今年,我想來點不一樣的中秋節烤肉🌙
全民防疫之際,如何在家創造儀式感?
有了「它」,美食、美酒、美體三個願望一次滿足!✨
【中秋節 X 千年發酵食】
小編別出心裁為常粉設計了無負擔的「烤肉三重奏」💡
快來看看如何用日系風味迎接輕體美食饗宴~🍡
希望連假過後,大家都能有如纖人下凡!👀
▌第一重「去肉質的柴」──《三杯醋》🧄
一款常用在天婦羅或醃料的傳統配方,可幫助肉質去腥解柴。
| 食材 |
100毫升日式糙米醋
100毫升淡醬油
100毫升味醂(可用高湯取代,視口味添加糖)
2辦蒜末/薑末(自由選擇)
| 作法 |
1. 將所有食材充分混合即可。
▌第二重「解脂肪的膩」──《柚子醋》🍋
以下食材是許多日式醬汁的基礎,這款沾醬添加了柑橘風味可幫助解膩。
| 食材 |
75毫升日式糙米醋
75毫升味醂
20公克昆布
10公克柴魚片
75毫升淡醬油
75毫升柑橘類果汁,例如日本柚子或檸檬和萊姆各半
| 作法 |
1. 將醋、味醂、昆布加熱至沸騰、昆布軟化,加入柴魚片,隨即關火。
2. 浸泡30分鐘,瀝出汁液,丟棄固體食材。
3. 將醬油、柑橘汁、瀝出的汁液混合即可。
▌第三重「懂心靈的渴」──《清酒醋飲》🍶
花前月下,美食當前,似乎還缺少什麼?
以米醋為底的水果醋飲適合搭配清酒,混搭蘋果酒醋則能平衡風味。
| 食材 |
1大匙水果醋飲
50毫升日式清酒(無酒精版本可用氣泡水代替)
150-200毫升通寧水/氣泡水
| 作法 |
1. 將清酒和水果醋飲倒入玻璃杯。
2. 加入冰塊和適量通寧水攪拌即可。
有了這種節日美食生活提案,小編自己也等不及下次連假的到來?!🤭
想要用最平凡的食材讓餐桌充滿儀式感,歡迎參考《#醋與時間的風味教科書》。⏳
博客來 https://reurl.cc/W3e119
誠品 https://reurl.cc/AkEOp8
momo https://reurl.cc/gWgM3b
金石堂 https://reurl.cc/XWOVre
#常常生活文創 #發酵食 #飲食大獎 #米醋 #水果醋 #巴薩米克醋 #雪莉醋 #葡萄酒醋 #蘋果酒醋 #萃取醋 #浸泡醋
Photography © Polly Webster, 2019
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅OOC,也在其Youtube影片中提到,居家調酒可不是只有 1+1 而已,本次我們邀請了來自台北榕酒吧的可樂,與 Brandon 一起挑戰全部用 7-11 的材料做出 3 杯調酒! 使用仕高利達金雪莉當成唯一基酒,搭配梅子醋、優格、布丁、紅豆抹茶冰棒、蛋捲等究竟可以做出什麼?趕快來瞧瞧🤔 #仕高利達金雪莉 #居家調酒 #Scottish...
雪莉醋是什麼 在 Facebook 的精選貼文
微解封的週末大家過的還好嗎?!🥳 🥳 🥳
上週忙酥酥剪影片,剪到眼迷茫
沒時間上菜,到週五晚上才修誇放鬆一下
跟著葉怡蘭老師、線上酒友
參加線上品酩會
麥卡倫雙雪莉桶 15年
feat.四大甜點名家 #沉醉香頌甜點組
____________
我是警語:十八歲禁止飲酒
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當然三咪姐也沒有缺席
跟我一起喝兩杯 😁😄😃
因為活動有點醋咪
是威士忌搭配甜點的組合
所以才引起了三咪姐的注意
不然平常她是不太喝威士忌的
“麥卡倫雙雪莉桶 15年呈現奶油糖般金黃酒色
散發出果乾、太妃糖和香草香,也蘊含蜂蜜
柑橘和巧克力香氣細緻迷人
口感柔滑餘韻縈繞不絕” #活動網站節錄
看著描述,不由自主的想像
那會是什麼美妙的滋味?
因活動入手麥卡倫雙雪莉桶15年
現在期待與興奮的心情全寫在臉上
三咪姐也一直催促我,快快開箱好奇
到底有多神奇!
甜品跟威士忌備齊
體驗新形式的線上品酩會
一咻尼~GO!
___
這次活動主講人 怡蘭老師&品牌大使
桌上備齊 3瓶不同年份
麥卡倫雙雪莉桶12、15、18年
享用法式甜點,嘗試在這3個年份裡頭
找出最速配的組合,甚是有趣!
自掏腰包需要考慮,荷包君的壓力
討論過後我們入手的是15年
恰巧~當天整場下來 15年也是主講人
最推薦的一款 😆😆😆
呵呵呵~我心裡的想法是
12年 風味略淺,個性不清晰太過活潑
雖然平易近人,但對有在喝威士忌的人
可能稍嫌孩子氣
15年 酒體強而有力,美好豐厚的底蘊
香氣揉合寬廣且平衡,純飲即是享受
搭配甜點更是豐富美妙
18年 (略) 期盼交心好友分享
簡言之~12年想到喝、15年享受喝、18年隨緣喝
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至於甜點的搭配,談白說
還真的蠻不錯有趣!留下很好的印象
其中最讓我印象深刻、最尬意的是
鹹蛋黃馬卡龍 亞森洋菓子
當酒液跟馬卡龍的鹹蛋黃脂味
在嘴裡咀嚼混合後,激起優雅細緻的香氣
從喉嚨~口腔~漫到鼻腔盡是芬芳香氣滿溢
且甜度跟鹹味平衡的非常剛好
對上威士忌自帶的蜂蜜、太妃糖、香草卡士達醬
堆疊交織~吼!金價很迷人且綿延不絕,相當厲害!
焦糖和柑橘餘味,留下討喜滿足的餘韻
真的很享受~這組合我給讚、10個讚啦
其他甜品表現也是可圈可點
最後歸納威士忌與甜點
搭配訣竅,點到即止~
#自嘆功力太淺 #只能修誇誤人子弟
對味(味道)
鹹、酸、苦這類的搭配組合可以迸出
新的火花跟層次
#西瓜沾鹽巴的概念
合拍(香氣)
焦糖、柑橘、香草、可可、烘烤水果
威士忌裡原有的香氣表現,配上同調性
的甜品,更能延長美好的風味與餘韻
#親子丼的概念
共鳴(強度)
以15年為例,酒體強度豐厚
對應的甜品也需要夠扎實
碰撞後才夠能量產生共鳴
#金基師跟三咪姐在一起的概念
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我是警語:十八歲禁止飲酒
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此活動提供甜品的店家
不藏私分享,他們都很棒
疫情穩定後,我們肯定要去吃吃
TERRA 土然巧克力專門店
亞森洋菓子
Quelques Pâtisseries 某某。甜點
De Canelé。露露麗麗
The Macallan
雪莉醋是什麼 在 Facebook 的最佳貼文
這幾天在玩部落客朋友 雪莉的非典型幸福學Cherie's Way of Life 舉辦的〈豐盛冥想21天〉,之前身心靈圈很紅,透過21天每天做15分鐘的覺察練習、冥想梵唱,去吸引和探討自己在「豐盛」這個領域的議題。
對我來說,這個遊戲與其說是儀式,更多時候是透過練習來覺察,看看自己還有什麼可以挖掘的東西──畢竟要我自己說,我是個精神和物質非常富足的人嗎?好像是也不是,至少我認為自己不完全是,但這中間到底是什麼信念卡住,還有什麼可以照見,我非常有興趣。
今天練習到一個很有意思的題目:「列出你身邊你認為他很富足、富裕的人,必須是你認識並能接觸到的人。他們完成了全部或部分的生活目標、他們很快樂、或在你眼中他們很快樂。」
***
我第一時間非常傻眼,因為首先,我不認為有錢就等於快樂,甚至見過極多收入在同儕間封頂的人,一個個在做療癒時黑暗又碎裂到讓人驚愕。也看過很多忙於工作而不斷殘殺自己身心靈的人,這種要讓我把他的名字寫上清單,真的辦不到。
但也不代表我不重視錢,手頭拮据但過得很快樂的人,我頂多只有耳聞,並沒有真實認識,所以無從得知他們是真快樂,還是表面快樂?因此清單上也沒有這種極端人士。
還有,就算有一定的收入,也算懂得過好日子,但是每天不是在做想做的事,只能說是肯花錢來代償自己白天的辛苦,那對我來說也不算真的富足。
那我心中的「富足」到底是什麼?
我嘗試列了幾個,又把列出的理由附註在後面,盯著那名單看幾秒鐘後,我啊了一聲,恍然大悟。
這幾個人,都有兩個共通點:「自我實現」+「懂生活」。
***
他們不見得賺得很多,但每個都是在做自己喜歡的事,就算沒有創業,也是在職場做自己擅長的工作,另外也有自己的興趣作為副業。
總之人生大部分的時間,一定是心甘情願地花在自己喜歡、認同的事情上。
第二是「懂生活」,這些人都頗具細膩的五感,就算砸不了大錢買最貴的,但一定懂得在預算內找到最好的。可能買不起一瓶幾萬的紅酒,卻會從櫃子裡拿出一支你我都負擔的起的收藏,幸福地邊喝邊和你聊這支的產地、年份和韻味;又或者從冰箱中挖出幾個食材,我們去市場走一圈都買得到的那種,簡單煎煎弄弄,配上氣泡水和醋,就是一餐爽口的便飯。
一個人的時候也不將就,放音樂、點香、泡花茶、蠟燭薰香,就連洗手間肥皂都要用個精緻的瓷盤托著,懂得安頓自己的味蕾、視覺和心──而通常有這種能力的人,剛好也都有一定程度的修行──懂得覺知,懂得精細,也懂得享樂追求要適可而止。
於是我懂了,屬於我版本的富足,是把生命留給真正在乎的事情,是有覺知和品味地為五感選擇好東西,是有基本的收入足以支付這一切,也有足夠的修行去接納不夠完美之處。
接著我回過頭想,啊,或許我在別人眼中,也是接近這種人吧?只是我修行還不夠,看不見自己的幸福,常覺得自己有所不足,煩勞庸碌。
也許豐盛練習的最終意義,不是要我們渴求更多,而是看見自己手上的,以及真正想要的是什麼。
你心目中的豐盛是什麼版本呢?我也想知道:)
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#找到心靈盲點就能改變人生
#柚子甜剝心事
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Photo by Paige Cody on Unsplash
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