呢兩日本地飲食界最受到關注的消息,莫過於「快樂蜂」全面收購「添好運」。
雖然持有米芝蓮光環多年,但是有不少人覺得根本不值得有星,純粹是一間普通的點心店。
對上一次去添好運,數年前的大角咀店,遇上一夾就散的蝦餃。
想當年,慕名而來到廣華街的添好運,當時真係好L正。
時為2009年4月,我在Openrice寫的賽後報告,仍是用半形符號。
//與友人的閒談中,知道在旺角廣華醫院附近,剛開了一間點心店,說是甚麼三星級水準,在貴網上搜尋一下,原來此點心店是添好運,在廣華街與眾模型店為鄰.
早上十點去到,店內得兩三檯客人,坐下再望一望牆上的剪報,原來主理人是來自本港唯一一間米芝蓮三星級食店 - 龍景軒的前點心部主管.難怪開張不久,已經成為人氣店,傳媒之力量,威力果然強勁.但是否盲目地吹捧,其他食客亦盲目地跟風,盲目地附和呢?不敢去以偏蓋全,要一試才能定奪.
點心紙上的選擇,大約有三十款左右,全部都是大路之貨色如蝦餃燒賣腸粉等,沒有那些鮑魚雞粒酥之三星點心.取向絕對正確,畢竟現今在旺角開點心店,不能太過冒險.
所謂古老當時興,近期的大局最興玩古法,此店的糯米雞,又是用到古法來冠名,古法糯米雞有幾古法?係在餡料上加了件晶瑩通透,一咬就爆油的肥豬肉在內,就是叫古法.除肥肉豐滿了糯米雞之外,用的荷葉亦比外面的更芳香,可是荷葉香只停在糯米的最上層,去不到尾.
蝦餃細細粒,蝦餃皮煙齦,包住蝦肉,登時白裏透紅.蝦肉又爽又鮮,此店賣$16一客,想想其他點心店,賣的價錢又差不多,但水準差好遠.這就是有沒有心去做的分野.現今香港好多食店,有心做好菜式的,已經不多了.但求食得你飽就算,真是幾可惜的一回事.煎蘿蔔糕煎得不夠焦口,如果想吃得香口一點就會失望,而蘿蔔糕本身就十分出色.一條條香甜的蘿蔔絲支撐著蘿蔔糕,點些辣醬吃,非常美味.吃多一碟也不拘.
叉燒包差不多是一檯一碟,外型同龍景軒的雪山牛柳包有雷同之處,也是成個迷你版墨西哥包款.包身脆帶點鬆軟,餡料的叉燒未填滿,留有很多空位.論叉燒夠入味兼鬆化,多一點叉燒更為好.即拉的黃沙潤腸,腸粉皮上到桌已經不熱,腸粉下的黃沙潤,甘香油潤豐滿,得著如此靚料,不如整個黃沙潤燒賣?保証大賣.
整餐早茶吃了四十五分鐘,由本來的兩三檯客人,變成門外已經有五檯客正在等候,平日的買菜時間也是如此旺場,去到晚上的黃金時間,也會想到大約會是甚麼樣子.//
今天,想吃雪山叉燒包,去老尖「奔之食堂」好過啦。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Carman Ho,也在其Youtube影片中提到,請訂閱我們的 Youtube 頻道 讚好兩公婆食在香港 Facebook 專頁 https://www.facebook.com/harrycarmen.food 21-02-2021 聯絡方式 https://www.facebook.com/harry.carmen.12327/...
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雪山叉燒包 在 吳文遠 Avery Ng Facebook 的最讚貼文
【端午節食埋大將軍嗰份】
有睇開大將軍嘅post都知道,佢相當鍾意食點心,仲係徐記廚房點心嘅忠實食客 😬
徐記廚房點心
地址:太子花園街239號地下A號舖
之前幫大將軍整理信件嘅時候,有寫信師表示係受徐媽媽所托問候大將軍 — 所以今日趁星期日小編就去咗探徐媽媽,多謝佢嘅心意 ❤️
佢一講起大將軍就眼濕濕,仲親手寫咗封信叫小編轉交畀大將軍(徐媽媽煮嘢食叻過寫嘢,寫錯少少字大家唔好介意)🥰
咁真摰嘅人依家買少見少,大家要互相照顧互相支持呀!
將軍點心推介:
1. 山竹牛肉
2. 雪山叉燒包
3. 流沙包
4. 蝦餃
趁聽日端午節快啲過去食點心,或者買兩隻糭應吓節啦 😬
#真心好人
#真心好食
#無收錢
#不是饍稿
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雪山叉燒包 在 Facebook 的精選貼文
保持傳統而又不斷創新,是一門無止境的學問
就算睇落好似平凡嘅叉燒包都好,
都不能一條食譜行到老👋
無論麵包操作或者餡料調味都要精益求精
食材及口味上要調校到符合現代人的口味又不失傳統的口感😋😋😋
這才是我們做導師要做的事☺️☺️
#黑毛豬雪山叉燒包
#如何在3分30秒將麵團打至出薄膜
#放工行返屋企見到有人打交我就喺度食花生🥜
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雪山叉燒包 在 甜師奶 Youtube 的最佳解答
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有你們的支持 甜師奶會更加努力??
叉燒餡做法? https://youtu.be/q8XL-ajZf4Q
高筋麵粉280g
糖25g
速溶酵母3g
牛奶150g
淡忌廉20g
全蛋液30g
無鹽牛油20g
皮
無鹽牛油60g
糖粉25g
低筋麵粉30g
杏仁粉10g
油10g
叉燒餡200g
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臭Fing老兄:食玩
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臭Fing老兄 Glock 18C
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