicken with Dried Squid & Tofu
雞軟骨排 在 安九聊天室 Youtube 的精選貼文
泰回味的夏日清檸香🏝 香茅廚 #信義區
♡ 香茅松板豬肉捲*3 $260
♡ 青木瓜蝦沙拉 $380
♡ 羅旺豬肉串*3 $280
♡ 月亮蝦餅(整份) $520
♡ 綠咖哩椰汁(雞) $460
♡ 紅咖哩鮮魚蒸 $460
♡ 桂筍酸辣軟骨湯 $480
♡ 泰國香米飯 $40/人
♡ 泰式奶茶 $150
♡ 蝶豆花茶 $130
♡ 白桃氣泡飲 $130
♡ 椰子汁$180
此次用餐人數:4人,均消$800
安九心中必點:香茅松板豬肉捲、紅咖哩鮮魚蒸、綠咖哩椰汁(雞)、泰國香米飯、泰式奶茶、蝶豆花茶
▫️開胃菜
|香茅松板豬肉捲|
來香茅廚必點的豬肉米捲
分別有紫米白米兩種米類
烘烤成酥脆帶鍋巴香米餅
捲成手卷狀包裹起打拋豬
擁有創意高顏值的料理
熱熱吃真的是人間美味
冷掉的話鹹味會比較重
|青木瓜蝦沙拉|
酸味為主調的辣木瓜絲
建議搭配清爽新鮮生菜
酸爽超大份適合4人享用
是很南洋風情的開胃菜
▫️主餐
|紅咖哩鮮魚蒸|
新鮮蛋香裹上咖哩
微微辛香滋味暗藏
鮮美多汁的鱈魚塊
多層次食材卻合拍
安九本日最愛餐點
|綠咖哩椰汁(雞)|
黃/綠/紅咖哩你最愛哪種?
愛好椰奶與羅勒香氣的你
一定會因綠咖哩魂牽夢縈
微辣濃郁奶香雞肉很經典
|月亮蝦餅(整份)|
號稱全台最後的月亮蝦餅
果然名不虛傳走厚實路線
但口味偏向台式海鮮漿餅
推薦給喜歡天婦羅的朋友
|羅旺豬肉串|
來一串烤肉會更有度假風情
喜歡重口味的肉食族可以點
▫️米食
|泰國香米飯|
這家的米飯非常好吃,雖然選用的是泰國米,但不會乾硬,而鬆軟香甜,點一份即可無限續,搭配主餐咖哩很棒。
▫️湯品
|桂筍酸辣軟骨湯|
喜歡酸辣口味的不能錯過,不同於台式酸辣湯濃稠的口感,泰式酸辣走清爽風,竹筍清甜、辣椒、香茅香草、菇類、排骨,用大象器皿裝盛更添風情,夏日解膩很爽口。
▫️飲品
這次安九和家人點了泰式奶茶、蝶豆花茶、白桃氣泡飲及椰子汁4杯,顏值最高的是蝶豆花茶和白桃氣泡飲,兩杯都用了蝶豆花調出夢幻星空紫,搭配底部茶飲的漸層很療癒,安九個人最喜歡蜂蜜檸檬味的蝶豆花,花蜜味帶著淡淡草本香,好喝。
香茅廚的用餐區寬敞明亮
木質桌椅搭配窗邊沙發區
大面窗可眺101空中花園
慶祝節日聚餐午茶都適合
香茅廚 微風南山店 @cheflemongrass
🚇捷運101/世貿站4號出口步行3分鐘
🏠台北市信義區松智路17號4樓atre
📞(02)66361008
🕐週日至週三:11:30 - 21:30 / 週四至週六:11:30 - 22:00
💸 酌收10%服務費
-
香茅廚 微風復興店
🚇捷運忠孝復興站5號出口步行9分鐘
🏠台北市松山區復興南路一段39號G樓
📞(02)66003210
🕐週一至週五:11:30 - 14:30 / 週一至週三:17:30 - 21:30 / 週四至週六:17:30 - 22:00 / 週六至週日:11:30 - 15:30
💸 酌收10%服務費
-
香茅廚 新光A4店
🚇捷運市政府3號出口步行4分鐘
🏠台北市信義區松高路19號6樓
📞(02)87896006
🕐週一至週五:11:30 - 14:30 / 週六至週日:11:30 - 15:30 / 週日至週四:17:30 - 21:30 / 週五至週六:17:30 - 22:00
💸 酌收10%服務費
#台北美食 #台北餐廳 #信義美食 #信義區美食 #信義餐廳 #信義區餐廳 #市府美食 #市政府美食 #市政府餐廳 #台北居酒屋 #信義區居酒屋 #台北泰式料理 #信義泰式料理 #網美集散地 #網美餐廳 #泰式料理 #信義區餐廳 #信義安和美食 #tailand #泰式料理 #香茅廚 #真心臺菜 #汰汰熱情酒廠 #月亮蝦餅 #台北咖喱 #微風南山 #異國料理 #信義區 #信義美食 #綠咖哩 #likes4likes #likeforfollow #taipeifoodie#tailand
雞軟骨排 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的最讚貼文
#高雄鹹酥雞嘉年華
你知道嗎?人類油炸的歷史其實比其他烹飪方法都要來得晚,因為要等到人類
生活比較富足之後,才有餘裕將大量的油脂拿來做烹飪之用,所以你我吃炸物
時候的幸福感,很有可能是來自於浪費熱量的快感啦哈哈哈!
而台灣的鹹酥雞已經從最早的單純只是炸雞塊的模式演化成萬物皆可炸了,重
點反而不再是雞排,雞排只是順便賣的產品,主要的獲利反而是來自於炸物本
身,甚至每一種炸物都有獨特的醬料搭配,也不再只是灑粉上去就了結了!
身為一個全世界在高雄請過最多炸物的男人,今天當然希望能夠看到特殊的創
意產品出現啦哈哈哈哈~~~~
根據維基百科的記載:【鹹酥雞在臺灣夜市或市集當中隨處可見,鹹酥雞攤位
中除了油炸小塊帶骨或去骨的雞肉外,通常也一併賣各種油炸食物,如甜不辣
、豬血糕、洋蔥、花椰菜、高麗菜、香菇、杏鮑菇、地瓜、四季豆、青椒、玉
米、玉米筍、筊白筍、魚板、三角骨、雞塊、雞腿、雞軟骨、雞皮、雞心、雞
屁股、雞胗、魷魚、花枝鬚、花枝丸、銀絲卷、蝦卷、皮蛋、馬鈴薯條、凍豆
腐、豆乾、豆皮、芋粿、芋餅、薯餅、大腸、香腸、熱狗、蔥肉捲、蘿蔔糕等
食材,並配上九層塔、蒜頭或是獨家的醬料,有的攤位會兼賣香雞排。】
阿宅萬事通語錄貼圖上架囉 https://reurl.cc/dV7bmD
【加入YT會員按鈕】 https://reurl.cc/raleRb
【訂閱YT頻道按鈕】 https://reurl.cc/Q3k0g9
購買朱大衣服傳送門: https://shop.lucifer.tw/
雞軟骨排 在 大象發福廚房- 日式雞軟骨排.... | Facebook 的推薦與評價
日式雞軟骨排. 今天想跟大家分享一道可愛又美味的手做料理─日式雞軟骨肉排!(偷偷說我買了一個新盤子 ) .... ... <看更多>
雞軟骨排 在 比臉大雞排+黃金三角雞軟骨!無敵酥脆口感,就是爽 - YouTube 的推薦與評價
比臉大雞排+黃金三角 雞軟骨 !無敵酥脆口感,就是爽,超狂下酒神器 · 10秒賣1000包,非吃不可 · 只有這裡看得到 · 、幕後花絮都在食尚玩家YouTube頻道 《 ... ... <看更多>
雞軟骨排 在 Re: [Vtub] Kson要挑戰台灣的披薩啦- 看板C_Chat - 批踢踢實業坊 的推薦與評價