▌Q彈濕潤 #湯種奇亞籽貝果 (三式 : 原味 / 起司 / 燕麥)
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#下方留言有凱莉家的貝果整形示範影片
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我知道，我們都一樣，想往心裡想的『好』邁進
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貝果做法也是，總是想做出很專業、看起來很療癒又肥美圓潤的貝果，也許試了好多次還達不到心底的那個美好模樣
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幾年前我也曾有作不出那個美好貝果的日子，是整型出來的樣子不夠圓(不滿意)，或是將貝果放入熱糖水泡澡時，一下子貝果收口大剌剌的打開成一個大寫C(難過)，我知道這些經歷的大小失敗，都是未來有一日可以做出心中滿意貝果的根基
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#沒有人一開始就很強要練習才會變強
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這次特別拍一段一鏡到底的貝果整型示範影片，希望藉由簡單的影片示範可以讓喜歡做貝果的朋友們，像是凱莉到你家手把手的教學，能清楚的掌握做貝果的一些小訣竅
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今天分享的 #湯種奇亞籽貝果 ，加入湯種更Q彈水潤，很適合不喜歡需要咬咬咬半天的貝果好友們試試，另外，分別在糊化過程後灑上燕麥片與乳酪絲，簡簡單單就可以有三種口味變化，很推薦給朋友們試試這樣的多樣口味偷吃步手法~
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<湯種材料> :
1.高筋麵粉 25g
2.滾水 30g
湯種作法 :
將材料1.2混合成團，密封好，放涼備用
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<貝果材料> :
1.湯種 40g
2.高筋麵粉 275g
3.水 145g
4.鹽 2.5g
5.糖 18g
6.奇亞籽 15g
7.無鹽奶油 18g
8.(頂飾)披薩用乳酪絲 適量
9.(頂飾)即食燕麥片 適量
<貝果做法>: (份量8顆)
1.取湯種重量40g，與材料2~7攪打成團，滾圓收口朝下，第一次發酵約30分
2.發酵完，等量切割8等份，滾圓，收口朝下放，靜置20分
3.(#建議桿捲整形方法直接看留言示範影片唷)
取一小麵糰，上下桿成長條狀，翻面，左右桿成約20公分(約兩個手掌寬)，長度約15公分，捲起成棒狀，收口，一端搓成細尖端，另一端以桿麵棍擀成扁平扇狀，兩邊末端相接，由扁平扇狀處包覆細尖端，收好接口處，第二次發酵30分
4煮一鍋滾水(約2000cc)，放入兩大匙糖(或黑糖)，滾沸後轉中小火，將貝果放入，兩面各燙20秒，取出放置烤盤
5.隨喜在幾顆貝果表面撒上適量披薩用乳酪絲或是燕麥片，放入已預熱200度烤箱烘烤，約12~15分(需依各家烤箱溫度狀態，適時調整時間與烤溫)
6.剛出爐放涼最是美味，隔日食用時，建議以電鍋方式復熱(電鍋內噴霧些水，放入貝果蒸烤一下)，跟剛出爐的貝果一樣好吃Q潤
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#凱莉家的療癒貝果
#療癒貝果教會我的事
電鍋最高溫度 在 Re: [問題] 請問大同電鍋的保溫溫度? - 看板cookclub 的推薦與評價
我知道這篇文章回得太遲 XD
不過還是回覆一下,供其他板友參考.
之前因為自製優格,擔心電鍋保溫溫度過高,恐將菌種熱死了,
經去信大同綜合訊電客服中心(網路)求證,
給了我一個震驚的答案:大同電鍋的保溫溫度大約是在60度~70度 !!!
但同時我也向一位修理電鍋的達人請教,
經他的實測試驗是:空鍋保溫12小時,測量到最高溫度是48度.
我認為實測應該比較準,但即使同一品牌型號,每台電鍋保溫的溫度應也有差異,
所以以上僅供參考. XDDD
以前我們家的大同電鍋(十幾年的)的煮飯鍵會早跳或晚跳,
我爸曾拆開來調整過,之後就正常了.(老爸是做黑手的,喜歡動手自己修電器)
板友若有電鍋表現不太正常,不必自己動手亂修,可以送去服務站調整.
如果您在國外,或可參考此篇~大同電鍋維修(圖文解說):
https://www.wretch.cc/blog/FDMW&article_id=8333738
※ 引述《wumimeow (balabububalabu)》之銘言：
: 手邊沒溫度計
: 不知有沒有人測過?
: 其他牌電鍋或電子鍋也是設定同樣的保溫溫度嗎?
: 剛剛把泡一夜的綠豆放進去開保溫(其實是忘了按開關)
: 發現時也是熱氣騰騰
: 不過應該不會熟才是..
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關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為
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